評審吃得手、嘴巴全是油,忘乎所以,什麽禮儀都顧不得了。
實質上呢,李翰、蘭初寒用鹽巴包裹土鴨,以瀘州老窖酒炙烤出來的鹽焗鴨,乍一看,肉質白嫩,味道估計不怎麽足夠,可真正吃進嘴巴——
白肉,在舌尖煥發新生,一種非常微妙的滋味,卻深深烙印在舌頭。
顏奇、卡爾和仙左衛門,打破第二個巨蛋,瓜分裏麵的焗鴨。
他們吃得就比較精細了,用了餐碟、木筷。
仔細觀察筷子上,猶如花瓣綻放開來的鴨肉,肉的纖維一根根,清晰暴露在眼睛觀察中,薙切仙左衛門開口讚道:“好白的肉,感覺清淡,但吃起來……卻是震動人心!”
再吞進去一塊,遠月總帥麵龐上的汗水,奇妙的越滲越多。
“沒有奇奇怪怪的調味料!”
“最天然的肉料理!”
卡爾賢者目露欣賞道:“而且,火焰,讓鴨肉蛻變了啊——”
他指向破碎蛋殼中的一整隻鴨。
“這是淩駕於鴨子之上的超級鴨子,那股滋味簡直不可形容!我從沒吃過如此美味、原始的鴨肉,我的舌頭記住了這種味道!”
說著,igo副會長,三賢者中的‘手術刀’,持筷雙掌合十,對李翰、蘭初寒深深地鞠躬:“謝謝招待!”
“不要小瞧這層蛋殼——”
薙切仙左衛門指了指鹽巴做成的‘蛋殼’,沉聲說:“你們可以理解為,這層殼,是鴨子蛻變的關鍵,它在蛋中積攢了數十倍的力量,突破蛋殼那一刻,就是浴火的新生!”
“是啊!”
顏奇也不禁驚歎。
筷子放進嘴巴,舌頭一卷,仍然溫熱的鴨肉似乎在口腔化開,突然一聲高亢鳴啼,顏奇視野中,出現了一頭會飛的野鴨,它飛著飛著,羽毛、尾翎驀地變長,並點綴上斑斕色彩——
這是不死鳥!
“嘩——”
不死鳥圍繞料理台飛舞,翅膀撲扇,火焰墜落,顏奇感覺一朵火焰從頭而降,他在火焰內深深地震撼,這種震撼不是來自味道,也不是食材,而是更高層次的東西,那種東西名為料理的「意」!
「意」,也是麟級料理和特級料理的本質區別。
特級廚師,追求極致滋味的堆砌,掌握3種極致滋味並融於一盤,那就是最頂尖的特廚。
到了麟廚金字塔,不談食霸,隻談王道的食義路線,「意」就類似極致滋味,是麟廚們追求並用各種素材極力塑造的東西。
這其中,「食義」就是塑造「意」極其關鍵的素材,可以成為地基,沒有「食義」也就不可能塑造完整的意象。
一朵又一朵火焰降下,衣袍、頭發、眉毛似乎都在燃燒。
那種鳳凰涅槃,正待重生的希望之感……
心靈一掃黑暗,滿滿的正能量!
顏奇握緊筷子,睜開了眼睛,發現其他評審、嘉賓和他一樣,眼裏流露出激動。
“新生!”評審長奴良氏聲音在發顫,“這是新生的「意」!”
“永遠活在舌頭記憶中的……不死鳥!”
一群圍住鐵鍋的巨頭們,相視滿足。
“這道料理,叫什麽?”紅發評審盯看李翰,“我能感覺到料理背後故事的厚重感,絕不是為了決賽新創作的!”
李翰咧嘴。
蘭初寒長睫毛輕輕顫了顫,道:“它叫……「不死鳥蛋」!”
不死鳥蛋?
賽館寂靜,嘉賓席上一些知道《不死鳥蛋》食譜故事的中華籍廚師,震撼道:“這、這不是昔日劉廚神,遺留在人世間的古食譜之一嗎?”
“是了!”
陽泉酒家參賽團,麟巨頭餘鴻長長舒氣:“難怪他們做的時候,熟悉感那麽強烈。”
他注視蘭初寒。
這位女麟廚,是蘭氏當代的砥柱,至於為什麽蘭氏會有《不死鳥蛋》這門食譜,原因很簡單,因為當初蘭氏先祖蘭飛鴻,拯救了差些自暴自棄的劉昴星,並見證劉昴星用《不死鳥蛋》這門食譜,親自擊敗‘飛天大聖’朱七。
“哢哢!”
這時,卻有一個握拳頭哢哢作響的聲音。
夏羽側頭看,發現黑化的朱青。
朱青簡直炸毛了,咬牙切齒盯看蘭初寒,道:“她這時候拿出《不死鳥蛋》,是在打我朱氏滿門的臉嗎?!”
也無怪朱青炸毛。
因為,朱青是‘飛天大聖’朱七的後人啊,蘭初寒在決賽,亮出這門昔日擊敗朱氏先祖的古食譜,問題很大,水很深。
“你氣啥?”夏羽拍她肩,像是給一隻炸毛的貓順毛,“話說朱七拱了別人劉昴星的姐姐吧?這招才狠,釜底抽薪!”
話出口他就後悔,說漏嘴了呀!
“你說什麽?拱?”
朱青轉身睨看他,直接抬手賞他一個爆栗,額頭冒青筋惱火地道:“你這是辱罵自己的先祖,現在就給我檢討!”
兩人交流間,2號料理台的品鑒,在繼續進行。
薙切仙左衛門道:“殼、火焰,是這道料理美味得以相乘好幾十倍的發力點!”
卡爾賢者,拿起一塊破碎的“蛋殼”,湊近鼻端嗅了嗅:
“這鹽,是岩鹽,用這麽多岩鹽包裹土鴨,也難怪不需其它調味品了!”
蘭初寒迴答道:“這是我對《不死鳥蛋》食譜的一點小改動,岩鹽的靈感,來自上一次比賽才波主廚對火山岩鹽的運用,在此我要特別感謝他!”
鏡頭立刻給到遠月席位,「修羅」才波城一郎在座位撓頭蒙圈臉。
哢!
朱青又在捏拳了,氣急道:“我和才波的拉麵,給了她改良的靈感?!”
“岩鹽混蛋清做外殼,再以瀘州老窖酒做燃燒,火焰炙烤巨蛋的同時,陳釀、芋頭以及岩鹽的風味,都會逐漸滲透到鴨身體,甚至深入脊髓……”
評審長奴良氏接話:“外殼,完全鎖住了美味精華,沒有絲毫流散,難怪好吃得不可形容!”
顏奇眯眼道:“鹽,食肴之將,百味之祖。如果運用得當,單鹽一種基礎調料,就抵得上複雜、多元的香料構造!“
“而酒呢,百藥之長。酒與醫自古就有說法,‘醫’的繁體字,下方有一個酉部分,酉者,酒也。中醫藥用酒治病,曆史悠久,是世界上最古老的藥品之一。”
說著,顏奇摸了摸手背。
“我現在身體暖洋洋的,像是浸泡在溫裏麵!”
那名紅發評審,伸懶腰道:“是啊,完全複活了!不對,是新生呀!”
卡爾評審長鼓掌。
“既然是昔日劉廚神留下來的古食譜,我就不用給予多餘的評判了,你們分工明確、搭配得當,完全再現再現了《不死鳥蛋》的浴火、新生之意,發揮出色,沒有辱沒這門古食譜!”
薙切仙左衛門和黑暗界領袖,以及五位神秘評審,也跟著鼓掌。
嘩啦啦。
頓時,賽館充斥雷動掌聲。
“漂亮!”
李翰大喊一聲,握拳頭,瞧1號料理台,正要給夏羽一個示威的眼神,豈料被眼睛所見嚇得不輕。
實質上呢,李翰、蘭初寒用鹽巴包裹土鴨,以瀘州老窖酒炙烤出來的鹽焗鴨,乍一看,肉質白嫩,味道估計不怎麽足夠,可真正吃進嘴巴——
白肉,在舌尖煥發新生,一種非常微妙的滋味,卻深深烙印在舌頭。
顏奇、卡爾和仙左衛門,打破第二個巨蛋,瓜分裏麵的焗鴨。
他們吃得就比較精細了,用了餐碟、木筷。
仔細觀察筷子上,猶如花瓣綻放開來的鴨肉,肉的纖維一根根,清晰暴露在眼睛觀察中,薙切仙左衛門開口讚道:“好白的肉,感覺清淡,但吃起來……卻是震動人心!”
再吞進去一塊,遠月總帥麵龐上的汗水,奇妙的越滲越多。
“沒有奇奇怪怪的調味料!”
“最天然的肉料理!”
卡爾賢者目露欣賞道:“而且,火焰,讓鴨肉蛻變了啊——”
他指向破碎蛋殼中的一整隻鴨。
“這是淩駕於鴨子之上的超級鴨子,那股滋味簡直不可形容!我從沒吃過如此美味、原始的鴨肉,我的舌頭記住了這種味道!”
說著,igo副會長,三賢者中的‘手術刀’,持筷雙掌合十,對李翰、蘭初寒深深地鞠躬:“謝謝招待!”
“不要小瞧這層蛋殼——”
薙切仙左衛門指了指鹽巴做成的‘蛋殼’,沉聲說:“你們可以理解為,這層殼,是鴨子蛻變的關鍵,它在蛋中積攢了數十倍的力量,突破蛋殼那一刻,就是浴火的新生!”
“是啊!”
顏奇也不禁驚歎。
筷子放進嘴巴,舌頭一卷,仍然溫熱的鴨肉似乎在口腔化開,突然一聲高亢鳴啼,顏奇視野中,出現了一頭會飛的野鴨,它飛著飛著,羽毛、尾翎驀地變長,並點綴上斑斕色彩——
這是不死鳥!
“嘩——”
不死鳥圍繞料理台飛舞,翅膀撲扇,火焰墜落,顏奇感覺一朵火焰從頭而降,他在火焰內深深地震撼,這種震撼不是來自味道,也不是食材,而是更高層次的東西,那種東西名為料理的「意」!
「意」,也是麟級料理和特級料理的本質區別。
特級廚師,追求極致滋味的堆砌,掌握3種極致滋味並融於一盤,那就是最頂尖的特廚。
到了麟廚金字塔,不談食霸,隻談王道的食義路線,「意」就類似極致滋味,是麟廚們追求並用各種素材極力塑造的東西。
這其中,「食義」就是塑造「意」極其關鍵的素材,可以成為地基,沒有「食義」也就不可能塑造完整的意象。
一朵又一朵火焰降下,衣袍、頭發、眉毛似乎都在燃燒。
那種鳳凰涅槃,正待重生的希望之感……
心靈一掃黑暗,滿滿的正能量!
顏奇握緊筷子,睜開了眼睛,發現其他評審、嘉賓和他一樣,眼裏流露出激動。
“新生!”評審長奴良氏聲音在發顫,“這是新生的「意」!”
“永遠活在舌頭記憶中的……不死鳥!”
一群圍住鐵鍋的巨頭們,相視滿足。
“這道料理,叫什麽?”紅發評審盯看李翰,“我能感覺到料理背後故事的厚重感,絕不是為了決賽新創作的!”
李翰咧嘴。
蘭初寒長睫毛輕輕顫了顫,道:“它叫……「不死鳥蛋」!”
不死鳥蛋?
賽館寂靜,嘉賓席上一些知道《不死鳥蛋》食譜故事的中華籍廚師,震撼道:“這、這不是昔日劉廚神,遺留在人世間的古食譜之一嗎?”
“是了!”
陽泉酒家參賽團,麟巨頭餘鴻長長舒氣:“難怪他們做的時候,熟悉感那麽強烈。”
他注視蘭初寒。
這位女麟廚,是蘭氏當代的砥柱,至於為什麽蘭氏會有《不死鳥蛋》這門食譜,原因很簡單,因為當初蘭氏先祖蘭飛鴻,拯救了差些自暴自棄的劉昴星,並見證劉昴星用《不死鳥蛋》這門食譜,親自擊敗‘飛天大聖’朱七。
“哢哢!”
這時,卻有一個握拳頭哢哢作響的聲音。
夏羽側頭看,發現黑化的朱青。
朱青簡直炸毛了,咬牙切齒盯看蘭初寒,道:“她這時候拿出《不死鳥蛋》,是在打我朱氏滿門的臉嗎?!”
也無怪朱青炸毛。
因為,朱青是‘飛天大聖’朱七的後人啊,蘭初寒在決賽,亮出這門昔日擊敗朱氏先祖的古食譜,問題很大,水很深。
“你氣啥?”夏羽拍她肩,像是給一隻炸毛的貓順毛,“話說朱七拱了別人劉昴星的姐姐吧?這招才狠,釜底抽薪!”
話出口他就後悔,說漏嘴了呀!
“你說什麽?拱?”
朱青轉身睨看他,直接抬手賞他一個爆栗,額頭冒青筋惱火地道:“你這是辱罵自己的先祖,現在就給我檢討!”
兩人交流間,2號料理台的品鑒,在繼續進行。
薙切仙左衛門道:“殼、火焰,是這道料理美味得以相乘好幾十倍的發力點!”
卡爾賢者,拿起一塊破碎的“蛋殼”,湊近鼻端嗅了嗅:
“這鹽,是岩鹽,用這麽多岩鹽包裹土鴨,也難怪不需其它調味品了!”
蘭初寒迴答道:“這是我對《不死鳥蛋》食譜的一點小改動,岩鹽的靈感,來自上一次比賽才波主廚對火山岩鹽的運用,在此我要特別感謝他!”
鏡頭立刻給到遠月席位,「修羅」才波城一郎在座位撓頭蒙圈臉。
哢!
朱青又在捏拳了,氣急道:“我和才波的拉麵,給了她改良的靈感?!”
“岩鹽混蛋清做外殼,再以瀘州老窖酒做燃燒,火焰炙烤巨蛋的同時,陳釀、芋頭以及岩鹽的風味,都會逐漸滲透到鴨身體,甚至深入脊髓……”
評審長奴良氏接話:“外殼,完全鎖住了美味精華,沒有絲毫流散,難怪好吃得不可形容!”
顏奇眯眼道:“鹽,食肴之將,百味之祖。如果運用得當,單鹽一種基礎調料,就抵得上複雜、多元的香料構造!“
“而酒呢,百藥之長。酒與醫自古就有說法,‘醫’的繁體字,下方有一個酉部分,酉者,酒也。中醫藥用酒治病,曆史悠久,是世界上最古老的藥品之一。”
說著,顏奇摸了摸手背。
“我現在身體暖洋洋的,像是浸泡在溫裏麵!”
那名紅發評審,伸懶腰道:“是啊,完全複活了!不對,是新生呀!”
卡爾評審長鼓掌。
“既然是昔日劉廚神留下來的古食譜,我就不用給予多餘的評判了,你們分工明確、搭配得當,完全再現再現了《不死鳥蛋》的浴火、新生之意,發揮出色,沒有辱沒這門古食譜!”
薙切仙左衛門和黑暗界領袖,以及五位神秘評審,也跟著鼓掌。
嘩啦啦。
頓時,賽館充斥雷動掌聲。
“漂亮!”
李翰大喊一聲,握拳頭,瞧1號料理台,正要給夏羽一個示威的眼神,豈料被眼睛所見嚇得不輕。