碗櫥裏的好食材不能用，又不讓去哥嫂家去取，那麽灶台上的那塊五花肉就是今兒的重頭戲了。
“打花巴掌呔，五月五，老太太愛吃烤白薯。
打花巴掌呔，六月六，老太太愛吃白煮肉。”
暮春初夏的時節最適宜是白豬肉，真正的老饕都講究“冬不白熟夏不熬”。正所謂“不時不食”，按照中醫的講究，豬肉乃涼性食物，白煮了之後特別適合眼前這個時令吃。
煮的時候先用大火燒開了再轉為溫火滿滿熬煮，這期間，肉湯要一直保持微微沸騰咕嘟冒泡的狀態，既不能翻動也不能添水，也不能煮爛，九成熟即可，用筷頭一戳便能穿透，用手捏的動肉皮兒的程度便成了。一旦煮爛了脂肪就盡融化了，撈起來切容易碎，沒形兒不說，吃到口裏也沒了彈性與韌性，白糟蹋了好東西。
杜芊芊在灶台邊忙活，裴華坐在灶膛前負責燒火，骨節分明的手指握著竹製的吹火筒，朝著灶箜裏吹上一口氣，看著柴火上麵輕微“砰”的一聲燃起一片火苗，跳動的火苗倒映在他清亮的眸子裏，廚房煙囪冉冉升起炊煙。
這一幕本該是再美好溫馨不過了，可杜芊芊卻在憋笑，隻怕自己會一個不小心破壞氣氛。因為方才去碗櫃裏去取筷子，二人發現最下麵那層破碗舊筷沒擺放好，又被裏頭一大海碗的燕窩海魚給頂得支棱了出來，裴華無法隻得彎腰再去復原，越幫越忙，海碗裏頭的食材堆得冒尖，頂頭上的都顫巍巍，再這麽一倒騰難免又掉出來些，又得忙著去撿，手忙腳亂，“啪！”最外麵那個破碗終於沒堅持住，打碗櫃上摔了下來，裂紋從原本的豁口處快速延伸，摔成了四五瓣兒。
得咧，做飯倒要先放一放，收拾破碗，歸置海碗又費了一番功夫。整個過程杜芊芊與裴華都沒怎麽說話，的確不知道該說些什麽，裴華已經有些不自在，說多了怕他尷尬，於是這個過程雖則安靜，卻又充滿了詭異的詼諧。
裴華抬起眸子瞅了杜芊芊一眼，看她嘴角抽動卻又忍著上彎的辛苦，“想笑便笑吧，憋著多難受。”接著又低頭去照應灶膛裏的火勢，謹遵杜芊芊的囑咐，不能壓得太低，也不能揚得太高。
聲音裏透著寵溺與無奈。
“我沒……沒想笑……”杜芊芊還想著抵賴，最終破功，“哈哈哈哈哈哈！”
第539章 白煮肉
肉塊兒盡情在湯鍋裏翻著跟鬥，肉香四溢。
柱子倒是第一個到家的，村裏學堂已經有大半年的光景了，孩子們本就是胡打海摔慣了的，村裏的道閉著眼睛都迷不了路，再沒誰家去特意接送孩子，散了學相伴迴來就是了。
“鞦韆！”柱子樂得一蹦三丈高，一個皮猴兒，為了玩兒後頸脖子被毒辣日頭曬蛻皮的時候都有呢，因此對於涼棚他一個小孩子家真心沒那麽在意。但是鞦韆就不同了，裝書本紙筆的布袋子都來不及迴屋取下，直接背著就坐了上去。
“柱子，進來吃肉！”杜芊芊眼瞅著他從坐改為了站，怕他玩兒瘋了摔下來，叫他進廚房。
若是問如今裴家小院裏柱子最聽誰的話，隻怕裴華都要往後讓一讓，杜芊芊是名副其實的第一順位。
聽到杜芊芊的召喚，柱子立即從鞦韆上蹦躂下來，衝進了廚房，“姨！”
“昨兒剛教了你，怎麽今兒就忘了？”
被小叔一提醒，柱子才想起來，如今要改口叫嬸子了，撓撓頭，狗腿地對裴華道：“小叔，我來幫你燒柴吧。”
說著就要去拿裴華手裏的吹火筒，被裴華輕輕彈了個腦瓜崩兒，“別鬧，去吃肉去。”
做白煮肉的另一個竅門就是肉塊兒切得宜大不宜小。一旦肉塊摳搜地切小了，肉裏的鮮味就會打量溶解到湯裏，肉塊本身的口感就大大降低了。大肉塊吃起來味道才更加真切，嫩而不爛，薄而不碎，這才是白煮肉的正確吃法。
鍋裏現撈出來一塊，也來不及去勾兌調料汁兒了，杜芊芊吹了吹，送進柱子口中。
“好吃！”柱子邊斯哈著咀嚼，邊叫喚著還要再吃一塊兒，就這樣，站在灶台邊兒上愣是啥調料沒要，接連吃了四五塊。
接著裴大娘並裴勇夫妻倆都或扛或拿著幹農活的傢夥事兒迴來了。
“娘，哥，嫂子，飯馬上就得了。你們用沁涼的井水洗洗去去熱氣，飯菜也就布好了。”杜芊芊態度端正熱情。
“好嘞，辛苦弟妹了！”裴勇樂嗬答應著，身後的李菊花氣得臉部一抽抽，自己這個二百五男人，自家老婆頂著大毒日頭幹了半晌的農活兒，到底誰才辛苦？再看自己那個沒出息的兒子，嘴裏嚼著肉，狗腿子十足地跟在杜芊芊腳底下繞前跑後，又要幫著盛飯又要幫著拿筷，爺倆好似吃了蜜蜂兒屎的，沒出息。
白煮肉已經撈出來瀝幹了水分、晾涼了皮，切成薄得能透光亮的大片兒碼放於盤子裏，又用蒜泥、蔥花、醬油、辣子及香油等勾兌成調料汁兒，擺在旁邊，色香味俱全讓人食指大動。時蔬或清炒或熬湯，都勝在食材新鮮，十分下飯。特別是白豬肉，非常符合莊稼人率直粗豪的進餐習慣，肉是大塊的，口味是純正的，一頓飯吃得十分舒坦。
裴大娘的臉色好了許多。
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“打花巴掌呔，五月五，老太太愛吃烤白薯。
打花巴掌呔，六月六，老太太愛吃白煮肉。”
暮春初夏的時節最適宜是白豬肉，真正的老饕都講究“冬不白熟夏不熬”。正所謂“不時不食”，按照中醫的講究，豬肉乃涼性食物，白煮了之後特別適合眼前這個時令吃。
煮的時候先用大火燒開了再轉為溫火滿滿熬煮，這期間，肉湯要一直保持微微沸騰咕嘟冒泡的狀態，既不能翻動也不能添水，也不能煮爛，九成熟即可，用筷頭一戳便能穿透，用手捏的動肉皮兒的程度便成了。一旦煮爛了脂肪就盡融化了，撈起來切容易碎，沒形兒不說，吃到口裏也沒了彈性與韌性，白糟蹋了好東西。
杜芊芊在灶台邊忙活，裴華坐在灶膛前負責燒火，骨節分明的手指握著竹製的吹火筒，朝著灶箜裏吹上一口氣，看著柴火上麵輕微“砰”的一聲燃起一片火苗，跳動的火苗倒映在他清亮的眸子裏，廚房煙囪冉冉升起炊煙。
這一幕本該是再美好溫馨不過了，可杜芊芊卻在憋笑，隻怕自己會一個不小心破壞氣氛。因為方才去碗櫃裏去取筷子，二人發現最下麵那層破碗舊筷沒擺放好，又被裏頭一大海碗的燕窩海魚給頂得支棱了出來，裴華無法隻得彎腰再去復原，越幫越忙，海碗裏頭的食材堆得冒尖，頂頭上的都顫巍巍，再這麽一倒騰難免又掉出來些，又得忙著去撿，手忙腳亂，“啪！”最外麵那個破碗終於沒堅持住，打碗櫃上摔了下來，裂紋從原本的豁口處快速延伸，摔成了四五瓣兒。
得咧，做飯倒要先放一放，收拾破碗，歸置海碗又費了一番功夫。整個過程杜芊芊與裴華都沒怎麽說話，的確不知道該說些什麽，裴華已經有些不自在，說多了怕他尷尬，於是這個過程雖則安靜，卻又充滿了詭異的詼諧。
裴華抬起眸子瞅了杜芊芊一眼，看她嘴角抽動卻又忍著上彎的辛苦，“想笑便笑吧，憋著多難受。”接著又低頭去照應灶膛裏的火勢，謹遵杜芊芊的囑咐，不能壓得太低，也不能揚得太高。
聲音裏透著寵溺與無奈。
“我沒……沒想笑……”杜芊芊還想著抵賴，最終破功，“哈哈哈哈哈哈！”
第539章 白煮肉
肉塊兒盡情在湯鍋裏翻著跟鬥，肉香四溢。
柱子倒是第一個到家的，村裏學堂已經有大半年的光景了，孩子們本就是胡打海摔慣了的，村裏的道閉著眼睛都迷不了路，再沒誰家去特意接送孩子，散了學相伴迴來就是了。
“鞦韆！”柱子樂得一蹦三丈高，一個皮猴兒，為了玩兒後頸脖子被毒辣日頭曬蛻皮的時候都有呢，因此對於涼棚他一個小孩子家真心沒那麽在意。但是鞦韆就不同了，裝書本紙筆的布袋子都來不及迴屋取下，直接背著就坐了上去。
“柱子，進來吃肉！”杜芊芊眼瞅著他從坐改為了站，怕他玩兒瘋了摔下來，叫他進廚房。
若是問如今裴家小院裏柱子最聽誰的話，隻怕裴華都要往後讓一讓，杜芊芊是名副其實的第一順位。
聽到杜芊芊的召喚，柱子立即從鞦韆上蹦躂下來，衝進了廚房，“姨！”
“昨兒剛教了你，怎麽今兒就忘了？”
被小叔一提醒，柱子才想起來，如今要改口叫嬸子了，撓撓頭，狗腿地對裴華道：“小叔，我來幫你燒柴吧。”
說著就要去拿裴華手裏的吹火筒，被裴華輕輕彈了個腦瓜崩兒，“別鬧，去吃肉去。”
做白煮肉的另一個竅門就是肉塊兒切得宜大不宜小。一旦肉塊摳搜地切小了，肉裏的鮮味就會打量溶解到湯裏，肉塊本身的口感就大大降低了。大肉塊吃起來味道才更加真切，嫩而不爛，薄而不碎，這才是白煮肉的正確吃法。
鍋裏現撈出來一塊，也來不及去勾兌調料汁兒了，杜芊芊吹了吹，送進柱子口中。
“好吃！”柱子邊斯哈著咀嚼，邊叫喚著還要再吃一塊兒，就這樣，站在灶台邊兒上愣是啥調料沒要，接連吃了四五塊。
接著裴大娘並裴勇夫妻倆都或扛或拿著幹農活的傢夥事兒迴來了。
“娘，哥，嫂子，飯馬上就得了。你們用沁涼的井水洗洗去去熱氣，飯菜也就布好了。”杜芊芊態度端正熱情。
“好嘞，辛苦弟妹了！”裴勇樂嗬答應著，身後的李菊花氣得臉部一抽抽，自己這個二百五男人，自家老婆頂著大毒日頭幹了半晌的農活兒，到底誰才辛苦？再看自己那個沒出息的兒子，嘴裏嚼著肉，狗腿子十足地跟在杜芊芊腳底下繞前跑後，又要幫著盛飯又要幫著拿筷，爺倆好似吃了蜜蜂兒屎的，沒出息。
白煮肉已經撈出來瀝幹了水分、晾涼了皮，切成薄得能透光亮的大片兒碼放於盤子裏，又用蒜泥、蔥花、醬油、辣子及香油等勾兌成調料汁兒，擺在旁邊，色香味俱全讓人食指大動。時蔬或清炒或熬湯，都勝在食材新鮮，十分下飯。特別是白豬肉，非常符合莊稼人率直粗豪的進餐習慣，肉是大塊的，口味是純正的，一頓飯吃得十分舒坦。
裴大娘的臉色好了許多。
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