王鐵匠看了看：「這東西倒是稀奇，但也簡單得很，三日後便能給你。」
拿到了兩口火鍋，唐慎讓姚大娘又煮了一鍋骨湯。他將骨湯小心翼翼地倒入火鍋中，拿了三塊燒紅的熱炭，放進長槽內。等骨湯沸騰後，唐慎夾了兩筷子青菜，一個放進銅鍋，一個放進鐵鍋。
大約半盞茶功夫，銅鍋裏的青菜就熟透了。又過了會兒，鐵鍋裏的菜才熟。
唐慎：「還行，這個時間能接受，用鐵鍋也行。」
銅的比熱容比鐵小，同樣的炭火，銅的溫度會比鐵上升的更快，煮東西用的時間也更少。但是銅比鐵貴。前朝時鐵還十分昂貴，但到了本朝，鐵已經隨處可見。
解決了鍋子的問題，那就剩下原材料了。
放在後世，火鍋最重要的三樣東西，一樣是鍋底，一樣是蘸料，還有一樣就是上好的新鮮食材。前兩者唐慎並不愁，他擁有華夏民族幾千年的關於吃的經驗，調製出好吃的鍋底和蘸料隻是時間問題而已。但是新鮮食材的話，唐慎想了想，微微一笑。
他也不愁！
唐氏物流在這個時候就派上了用場。
整個姑蘇府，任何一家酒樓都不敢說能在半個時辰內，將新鮮的食材從姑蘇府城西送到城東。但唐氏物流可以！唐慎讓林帳房去請了三個廚子，要求三個廚子來自不同地方，做菜的手藝味道也各不相同。
唐慎與三個廚子研究了半個月，終於研究出了四道美味的鍋底和十二種不同口味的蘸料。
萬事俱備，如今隻差東風。
唐慎將姚三喊了過來，兩人來到唐氏物流的宿舍大院。如今的唐氏物流，已經雇了一百五十多個夥計。唐慎在每個坊市都設立了一個主管，分管這一片區域的物流生意。除此以外，他在物流夥計間設立了嚴格的監管製度。
夥計出事，夥計和主管一起擔責。這種由上而下的監管製度，讓唐氏物流的生意越加安全。唐氏物流每月給唐慎賺得銀子很少，幾乎沒有太多盈利，唐慎甚至還給夥計們漲工錢。但唐慎一直做這個生意，因為他從一開始為的就不僅僅是做物流。
唐慎將所有主管召集過來，道：「下個月，我會在碎錦街上開一家酒樓。各位管事，這酒樓與其他酒樓不同，我需要最新鮮的食材。這種事自然肥水不流外人田，就拜託各位了。除此以外，我希望從明日起，各位管家讓手底下的夥計在姑蘇府內，幫我做一件事。」
管事們道：「小東家，運送食材的事自然毫無問題，您還要做何事？」
唐慎笑道：「廣而告之，是為廣告。我需要唐氏物流的夥計在整個姑蘇府，為我們新開的酒樓打廣告！」
一百多個遍布在姑蘇府各大街坊的夥計，一百多個與各個坊市的攤主、住客十分熟悉，日常要打交道的夥計，這一百多人不僅僅是唐慎安插在姑蘇府的眼線，還是他可以用來打廣告的最佳人選！
唐慎要做火鍋生意的事傳到了唐夫人耳中，她頗為驚奇，找到唐慎：「你真要做這生意？」
唐慎：「大伯母也知道了？」
唐夫人：「如何不知。雖然我們唐家有小廝，不需要做唐氏物流的生意，但你的夥計們可是將你要開家專做撥霞供生意的酒樓的事，傳遍了姑蘇府的大街小巷。我以前倒沒想過，可以專做撥霞供的生意，據我所知，你是第一個。這撥霞供的生意不是不好做，隻是食材要足夠新鮮，量還很大。」剛說完，唐夫人自己都愣住了，她道：「我可忘了，慎兒你那唐氏物流可不就是現成的運送食材的途徑！」
這才過了一天，唐慎去梁府找老師交作業時，連梁誦都知道了。
「聽說你要開一家專做撥霞供的酒樓？」
連唐慎都為自家物流夥計的效率感到震驚。
「是的，先生。」
這個時代商人的地位沒有士子高，但也不像唐慎記憶裏的那麽低。官員從商雖說不多，但也不是沒有。大多時候官員都要忙於公務，都是由家人從商。唐慎如今隻是個秀才，連舉人功名都沒有，他開家酒樓並沒有人覺得不對。
梁誦也道：「自來到姑蘇府後，我許久沒吃過撥霞供了，你這麽一提，我倒是有些想念。」
唐慎：「先生不如今日到我家，我家中有口專門的銅鍋，用來吃撥霞供是極好的。」
梁誦：「好，那便去你家看看。」
姑蘇府最大的酒樓是千秋樓，碎錦街上，還有許許多多的酒樓。唐慎讓物流夥計打廣告，自然瞞不過這些酒樓。說來也是巧得很，林帳房買下的那家酒樓與千秋樓就在斜對角，兩家店之間不過五十米距離。
這日晌午，千秋樓中的吃客絡繹不絕。千秋樓的姚掌櫃遠遠望著對麵那家正在裝修的酒樓，撥弄著手裏的念珠。過了會兒，他叫來自傢夥計：「那家酒樓要取的名字，你可打聽到了？」
夥計直搖頭：「未曾。掌櫃的，那唐小三元也是奇怪，他好好的一個書生，剛剛考了童試小三元為何不繼續讀書。三年一次的鄉試，明年可就是了！隻有一年時間，他不籌備鄉試，還要開酒樓，真是奇怪。」
「他才十四，是姑蘇府有史以來最年輕的童試小三元。哪怕他明歲考不上舉人又如何，到時他才十五。等他養精蓄銳三年，十八時再考上舉人，那也是一段佳話！」姚掌櫃想了想，道：「那家酒樓隻做撥霞供生意，倒與咱們也沒太大牽連。」
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拿到了兩口火鍋，唐慎讓姚大娘又煮了一鍋骨湯。他將骨湯小心翼翼地倒入火鍋中，拿了三塊燒紅的熱炭，放進長槽內。等骨湯沸騰後，唐慎夾了兩筷子青菜，一個放進銅鍋，一個放進鐵鍋。
大約半盞茶功夫，銅鍋裏的青菜就熟透了。又過了會兒，鐵鍋裏的菜才熟。
唐慎：「還行，這個時間能接受，用鐵鍋也行。」
銅的比熱容比鐵小，同樣的炭火，銅的溫度會比鐵上升的更快，煮東西用的時間也更少。但是銅比鐵貴。前朝時鐵還十分昂貴，但到了本朝，鐵已經隨處可見。
解決了鍋子的問題，那就剩下原材料了。
放在後世，火鍋最重要的三樣東西，一樣是鍋底，一樣是蘸料，還有一樣就是上好的新鮮食材。前兩者唐慎並不愁，他擁有華夏民族幾千年的關於吃的經驗，調製出好吃的鍋底和蘸料隻是時間問題而已。但是新鮮食材的話，唐慎想了想，微微一笑。
他也不愁！
唐氏物流在這個時候就派上了用場。
整個姑蘇府，任何一家酒樓都不敢說能在半個時辰內，將新鮮的食材從姑蘇府城西送到城東。但唐氏物流可以！唐慎讓林帳房去請了三個廚子，要求三個廚子來自不同地方，做菜的手藝味道也各不相同。
唐慎與三個廚子研究了半個月，終於研究出了四道美味的鍋底和十二種不同口味的蘸料。
萬事俱備，如今隻差東風。
唐慎將姚三喊了過來，兩人來到唐氏物流的宿舍大院。如今的唐氏物流，已經雇了一百五十多個夥計。唐慎在每個坊市都設立了一個主管，分管這一片區域的物流生意。除此以外，他在物流夥計間設立了嚴格的監管製度。
夥計出事，夥計和主管一起擔責。這種由上而下的監管製度，讓唐氏物流的生意越加安全。唐氏物流每月給唐慎賺得銀子很少，幾乎沒有太多盈利，唐慎甚至還給夥計們漲工錢。但唐慎一直做這個生意，因為他從一開始為的就不僅僅是做物流。
唐慎將所有主管召集過來，道：「下個月，我會在碎錦街上開一家酒樓。各位管事，這酒樓與其他酒樓不同，我需要最新鮮的食材。這種事自然肥水不流外人田，就拜託各位了。除此以外，我希望從明日起，各位管家讓手底下的夥計在姑蘇府內，幫我做一件事。」
管事們道：「小東家，運送食材的事自然毫無問題，您還要做何事？」
唐慎笑道：「廣而告之，是為廣告。我需要唐氏物流的夥計在整個姑蘇府，為我們新開的酒樓打廣告！」
一百多個遍布在姑蘇府各大街坊的夥計，一百多個與各個坊市的攤主、住客十分熟悉，日常要打交道的夥計，這一百多人不僅僅是唐慎安插在姑蘇府的眼線，還是他可以用來打廣告的最佳人選！
唐慎要做火鍋生意的事傳到了唐夫人耳中，她頗為驚奇，找到唐慎：「你真要做這生意？」
唐慎：「大伯母也知道了？」
唐夫人：「如何不知。雖然我們唐家有小廝，不需要做唐氏物流的生意，但你的夥計們可是將你要開家專做撥霞供生意的酒樓的事，傳遍了姑蘇府的大街小巷。我以前倒沒想過，可以專做撥霞供的生意，據我所知，你是第一個。這撥霞供的生意不是不好做，隻是食材要足夠新鮮，量還很大。」剛說完，唐夫人自己都愣住了，她道：「我可忘了，慎兒你那唐氏物流可不就是現成的運送食材的途徑！」
這才過了一天，唐慎去梁府找老師交作業時，連梁誦都知道了。
「聽說你要開一家專做撥霞供的酒樓？」
連唐慎都為自家物流夥計的效率感到震驚。
「是的，先生。」
這個時代商人的地位沒有士子高，但也不像唐慎記憶裏的那麽低。官員從商雖說不多，但也不是沒有。大多時候官員都要忙於公務，都是由家人從商。唐慎如今隻是個秀才，連舉人功名都沒有，他開家酒樓並沒有人覺得不對。
梁誦也道：「自來到姑蘇府後，我許久沒吃過撥霞供了，你這麽一提，我倒是有些想念。」
唐慎：「先生不如今日到我家，我家中有口專門的銅鍋，用來吃撥霞供是極好的。」
梁誦：「好，那便去你家看看。」
姑蘇府最大的酒樓是千秋樓，碎錦街上，還有許許多多的酒樓。唐慎讓物流夥計打廣告，自然瞞不過這些酒樓。說來也是巧得很，林帳房買下的那家酒樓與千秋樓就在斜對角，兩家店之間不過五十米距離。
這日晌午，千秋樓中的吃客絡繹不絕。千秋樓的姚掌櫃遠遠望著對麵那家正在裝修的酒樓，撥弄著手裏的念珠。過了會兒，他叫來自傢夥計：「那家酒樓要取的名字，你可打聽到了？」
夥計直搖頭：「未曾。掌櫃的，那唐小三元也是奇怪，他好好的一個書生，剛剛考了童試小三元為何不繼續讀書。三年一次的鄉試，明年可就是了！隻有一年時間，他不籌備鄉試，還要開酒樓，真是奇怪。」
「他才十四，是姑蘇府有史以來最年輕的童試小三元。哪怕他明歲考不上舉人又如何，到時他才十五。等他養精蓄銳三年，十八時再考上舉人，那也是一段佳話！」姚掌櫃想了想，道：「那家酒樓隻做撥霞供生意，倒與咱們也沒太大牽連。」
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