小李夾起一口心裏美，放在嘴裏品位著，一臉享受道：“我從小就愛吃，人生最大追求就是走遍全世界，吃遍所有美食！”
“你們什麽叫做老饕嗎？”他一臉正色道：“吃貨就兩個境界，第一是美食家，是一種可以靠舌頭和經驗賺錢的職業。第二就是老饕，吃純是愛好，每到一個地方第一件事就是打聽特色美食和餐館，然後吃一遍，好吃不好吃是其次，體驗新美食的感覺最重要！”
莫奇看小李難得正經一次，看來無論是誰，都有自己的夢想。食色性也，是人最基本的兩件事，除了魔術，對於美食莫奇也心生向往，以後有機會走遍全世界，吃個夠！
大家邊吃邊聊，不一會羊肉上齊，王導夾起一塊，聞了聞皺著眉道：“現在百分之九十五的刷羊肉都是經過冷凍，再用機器切卷，吃起來幹巴巴不說，還有一股子發料的味道！”
“十幾年前我來京城下館子吃涮羊肉，那才是真正的美味。羊都是當天運來，現殺現賣，大師傅的刀工一流，羊肉直接用刀切，齊刷刷一厘米厚，滿滿一大盤上桌。往熱水裏一抄就熟，入口即化，吃的就是那股子淡淡的膻氣！”
唐小雅好奇問：“那麽厚的羊肉片？不用沾點芝麻醬？”
“嘿嘿，你外行了吧？”小李打趣道：“真正新鮮材料吃的就是那一口鮮味！比如頂級和牛做成牛排，最多三分熟，然後上麵隻撒點粗鹽或是黑胡椒，那一口下去，乖乖，想想就爽！”
莫奇也夾起一塊羊肉，涮了幾下一吃，搖搖頭，果然沒有什麽味道，經過長時間冷凍，別說膻味，就連肉味都沒嘍！
小李不死心，叫來服務員問道：“你們這裏隻有這種羊肉？沒有更新鮮的？”
“有是有，不過價格貴一些，都是熟客單點，你要是需要可以切一盤嚐嚐。”
大家對視一眼，吃個涮羊肉還需要私人定製？趕緊先來一盤嚐嚐，好吃再要。不一會又一盤羊肉上桌，看起來明顯不一樣，肉質鮮嫩，質感軟滑，王導夾起一塊聞了聞，點頭道：“嗯，這一看就是新鮮羊肉切片，你們看，厚度差不多一厘米，全手工處理，看樣子應該是羊後腿吧？”
一旁服務員笑道：“你真是行家，這是剛送來的羊腿肉，絕對沒有冷凍處理，我們店每天就百十斤限量供應，隻有熟客要求大廚才切。”
王導點點頭，讓服務員下去，拿起盤子晃了晃，指著盤底的血水道：“當年我吃羊肉，有個大廚說過，最早的東來順後廚有一個標準，羊肉吃完，盤子裏的血水正好鋪平盤子底，不高不低，那才是合格！”
小李一聽，眼前一亮激動道：“行啊老王頭，你也是同道中人啊！”
王導搖搖頭道：“沒有沒有，我也隻是偶然聽高人說過一句，畢竟比你們大幾十年，多吃幾口也很正常。”
唐小雅一拍小李的肩膀，教訓道：“你小子看見沒？這才是深藏不露！以後低調點，你才吃過幾碗飯？就在這裏冒充美食家！”
“我……”小李一聽，馬上泄了氣，說實在自己真沒吃過真正好東西，無非就在網上聽別人推薦，吹吹牛逼可以，但遇見內行幾句話就露餡。
“嗯，這個羊肉還不錯！”
王導夾起一塊，涮了涮直接放進嘴裏，點頭道：“肉質嫩滑，雖然不是入口即化，但也唇齒留香。你們品一品，是不是有股子淡淡的羊膻味？”
莫奇嚐了嚐，還真有點那個意思，隻可惜是羊後腿，肉太瘦，沒有肥油，口感差了不少。不過聊勝於無，大家又點了幾盤，也算過過癮。
酒足飯飽一行人邊走邊聊，一個多月都忙著比賽，連京城都沒有逛過，走在長安街上，燈火通明，車水馬龍，難得休閑時光。
經過今天莫奇對明天柳言的邀請充滿期待，畢竟人家在京城定居，平時肯定吃過不少特色美食，跟小李這種嘴把式不是一個級別，說不定明天真的有驚喜。
“壇根院食坊？”
第二天中午莫奇接到柳言電話，約好地址見麵，來到一看是一個四合院，牌匾上寫著壇根院，還真有幾分老京城的味道。
柳言已經定好包間，莫奇前腳剛到她後腳也進門，趕緊走進包間，摘下墨鏡道：“這麽樣？這裏看著還行吧？”
“京城有四壇，天壇、地壇、日壇、月壇，這壇根院就在地壇旁邊，古香古色四合院，一會小舞台還有表演，京劇、評書、京韻大鼓，都是地地道道原汁原味，從包間窗戶就能看見。幸虧我跟老板是朋友，否則包間最少提前半個月預定。”
說完她揮手叫來服務員，大聲道：“小二，上茶！”
“來了您咧！”
店小二飛快跑進來，恭恭敬敬捧上用蓋碗裝著的八寶茶，然後束手而立，等著客人點菜。
柳言果然是常客，掃了一眼菜單道：“還是老六樣，芥末墩兒、京糕梨絲、白水羊頭、炸烙渣、香椿豆、最後來個拍黃瓜！”
“好咧，您稍等！”
店小二轉身離去，不一會端上六盤小菜，五顏六色，讓人食欲大開。
“來，先嚐嚐如何？”柳言遞給莫奇筷子笑道：“時間還早，難道偷得浮生半日閑，咱們兩個也好好享受一下。邊吃邊聊，聽聽小曲大鼓，一會熱菜再說。”
客隨主便，莫奇點點頭，先夾起一片白菜，白玉般菜葉上有一層淡綠色光澤，鬱鬱蔥蔥，很是養眼。
“小心辣！”柳言一看莫奇夾起一大筷子，提醒道：“這道白菜是熱水燙過後，再經過特製黃芥末醃製而成，第一口要小口，試試辣不辣？”
“爽！”
莫奇夾起一小口，放進口中，一股芥末直衝鼻梁，瞬間提神醒腦，清涼至極。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感讓人大唿過癮。
“好吃吧？”柳言看莫奇滿意的表情，得意道：“我也算吃遍京城，比來比去還是這老院子味道正宗！說起地道小吃，來過這裏就不愧，來試試這個！”
她指著一盤紅豔豔的糕點道：“京糕梨絲，所謂京糕是老小吃，秘製山楂糕切片，配上爽口大鴨梨絲，又酸又甜，一口讓你難以忘懷。”
“我聽說老板說這梨可不是一般貨，專門從山東購買，用手一掐恨不得能出水！當年京韻大鼓第一人劉寶瑞先生平時最喜歡吃這種梨。連睡覺前都嘴裏含一片，早晨起來吐出來一看都是黑色，那是把肺火吸出來！所以七十多歲聲音還跟小姑娘一樣甜美！”
“你們什麽叫做老饕嗎？”他一臉正色道：“吃貨就兩個境界，第一是美食家，是一種可以靠舌頭和經驗賺錢的職業。第二就是老饕，吃純是愛好，每到一個地方第一件事就是打聽特色美食和餐館，然後吃一遍，好吃不好吃是其次，體驗新美食的感覺最重要！”
莫奇看小李難得正經一次，看來無論是誰，都有自己的夢想。食色性也，是人最基本的兩件事，除了魔術，對於美食莫奇也心生向往，以後有機會走遍全世界，吃個夠！
大家邊吃邊聊，不一會羊肉上齊，王導夾起一塊，聞了聞皺著眉道：“現在百分之九十五的刷羊肉都是經過冷凍，再用機器切卷，吃起來幹巴巴不說，還有一股子發料的味道！”
“十幾年前我來京城下館子吃涮羊肉，那才是真正的美味。羊都是當天運來，現殺現賣，大師傅的刀工一流，羊肉直接用刀切，齊刷刷一厘米厚，滿滿一大盤上桌。往熱水裏一抄就熟，入口即化，吃的就是那股子淡淡的膻氣！”
唐小雅好奇問：“那麽厚的羊肉片？不用沾點芝麻醬？”
“嘿嘿，你外行了吧？”小李打趣道：“真正新鮮材料吃的就是那一口鮮味！比如頂級和牛做成牛排，最多三分熟，然後上麵隻撒點粗鹽或是黑胡椒，那一口下去，乖乖，想想就爽！”
莫奇也夾起一塊羊肉，涮了幾下一吃，搖搖頭，果然沒有什麽味道，經過長時間冷凍，別說膻味，就連肉味都沒嘍！
小李不死心，叫來服務員問道：“你們這裏隻有這種羊肉？沒有更新鮮的？”
“有是有，不過價格貴一些，都是熟客單點，你要是需要可以切一盤嚐嚐。”
大家對視一眼，吃個涮羊肉還需要私人定製？趕緊先來一盤嚐嚐，好吃再要。不一會又一盤羊肉上桌，看起來明顯不一樣，肉質鮮嫩，質感軟滑，王導夾起一塊聞了聞，點頭道：“嗯，這一看就是新鮮羊肉切片，你們看，厚度差不多一厘米，全手工處理，看樣子應該是羊後腿吧？”
一旁服務員笑道：“你真是行家，這是剛送來的羊腿肉，絕對沒有冷凍處理，我們店每天就百十斤限量供應，隻有熟客要求大廚才切。”
王導點點頭，讓服務員下去，拿起盤子晃了晃，指著盤底的血水道：“當年我吃羊肉，有個大廚說過，最早的東來順後廚有一個標準，羊肉吃完，盤子裏的血水正好鋪平盤子底，不高不低，那才是合格！”
小李一聽，眼前一亮激動道：“行啊老王頭，你也是同道中人啊！”
王導搖搖頭道：“沒有沒有，我也隻是偶然聽高人說過一句，畢竟比你們大幾十年，多吃幾口也很正常。”
唐小雅一拍小李的肩膀，教訓道：“你小子看見沒？這才是深藏不露！以後低調點，你才吃過幾碗飯？就在這裏冒充美食家！”
“我……”小李一聽，馬上泄了氣，說實在自己真沒吃過真正好東西，無非就在網上聽別人推薦，吹吹牛逼可以，但遇見內行幾句話就露餡。
“嗯，這個羊肉還不錯！”
王導夾起一塊，涮了涮直接放進嘴裏，點頭道：“肉質嫩滑，雖然不是入口即化，但也唇齒留香。你們品一品，是不是有股子淡淡的羊膻味？”
莫奇嚐了嚐，還真有點那個意思，隻可惜是羊後腿，肉太瘦，沒有肥油，口感差了不少。不過聊勝於無，大家又點了幾盤，也算過過癮。
酒足飯飽一行人邊走邊聊，一個多月都忙著比賽，連京城都沒有逛過，走在長安街上，燈火通明，車水馬龍，難得休閑時光。
經過今天莫奇對明天柳言的邀請充滿期待，畢竟人家在京城定居，平時肯定吃過不少特色美食，跟小李這種嘴把式不是一個級別，說不定明天真的有驚喜。
“壇根院食坊？”
第二天中午莫奇接到柳言電話，約好地址見麵，來到一看是一個四合院，牌匾上寫著壇根院，還真有幾分老京城的味道。
柳言已經定好包間，莫奇前腳剛到她後腳也進門，趕緊走進包間，摘下墨鏡道：“這麽樣？這裏看著還行吧？”
“京城有四壇，天壇、地壇、日壇、月壇，這壇根院就在地壇旁邊，古香古色四合院，一會小舞台還有表演，京劇、評書、京韻大鼓，都是地地道道原汁原味，從包間窗戶就能看見。幸虧我跟老板是朋友，否則包間最少提前半個月預定。”
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店小二飛快跑進來，恭恭敬敬捧上用蓋碗裝著的八寶茶，然後束手而立，等著客人點菜。
柳言果然是常客，掃了一眼菜單道：“還是老六樣，芥末墩兒、京糕梨絲、白水羊頭、炸烙渣、香椿豆、最後來個拍黃瓜！”
“好咧，您稍等！”
店小二轉身離去，不一會端上六盤小菜，五顏六色，讓人食欲大開。
“來，先嚐嚐如何？”柳言遞給莫奇筷子笑道：“時間還早，難道偷得浮生半日閑，咱們兩個也好好享受一下。邊吃邊聊，聽聽小曲大鼓，一會熱菜再說。”
客隨主便，莫奇點點頭，先夾起一片白菜，白玉般菜葉上有一層淡綠色光澤，鬱鬱蔥蔥，很是養眼。
“小心辣！”柳言一看莫奇夾起一大筷子，提醒道：“這道白菜是熱水燙過後，再經過特製黃芥末醃製而成，第一口要小口，試試辣不辣？”
“爽！”
莫奇夾起一小口，放進口中，一股芥末直衝鼻梁，瞬間提神醒腦，清涼至極。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感讓人大唿過癮。
“好吃吧？”柳言看莫奇滿意的表情，得意道：“我也算吃遍京城，比來比去還是這老院子味道正宗！說起地道小吃，來過這裏就不愧，來試試這個！”
她指著一盤紅豔豔的糕點道：“京糕梨絲，所謂京糕是老小吃，秘製山楂糕切片，配上爽口大鴨梨絲，又酸又甜，一口讓你難以忘懷。”
“我聽說老板說這梨可不是一般貨，專門從山東購買，用手一掐恨不得能出水！當年京韻大鼓第一人劉寶瑞先生平時最喜歡吃這種梨。連睡覺前都嘴裏含一片，早晨起來吐出來一看都是黑色，那是把肺火吸出來！所以七十多歲聲音還跟小姑娘一樣甜美！”