那猴頭菇、鬆露什麽的，肯定是隨便吃啊！“行，下次不去了，下次我們還是去吃鐵鍋燉吧。”獨孤浩炎立刻就道：“去吃榛蘑燉小雞。”榛蘑是小天使的最愛，燉一隻嫩嫩的小公雞，他能一頓飯吃三大碗。而且心情能好上好幾天。不過不常吃這道菜，因為隻有大鍋燉的才會那麽香。“不是說，道士不吃一些……哦，葷腥的嗎？”獨孤浩炎會查資料，人家邱春山也會啊，而且他還查的非常徹底，不愧是當代大學生，拿著手機就開始搜索，並且說的頭頭是道：“孫思邈孫真人的養生歌訣有雲”雁有序兮犬有義，黑鯉朝北知臣禮。人無禮義反食之，天地神明俱不喜”，雁、犬、黑鯉都是不能吃的。還有一些飛禽、走獸、水族，諸如鶴鴿、牛羊、龜鱉蛇鱔等，也是不能吃的吧？”可是看道淼的樣子，他好像不太忌口啊！火居道士，也是道士的一種呢。“孫老神仙那是唐朝的人，皇家姓李不說，吃鯉魚在當時也不太盛行，且為了迎合皇家的人，才說黑鯉朝北知臣禮，李家要是真的知道臣子禮節，會篡了隋朝楊家的江山？”說起曆史來，誰能說得過道淼？從小就聽老道士師父說那些事情：“其實道教從東漢以來，什麽都吃，隻自死老死，摒棄勿食之外，其他的沒有什麽講究，一直到宋朝的時候，才有了全真教，受到佛教的影響，食素不說，還不成家立業，其實道教不禁婚假，不禁葷腥。”“哦，原來是這樣。”邱家三口人對道教知道的不太詳細，還以為跟佛家一樣呢。正說著呢，鹵煮上來了。味道醇厚，滋味十足。道淼吃了一口就愛上了：“好吃！”老徐師傅還教他們如何泡餅子，一夥人吃的那叫一個美啊！就是吃了幾口之後，道淼問邱春山：“怎麽樣，是這個味道嗎？”邱春山卻搖頭：“不太一樣，不是這個味兒。”“什麽不是這個味兒啊？這味兒地道的很。”老徐師傅道：“這就挺好的了，五十年老店。”這裏的確是開了五十年，廚子都傳了兩代了。裝修幹淨，後廚衛生更是被評為“優等”，接待外賓的地方。“不是，我記得，那味道……跟這個不一樣。”邱春山想了想：“我記得那裏放的好像不是蔥花。”“不放蔥花這怎麽吃啊？”獨孤非炎的碗裏，放著的不止是蔥花，還有香菜碎，白胡椒粉。“我記得放的是圓蔥碎，那味道很衝。”邱春山道：“還有一股子辣椒油的味道，麻椒味兒也有。”其實，鹵煮就是一個重油重味道的吃食，為的是遮掩那些內髒的一絲異味，畢竟是內髒嘛，收拾的再幹淨，也有那麽一絲味道。“放圓蔥的啊？”道淼扭頭問老徐師傅：“您知道哪兒的鹵煮放的是圓蔥嗎？”“這個……？”老徐師傅有點猶豫了。“你放心的說，我們這次來就是為了這鹵煮，吃完這家，我們再去別家吃一碗。”他們點的東西不多，吃完也就是個半飽，這地方就不是吃飽的地方。“您說，放心，我們不是鬧事的人。”獨孤翁老爺子道：“就是想找一找我當年吃過的那些地道的鹵煮。”獨孤翁老爺子年紀大了，但是鶴發童顏，看著氣度也好，雖然說的話明顯是個借口，但是人家樂意給他個借口，老徐師傅也不是矯情的人：“既然您老都這麽說了，那我就放肆一迴，這放圓蔥的鹵煮啊，是從另外一個鹵煮店裏傳出來的，據說當年是因為大蔥歉收，小香蔥價格又昂貴，沒辦法，選擇了圓蔥，但是當年幹旱啊，圓蔥也歉收，唯有一種小頭紫皮的小圓蔥比較多，價格也便宜一些，就用了那紫皮小圓蔥，味道衝，還形成了獨特的味道，所以後來就一直用紫皮小圓蔥替代了蔥花。”“那地方在哪兒？”道淼問他：“您知道嗎？”“知道，就是那裏地方比較偏，車子是進不去了，得走著去，不是皇城根兒底下長大的人，都找不到那裏。”老徐師傅道：“而且每天隻賣一百碗鹵煮，賣完就關門，每一碗的價格也比較貴，這裏的二十塊一碗，那裏要五十塊一碗，燒餅另算，而且沒有這些鹵味，隻有鹵煮。”也就是食物比較單一，沒人家這大店裏的花樣多。“那是什麽地方？”“城南老鹵煮。”老徐師傅說話的時候，還壓著嗓門：“一般人都不知道他們家，年輕人隻來幹淨的地方，其實他們家也挺幹淨的，就是沒這裏這麽敞亮。”那裏是老店，自然不會裝修，都是用的老物件，他們喜歡那裏的厚重感，這才頻頻光顧，一般年輕人都來的這街麵上的新店吃。“那我們一會兒就去！”邱天旺恨不得立刻就去。“恐怕不成了，這都下午了，早就賣沒了，幾位要是真的想去，明兒清早，我帶大家過去。”老徐師傅道：“早起，就當吃早飯了。”“也好。”獨孤浩炎一錘定音，他也知道這地方，某些私房菜，那可是跟外麵的飯店不一樣，一天就接待一兩桌，過時不候，還有，某些私房菜是要提前預定的，就連某些國際領導人，都得排隊。眾人算是說定了此事，不過這裏的鹵煮也很不錯，尤其是每一桌都有贈送的小菜兩盤，雖然是素菜，但是味道也很好。吃過了飯之後，結賬，但是並沒有迴到車裏，而是在這條小吃街上逛了逛，一個是消消食，另一個則是看能不能再遇到點熟悉的味道。道淼讓邱春山聞一聞空氣中的味道：“或許有你熟悉的，別怕麻煩，品嚐一下，要是那個味兒，我們就順藤摸瓜。”“好！”邱春山這迴也真是拚了，這裏是小吃街啊，滿大街都是小吃的味道，他跟個狗狗一樣，聞了半條街，還別說，真有一個熟悉的味道。第18章 薑絲排叉啊“這是什麽東西？”他們到了一個正在門口隔著櫥窗，炸東西的地方。這個小吃店不太大，也不臨街，是在臨街店麵後頭的那排商服開設的，這後頭的商服也都是小吃店，隻是不臨街，可能沒有臨街的店鋪那麽讓人一眼就看到。不過生意還好，有人在裏頭吃東西，也有人打包帶走。這種小吃是一種淡黃色的油炸食品，還有往上刷的東西，用一個小小的竹籃子裝著，看起來精致又好吃。“這薑絲排叉啊，又叫薑汁排叉、薑酥排叉、蜜排叉。它不但是京中的傳統小吃，也是京味茶菜的一個品種。茶菜是滿族、迴族禮儀性食品。因為在滿清時期啊，滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。迴族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的東西之一。”老徐師傅道：“薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮薑，因而食用時有明顯的鮮薑味而得名。”因為味道獨特，所以一聞，邱春山就聞出來了。老徐師傅又說了這一小吃的特色。據《天橋小吃》作者張次溪先生說：“舊天橋有專門賣小炸食的店家，如麵炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。”對這種小炸食前人還有詩稱讚說：“全憑手藝製將來，具體麵微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。”