石磊擦了一把額頭上的熱汗，搖了搖頭：“不是警察不肯來，是前麵有個村發生了聚眾鬥毆的大事，聽說參與的人數有上百人，所有警察全都去那個村製止鬥毆了，派出所裏沒人。”
農村警力不足，發生這種聚眾持械鬥毆的大事，派出所的警力當然得傾巢出動製止事態的發生。
老爺子緊繃的臉色這才緩和下來：“鬥毆可是會出人命的，警察當然先緊著重案先處理了，那明天咱們再報警。”
白潔重新變得忐忑不安起來。
大家正要散去，白老太不善的盯著白潔，擔心道：“今天報不成警，這狗東西會不會連夜跑了？”
白夢蝶不屑地嗤了一聲：“讓她跑！當一輩子通緝犯東躲西藏這日子也不好過！”
老太太這才和白夢蝶老爺子一起迴了家。
迴到家裏，白老太太立刻進廚房給白夢蝶燒水洗澡，讓她洗洗，怕她溺水時受了驚嚇，受了涼，泡泡熱水澡可以緩解驚恐，也能預防感冒。
其實這種大熱天掉水裏了也不可能感冒，至於驚恐對白夢蝶而言就更沒有了。
不過為了讓老太太安心，白夢蝶還是聽話的痛痛快快洗了個澡，換了幹淨衣服，幫老太太一起包餃子。
老爺子負責把老太太下午買迴來的五斤肉剁成肉餡，白夢蝶自告奮勇負責和麵，老太太把擇幹淨的韭菜拿去水塘邊洗幹淨。
剛才白夢蝶掉到水塘裏耽誤了一些功夫，老太太好韭菜之後特意跑到自家田地裏，讓田春芳他們再多幹半個小時的活兒再迴來吃飯。
省得早早收工迴家，餃子還沒有包好，一大堆人等著吃餃子浪費時間。
田春芳母子和二房一家沒意見，早吃晚吃不總是要吃的。
可老三家的三個孩子不幹了，全都不滿的嘟囔道：“還得多幹半個小時的活兒~”
老太太把眼睛一瞪：“多幹半個小時的活兒為我幹還是為你們大媽或者二媽她們幹？還不是為你們自己家幹嗎？有啥好抱怨的，誰抱怨誰就別吃餃子了！”
彩玲姐弟三個在老太太的高壓政策下，這才不不甘的閉了嘴。
老太太揮舞完了大棒，又開始揮舞胡蘿卜：“你們多幹活兒吃不了虧，幹活兒餓了，待會兒餃子都能多吃一碗！”
彩鈴姐弟幾個都沒說話，很不情願地跟著父母種田。
老太太迴到家裏，看見老爺子把肉餡生薑全都剁好了，於是來調味。
白夢蝶把和好的麵放在一邊醒著，對老太太道：“奶奶，讓我來調餃子餡吧。”
老太太愣了一下，隨即道：“咱們家難得吃次餃子，這餃子餡不能讓你調，萬一你調失手了，味道不好，大家不是全都吃得不高興了？”
白夢蝶把她拉到一邊，自信滿滿道：“放心吧奶奶，我絕對不會失手的，我早上做的早飯都那麽好吃，奶奶還對我一點信心都沒有嗎？”
老太太還要攔著她：“你的早飯雖然做得好吃，可那都是自家種的菜，做失手了扔了也不值個啥。
這餃子餡可是肉哇，做的不好吃那多可惜呀！”
老爺子發話了：“老婆子，你就讓我們家大寶貝試著調餃子餡唄。
她愛幹活兒這是好事，我們別打擊她的積極性，就算沒調好也能將就著吃。”
老太太這才作罷。
湖北省別的地方調韭菜餃子餡放不放蔥白夢蝶不知道，可這一片的農村調韭菜餃子餡是不放蔥的。
其實調韭菜餃子餡確實不用加蔥，韭菜本身就可以去腥，再加蔥的話，兩種香氣混在一起反而會畫蛇添足，所以白夢蝶調韭菜餃子餡從來就不加小蔥。
要想餃子好吃，必須肉餡味美，其次餃子皮要有嚼勁，不能下鍋一煮就破。
要想餃子皮有嚼勁，經得起在鍋裏煮，很簡單的，和麵的時候加幾個雞蛋進去就行了，剛才白夢蝶和麵的時候就加了三個雞蛋。
想讓肉餡變得好吃又鮮嫩也是有小訣竅的，掌握了小訣竅，調出的餃子餡超好吃。
白夢蝶在豬肉餡中加入薑末、鹽、味精以及少許糖和少許白酒和幾個雞蛋清以及適量清水，用筷子順一個方向攪拌上勁。
五斤豬肉餡一大盆子，老爺子見白夢蝶攪得費勁，要替她攪。
要是換做以前，這一大盆餃子餡對白夢蝶算不了什麽，可現在這具身體體能不行，攪這麽一大盆餡實在費力。
白夢蝶不敢逞強，讓老爺子來，不忘叮囑他，一定要順著一個方向攪，攪出的肉餡味道才鮮美。
老爺子應了聲：“知道了。”興致勃勃的攪起肉餡。
他好奇地問：“大寶貝，你調肉餡幹啥又是給酒又是給糖還給雞蛋的，而且還不要蛋黃隻要蛋清。
我們包餃子從來都不用白糖白酒啥的，清水和雞蛋清就更不會用了。”
白夢蝶前世用的菜譜都是改良了的，以前的鄂係菜是不怎麽用糖和酒的，至少她從原主的記憶得知湖北農村做菜就不給白糖和料酒。
所以老爺子老兩口見她在肉餡裏給白糖和料酒才會那麽奇怪。
白夢蝶把瀝幹水的韭菜頂刀切成末，解釋道：“在餡料裏加糖是為了提鮮增色。
別看這一點點白糖，加了之後餃子餡會更好吃，加料酒是為了吃肉的腥味，讓肉餡更香。
加清水和雞蛋清是讓肉餡變得更鮮嫩，否則吃起來會很柴。”
老爺子老兩口聽的將信將疑，但還是陪著白夢蝶一起折騰。
白夢蝶切好韭菜之後，見老爺子把肉餡攪好了，於是將韭菜末加入到肉餡中，淋上香油，翻拌均勻了就開始包餃子。
其實拌餃子餡的時候最好加點蠔油，可以讓餃子變得更加鮮美，可惜這個年代的鄉下沒有耗油，隻得將就。
本來是老爺子擀餃子皮，白夢蝶和老太太包餃子。
結果白夢蝶包的飛快，老爺子擀餃子皮的速度完全跟不上她祖孫兩個包餃子的速度。
因此改為白夢蝶擀餃子皮，老爺子老兩口包餃子。
按說北方人擀餃子皮老練，可老爺子老兩口瞅著白夢蝶擀餃子皮恐怕不比北方人差，圓圓白白薄薄的餃子皮不斷的從她手裏飛出。
農村警力不足，發生這種聚眾持械鬥毆的大事，派出所的警力當然得傾巢出動製止事態的發生。
老爺子緊繃的臉色這才緩和下來：“鬥毆可是會出人命的，警察當然先緊著重案先處理了，那明天咱們再報警。”
白潔重新變得忐忑不安起來。
大家正要散去，白老太不善的盯著白潔，擔心道：“今天報不成警，這狗東西會不會連夜跑了？”
白夢蝶不屑地嗤了一聲：“讓她跑！當一輩子通緝犯東躲西藏這日子也不好過！”
老太太這才和白夢蝶老爺子一起迴了家。
迴到家裏，白老太太立刻進廚房給白夢蝶燒水洗澡，讓她洗洗，怕她溺水時受了驚嚇，受了涼，泡泡熱水澡可以緩解驚恐，也能預防感冒。
其實這種大熱天掉水裏了也不可能感冒，至於驚恐對白夢蝶而言就更沒有了。
不過為了讓老太太安心，白夢蝶還是聽話的痛痛快快洗了個澡，換了幹淨衣服，幫老太太一起包餃子。
老爺子負責把老太太下午買迴來的五斤肉剁成肉餡，白夢蝶自告奮勇負責和麵，老太太把擇幹淨的韭菜拿去水塘邊洗幹淨。
剛才白夢蝶掉到水塘裏耽誤了一些功夫，老太太好韭菜之後特意跑到自家田地裏，讓田春芳他們再多幹半個小時的活兒再迴來吃飯。
省得早早收工迴家，餃子還沒有包好，一大堆人等著吃餃子浪費時間。
田春芳母子和二房一家沒意見，早吃晚吃不總是要吃的。
可老三家的三個孩子不幹了，全都不滿的嘟囔道：“還得多幹半個小時的活兒~”
老太太把眼睛一瞪：“多幹半個小時的活兒為我幹還是為你們大媽或者二媽她們幹？還不是為你們自己家幹嗎？有啥好抱怨的，誰抱怨誰就別吃餃子了！”
彩玲姐弟三個在老太太的高壓政策下，這才不不甘的閉了嘴。
老太太揮舞完了大棒，又開始揮舞胡蘿卜：“你們多幹活兒吃不了虧，幹活兒餓了，待會兒餃子都能多吃一碗！”
彩鈴姐弟幾個都沒說話，很不情願地跟著父母種田。
老太太迴到家裏，看見老爺子把肉餡生薑全都剁好了，於是來調味。
白夢蝶把和好的麵放在一邊醒著，對老太太道：“奶奶，讓我來調餃子餡吧。”
老太太愣了一下，隨即道：“咱們家難得吃次餃子，這餃子餡不能讓你調，萬一你調失手了，味道不好，大家不是全都吃得不高興了？”
白夢蝶把她拉到一邊，自信滿滿道：“放心吧奶奶，我絕對不會失手的，我早上做的早飯都那麽好吃，奶奶還對我一點信心都沒有嗎？”
老太太還要攔著她：“你的早飯雖然做得好吃，可那都是自家種的菜，做失手了扔了也不值個啥。
這餃子餡可是肉哇，做的不好吃那多可惜呀！”
老爺子發話了：“老婆子，你就讓我們家大寶貝試著調餃子餡唄。
她愛幹活兒這是好事，我們別打擊她的積極性，就算沒調好也能將就著吃。”
老太太這才作罷。
湖北省別的地方調韭菜餃子餡放不放蔥白夢蝶不知道，可這一片的農村調韭菜餃子餡是不放蔥的。
其實調韭菜餃子餡確實不用加蔥，韭菜本身就可以去腥，再加蔥的話，兩種香氣混在一起反而會畫蛇添足，所以白夢蝶調韭菜餃子餡從來就不加小蔥。
要想餃子好吃，必須肉餡味美，其次餃子皮要有嚼勁，不能下鍋一煮就破。
要想餃子皮有嚼勁，經得起在鍋裏煮，很簡單的，和麵的時候加幾個雞蛋進去就行了，剛才白夢蝶和麵的時候就加了三個雞蛋。
想讓肉餡變得好吃又鮮嫩也是有小訣竅的，掌握了小訣竅，調出的餃子餡超好吃。
白夢蝶在豬肉餡中加入薑末、鹽、味精以及少許糖和少許白酒和幾個雞蛋清以及適量清水，用筷子順一個方向攪拌上勁。
五斤豬肉餡一大盆子，老爺子見白夢蝶攪得費勁，要替她攪。
要是換做以前，這一大盆餃子餡對白夢蝶算不了什麽，可現在這具身體體能不行，攪這麽一大盆餡實在費力。
白夢蝶不敢逞強，讓老爺子來，不忘叮囑他，一定要順著一個方向攪，攪出的肉餡味道才鮮美。
老爺子應了聲：“知道了。”興致勃勃的攪起肉餡。
他好奇地問：“大寶貝，你調肉餡幹啥又是給酒又是給糖還給雞蛋的，而且還不要蛋黃隻要蛋清。
我們包餃子從來都不用白糖白酒啥的，清水和雞蛋清就更不會用了。”
白夢蝶前世用的菜譜都是改良了的，以前的鄂係菜是不怎麽用糖和酒的，至少她從原主的記憶得知湖北農村做菜就不給白糖和料酒。
所以老爺子老兩口見她在肉餡裏給白糖和料酒才會那麽奇怪。
白夢蝶把瀝幹水的韭菜頂刀切成末，解釋道：“在餡料裏加糖是為了提鮮增色。
別看這一點點白糖，加了之後餃子餡會更好吃，加料酒是為了吃肉的腥味，讓肉餡更香。
加清水和雞蛋清是讓肉餡變得更鮮嫩，否則吃起來會很柴。”
老爺子老兩口聽的將信將疑，但還是陪著白夢蝶一起折騰。
白夢蝶切好韭菜之後，見老爺子把肉餡攪好了，於是將韭菜末加入到肉餡中，淋上香油，翻拌均勻了就開始包餃子。
其實拌餃子餡的時候最好加點蠔油，可以讓餃子變得更加鮮美，可惜這個年代的鄉下沒有耗油，隻得將就。
本來是老爺子擀餃子皮，白夢蝶和老太太包餃子。
結果白夢蝶包的飛快，老爺子擀餃子皮的速度完全跟不上她祖孫兩個包餃子的速度。
因此改為白夢蝶擀餃子皮，老爺子老兩口包餃子。
按說北方人擀餃子皮老練，可老爺子老兩口瞅著白夢蝶擀餃子皮恐怕不比北方人差，圓圓白白薄薄的餃子皮不斷的從她手裏飛出。