下午茶主要分為a和a兩種，這兩種下午茶分類是狹義和廣義下午茶的另一種表述。有閑的貴族或上層社會一般食用a一般指午飯後、離午飯時間不遠的下午茶，茶點一般是三明治、小煎餅。而勞工階層多食用a。
而a，則一般指的是在晚飯前一個小時飲用的茶點，多以肉食為主。
下午茶的意義在於，是從各式各樣的繁忙之中找到悠閑的一刻。
在繁華都市、快節奏的忙碌之中，在喘不過氣的焦急之中，適時地抽離出來，點上一杯咖啡，享受著陽光和茶點，邂逅一絲靈感，糾結的工作問題便迎刃而解。
方便攜帶的下午茶組合，紅茶加上三明治最適合的是上班族的選擇，而檸檬風味的下午茶，則更適合富有朝氣活力的年輕人，搭配一些簡單的蘇打餅幹，實在令人愜意到不行。
蘇打餅幹的製造特點，就是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵團，然後經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型，以此方法做出來的餅幹，含有一定量的碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度，熱量不高，卻能能夠緩解人體的壓力。
下午茶不適宜使用熱量過高的食物，因此一份蘇打餅幹或者是一個煎蛋三明治已經是不錯的選擇，最為著重的，還是要屬飲品了。
雖然下午茶的選擇無異於是茶和咖啡，但是料理師們總能夠在簡單的事情中尋求到創意的突破點，聖易德路料理學院之所以將飲品作為單獨的一個係別來授課。絕對不是沒有道理的。
如果說料理是一種藝術，那麽最先開始讓這門藝術以直觀的形式展現在眾人麵前的，當屬於花式調酒。所謂花式，顧名思義，很花哨，樣式很多，與常規調酒大不一樣。這種調酒方式更強調調酒過程中的表演。
把酒瓶扔得像雜技一樣的調酒高手其實是單純的表演性質調酒手段。這種雞尾酒的味道通常比較一般。這種調酒的雜技難度係數才是這種調酒的靈魂。當然還伴隨著噴火什麽的。其實隻要是高度數的烈酒。你自己也能噴出火來。
調製一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子裏的音符，有它們特殊的位置和職能。隻有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到最理想的效果。
既然雞尾酒是一種混合飲料，那麽構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同。又使雞尾酒的調製方法有很大的差異，通常來說。雞尾酒的4種基本調製方法為搖和法，調和法，兌和法和攪和法。
而從雞尾酒引申出去的，人們也開始青睞於在飲料的裝扮上麵下功夫。於是花式咖啡的概念又進一步被調酒師們所研製出來。
簡單來說，咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻。隻知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時。所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
將食物做的好吃，是料理師的本職，而讓食物變得賞心悅目，則是料理師的心意，司空瑤毫無疑問地在準備這些下午茶的料理師身上，感受到了那股誠摯的心意。
司空瑤好奇地看著一名正在為咖啡拉花的學姐，問道：“學姐，你學這個多久了？”
那名學姐笑了笑，隨口應道：“應該也有五年了吧。”
練就一門熟練的拉花技藝，絕對不是簡單的事情，需要的是時間的沉澱和不斷的訓練，拉花並不像上看去的那名簡單，如何讓奶泡能夠浮現在咖啡的表麵上是需要技巧的，奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。
當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不隻在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細致的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。
咖啡的拉花工藝又分兩種，拉花和雕花。
拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案。
然而雕花則顧名思義，就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表麵上勾畫出更為細膩的圖形。現在的咖啡雕花藝術可以畫出較為複雜的人物的臉部或卡通形象。
司空瑤目不轉睛地盯著那名正在拉花的學姐，她的手拉最開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來迴晃動。
這個動作純粹隻需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束，整個過程隻花了五秒不到的時間，還不等司空瑤反應過來，一顆聖誕樹的拉花就已經完成了，雖然看起來並不複雜，但是司空瑤明白，這絕對不是一件輕鬆的事情。
首先奶泡的落點很有講究，必須根據咖啡杯的不同而選擇不同的落入點，如果有偏差的話就會導致圖案無法漂浮在咖啡杯的中央，甚至是全部積壓在了邊緣線上，其次則是擺動的振幅，恰到好處的頻率是需要時間的磨練，一個咖啡師在掌握這項技能之前，最快的也要經過半年時間的訓練。
欽佩匯聚於一杯咖啡之中的工藝，司空瑤的心中有著說不出的觸動，這就是料理所帶給人的喜悅，如果不去親自體會的話，是無法理解料理師在這個過程中收獲的喜悅。
享受了愉悅的下午茶時光，司空瑤又稍作休息，時間過去了一個小時之後，她便有再度投入到訓練之中，兩個小時稍縱即逝，最重她完成的成績是五十二斤的奶油，達到了上限要求，按照規則，她可以領到五百積分。
當然了，訓練之後收獲到的不僅僅隻有這些幾分，更多的是司空瑤對於料理的那份執著，已經她在這個過程中對於身心的磨練。
這一次的重訓，三十八名新團員都達到了及格線，滿分完成的人也有將近一半的數量，雖然每個人在這個過程中經曆的以及收獲到的東西都有所不同，但是可以肯定的是，在這整一個過程之中，帶給他們的無疑是一種進步。
由於給團員下撥了一大筆的料理積分，青色天馬的財庫也是有些告急，自然不會再為他們供應晚餐，所以團員們的下一個去處，自然便是商業街了。
就在這個時候，司空瑤發現了，周圍的人大多是三四人組成一個小團體，有說有笑的，相比之下隻有自己卻是孑然一身。
仔細一想，司空瑤也就明白了，這些人應該是在上一年的外院就互相認識的了，進來內院之後又一起選擇了加入同一個料理團，互相間自然也就形成了一個伴，而自己則和他們不同，因此處境也有些尷尬。
看著周圍的人都是有說有笑的，司空瑤的心裏麵無來由的湧現一股孤獨感，無奈地聳聳肩，說起來進入內院兩天之後，認識的人也不多，除了青色天馬的一些前輩之外，就要數穀軒坊的穆子希了。
“不知道穆大哥現在在幹什麽？”司空瑤在心裏頭喃喃著，一到了飯點，她自然想起了這位贈與了她長期飯票的穀軒坊團長了。
收拾了料理台之後，司空瑤也準備前往內街，由於正值飯點，此時的內街是說不出來的熱鬧，從外圍開始，家家戶戶的餐廳都是開張了，雖然生意參差不齊，但是毋庸置疑的是，在這個點都賺不到錢，那麽這家餐廳也沒有存在下去的意義了。
由於也不知道別的餐廳有什麽好吃的，加上也想找穆子希聊聊天，司空瑤的去向當然是直接奔著穀軒坊去的。
雖然穀軒坊之前和絕味皇冠爆發了衝突，但是由於司空瑤的出現為穀軒坊拉迴了一些人氣，因此穀軒坊的生意雖然比起以往略微有所下降，但是依舊客似雲來，畢竟在商業街的外圍，穀軒坊所供應的麵點當屬一絕。(未完待續)
而a，則一般指的是在晚飯前一個小時飲用的茶點，多以肉食為主。
下午茶的意義在於，是從各式各樣的繁忙之中找到悠閑的一刻。
在繁華都市、快節奏的忙碌之中，在喘不過氣的焦急之中，適時地抽離出來，點上一杯咖啡，享受著陽光和茶點，邂逅一絲靈感，糾結的工作問題便迎刃而解。
方便攜帶的下午茶組合，紅茶加上三明治最適合的是上班族的選擇，而檸檬風味的下午茶，則更適合富有朝氣活力的年輕人，搭配一些簡單的蘇打餅幹，實在令人愜意到不行。
蘇打餅幹的製造特點，就是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵團，然後經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型，以此方法做出來的餅幹，含有一定量的碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度，熱量不高，卻能能夠緩解人體的壓力。
下午茶不適宜使用熱量過高的食物，因此一份蘇打餅幹或者是一個煎蛋三明治已經是不錯的選擇，最為著重的，還是要屬飲品了。
雖然下午茶的選擇無異於是茶和咖啡，但是料理師們總能夠在簡單的事情中尋求到創意的突破點，聖易德路料理學院之所以將飲品作為單獨的一個係別來授課。絕對不是沒有道理的。
如果說料理是一種藝術，那麽最先開始讓這門藝術以直觀的形式展現在眾人麵前的，當屬於花式調酒。所謂花式，顧名思義，很花哨，樣式很多，與常規調酒大不一樣。這種調酒方式更強調調酒過程中的表演。
把酒瓶扔得像雜技一樣的調酒高手其實是單純的表演性質調酒手段。這種雞尾酒的味道通常比較一般。這種調酒的雜技難度係數才是這種調酒的靈魂。當然還伴隨著噴火什麽的。其實隻要是高度數的烈酒。你自己也能噴出火來。
調製一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子裏的音符，有它們特殊的位置和職能。隻有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到最理想的效果。
既然雞尾酒是一種混合飲料，那麽構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同。又使雞尾酒的調製方法有很大的差異，通常來說。雞尾酒的4種基本調製方法為搖和法，調和法，兌和法和攪和法。
而從雞尾酒引申出去的，人們也開始青睞於在飲料的裝扮上麵下功夫。於是花式咖啡的概念又進一步被調酒師們所研製出來。
簡單來說，咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻。隻知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時。所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
將食物做的好吃，是料理師的本職，而讓食物變得賞心悅目，則是料理師的心意，司空瑤毫無疑問地在準備這些下午茶的料理師身上，感受到了那股誠摯的心意。
司空瑤好奇地看著一名正在為咖啡拉花的學姐，問道：“學姐，你學這個多久了？”
那名學姐笑了笑，隨口應道：“應該也有五年了吧。”
練就一門熟練的拉花技藝，絕對不是簡單的事情，需要的是時間的沉澱和不斷的訓練，拉花並不像上看去的那名簡單，如何讓奶泡能夠浮現在咖啡的表麵上是需要技巧的，奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。
當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不隻在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細致的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。
咖啡的拉花工藝又分兩種，拉花和雕花。
拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案。
然而雕花則顧名思義，就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表麵上勾畫出更為細膩的圖形。現在的咖啡雕花藝術可以畫出較為複雜的人物的臉部或卡通形象。
司空瑤目不轉睛地盯著那名正在拉花的學姐，她的手拉最開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來迴晃動。
這個動作純粹隻需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束，整個過程隻花了五秒不到的時間，還不等司空瑤反應過來，一顆聖誕樹的拉花就已經完成了，雖然看起來並不複雜，但是司空瑤明白，這絕對不是一件輕鬆的事情。
首先奶泡的落點很有講究，必須根據咖啡杯的不同而選擇不同的落入點，如果有偏差的話就會導致圖案無法漂浮在咖啡杯的中央，甚至是全部積壓在了邊緣線上，其次則是擺動的振幅，恰到好處的頻率是需要時間的磨練，一個咖啡師在掌握這項技能之前，最快的也要經過半年時間的訓練。
欽佩匯聚於一杯咖啡之中的工藝，司空瑤的心中有著說不出的觸動，這就是料理所帶給人的喜悅，如果不去親自體會的話，是無法理解料理師在這個過程中收獲的喜悅。
享受了愉悅的下午茶時光，司空瑤又稍作休息，時間過去了一個小時之後，她便有再度投入到訓練之中，兩個小時稍縱即逝，最重她完成的成績是五十二斤的奶油，達到了上限要求，按照規則，她可以領到五百積分。
當然了，訓練之後收獲到的不僅僅隻有這些幾分，更多的是司空瑤對於料理的那份執著，已經她在這個過程中對於身心的磨練。
這一次的重訓，三十八名新團員都達到了及格線，滿分完成的人也有將近一半的數量，雖然每個人在這個過程中經曆的以及收獲到的東西都有所不同，但是可以肯定的是，在這整一個過程之中，帶給他們的無疑是一種進步。
由於給團員下撥了一大筆的料理積分，青色天馬的財庫也是有些告急，自然不會再為他們供應晚餐，所以團員們的下一個去處，自然便是商業街了。
就在這個時候，司空瑤發現了，周圍的人大多是三四人組成一個小團體，有說有笑的，相比之下隻有自己卻是孑然一身。
仔細一想，司空瑤也就明白了，這些人應該是在上一年的外院就互相認識的了，進來內院之後又一起選擇了加入同一個料理團，互相間自然也就形成了一個伴，而自己則和他們不同，因此處境也有些尷尬。
看著周圍的人都是有說有笑的，司空瑤的心裏麵無來由的湧現一股孤獨感，無奈地聳聳肩，說起來進入內院兩天之後，認識的人也不多，除了青色天馬的一些前輩之外，就要數穀軒坊的穆子希了。
“不知道穆大哥現在在幹什麽？”司空瑤在心裏頭喃喃著，一到了飯點，她自然想起了這位贈與了她長期飯票的穀軒坊團長了。
收拾了料理台之後，司空瑤也準備前往內街，由於正值飯點，此時的內街是說不出來的熱鬧，從外圍開始，家家戶戶的餐廳都是開張了，雖然生意參差不齊，但是毋庸置疑的是，在這個點都賺不到錢，那麽這家餐廳也沒有存在下去的意義了。
由於也不知道別的餐廳有什麽好吃的，加上也想找穆子希聊聊天，司空瑤的去向當然是直接奔著穀軒坊去的。
雖然穀軒坊之前和絕味皇冠爆發了衝突，但是由於司空瑤的出現為穀軒坊拉迴了一些人氣，因此穀軒坊的生意雖然比起以往略微有所下降，但是依舊客似雲來，畢竟在商業街的外圍，穀軒坊所供應的麵點當屬一絕。(未完待續)