第33章 下等食材
仙廚嫁到：料理腹黑總裁 作者：禹靈靈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我媽的食材每天都是從菜市場新進的，應該不會不好啊。”
楚香君道，大黃點點頭，一個跳躍就跳上了煎餅果子攤，掃視了一圈食材，道：“傅淑蘭所用的食材是很新鮮，但是卻是下等食材。”
“下等食材？”楚香君疑惑道，煎餅果子不就是用最普通的食材組合在一起所做出來的嗎？還分上等和下等麽。
大黃點了點頭，抬起一隻貓爪指著生菜道：“這些生菜都是用農藥、化肥催生的，蔬菜的表麵還殘留著有害物質，讓蔬菜失去了生命力，沒有有機蔬菜應有的‘菜味’，如果是用的有機生菜，吃起來口感會更加清脆新鮮，同時蔬菜本味會更加的突出。”
大黃說，楚香君就湊過去認真看。
聽到大黃說生菜上麵還殘留著有害物質，楚香君伸出手拿起一片菜葉舉起對準了路燈仔細一看，這些生菜葉片肥大，色澤鮮豔，每片生菜葉上麵的根莖粗壯，而且，明明這些菜是傅淑蘭昨天起大早去買的，可是到現在，摸著都已經有些蔫搭搭的感覺，一點兒也不鮮活。
“有機的蔬菜，即使放上一兩天，仍舊會很鮮活，因為蔬菜上麵沒有有害物質腐蝕蔬菜，而藥物催生的就不同，一方麵，附著在蔬菜表麵的有害物質不斷蠶食著蔬菜裏麵的營養物質，另一方麵，蔬菜和有害物質是互相依存的狀態，沒有了農藥的供給，蔬菜自然就如同被斷了根的草，很快就會失去生命。”大黃似乎知道楚香君心中所想，於是為她解釋道。
“還有這些薄脆。”
大黃又指著薄脆讓楚香君看，楚香君眉頭一挑，煎餅果子之所以好吃，很大原因是因為這些薄脆為煎餅果子提供了香酥脆的柔韌口感，可以說，薄脆就是煎餅果子的靈魂精髓啊，其重要性不言而喻，大黃讓自己看這些薄脆，難道說這些薄脆也有問題嗎？
楚香君於是放下生菜葉子，又抓起一片薄脆仔細看了起來。隻見手中的薄脆薄而均勻，形狀整齊，顏色金黃，一看就是上好的薄脆，而且，傅淑蘭做生意也算是良心攤販了，所進的薄脆平均每一片會比別人的進價成本貴幾毛錢，為的就是買到這種整齊的，斷裂少又炸得香酥金黃的上等薄脆。
難道說……
“這些薄脆該不會是用地溝油炸出來的吧？”
楚香君吞了口口水，一想到前不久在新聞裏麵看的關於地溝油的報道不由得就有些反胃。
大黃搖了搖頭，道：“如果是用地溝油炸出來的薄脆，吃起來應該會比這些薄脆香，這些薄脆是用老油炸出來的。”
“老油？”那是什麽油，楚香君滿眼迷茫。
“老油就是反複使用的油，這種油含有大量突變源和過氧化脂質，並且，如果我沒有看錯的話，你媽媽進的這些薄脆都是使用超過兩百攝氏度的油溫炸出來的。”
聽到大黃這般說，楚香君茫然的眨巴了下眼睛。
“要炸薄脆不就是要將油燒得越熱炸出來的薄脆才越脆越好吃嗎？”
楚香君道，大黃點點頭，一個跳躍就跳上了煎餅果子攤，掃視了一圈食材，道：“傅淑蘭所用的食材是很新鮮，但是卻是下等食材。”
“下等食材？”楚香君疑惑道，煎餅果子不就是用最普通的食材組合在一起所做出來的嗎？還分上等和下等麽。
大黃點了點頭，抬起一隻貓爪指著生菜道：“這些生菜都是用農藥、化肥催生的，蔬菜的表麵還殘留著有害物質，讓蔬菜失去了生命力，沒有有機蔬菜應有的‘菜味’，如果是用的有機生菜，吃起來口感會更加清脆新鮮，同時蔬菜本味會更加的突出。”
大黃說，楚香君就湊過去認真看。
聽到大黃說生菜上麵還殘留著有害物質，楚香君伸出手拿起一片菜葉舉起對準了路燈仔細一看，這些生菜葉片肥大，色澤鮮豔，每片生菜葉上麵的根莖粗壯，而且，明明這些菜是傅淑蘭昨天起大早去買的，可是到現在，摸著都已經有些蔫搭搭的感覺，一點兒也不鮮活。
“有機的蔬菜，即使放上一兩天，仍舊會很鮮活，因為蔬菜上麵沒有有害物質腐蝕蔬菜，而藥物催生的就不同，一方麵，附著在蔬菜表麵的有害物質不斷蠶食著蔬菜裏麵的營養物質，另一方麵，蔬菜和有害物質是互相依存的狀態，沒有了農藥的供給，蔬菜自然就如同被斷了根的草，很快就會失去生命。”大黃似乎知道楚香君心中所想，於是為她解釋道。
“還有這些薄脆。”
大黃又指著薄脆讓楚香君看，楚香君眉頭一挑，煎餅果子之所以好吃，很大原因是因為這些薄脆為煎餅果子提供了香酥脆的柔韌口感，可以說，薄脆就是煎餅果子的靈魂精髓啊，其重要性不言而喻，大黃讓自己看這些薄脆，難道說這些薄脆也有問題嗎？
楚香君於是放下生菜葉子，又抓起一片薄脆仔細看了起來。隻見手中的薄脆薄而均勻，形狀整齊，顏色金黃，一看就是上好的薄脆，而且，傅淑蘭做生意也算是良心攤販了，所進的薄脆平均每一片會比別人的進價成本貴幾毛錢，為的就是買到這種整齊的，斷裂少又炸得香酥金黃的上等薄脆。
難道說……
“這些薄脆該不會是用地溝油炸出來的吧？”
楚香君吞了口口水，一想到前不久在新聞裏麵看的關於地溝油的報道不由得就有些反胃。
大黃搖了搖頭，道：“如果是用地溝油炸出來的薄脆，吃起來應該會比這些薄脆香，這些薄脆是用老油炸出來的。”
“老油？”那是什麽油，楚香君滿眼迷茫。
“老油就是反複使用的油，這種油含有大量突變源和過氧化脂質，並且，如果我沒有看錯的話，你媽媽進的這些薄脆都是使用超過兩百攝氏度的油溫炸出來的。”
聽到大黃這般說，楚香君茫然的眨巴了下眼睛。
“要炸薄脆不就是要將油燒得越熱炸出來的薄脆才越脆越好吃嗎？”