394複雜
鳳霸天下：錦繡世子妃 作者：花前 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“用熱水清洗，小心點不要弄破皮，然後滴幹水分後拿來，動作快點。”蘇傾畫撥弄這柴炭，估摸著等火燃明，應該差不多。
“是。”秋雲高興的跑到廚灶後去，端起鍋裏時刻準備的熱水，能幫忙上廚她真的很興奮，尤其是跟著蘇傾畫，說不定能學到什麽呢。
蘇傾畫放下鐵鉗，看著熊熊的火焰，滿意的拍拍手上的灰塵，將鐵絲網圓筒鋪好，又調整了角度，這款是將大的事物裹在鐵絲網做的圓筒上，然後用手轉動把手，圓筒就會三百六十度旋轉，讓食物吸熱均勻，鐵筒本身經過特別處理，能快速吸熱，所以食物也很容易熟，改善了吃燒烤等待的漫長時間。
“好了，小姐。”秋雲提著幹淨的乳豬走過來，很滿意自己的作品，一點也沒有損壞乳豬的皮，而且洗的也幹淨。
“好。”蘇傾畫接過乳豬，將乳豬的兩隻腳對份裹在鐵筒上，這樣乳豬就完全貼合在機器上。
“這乳豬，之前要破肚打理幹淨，然後放香料鹽醃製一晚讓之入味，大一點的可以多醃製一些時間。
像開張那日的烤全豬就醃製了一天一夜，然後呢，像夏天容易變味，我們可以用各種樹枝熏染，讓之色更好皮更脆，當然，要吃嫩的，就不能熏，掌握好時間醃製了就馬上上烤。”蘇傾畫看著機器的翻動，沒有任何問題，一邊給秋雲講解著，畢竟總要有個幫手才好。
“小姐，這些我以前都沒聽過呢，隻有過年的時候大家才會把肉放在廚灶上麵讓柴煙熏陶，沒想到直接用樹枝也可以。”秋雲聽得有滋有味，很是好奇。
“那種熏製的很難清洗，味道更重，吃在嘴裏沒有這麽清爽，樹枝熏製，可以采用各種樹枝，比如香料的樹枝，會把本身的香味和自然美通過煙傳進肉裏，讓肉由內而外都有香味，當然，如果采用了香料的樹枝，之前醃製時就要少放香料，不然味道很重會變得苦澀，所有的材料都要拿捏好份量。”蘇傾畫口上說著，心裏卻懷念起來，小時候在軍營，冬日裏都吃著那些被熏的黑黑的臘肉，可那時的味道，仿佛是世界上最美的。
“哦，秋雲笨著呢，很難學會拿捏份量的，小姐知道平時我連鹽都會放多的，我就幫著小姐打理下手就可以了。”秋雲聽得是越來越複雜，做飯不就是柴米油鹽醬醋嗎？什麽時候有這麽大的學問了。
“沒事，慢慢學。”蘇傾畫淡淡一笑，的確不是三兩天就能學會的，廚藝靠的還是天生麗質，有的人幾年都學不會雕花呢。
“小姐，這要多久啊？”秋雲看著乳豬轉來轉去，皮都黃沁沁的，往下麵滴著一滴滴的油，怕是快了吧。
“我來，這個時候是六成熟，我們要把皮給劃開一點，裏麵的更容易熟，這個時候也是最適合放調料的時候，更入味。”蘇傾畫拿起一把小巧鋒利的長刀，在乳豬身上化著一條條規律的弧線，刀到之處，皮嘭的往外麵爆開，露出紅嫩的裏肉，不一會兒，乳豬身上就七七八八的排上了裂痕，很是好看。
“是。”秋雲高興的跑到廚灶後去，端起鍋裏時刻準備的熱水，能幫忙上廚她真的很興奮，尤其是跟著蘇傾畫，說不定能學到什麽呢。
蘇傾畫放下鐵鉗，看著熊熊的火焰，滿意的拍拍手上的灰塵，將鐵絲網圓筒鋪好，又調整了角度，這款是將大的事物裹在鐵絲網做的圓筒上，然後用手轉動把手，圓筒就會三百六十度旋轉，讓食物吸熱均勻，鐵筒本身經過特別處理，能快速吸熱，所以食物也很容易熟，改善了吃燒烤等待的漫長時間。
“好了，小姐。”秋雲提著幹淨的乳豬走過來，很滿意自己的作品，一點也沒有損壞乳豬的皮，而且洗的也幹淨。
“好。”蘇傾畫接過乳豬，將乳豬的兩隻腳對份裹在鐵筒上，這樣乳豬就完全貼合在機器上。
“這乳豬，之前要破肚打理幹淨，然後放香料鹽醃製一晚讓之入味，大一點的可以多醃製一些時間。
像開張那日的烤全豬就醃製了一天一夜，然後呢，像夏天容易變味，我們可以用各種樹枝熏染，讓之色更好皮更脆，當然，要吃嫩的，就不能熏，掌握好時間醃製了就馬上上烤。”蘇傾畫看著機器的翻動，沒有任何問題，一邊給秋雲講解著，畢竟總要有個幫手才好。
“小姐，這些我以前都沒聽過呢，隻有過年的時候大家才會把肉放在廚灶上麵讓柴煙熏陶，沒想到直接用樹枝也可以。”秋雲聽得有滋有味，很是好奇。
“那種熏製的很難清洗，味道更重，吃在嘴裏沒有這麽清爽，樹枝熏製，可以采用各種樹枝，比如香料的樹枝，會把本身的香味和自然美通過煙傳進肉裏，讓肉由內而外都有香味，當然，如果采用了香料的樹枝，之前醃製時就要少放香料，不然味道很重會變得苦澀，所有的材料都要拿捏好份量。”蘇傾畫口上說著，心裏卻懷念起來，小時候在軍營，冬日裏都吃著那些被熏的黑黑的臘肉，可那時的味道，仿佛是世界上最美的。
“哦，秋雲笨著呢，很難學會拿捏份量的，小姐知道平時我連鹽都會放多的，我就幫著小姐打理下手就可以了。”秋雲聽得是越來越複雜，做飯不就是柴米油鹽醬醋嗎？什麽時候有這麽大的學問了。
“沒事，慢慢學。”蘇傾畫淡淡一笑，的確不是三兩天就能學會的，廚藝靠的還是天生麗質，有的人幾年都學不會雕花呢。
“小姐，這要多久啊？”秋雲看著乳豬轉來轉去，皮都黃沁沁的，往下麵滴著一滴滴的油，怕是快了吧。
“我來，這個時候是六成熟，我們要把皮給劃開一點，裏麵的更容易熟，這個時候也是最適合放調料的時候，更入味。”蘇傾畫拿起一把小巧鋒利的長刀，在乳豬身上化著一條條規律的弧線，刀到之處，皮嘭的往外麵爆開，露出紅嫩的裏肉，不一會兒，乳豬身上就七七八八的排上了裂痕，很是好看。