所有的材料都備好,因為要向宋非推銷自己的鴨子,薔薇就計劃著做個脆皮烤鴨出來。因為這個做工繁雜,她和李氏提前兩天就開始忙活。
薔薇看著烤爐做的大小適中,一次可以掛六隻鴨子。客人加上自家人也不少了,怎麽著也需要五六隻的樣子。
薔薇就想先試試,讓爹爹收拾出來三隻鴨,還特別交代要留著鴨毛,她有大用的的。雖然鄭茂成不知道薇兒要鴨毛有啥用,但是還是小心的留了下來。
夏允一直跟在薔薇身後看,越看越的疑惑,但是他卻沒有張口詢問。
李氏和鄭奶奶給薔薇打下手,薔薇怎麽指揮他們就怎麽做,出奇的是沒有一個人問她是怎麽會做烤鴨的。
薔薇也懶得解釋,又不想說謊,這樣最好。
烤鴨需要步驟很多,需要把鴨子裏裏外外的水分都吸幹,反覆四五次之後,直到鴨子再也不滲出血水才算好。然後就是上調料,這也是最重要步驟之一。
調料的成分就是五香粉,鹽,薑粉,她把配好的五香粉在大鍋裏慢慢的加熱,直到冒出香氣,再趁熱抹到鴨子的腹腔裏,要塗的均勻,全麵,還不能粘到外皮上。
弄好這個步驟之後,用竹籤把切口縫起來,需要全部封閉。然後在備好用滾燙的熱水,用勺子反覆給鴨子從頭淋到腳,直到毛孔全部張開就好,之後拿到通風陰涼的房間風幹就好。
這個過程需要的時間要長一點,大概一夜的樣子,等到第二天,風幹之後再抹上調製好的脆皮水,其實就是用水,蜂蜜和白糖混合之後水。
抹好之後就可以掛爐烤製了,提前把爐子預熱好,都是上好的竹炭,薔薇用鐵鉤子掛在鴨子的胸腔上,在掛到爐壁的鐵扣上,開始烘烤了。第一個階段一個半時辰之後,拿出來翻麵,再抹一次脆皮水,繼續烤製,再過一個時辰的樣子就大功告成了。
這邊坐著烤鴨,那邊的鹵位也差不多好了,老遠都能聞到香料的味道。薔薇把剩餘的鴨腸等內髒清理過之後,醃製好,就丟在調料鍋裏熬煮,等時間差不多了,再小火慢慢地煨著,直到所有的肉都吸收了香料味,才算是完成。
薔薇帶著李氏特意做的厚厚的手套,把一隻烤的外焦裏嫩的鴨子從爐子裏拿出來,頓時院子裏就飄出一股濃鬱的香味,讓人垂涎不已。
「哇,好香啊,薇兒,你把烤鴨做好了?」文濤是第一個被香味勾過來的人,他吸吸鼻子,一臉的眼饞,就差把臉湊到鴨子上了。
「小心燙,才拿出來呢?」薔薇往後一退,這貨為了吃的要破相的節奏麽?
「嗬嗬······」文濤撓撓頭,嗬嗬直樂,確實太香了。
李氏看著文濤的樣子,走過來,忍不住抬手拍了他一下,「你這吃貨,薇兒才拿出來你就湊過來,也不怕別人笑話。」
「怎麽又打我,這不是沒外人麽?」文濤揉著頭,一點也不在意的說道。
等晾的差不多了,薔薇才開始動手,把鴨子片成一片一片的,不大一會兒擺了兩個大盤子,再把骨架丟進旁邊的小鍋裏,熬湯。
鄭奶奶也烙了一些小薄餅,再配上製好的醬汁和蔥絲,招唿人把盤子端到院子裏,「好了,大家都過來嚐一嚐,我們的第一個脆皮烤鴨。
「我來了,我來了。」
大家都好奇,不分主僕,不分大小,每個人都是一臉興致勃勃的看著薔薇,忙活了兩天,終於能吃上了,但是看著好複雜的樣子,怎麽吃?
薔薇拿著筷子,「烤鴨要拿一張餅皮,夾片鴨肉放到餅皮上,在加點蔥絲蘸醬汁,在這麽一圈,一折,啊嗚一口,完了。」
一家子看著薔薇做完示範,再看她嚼的津津有味,都忍不住開動了,照樣學樣的都做得不錯,送到嘴巴裏之後,每個人的表情都不一樣,精彩極了,都大喊著好吃,恨不得吞了自己的舌頭。
很快一隻鴨子,在眾人的品嚐中,消失殆盡,看著大家意猶未盡的樣子,薔薇忍不住樂了,這說明什麽,她成功了。
「哇,薇兒,你真是太聰明了,竟然能想出這麽個好法子,做出如此美味。」文濤迴味了下,還沒吃夠的樣子,
「好吃,真好吃,這輩子我還沒吃過這麽香的的鴨子呢。」鄭爺爺一臉欣慰的吧嗒吧嗒嘴,一副這輩子值了的表情,看打薔薇一頭黑線。
「好吃的東西果真都是麻煩的,忙活了兩天,眨眼之間就沒了。」吃和做之間,就是這麽明顯。
「夏允,你咋不說話,不好吃麽?還是你以前吃過比這還好吃的?」薔薇看著大家都是一臉滿足和驚嘆,隻有夏允沒有說話,看他也吃了不少,到底好吃還是不好吃呢?
薔薇看著他,心裏也不確定,到底她對這裏沒有夏允熟悉,也知道他肯定吃過很多的美味,也不知道這烤鴨能不能入了他的眼?
夏允看著所有人都看著他,特別是文濤哥倆,要是他敢搖頭,絕對能撕他一層皮的樣子,讓人很不爽,但是一看到小丫頭一臉的求知慾,麵色便是一軟,用手握拳抵在嘴邊咳了下,「很好吃,味道很特別。」
「唿,」還好,總算是沒有白費功夫,薔薇擦擦額頭冒出的汗水,大功告成,隻等明天開席。
「既然烤鴨這麽好吃,我有個提議。」見大家都看著她,薔薇安然一樂,「既然都喜歡,我前幾天不是說要獎勵麽,獎品就是烤鴨一隻,鄭爺爺,吳林和吳鬆今天都各一隻,這是前幾天欠的,今天補上。」
「謝姑娘,真是太好了。」他們一臉興奮,今天隻是嚐嚐,還真是不過癮,要是一隻,那多豪爽啊!
「好了,收拾下,廚房裏還有老鴨湯,誰喝自個去盛,接下來就是準備明天的宴席,隻要圓滿了,咱們以後的生活就會更上一層樓的。」薔薇看著家人們開始忙活開了,就扭著脖子走到門外,這一係列下來,還真是夠累的。
「薇兒為啥不自己開店?反而要送給宋非那小子,你要是想,我可以幫你。」夏允跟出來,看著小小的身影,忍不住提議道。
「你幫我?咋幫?再說你能幫我幾天?」他隻是過客,以後的日子長著呢,能幫幾天?
夏允臉色一黑,「不管我在哪裏,隻要我想幫你,人在哪裏不重要。」
「不用,我可以自己走,雖然失去眼前的一些利益,但是我們腳踏實地的走,不會一下子落空,摔得體無完膚。」
麵包在大,也不可能一個人吃完,分食而吃,未嚐不是對自己的一種保護。對於沒有一定的根基一家人,這樣的決定她認為是對的。沒有人罩著,走的越高,摔得越慘的道理她還是懂得。
夏允沉默了,最後嘆息一聲,「你想拉著宋家做後盾,我可以理解,但是你有沒有想過人的貪得無厭。」這個宋家隻是個其中的一支而已,據他所知,上京的宋家可不是那麽好說話的人家。
薔薇愣了下,也覺得頭疼的很,「我會把所要遵從的條款都寫在合同裏,如果你願意,可否做個見證人,本來我就想讓夏初晨來做這個見證人的,現在多你一個也不錯。」
宋家,她並不了解,但是在本地,宋家是根基深厚,也知道他們上頭有人,如果有人要找麻煩,總要掂量一下自己,能不能拿得下。
薔薇也是看重他這一點,才想著和他們合作,要是他們想要違約,但憑實力,自家隻有做炮灰的份。這就是差距,門戶之見無法逾越的鴻溝。
夏允就這麽看著薔薇,兩人對視著,都看到眼裏的倔強,最後還是夏允扭轉身,看著遠處的山林,「好吧,我給你做見證人,諒他們也不敢隨意反悔。」
薔薇眨眨眼,這是同意了?
「謝謝你。」這貨的意思,她能不能理解為夏允比宋家厲害?
「夏初晨這傢夥不錯,以後有事可以多找他幫忙。」夏允印象裏,一直有個倔強的小男孩,為了一個打碎的花瓶寧折不彎的小身影。
那還是五年前一次花宴中,一群小孩子調皮,不小心打破的一個花瓶,當時都說是他打破的,所有人都在看向他,眼裏有責備,也有譏諷。隻有他隻昂著頭,一臉的倔強,大聲的為自己辯護,「不是我打破的。」
最後雖然不知道怎麽解決的,但是那個身影卻一直印在夏允的腦子裏,後來打聽才知道他是外公家的一房偏支,他一直沒有忘記。
「你說夏初晨啊?那就是一個吃貨,但是人不錯。」薔薇一想到夏初晨就忍不住想樂,雖然有官家少爺之身,但是卻能和她一個農家女一塊談天說地,也是另類了。
夏允看著小丫頭的樣子,心裏不由得有點悶,「算了,既然他這麽不靠譜,還是我來幫你吧。」
「你幫我?請問你是誰?」薔薇掩下眼裏的不滿,看著他問著。
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薔薇看著烤爐做的大小適中,一次可以掛六隻鴨子。客人加上自家人也不少了,怎麽著也需要五六隻的樣子。
薔薇就想先試試,讓爹爹收拾出來三隻鴨,還特別交代要留著鴨毛,她有大用的的。雖然鄭茂成不知道薇兒要鴨毛有啥用,但是還是小心的留了下來。
夏允一直跟在薔薇身後看,越看越的疑惑,但是他卻沒有張口詢問。
李氏和鄭奶奶給薔薇打下手,薔薇怎麽指揮他們就怎麽做,出奇的是沒有一個人問她是怎麽會做烤鴨的。
薔薇也懶得解釋,又不想說謊,這樣最好。
烤鴨需要步驟很多,需要把鴨子裏裏外外的水分都吸幹,反覆四五次之後,直到鴨子再也不滲出血水才算好。然後就是上調料,這也是最重要步驟之一。
調料的成分就是五香粉,鹽,薑粉,她把配好的五香粉在大鍋裏慢慢的加熱,直到冒出香氣,再趁熱抹到鴨子的腹腔裏,要塗的均勻,全麵,還不能粘到外皮上。
弄好這個步驟之後,用竹籤把切口縫起來,需要全部封閉。然後在備好用滾燙的熱水,用勺子反覆給鴨子從頭淋到腳,直到毛孔全部張開就好,之後拿到通風陰涼的房間風幹就好。
這個過程需要的時間要長一點,大概一夜的樣子,等到第二天,風幹之後再抹上調製好的脆皮水,其實就是用水,蜂蜜和白糖混合之後水。
抹好之後就可以掛爐烤製了,提前把爐子預熱好,都是上好的竹炭,薔薇用鐵鉤子掛在鴨子的胸腔上,在掛到爐壁的鐵扣上,開始烘烤了。第一個階段一個半時辰之後,拿出來翻麵,再抹一次脆皮水,繼續烤製,再過一個時辰的樣子就大功告成了。
這邊坐著烤鴨,那邊的鹵位也差不多好了,老遠都能聞到香料的味道。薔薇把剩餘的鴨腸等內髒清理過之後,醃製好,就丟在調料鍋裏熬煮,等時間差不多了,再小火慢慢地煨著,直到所有的肉都吸收了香料味,才算是完成。
薔薇帶著李氏特意做的厚厚的手套,把一隻烤的外焦裏嫩的鴨子從爐子裏拿出來,頓時院子裏就飄出一股濃鬱的香味,讓人垂涎不已。
「哇,好香啊,薇兒,你把烤鴨做好了?」文濤是第一個被香味勾過來的人,他吸吸鼻子,一臉的眼饞,就差把臉湊到鴨子上了。
「小心燙,才拿出來呢?」薔薇往後一退,這貨為了吃的要破相的節奏麽?
「嗬嗬······」文濤撓撓頭,嗬嗬直樂,確實太香了。
李氏看著文濤的樣子,走過來,忍不住抬手拍了他一下,「你這吃貨,薇兒才拿出來你就湊過來,也不怕別人笑話。」
「怎麽又打我,這不是沒外人麽?」文濤揉著頭,一點也不在意的說道。
等晾的差不多了,薔薇才開始動手,把鴨子片成一片一片的,不大一會兒擺了兩個大盤子,再把骨架丟進旁邊的小鍋裏,熬湯。
鄭奶奶也烙了一些小薄餅,再配上製好的醬汁和蔥絲,招唿人把盤子端到院子裏,「好了,大家都過來嚐一嚐,我們的第一個脆皮烤鴨。
「我來了,我來了。」
大家都好奇,不分主僕,不分大小,每個人都是一臉興致勃勃的看著薔薇,忙活了兩天,終於能吃上了,但是看著好複雜的樣子,怎麽吃?
薔薇拿著筷子,「烤鴨要拿一張餅皮,夾片鴨肉放到餅皮上,在加點蔥絲蘸醬汁,在這麽一圈,一折,啊嗚一口,完了。」
一家子看著薔薇做完示範,再看她嚼的津津有味,都忍不住開動了,照樣學樣的都做得不錯,送到嘴巴裏之後,每個人的表情都不一樣,精彩極了,都大喊著好吃,恨不得吞了自己的舌頭。
很快一隻鴨子,在眾人的品嚐中,消失殆盡,看著大家意猶未盡的樣子,薔薇忍不住樂了,這說明什麽,她成功了。
「哇,薇兒,你真是太聰明了,竟然能想出這麽個好法子,做出如此美味。」文濤迴味了下,還沒吃夠的樣子,
「好吃,真好吃,這輩子我還沒吃過這麽香的的鴨子呢。」鄭爺爺一臉欣慰的吧嗒吧嗒嘴,一副這輩子值了的表情,看打薔薇一頭黑線。
「好吃的東西果真都是麻煩的,忙活了兩天,眨眼之間就沒了。」吃和做之間,就是這麽明顯。
「夏允,你咋不說話,不好吃麽?還是你以前吃過比這還好吃的?」薔薇看著大家都是一臉滿足和驚嘆,隻有夏允沒有說話,看他也吃了不少,到底好吃還是不好吃呢?
薔薇看著他,心裏也不確定,到底她對這裏沒有夏允熟悉,也知道他肯定吃過很多的美味,也不知道這烤鴨能不能入了他的眼?
夏允看著所有人都看著他,特別是文濤哥倆,要是他敢搖頭,絕對能撕他一層皮的樣子,讓人很不爽,但是一看到小丫頭一臉的求知慾,麵色便是一軟,用手握拳抵在嘴邊咳了下,「很好吃,味道很特別。」
「唿,」還好,總算是沒有白費功夫,薔薇擦擦額頭冒出的汗水,大功告成,隻等明天開席。
「既然烤鴨這麽好吃,我有個提議。」見大家都看著她,薔薇安然一樂,「既然都喜歡,我前幾天不是說要獎勵麽,獎品就是烤鴨一隻,鄭爺爺,吳林和吳鬆今天都各一隻,這是前幾天欠的,今天補上。」
「謝姑娘,真是太好了。」他們一臉興奮,今天隻是嚐嚐,還真是不過癮,要是一隻,那多豪爽啊!
「好了,收拾下,廚房裏還有老鴨湯,誰喝自個去盛,接下來就是準備明天的宴席,隻要圓滿了,咱們以後的生活就會更上一層樓的。」薔薇看著家人們開始忙活開了,就扭著脖子走到門外,這一係列下來,還真是夠累的。
「薇兒為啥不自己開店?反而要送給宋非那小子,你要是想,我可以幫你。」夏允跟出來,看著小小的身影,忍不住提議道。
「你幫我?咋幫?再說你能幫我幾天?」他隻是過客,以後的日子長著呢,能幫幾天?
夏允臉色一黑,「不管我在哪裏,隻要我想幫你,人在哪裏不重要。」
「不用,我可以自己走,雖然失去眼前的一些利益,但是我們腳踏實地的走,不會一下子落空,摔得體無完膚。」
麵包在大,也不可能一個人吃完,分食而吃,未嚐不是對自己的一種保護。對於沒有一定的根基一家人,這樣的決定她認為是對的。沒有人罩著,走的越高,摔得越慘的道理她還是懂得。
夏允沉默了,最後嘆息一聲,「你想拉著宋家做後盾,我可以理解,但是你有沒有想過人的貪得無厭。」這個宋家隻是個其中的一支而已,據他所知,上京的宋家可不是那麽好說話的人家。
薔薇愣了下,也覺得頭疼的很,「我會把所要遵從的條款都寫在合同裏,如果你願意,可否做個見證人,本來我就想讓夏初晨來做這個見證人的,現在多你一個也不錯。」
宋家,她並不了解,但是在本地,宋家是根基深厚,也知道他們上頭有人,如果有人要找麻煩,總要掂量一下自己,能不能拿得下。
薔薇也是看重他這一點,才想著和他們合作,要是他們想要違約,但憑實力,自家隻有做炮灰的份。這就是差距,門戶之見無法逾越的鴻溝。
夏允就這麽看著薔薇,兩人對視著,都看到眼裏的倔強,最後還是夏允扭轉身,看著遠處的山林,「好吧,我給你做見證人,諒他們也不敢隨意反悔。」
薔薇眨眨眼,這是同意了?
「謝謝你。」這貨的意思,她能不能理解為夏允比宋家厲害?
「夏初晨這傢夥不錯,以後有事可以多找他幫忙。」夏允印象裏,一直有個倔強的小男孩,為了一個打碎的花瓶寧折不彎的小身影。
那還是五年前一次花宴中,一群小孩子調皮,不小心打破的一個花瓶,當時都說是他打破的,所有人都在看向他,眼裏有責備,也有譏諷。隻有他隻昂著頭,一臉的倔強,大聲的為自己辯護,「不是我打破的。」
最後雖然不知道怎麽解決的,但是那個身影卻一直印在夏允的腦子裏,後來打聽才知道他是外公家的一房偏支,他一直沒有忘記。
「你說夏初晨啊?那就是一個吃貨,但是人不錯。」薔薇一想到夏初晨就忍不住想樂,雖然有官家少爺之身,但是卻能和她一個農家女一塊談天說地,也是另類了。
夏允看著小丫頭的樣子,心裏不由得有點悶,「算了,既然他這麽不靠譜,還是我來幫你吧。」
「你幫我?請問你是誰?」薔薇掩下眼裏的不滿,看著他問著。
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