在人來人往的街道上，兩人開始尋找迴程的路。
他們正走在一條陌生的小路上，由於超出了原本計劃好的路線，去了很多本不打算今天去的地方，看看地圖，找出了自己所處的位置，才發現離住的地方很遠，沐誌軒籲了口氣道：“看來今天迴到旅社會很晚。既然這樣，幹脆我們不要著急迴去了，先去吃晚飯吧？你覺得怎麽樣？”
“什麽怎麽樣，當然好啊！”玉田興奮地叫道：“我以為你急著迴去是有其它什麽事，本打算吃完飯我們再去酒吧喝酒的，好久沒去了。”
看著玉田一臉神往的表情，沐誌軒笑道：“是嗎？那就去吧。”
“別管這麽多了，現在吃飯最重要，今天逛了一天，我肚子早就餓翻了。”玉田一邊拉著他往前走一邊說：
沐誌軒問道：“你中午不是吃得很飽嗎？這麽快就餓了。”
玉田摸著肚子笑道“是啊，我的胃消化的比較快，過不了多久就會覺得餓。”
主意已定，兩人邊走邊尋找著路旁的飯店，不過連轉了幾條街，都沒有找到一家合適的。
沐誌軒嘴裏嘀咕：“這種東西，不需要的時候到處都是，現在需要它的時候就好象都藏了起來。”
玉田看他一個人在那自言自語，好奇地問道：“你在說什麽？”
沐誌軒正要迴答，忽然聽到玉田興奮的叫聲。
“你看…………！那裏、那裏？”
“什麽？”沐誌軒滿臉疑惑，朝他指的地方望去。看到前方路口交叉的地方有一個叫“味之素”的日本料理店。
沐誌軒嗬嗬笑道：“我還以為是什麽呢？你在日本天天吃還沒吃夠嗎？”
‘當然’！玉田一邊拉著沐誌軒往那家日本料理店走去，一邊說道：“在國外看到自己國家的東西，那種親切感是很難形容的，這幾天都是吃中餐，雖然也很好吃，不過我可一直都在懷念我們日本的料理呢。今天終於找到它了。”
看著玉田高興的表情，沐誌軒不禁也高興起來，不過他可沒有玉田那樣的感覺，可能是因為在兩個國家都住過的緣故吧，不管看到中國的還是韓國的東西，都不會有他那樣興奮的表情，有時候自己也會困惑，我到底是哪個國家的人呢？
“今天的晚飯就我請客了，請你吃一下我們日本的料理，不過不知道這家做得好不好吃，快來吧！”說完兩人走進了這家日本料理店。
沐誌軒這次沒有再拒絕他的好意，雖然他們說好aa製，但一路下來，他發現這個日本人出手豪爽，雖然沒有亂發錢，但在真正要用的地方卻是一擲千金，皺頭也不會皺一下，並且多次說要請他吃飯，都被沐誌軒拒絕，他不喜歡占別人便宜，哪怕隻是一丁點，雖然知道這其實是人家的一番好意。
但今天看到他這麽高興，拒絕的話便沒有說出口，而且他知道日本料理非常貴，自己的錢也恰好快用光了,算起來肯定不夠這筆飯錢。因此，雖然有些不情願，也隻好隨他了。
這是一家裝飾比較傳統的日本料理店，外表看起來很平常，但裏麵的麵積卻非常大，從門口掛著的帆布，推門的構造，裏麵的走廊和整個空間的設計，都是按照日本傳統的方式建造的；在每一條走廓上都有兩到三個房間，裏麵都是日本人用餐的‘塌塌米’，隨房間大小的不同，‘塌塌米’也有大有小，有些可以坐十來個人的一看就知道是公司聚餐用的，裝飾的大致顏色也基本上都是日本的傳統色調，還有裏麵服務員的服務，看得出來這應該是一家日本人開的店；而這裏的客人也大部分都是日本人。
兩人去的時候正值用餐的高峰期，大部分的房間都客滿了，幸好他們去的時候有四個客人正好吃完走人；兩人大乎運氣好；連連鞠躬道謝，先坐下來等著服務員來收拾碗碟。
玉田掃視了一下四周，籲出一口氣道：“想不到這家店生意這麽好，看樣子這裏的食物也一定非常棒，今天可以大吃一頓了，我等這頓飯可有好幾天了。
等服務員收拾好桌子，玉田問道：“你想吃什麽，今天是我請客，想吃什麽隨便點，千萬不要客氣啊。”
沐誌軒露出一個無可無不可的瀟灑表情，聳聳肩道：“我對吃倒不是很講究，你看著辦吧。”
玉田得意道：“哈哈，我就知道你會這麽說，我看你每次都把吃飯當成完成任務一樣；告訴你，吃可是人生大事，絕對不可以太馬虎了，不然可對不起自己和生你的父母哦。”
沐誌軒愕然道：“哪有這種事。”
玉田卻一點也不像開玩笑的樣子，正容道：“我還會騙你嗎？閑話休提，我們開始點菜吧。”
沐誌軒看了看菜單上麵的介紹，裏麵的食物都是用中英日文所寫，大致分為五類，每一大類的後麵都分成很多小的類別，比如第一類的生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類等。而第二類的壽司則包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。還有歸類於火鍋類別的涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等。還有一種‘單點品’則是因為傳統式的日本料理，通常都是以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類、燒烤類、燉煮類、清蒸、湯類，以及醃漬小菜等等。 再加上簡餐型的套餐類，就形成一套完整的日本料理了。
雖然這隻是普通的日本料理店都會有的菜單，卻讓沐誌軒看得有些頭大，正不知該點什麽好時，玉田不高興的聲音從對麵傳來。
他皺眉道：“這裏就隻有這些東西嗎？
服務員躬身道：“實在抱歉，暫時就隻有這些了，但我們的手藝絕對是一流的，請您放心。”
玉田點了點頭，道：“雖然沒有什麽特別，但如果味道正宗，也可以了！”轉頭問沐誌軒：“你有沒有看中什麽特別想吃的？”
‘嗯’——沐誌軒迴憶道：“我記得以前去日本的時候吃過一種麵，很細的那種，有點意大利風格，但是我不知道它叫什麽名字，隻記得因為那種麵很好吃，所以我就吃了兩盤。嗯，就是這樣！”又反問道：“你有什麽推薦？”
玉田精神一振，旋又麵露難色道：“在日本，麵的做法有很多種，每一個地區或每一個城市甚至於每家店做出來的麵味道都不一樣，如果不知道名字或在那個地方吃的，要找出你喜歡的那種麵真的有些難度。”
沐誌軒笑道：“我又不是真的一定要吃那種麵，隻是說說而已，其實有得吃就不錯了，再說除了吃麵，還有很多日本的料理我都沒有吃過，說不定有更好吃的啊。”
玉田釋然道：“說得也是，不過這裏也應該有好吃的麵。”
朝服務員問道：“你們這裏有什麽細麵？”
服務員道：“我們這裏有一種用「鹹明太魚子」醬調味的意大利細麵，味道非常不錯，您一定會喜歡的。”
玉田一聽，睜大眼睛問道：“真的嗎？真的是用「鹹明太魚子」醬調味的意大利細麵。”
服務員點頭道：“是的！”
沐誌軒問道：“什麽「鹹明太魚子」？這種麵很好吃嗎？”
玉田興奮地說道：“當然，「鹹明太魚子」就是辣味魚卵，用它調的麵，配著糯米糕和乳酪吃 お好み焼這種日式薄烤餅，可是極高的一種享受哦。”
朝服務員說道：“先給我們每人一盤，看看味道怎麽樣，還有給我來一個‘飛魚子加澳洲帶子壽司”，這個飛魚子和帶子是從日本和澳洲進口來的吧…………？再來一些涼拌的小菜和沙拉，還有再給我們來一碗你們這裏最拿手的湯。記住，一定要最拿手的…………嗯，先弄點燒物來開胃吧，你們這裏有鐵板燒嗎？”
服務員隻好不停地點頭道：“有…………是、是。”
玉田點了下頭，又嘰裏咕嚕說了一大堆話，才把眼帶異樣的服務員打發下去。”沐誌軒一直坐在旁邊沒有做聲，等服務員下去，忍不住開口問道：“你點這麽多菜我們吃得了嗎？”
玉田一臉驚訝道：“我點了很多菜嗎？”
沐誌軒點了點頭！
玉田笑道：“大概是看這裏的裝飾和服務都很不錯，就覺得食物應該也會不錯吧，因為前些天在上海的吃到的日本料理，根本不符合日本人的口味，我想也不會符合上海人的口味，總覺得有一種怪怪的味道。”
沐誌軒問道：“為什麽？”
‘為什麽？’玉田側頭沉思一會，點著手指道：“我想無非是選材不用心，日本料理的特色：生、冷、油脂少、種類多、注重賣相。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、鹹；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。剛才菜單上的那五種類別是大部份日本料理餐廳都會有的，這隻一個總的概括，如果要從細的方麵講，那就太多了，料理在漢語中的本意是處理、整理。而在日語中卻是菜肴的意思。因為日本料理的特色就是清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿的搭配，這就是日本料理的特色。日本料理在五味之外，還有第六種味道-‘淡。’——"淡"則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。 所以，如果沒有充分牽引出原材料的原味。味道就會不同，因為沒有牽引出[淡味]，所以味道就顯得遜色，而[淡味]是日本料理的核心之一，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的。當然，水、醬油、味等調味料也是至關重要。日本料理的出汁，是從鰹魚幹及曬幹的海帶中提取製作而成的。鰹魚幹是將鰹魚用一種十分特殊的方法幹燥而成的。中國應該沒有這種製法。因為在日本，成品鰹魚幹有專門的公司會製作提供。並且，據鰹魚幹的部位不同，做出的出汁味道也不同，用途也不同，也有用青花魚做的。海藻也是曬幹的，用中文稱為海帶製作而成。在中國對於海帶好像沒有很細的區分，而製作日本料理出汁所用的海帶必須嚴格區分海帶的品種，並且，是否是兩年藻，是否在夏天收割，是否當天收割曬幹而成，曬幹後的加工方法又有嚴格的規定等，決非一件容易之事。鰹魚幹與海帶的組合，關係到製出怎樣的出汁，而出汁的味道又關係到料理的味道。另外還有用沙丁魚、飛魚、幹貝、蝦、魚骨等製成的出汁。不管怎麽說，出汁雖然微淡，但它必需充分體現出原材料的精華，色澤透明。調味料中與中國料理最大的區別就是味的使用。味不僅賦予料理以自然的甜味，還在使其產生光澤，對原材料的精華美味進行凝縮保持方麵具有其它調味料所不具備的烹飪功效，味還能有效地防止菜肴散架，並保持原型。日本料理中，在借鑒西洋料理時，味也功不可沒，如明爐燒烤及烤鰻等皆缺味而不可。而且現在在中國也可以時常看到中國人用餐時喝日本清酒的景象。其中製造''鬆竹梅''清酒的寶酒造公司，現在在中國也製造十著分高質量的酒。”
‘說到醬油，分5分品種：淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據用途不同使用不同的品種。所謂料理被醬油所使用，也不過分。總之，日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味、五色、五法為基礎，用五官來品嚐的料理…………’
玉田滔滔不絕地說了一大堆關於日本料理的話，搞得沐誌軒頭都大了，卻是一句也沒怎麽聽懂，他隻是瞪大了眼睛看著一臉興奮的玉田。
當他看到沐誌軒的表情，突然停了下來，有些尷尬地笑了笑，說道：“其實我是經營酒店的，所以一說到吃就忍不住興奮，實在不好意思，我今天多點了些，不過沒關係，吃不完我們可以帶迴去，不要浪費就行了。”
沐誌軒心中釋然，怪不得你對吃這麽感興趣，原來就是幹這行的，不過他還是有些佩服日本人這種節儉的習慣。
看到沐誌軒沒有說話，玉田興致依然不減，興衝衝道：“你不知道，以前我每出國一次，不管多短的時間，第一個想到的就是吃我們日本的生魚片和壽司，如果過了幾天沒有吃，胃裏就會感覺到不舒服。”
沐誌軒暗道‘有這麽誇張嗎？’又問道：“看起來你應該去過很多國家吧？”
玉田淡淡道；“我也不知道算不算多，反正隻要工作空閑下來我就會去國外旅行,這幾年應該說也去了些地方吧；隻是上海我還是第一次來，這麽好的地方我竟然不知道。”
想了想又補充道：“之前我一般都是選擇去歐洲，也到過一兩個非洲國家，不過都是隔歐洲比較近的，比如摩洛哥，如果再往裏麵走就是沙漠了，我一個人不太敢去。”
沐誌軒好奇地問道：“你都是一個人去嗎？”
“是啊，都是一個人，我比較喜歡這樣。”玉田點頭道！
沐誌軒不禁有些羨慕他，同時也有些好奇，看來他真的對錢不在乎，也很會享受生活，是繼承家業的富家子弟還是年少有為的商界精英，都像又好象都不是。
隻是對於這種個人隱私，除非對方主動開口，否則他是絕對不會主動去問的。
玉田接著說道；“這些年我所走的這些國家，大部份都是西方的，反爾忘記了亞洲，日本是亞洲國家，我應該多了解亞洲，尤其是中國；中國在曆史上對日本有巨大的影響，現在也是非常重要的鄰國，所以我現在就來到了上海，通過這幾天的觀察；我發現要了解一個真正的中國真是太難了，因為中國實在太大，跟我去的那些國家是如此的不同，而我漢語又不行，這次來的也太匆忙。”
玉田輕點一下頭，臉上的表情嚴肅而認真，似乎很慶幸自己的這次舉動。果然，他說道：“不過幸好還是來了，這對我來說可真不容易，而且也有很大的收獲。”
說到這裏，他嗬嗬一笑道：“其中，最大的收獲就是認識你了，朋友！”說著湊過來拍了拍沐誌軒的肩膀。
這個舉動倒讓沐誌軒有些不好意思；‘朋友’這個詞倒是第一次聽，他問玉田：“你什麽時候迴日本？”
聽到這個問題，玉田神色一黯，似乎不太想迴去。沉吟片響道：“嗯、應該就是這幾天吧。”
“哦！是嗎。”沐誌軒點了一下頭，不再說話！
他看到玉田說到迴家臉色就變得傷感；暗想我跟你的性格倒是有點像，不過我沒你去的地方多，也沒你那麽多錢就是了。
本想邀請他下次來中國的時候一起去旅行，但想想自己今後都不知道會在哪裏，還是不要下這個承諾為好，因此便沒有開口。
不過兩人聊了這麽久，竟然還沒有一道菜上來，便叫過服務員來訊問：“得到的答案是客人太多，隻有按順序來，因此還要再等一下。”一邊道歉還一邊不停地鞠躬。
“再等一下吧，沒關係，不過要快點，我們吃完還要迴去。”玉田在對麵發話道。
沐誌軒突然想起取錢的事，向服務員問道：“既然這樣，我想問一下，這附近有銀行嗎？”
服務員愣了一下，忙道：“有啊、有啊、就在這條街的路口，很近的。”
沐誌軒謝過服務員，轉頭對玉田道：“反正還要再等一陣，我先去銀行辦點事吧。”
玉田不緊不慢的趴在桌子上，聽到他說的話，隨口問道：“辦什麽事？”一問出口，似覺失言，連忙改口道；“好吧，你快去；我在這等你。”
他們正走在一條陌生的小路上，由於超出了原本計劃好的路線，去了很多本不打算今天去的地方，看看地圖，找出了自己所處的位置，才發現離住的地方很遠，沐誌軒籲了口氣道：“看來今天迴到旅社會很晚。既然這樣，幹脆我們不要著急迴去了，先去吃晚飯吧？你覺得怎麽樣？”
“什麽怎麽樣，當然好啊！”玉田興奮地叫道：“我以為你急著迴去是有其它什麽事，本打算吃完飯我們再去酒吧喝酒的，好久沒去了。”
看著玉田一臉神往的表情，沐誌軒笑道：“是嗎？那就去吧。”
“別管這麽多了，現在吃飯最重要，今天逛了一天，我肚子早就餓翻了。”玉田一邊拉著他往前走一邊說：
沐誌軒問道：“你中午不是吃得很飽嗎？這麽快就餓了。”
玉田摸著肚子笑道“是啊，我的胃消化的比較快，過不了多久就會覺得餓。”
主意已定，兩人邊走邊尋找著路旁的飯店，不過連轉了幾條街，都沒有找到一家合適的。
沐誌軒嘴裏嘀咕：“這種東西，不需要的時候到處都是，現在需要它的時候就好象都藏了起來。”
玉田看他一個人在那自言自語，好奇地問道：“你在說什麽？”
沐誌軒正要迴答，忽然聽到玉田興奮的叫聲。
“你看…………！那裏、那裏？”
“什麽？”沐誌軒滿臉疑惑，朝他指的地方望去。看到前方路口交叉的地方有一個叫“味之素”的日本料理店。
沐誌軒嗬嗬笑道：“我還以為是什麽呢？你在日本天天吃還沒吃夠嗎？”
‘當然’！玉田一邊拉著沐誌軒往那家日本料理店走去，一邊說道：“在國外看到自己國家的東西，那種親切感是很難形容的，這幾天都是吃中餐，雖然也很好吃，不過我可一直都在懷念我們日本的料理呢。今天終於找到它了。”
看著玉田高興的表情，沐誌軒不禁也高興起來，不過他可沒有玉田那樣的感覺，可能是因為在兩個國家都住過的緣故吧，不管看到中國的還是韓國的東西，都不會有他那樣興奮的表情，有時候自己也會困惑，我到底是哪個國家的人呢？
“今天的晚飯就我請客了，請你吃一下我們日本的料理，不過不知道這家做得好不好吃，快來吧！”說完兩人走進了這家日本料理店。
沐誌軒這次沒有再拒絕他的好意，雖然他們說好aa製，但一路下來，他發現這個日本人出手豪爽，雖然沒有亂發錢，但在真正要用的地方卻是一擲千金，皺頭也不會皺一下，並且多次說要請他吃飯，都被沐誌軒拒絕，他不喜歡占別人便宜，哪怕隻是一丁點，雖然知道這其實是人家的一番好意。
但今天看到他這麽高興，拒絕的話便沒有說出口，而且他知道日本料理非常貴，自己的錢也恰好快用光了,算起來肯定不夠這筆飯錢。因此，雖然有些不情願，也隻好隨他了。
這是一家裝飾比較傳統的日本料理店，外表看起來很平常，但裏麵的麵積卻非常大，從門口掛著的帆布，推門的構造，裏麵的走廊和整個空間的設計，都是按照日本傳統的方式建造的；在每一條走廓上都有兩到三個房間，裏麵都是日本人用餐的‘塌塌米’，隨房間大小的不同，‘塌塌米’也有大有小，有些可以坐十來個人的一看就知道是公司聚餐用的，裝飾的大致顏色也基本上都是日本的傳統色調，還有裏麵服務員的服務，看得出來這應該是一家日本人開的店；而這裏的客人也大部分都是日本人。
兩人去的時候正值用餐的高峰期，大部分的房間都客滿了，幸好他們去的時候有四個客人正好吃完走人；兩人大乎運氣好；連連鞠躬道謝，先坐下來等著服務員來收拾碗碟。
玉田掃視了一下四周，籲出一口氣道：“想不到這家店生意這麽好，看樣子這裏的食物也一定非常棒，今天可以大吃一頓了，我等這頓飯可有好幾天了。
等服務員收拾好桌子，玉田問道：“你想吃什麽，今天是我請客，想吃什麽隨便點，千萬不要客氣啊。”
沐誌軒露出一個無可無不可的瀟灑表情，聳聳肩道：“我對吃倒不是很講究，你看著辦吧。”
玉田得意道：“哈哈，我就知道你會這麽說，我看你每次都把吃飯當成完成任務一樣；告訴你，吃可是人生大事，絕對不可以太馬虎了，不然可對不起自己和生你的父母哦。”
沐誌軒愕然道：“哪有這種事。”
玉田卻一點也不像開玩笑的樣子，正容道：“我還會騙你嗎？閑話休提，我們開始點菜吧。”
沐誌軒看了看菜單上麵的介紹，裏麵的食物都是用中英日文所寫，大致分為五類，每一大類的後麵都分成很多小的類別，比如第一類的生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類等。而第二類的壽司則包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。還有歸類於火鍋類別的涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等。還有一種‘單點品’則是因為傳統式的日本料理，通常都是以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類、燒烤類、燉煮類、清蒸、湯類，以及醃漬小菜等等。 再加上簡餐型的套餐類，就形成一套完整的日本料理了。
雖然這隻是普通的日本料理店都會有的菜單，卻讓沐誌軒看得有些頭大，正不知該點什麽好時，玉田不高興的聲音從對麵傳來。
他皺眉道：“這裏就隻有這些東西嗎？
服務員躬身道：“實在抱歉，暫時就隻有這些了，但我們的手藝絕對是一流的，請您放心。”
玉田點了點頭，道：“雖然沒有什麽特別，但如果味道正宗，也可以了！”轉頭問沐誌軒：“你有沒有看中什麽特別想吃的？”
‘嗯’——沐誌軒迴憶道：“我記得以前去日本的時候吃過一種麵，很細的那種，有點意大利風格，但是我不知道它叫什麽名字，隻記得因為那種麵很好吃，所以我就吃了兩盤。嗯，就是這樣！”又反問道：“你有什麽推薦？”
玉田精神一振，旋又麵露難色道：“在日本，麵的做法有很多種，每一個地區或每一個城市甚至於每家店做出來的麵味道都不一樣，如果不知道名字或在那個地方吃的，要找出你喜歡的那種麵真的有些難度。”
沐誌軒笑道：“我又不是真的一定要吃那種麵，隻是說說而已，其實有得吃就不錯了，再說除了吃麵，還有很多日本的料理我都沒有吃過，說不定有更好吃的啊。”
玉田釋然道：“說得也是，不過這裏也應該有好吃的麵。”
朝服務員問道：“你們這裏有什麽細麵？”
服務員道：“我們這裏有一種用「鹹明太魚子」醬調味的意大利細麵，味道非常不錯，您一定會喜歡的。”
玉田一聽，睜大眼睛問道：“真的嗎？真的是用「鹹明太魚子」醬調味的意大利細麵。”
服務員點頭道：“是的！”
沐誌軒問道：“什麽「鹹明太魚子」？這種麵很好吃嗎？”
玉田興奮地說道：“當然，「鹹明太魚子」就是辣味魚卵，用它調的麵，配著糯米糕和乳酪吃 お好み焼這種日式薄烤餅，可是極高的一種享受哦。”
朝服務員說道：“先給我們每人一盤，看看味道怎麽樣，還有給我來一個‘飛魚子加澳洲帶子壽司”，這個飛魚子和帶子是從日本和澳洲進口來的吧…………？再來一些涼拌的小菜和沙拉，還有再給我們來一碗你們這裏最拿手的湯。記住，一定要最拿手的…………嗯，先弄點燒物來開胃吧，你們這裏有鐵板燒嗎？”
服務員隻好不停地點頭道：“有…………是、是。”
玉田點了下頭，又嘰裏咕嚕說了一大堆話，才把眼帶異樣的服務員打發下去。”沐誌軒一直坐在旁邊沒有做聲，等服務員下去，忍不住開口問道：“你點這麽多菜我們吃得了嗎？”
玉田一臉驚訝道：“我點了很多菜嗎？”
沐誌軒點了點頭！
玉田笑道：“大概是看這裏的裝飾和服務都很不錯，就覺得食物應該也會不錯吧，因為前些天在上海的吃到的日本料理，根本不符合日本人的口味，我想也不會符合上海人的口味，總覺得有一種怪怪的味道。”
沐誌軒問道：“為什麽？”
‘為什麽？’玉田側頭沉思一會，點著手指道：“我想無非是選材不用心，日本料理的特色：生、冷、油脂少、種類多、注重賣相。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、鹹；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。剛才菜單上的那五種類別是大部份日本料理餐廳都會有的，這隻一個總的概括，如果要從細的方麵講，那就太多了，料理在漢語中的本意是處理、整理。而在日語中卻是菜肴的意思。因為日本料理的特色就是清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿的搭配，這就是日本料理的特色。日本料理在五味之外，還有第六種味道-‘淡。’——"淡"則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。 所以，如果沒有充分牽引出原材料的原味。味道就會不同，因為沒有牽引出[淡味]，所以味道就顯得遜色，而[淡味]是日本料理的核心之一，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的。當然，水、醬油、味等調味料也是至關重要。日本料理的出汁，是從鰹魚幹及曬幹的海帶中提取製作而成的。鰹魚幹是將鰹魚用一種十分特殊的方法幹燥而成的。中國應該沒有這種製法。因為在日本，成品鰹魚幹有專門的公司會製作提供。並且，據鰹魚幹的部位不同，做出的出汁味道也不同，用途也不同，也有用青花魚做的。海藻也是曬幹的，用中文稱為海帶製作而成。在中國對於海帶好像沒有很細的區分，而製作日本料理出汁所用的海帶必須嚴格區分海帶的品種，並且，是否是兩年藻，是否在夏天收割，是否當天收割曬幹而成，曬幹後的加工方法又有嚴格的規定等，決非一件容易之事。鰹魚幹與海帶的組合，關係到製出怎樣的出汁，而出汁的味道又關係到料理的味道。另外還有用沙丁魚、飛魚、幹貝、蝦、魚骨等製成的出汁。不管怎麽說，出汁雖然微淡，但它必需充分體現出原材料的精華，色澤透明。調味料中與中國料理最大的區別就是味的使用。味不僅賦予料理以自然的甜味，還在使其產生光澤，對原材料的精華美味進行凝縮保持方麵具有其它調味料所不具備的烹飪功效，味還能有效地防止菜肴散架，並保持原型。日本料理中，在借鑒西洋料理時，味也功不可沒，如明爐燒烤及烤鰻等皆缺味而不可。而且現在在中國也可以時常看到中國人用餐時喝日本清酒的景象。其中製造''鬆竹梅''清酒的寶酒造公司，現在在中國也製造十著分高質量的酒。”
‘說到醬油，分5分品種：淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據用途不同使用不同的品種。所謂料理被醬油所使用，也不過分。總之，日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味、五色、五法為基礎，用五官來品嚐的料理…………’
玉田滔滔不絕地說了一大堆關於日本料理的話，搞得沐誌軒頭都大了，卻是一句也沒怎麽聽懂，他隻是瞪大了眼睛看著一臉興奮的玉田。
當他看到沐誌軒的表情，突然停了下來，有些尷尬地笑了笑，說道：“其實我是經營酒店的，所以一說到吃就忍不住興奮，實在不好意思，我今天多點了些，不過沒關係，吃不完我們可以帶迴去，不要浪費就行了。”
沐誌軒心中釋然，怪不得你對吃這麽感興趣，原來就是幹這行的，不過他還是有些佩服日本人這種節儉的習慣。
看到沐誌軒沒有說話，玉田興致依然不減，興衝衝道：“你不知道，以前我每出國一次，不管多短的時間，第一個想到的就是吃我們日本的生魚片和壽司，如果過了幾天沒有吃，胃裏就會感覺到不舒服。”
沐誌軒暗道‘有這麽誇張嗎？’又問道：“看起來你應該去過很多國家吧？”
玉田淡淡道；“我也不知道算不算多，反正隻要工作空閑下來我就會去國外旅行,這幾年應該說也去了些地方吧；隻是上海我還是第一次來，這麽好的地方我竟然不知道。”
想了想又補充道：“之前我一般都是選擇去歐洲，也到過一兩個非洲國家，不過都是隔歐洲比較近的，比如摩洛哥，如果再往裏麵走就是沙漠了，我一個人不太敢去。”
沐誌軒好奇地問道：“你都是一個人去嗎？”
“是啊，都是一個人，我比較喜歡這樣。”玉田點頭道！
沐誌軒不禁有些羨慕他，同時也有些好奇，看來他真的對錢不在乎，也很會享受生活，是繼承家業的富家子弟還是年少有為的商界精英，都像又好象都不是。
隻是對於這種個人隱私，除非對方主動開口，否則他是絕對不會主動去問的。
玉田接著說道；“這些年我所走的這些國家，大部份都是西方的，反爾忘記了亞洲，日本是亞洲國家，我應該多了解亞洲，尤其是中國；中國在曆史上對日本有巨大的影響，現在也是非常重要的鄰國，所以我現在就來到了上海，通過這幾天的觀察；我發現要了解一個真正的中國真是太難了，因為中國實在太大，跟我去的那些國家是如此的不同，而我漢語又不行，這次來的也太匆忙。”
玉田輕點一下頭，臉上的表情嚴肅而認真，似乎很慶幸自己的這次舉動。果然，他說道：“不過幸好還是來了，這對我來說可真不容易，而且也有很大的收獲。”
說到這裏，他嗬嗬一笑道：“其中，最大的收獲就是認識你了，朋友！”說著湊過來拍了拍沐誌軒的肩膀。
這個舉動倒讓沐誌軒有些不好意思；‘朋友’這個詞倒是第一次聽，他問玉田：“你什麽時候迴日本？”
聽到這個問題，玉田神色一黯，似乎不太想迴去。沉吟片響道：“嗯、應該就是這幾天吧。”
“哦！是嗎。”沐誌軒點了一下頭，不再說話！
他看到玉田說到迴家臉色就變得傷感；暗想我跟你的性格倒是有點像，不過我沒你去的地方多，也沒你那麽多錢就是了。
本想邀請他下次來中國的時候一起去旅行，但想想自己今後都不知道會在哪裏，還是不要下這個承諾為好，因此便沒有開口。
不過兩人聊了這麽久，竟然還沒有一道菜上來，便叫過服務員來訊問：“得到的答案是客人太多，隻有按順序來，因此還要再等一下。”一邊道歉還一邊不停地鞠躬。
“再等一下吧，沒關係，不過要快點，我們吃完還要迴去。”玉田在對麵發話道。
沐誌軒突然想起取錢的事，向服務員問道：“既然這樣，我想問一下，這附近有銀行嗎？”
服務員愣了一下，忙道：“有啊、有啊、就在這條街的路口，很近的。”
沐誌軒謝過服務員，轉頭對玉田道：“反正還要再等一陣，我先去銀行辦點事吧。”
玉田不緊不慢的趴在桌子上，聽到他說的話，隨口問道：“辦什麽事？”一問出口，似覺失言，連忙改口道；“好吧，你快去；我在這等你。”