麵是堿水麵，揉麵時就要少放水。雲礫現在確實挺累，但如何揉麵，早已形成他的肌肉記憶，隻要沒累到暈厥，他就能做。誰讓他失去父母，做了一段時間醬油炒雞蛋，後來轉為係統學廚時，他就先學了白案。那時候的他依舊處於情緒崩潰近乎自我封閉的狀態，雙手幾乎舉不起來都沒什麽感覺，隻知道繼續揉麵、揉麵……一直揉到真的累暈，醒來再繼續。這樣練下來，就讓他不知不覺練出了在疲倦狀態下，依舊能按需要揉出一團好麵團的本領。麵行了，新采購的配料也送到了。新采購的沙薑被雲礫用來了煮醬油。燃麵雖然重油無水，但做好後，還要加一點複製醬油調味。這醬油要加入沙薑等香料和紅糖，煮開後再熬製一段時間，最後靜置冷卻，方才製成。煮醬油和菜籽油熬香油都隻是香。等雲礫要做刀口辣椒油時，廚房裏的味道才變得刺激。刀口辣椒、刀口辣椒油，辣味已占據整個廚房。等雲礫再將熱油倒入混合了七星椒、大紅袍花椒的盆裏，滋啦滋啦的聲音一響，更嗆的味道就出來了。廚房裏忙碌著的，除了雲礫，隻有木頭人，因此沒誰受不住。可廚房裏飄散到外麵、刺激度已大為下降的味道，都讓人聞出濃烈的麻辣感。等油做好、濾過油的辣椒、花椒剁碎，放迴刀口辣椒油裏，複製醬油已經降至室溫，芽菜也用菜籽油炒出了香味，油炸花生米、芝麻等都被弄成了碎，雲礫開始煮麵條。這麵得旺火煮，煮到七八成熟就要撈起，然後甩幹水分。麵倒入紅油等油，盡快將麵條抖散，麵條就均勻地染滿了紅油，顏色亮澤。其實還是雲礫臨時決定做燃麵的問題，要不然他可以提前做好專用的複製紅油，該有的東西全在裏麵，煮好了油後晾涼，再密封靜置24小時，不單油的風味更佳，他也能更快加好油拌勻麵。緊接著再加入的複製醬油熬製出來的顏色也帶著紅，混入紅油裏，並不會讓其紅亮程度下降。芽菜碎、花生碎、白芝麻碎、小蔥花，都對半擺放在麵條上，四種配料，各占四分之一圓，襯著底下亮澤紅油，看著就讓人胃口大開。早在雲礫做刀口辣椒油的時候，顧昭星、閔誠瀚、花、胡牛壯、連葉就挨個廚房邊探頭探腦了。見雲礫忙著，又知道雲礫今晚已經很累，他們也不敢進廚房，就怕幹擾到雲礫操作。可聞著那味道，他們實在難以壓下滿腹好奇。這次正好輪到花過來看，一看就看到雲礫完成燃麵擺盤。他清清嗓子，喚了一聲。“雲老板？”雲礫抬眸看去，見是他，便衝著他點點頭，端著麵出去。他做的單份麵分量並不多，隻有一兩。倘若換做擔擔麵、熱幹麵之類的麵，他站著扒拉兩口吃完都不怎麽費事。然而燃麵嘛，還是他親自做、知道辣椒花椒用得有多狠，味道有多刺激的燃麵，他就不敢這樣吃了。必須得找位置坐下！廚房裏沒這樣的地方，他要去大堂。他這一走出去，嘩啦一下，之前還在遠一點地方張望的閔誠瀚幾人全圍了過來。花占了便宜，離他最近，將燃麵看得最清楚。單上麵撒著的配料，就讓花偷偷咽了咽口水。“雲老板，這是啥？”雲礫正環顧大堂，要找合適位置坐下，忽然聽到他詢問，信口就答：“燃麵，想嚐嚐嗎，等會可以給你們做一份。”花眼睛瞬間亮了。“好啊！”他特意在這裏多等了一段時間，就為了等雲礫今晚出新品。小吃未必能嚐得到，要能嚐點這個，已值迴他的等待。他卻不知，雲礫現在說的做一份，是真做一份，他們五個合起來吃一份，還是一兩的量。大堂沒空桌，雲礫不勉強，就到了櫃台後。他隻要有地方坐，不需要坐的位置多大、多適合吃東西。燃麵剛入口，麻辣到極致的味道就在他口腔中彌漫。他的眼淚瞬間湧出。旁邊觀看他反應的幾人都被嚇了一跳，有幸嚐過小煎鴨的幾人自認已對雲礫此次做出來的燃麵麻辣程度有一定的心理預期，可這時候，他們還是覺得，自己可能嚴重低估這燃麵了。如果真讓雲礫給他們來上一份，他們究竟吃不吃得下？現在仔細些看雲礫，他們都能看到雲礫的嘴唇都腫了一圈。辣勁太足了。然而各種配料的香味，還有油的香味，都直往他們鼻孔裏鑽，勾得他們心裏發癢。好像也真的很好吃啊。雲礫臉上看不出什麽表情，但這沒表情，正是已完全沉浸在享受美食的表現。花看得更細致些。他注意到，雲礫這一吃，身上殘留的汙染就在快速逸散。辣勁正不斷將汙染逼出雲礫體外。這效果當真好！花喝過胡辣湯、掰過泡饃餅，知道吃這兩東西時，能怎麽快速去汙染。這兩的效果已讓他覺得驚喜，沒想到現在雲礫為了幫自己去汙染，還弄出了效果更強的燃麵？至於雲礫那被麻辣翻了的表情，也讓花聯想到了更多。像今天下午，他帶過來老槐食館的那群大漢，就因為體內的汙染，很容易被某些東西勾起他們的戰鬥欲。他們的精神，已被汙染構成的重重幻覺影響。如果這時候，有某一種刺激性強到讓他們忘記思考的味道，強行幫助他們完全放空大腦……好像真的很不錯？而且處於這種特殊狀態下的他們，哪怕平日裏不怎麽能吃辣，這時候都應該能不知不覺間吃下不少。花眼中異彩連連。吃麵的雲礫則額頭不斷冒出豆大的汗珠。他真顧不上旁邊的人是什麽表情了。過於麻辣的味道，從嘴唇，到喉嚨、胃部，再下至腳板心、上到天靈蓋。特別是天靈蓋，麻辣勁一起，渾身氣血往上衝，衝得他幾乎感覺到體內的血液怎麽在腦部快速流動，但他根本沒辦法思考，隻能感受到麻辣勁在體內不斷流轉。好刺激。也好舒服。一兩麵，很快吃完了。配料很碎，但全沾到麵條上，吃到最後，根本沒在碟裏殘留半分。雲礫擱下筷子，兩眼放空地看著前方。他還要再緩一會，才能將這麻辣勁緩過來。閔誠瀚用手肘戳了戳花，驚奇不已地問：“小礫身上的汙染是不是沒了？”花勾唇，笑得格外動人。“是啊，現在就等雲老板歇過氣了。”今天下午來過的那群拳手，之前受到的汙染最重，不過經過美食去汙染，他們的情況已大為好轉。按花原本打算，他會再和雲礫預定明後天下午的胡辣湯和羊肉泡饃，一批批地幫拳手們去汙染。但現在，花打算等雲礫恢複後，問問雲礫今晚能不能多做一些燃麵。他推斷，燃麵去汙染用的是麻辣味道，隻要麵上裹滿的紅油管夠，麻辣度夠高，哪怕不是雲礫親手做的麵條，都極可能起到去汙染的效果。既然不用麻煩雲礫，他就能肆無忌憚地讓拳手們來吃了！雲礫緩了好一會兒，雙眼才恢複了素日裏的神采。櫃台上擺有抽紙，他連抽好幾張，才完全擦幹額頭、脖子上滲出的汗。他後背也有些濕，但被他無視了。花等他扔完紙團，才提出想嚐一嚐木頭人做的燃麵。雲礫略一思索，就猜出他的打算，當即同意。雲礫之前做好的配料還有不少，木頭人隻要煮麵、拌麵，就能端出一份燃麵。花拿起筷子，都伸向麵條了，可仍舊忍不住手上哆嗦了下。香，可真的感覺好辣啊。雲礫剛才那模樣還曆曆在目……他閉上眼，狠下心，將麵條猛塞嘴裏。吃！味蕾間迅速爆發的濃鬱味道讓他大腦瞬間空白。他是誰？他在哪？他在做什麽？但他就這麽自然地做出了咀嚼的東西，將麵咽了下去。嘶哈……是火燒的滋味！