秋寧朝王姐笑笑,然後拉著王姐到井水邊,兩人仔細的淨過手之後,就進了廚房開始準備做蒸蛋糕。王姐家的廚房很大,案板也很長很大,所有必需的東西全擺在上麵,一點也不顯擁擠。秋寧讓王姐把大鍋裏的熱水倒入大木盆子裏,然後又讓王姐拿一個小瓦盆,仔細擦幹淨確定不髒之後。就讓王姐拿出準備好的土雞蛋,然後慢慢開始開雞蛋。秋寧是全蛋打,並沒有把蛋清和蛋黃分開,現在隻是試做最簡單的家常蒸蛋糕所以不用分開。不過因為沒有打蛋器,所以秋寧直接拿了一大把筷子,抓在一起打蛋。蛋液是必需要打開的,純正的土雞蛋很小個,蛋黃是紅色,打出來的蛋液也顏色也深一些。秋寧覺得用土雞蛋做蒸蛋糕,一定會有很濃的雞蛋香味。秋寧打難蛋的速度很快,很認真,然後一邊時不時會加一些糖進去。因為是隔水打蛋,所以蛋液已經慢慢開始長脹起來。
而王姐則按秋寧的吩咐,把家裏最好的精麵粉,再過一次篩子,把最細最粗的麵粉選出來了。秋寧選最細最精的麵粉,是不想雞蛋糕蒸出來時,裏麵會有許多小小的顆粒。其實做點心就是要心細,仔細,認真。這三點才是點心好吃的關鍵,可能就因為一道工序沒有做好,所以才讓整個點心做出來,不香不軟還有許多硬顆粒。
王姐把麵粉篩好之後,秋寧的蛋也打的差不多了,接著就把王姐篩好的麵粉慢慢加入到蛋液裏麵去。然後慢慢的攪拌開來,而這個環節是一定要細心的,在攪拌的過程之中,一定不要出現粗顆粒,如果有最好全部拿出來。這樣雞蛋糕蒸出來,才會鬆軟細膩。秋寧覺得如果有牛奶加進去,一定會更加好吃,這樣就會有一股子淡淡的奶香味。當然蛋糕要做的好吃,還必需要加入一些食油。
王姐家的是純天然的菜籽油,秋寧可以放心的加進去,這樣會讓雞蛋糕蒸出來更加有光澤。而秋寧之所以選擇用蒸蛋糕,當然是因為古代沒有烤箱,所以隻能做蒸製的糕點。不過秋寧覺得蒸製的點心會更加細膩,而且不容易上火,更能保持點心的原味。不然為何古代的點心,差不多都是蒸製的,沒有烤製的呢?
秋寧讓王姐準備了許多小碗,蒸蛋糕必需放入器皿裏麵去蒸,而個器皿按目前的條件來看,最那就是放入小碗裏麵,或者放入更大的器皿裏麵,等蒸好之後再用刀切成不同的形狀。而秋寧這次選的是小碗,用小碗蒸成一小個一小個的,這樣拿著吃方便,而且也會更美觀一些。
秋寧把打好的麵糊慢慢倒入擺放好的小碗裏麵,鍋裏的熱水不已經燒起來了。蒸籠已經擺放好了,隻等著把盛好麵糊的小碗一個一個擺到蒸籠上麵。接著蓋好蓋子之後,就可以安心等著蒸蛋糕蒸熟了。王姐看著秋寧麻利的做這些,每一道工序看樣子都極為熟練。最要緊的是,秋寧做點心時,臉上掛著淡淡的笑容,嘴角輕輕的上揚,眼神專注又認真。這樣的秋寧看著更加好看了,就算穿著一身洗的發白,打了一處補丁的衣裳,可是依舊不影響秋寧此時的美。
王姐忍不住讚歎“秋寧,你真好看。”
秋寧蓋好蓋子之後,轉身朝王姐微微一笑“王姐說笑了。”
王姐卻一本正經,拉著秋寧認直說道上了:“秋寧,王姐說的是真的,王姐真覺得你比村裏的姑娘都好看。就算沒有好看的衣裳,可是這張臉放那兒都好看。”
秋寧摸摸自己的臉,覺得臉上的皮膚比起剛來時,已經細膩許多了。而且也白淨許多,不知道是不是洗淨了之前一直粘在臉上的泥,還是因為其它原因,總之這張臉真的好看許多了。就算沒有鏡子,可是看到水麵上倒影出來的臉,秋寧可以清楚的發現自己臉上的改變。首先是麵色紅潤了,其次是眼睛更有神了,這兩點就很重要了,可以改變一個人的氣質。“王姐,您哪日迴娘家,到時候我們提前備好材料,多做一樣點心。再買一些油紙架來,包裝好了,肯定跟外麵賣的差不多。”
“還有十幾日呢?我爹正好做六十大壽,本來沒想著大辦,就是自家親戚一塊聚一聚。你還需要什麽材料直管吩咐,王姐哪日去城裏全置辦迴來。對了,秋寧你不是讀書家出身嗎?怎麽也會做點心呢?”王姐順嘴問著,手裏正在和麵,邊上的包子還沒上籠呢?今日王二過家裏吃飯,自然得包幾個菜包子,鄉下人家再窮也不會待慢客人。
“因為我娘會做點心,我娘是大戶人家的小姐,跟家裏的廚娘學過做點心。後來我娘就把這做點心的手藝教我了,正好我又喜歡做點心,也就深得我娘真傳了。”秋寧順手把案台上的東西收拾好,麵粉倒進麵粉袋子裏,雞蛋重新放進櫃子裏,糖重新包好。
王姐見秋寧一臉平靜,並沒有太過傷心和難過。心裏反而更憐惜秋寧,這好好的姑娘家,一下子成了孤女,確實夠可憐的。難得的是,這姑娘勤快實在,沒什麽壞習慣。像現在這樣靠雙手,雖說不能富貴,可是至少能吃飽穿暖,不會餓著。“秋寧,你上次說想搬到老秀才府裏住,王姐覺得你還是住王姐家吧!我們家雖然條件不算頂好,可是一家人圍在一起,也有一份人情味。再說娘可是把你當閨女看,你若是說要搬走,娘怕是不高興呢?”
秋寧咬咬唇,手裏的活計不停,“王姐,這事兒我再想想吧,可是總住這兒多少麻煩到你們。我這心裏挺過意不去的,再說這天下無不散的宴席。我不能一直賴在你們家吧!婆婆待我好我明白,等我搬出去了,一樣會常來看婆婆,看寶兒呀!反正還在一個村,也離的不遠,抬頭不見低頭見的。“
“秋寧這話雖這麽說,可是姐是真把你當妹子看了,姐還想看到你從咱們家院子嫁出去呢?你就別想著搬出去了,好好在我們家住著吧!等過年我再把你的窗拿紙糊好,這樣就更像個家了。”王姐直接斷了秋寧的退路,打定注意秋寧就得住自個家了。
而王姐則按秋寧的吩咐,把家裏最好的精麵粉,再過一次篩子,把最細最粗的麵粉選出來了。秋寧選最細最精的麵粉,是不想雞蛋糕蒸出來時,裏麵會有許多小小的顆粒。其實做點心就是要心細,仔細,認真。這三點才是點心好吃的關鍵,可能就因為一道工序沒有做好,所以才讓整個點心做出來,不香不軟還有許多硬顆粒。
王姐把麵粉篩好之後,秋寧的蛋也打的差不多了,接著就把王姐篩好的麵粉慢慢加入到蛋液裏麵去。然後慢慢的攪拌開來,而這個環節是一定要細心的,在攪拌的過程之中,一定不要出現粗顆粒,如果有最好全部拿出來。這樣雞蛋糕蒸出來,才會鬆軟細膩。秋寧覺得如果有牛奶加進去,一定會更加好吃,這樣就會有一股子淡淡的奶香味。當然蛋糕要做的好吃,還必需要加入一些食油。
王姐家的是純天然的菜籽油,秋寧可以放心的加進去,這樣會讓雞蛋糕蒸出來更加有光澤。而秋寧之所以選擇用蒸蛋糕,當然是因為古代沒有烤箱,所以隻能做蒸製的糕點。不過秋寧覺得蒸製的點心會更加細膩,而且不容易上火,更能保持點心的原味。不然為何古代的點心,差不多都是蒸製的,沒有烤製的呢?
秋寧讓王姐準備了許多小碗,蒸蛋糕必需放入器皿裏麵去蒸,而個器皿按目前的條件來看,最那就是放入小碗裏麵,或者放入更大的器皿裏麵,等蒸好之後再用刀切成不同的形狀。而秋寧這次選的是小碗,用小碗蒸成一小個一小個的,這樣拿著吃方便,而且也會更美觀一些。
秋寧把打好的麵糊慢慢倒入擺放好的小碗裏麵,鍋裏的熱水不已經燒起來了。蒸籠已經擺放好了,隻等著把盛好麵糊的小碗一個一個擺到蒸籠上麵。接著蓋好蓋子之後,就可以安心等著蒸蛋糕蒸熟了。王姐看著秋寧麻利的做這些,每一道工序看樣子都極為熟練。最要緊的是,秋寧做點心時,臉上掛著淡淡的笑容,嘴角輕輕的上揚,眼神專注又認真。這樣的秋寧看著更加好看了,就算穿著一身洗的發白,打了一處補丁的衣裳,可是依舊不影響秋寧此時的美。
王姐忍不住讚歎“秋寧,你真好看。”
秋寧蓋好蓋子之後,轉身朝王姐微微一笑“王姐說笑了。”
王姐卻一本正經,拉著秋寧認直說道上了:“秋寧,王姐說的是真的,王姐真覺得你比村裏的姑娘都好看。就算沒有好看的衣裳,可是這張臉放那兒都好看。”
秋寧摸摸自己的臉,覺得臉上的皮膚比起剛來時,已經細膩許多了。而且也白淨許多,不知道是不是洗淨了之前一直粘在臉上的泥,還是因為其它原因,總之這張臉真的好看許多了。就算沒有鏡子,可是看到水麵上倒影出來的臉,秋寧可以清楚的發現自己臉上的改變。首先是麵色紅潤了,其次是眼睛更有神了,這兩點就很重要了,可以改變一個人的氣質。“王姐,您哪日迴娘家,到時候我們提前備好材料,多做一樣點心。再買一些油紙架來,包裝好了,肯定跟外麵賣的差不多。”
“還有十幾日呢?我爹正好做六十大壽,本來沒想著大辦,就是自家親戚一塊聚一聚。你還需要什麽材料直管吩咐,王姐哪日去城裏全置辦迴來。對了,秋寧你不是讀書家出身嗎?怎麽也會做點心呢?”王姐順嘴問著,手裏正在和麵,邊上的包子還沒上籠呢?今日王二過家裏吃飯,自然得包幾個菜包子,鄉下人家再窮也不會待慢客人。
“因為我娘會做點心,我娘是大戶人家的小姐,跟家裏的廚娘學過做點心。後來我娘就把這做點心的手藝教我了,正好我又喜歡做點心,也就深得我娘真傳了。”秋寧順手把案台上的東西收拾好,麵粉倒進麵粉袋子裏,雞蛋重新放進櫃子裏,糖重新包好。
王姐見秋寧一臉平靜,並沒有太過傷心和難過。心裏反而更憐惜秋寧,這好好的姑娘家,一下子成了孤女,確實夠可憐的。難得的是,這姑娘勤快實在,沒什麽壞習慣。像現在這樣靠雙手,雖說不能富貴,可是至少能吃飽穿暖,不會餓著。“秋寧,你上次說想搬到老秀才府裏住,王姐覺得你還是住王姐家吧!我們家雖然條件不算頂好,可是一家人圍在一起,也有一份人情味。再說娘可是把你當閨女看,你若是說要搬走,娘怕是不高興呢?”
秋寧咬咬唇,手裏的活計不停,“王姐,這事兒我再想想吧,可是總住這兒多少麻煩到你們。我這心裏挺過意不去的,再說這天下無不散的宴席。我不能一直賴在你們家吧!婆婆待我好我明白,等我搬出去了,一樣會常來看婆婆,看寶兒呀!反正還在一個村,也離的不遠,抬頭不見低頭見的。“
“秋寧這話雖這麽說,可是姐是真把你當妹子看了,姐還想看到你從咱們家院子嫁出去呢?你就別想著搬出去了,好好在我們家住著吧!等過年我再把你的窗拿紙糊好,這樣就更像個家了。”王姐直接斷了秋寧的退路,打定注意秋寧就得住自個家了。