可是這些杜小芹隻能悶在肚子裏頭，搖了搖頭：“沒啥，乍來一個不認識的人，我沒想到。”
這個理由杜芊芊當然知道是藉口，但心裏隻當是自己姐姐被生活磋磨地太內向害羞了，將裝著臘八蒜的罐子蓋重新蓋嚴實了。
臘八節到來前提前將大蒜剝了皮，用醋醃在罈子裏，等開了封，外頭是冰天雪地，而盤中的蒜卻是翡翠般碧綠，給冬日裏的飯桌平添一縷春的生機。
原本會辣得舌頭根疼的大蒜搖身一變成為臘八兒蒜之後，卻有了甜絲絲的口感，爽口解膩，而那些浸泡著臘八蒜的臘八醋，融合了濃鬱撲鼻的蒜香，酸中帶著辣，吃餃子、麵條兒或者豆醬時來上幾勺，端的是絕配。
蒜和醋在這裏有了完美的互補和融合，蒜得了醋的酸甜，不再是一味死辣的蒜，而醋有了蒜的香辣，也不再是單調的醋。一罈子臘八兒蒜，吉安村的人們可以一直吃到七九河開，柳條兒返青的時節，那個時候，臘八兒蒜吃完，而春天也如約而至了。
醃臘八兒蒜簡直是項再容易沒有的事兒，就連醃鹹菜都要比它複雜一些，因為滿打滿算不過就隻需要三樣東西：蒜、醋、壇罐。但是蘇嶽巴巴兒地端了空碗走了一路來討，的確是因為即便這樣簡單的吃食，內裏也是有些門道和講究的，同樣有好吃和不好吃的分別。
先說這用來泡蒜的壇或者罐，裏外清洗上幾遍人人都能曉得，但是並非人人都注意或者有那份耐心將內裏的壇壁上掛著的水汽擦拭幹淨，若是這些水珠兒沒有擦了去，那麽就會摻雜進醋裏，口感必定大打折扣。杜芊芊隻嘆息這時候還沒有玻璃工藝，不然用了個透明的廣口玻璃瓶兒放了蒜倒了醋，映著冬日裏的暖陽看著泡在醋裏的白生生的蒜瓣兒逐漸轉綠，實是冬日裏的一件美事兒。
第302章 吃撐了的妞子和兔子
再來是醋，吃餃子吃麵條兒還是用陳醋或者白醋，吃起來倍兒香，但是跑臘八兒蒜最好的還是橙黃色的米醋。米醋色澤清單且口感清爽，沒有陳醋的那股子厚重的酸。用米醋泡出來的蒜瓣呈現帶著湛青的碧綠，透亮透亮的，脆生生嚼上一口甘甜爽利得很。
如果色澤幾近黑色的陳醋或者略帶著些焦糊味兒的熏醋，泡出來的蒜黑乎乎，看著就食慾大減，且蒜香味也大打折扣。
最後，就是重頭戲――蒜。醃臘八兒蒜最好是選那些紫皮兒的，雖然這種紫皮兒蒜比白皮的個頭要小上一些，但是蒜肉卻瓷實得多，用這種蒜醃漬出來的臘八蒜兒就像是一顆顆翡翠豆子，吃到嘴裏嘎嘣脆，白皮兒的口感就稍遜一籌，避免不了有些艮。
剝蒜皮兒的時候櫻子和阿青都拿了自家的蒜聚在一起，因為蒜味兒太大，若是在堂屋裏生了爐子剝，那剝完了屋裏好幾日那蒜味兒也別想散盡，於是幹脆在杜家廚房裏頭，生了個火盆子，圍坐在一起倒也一點兒不冷。
這是個精細的活兒，一定要仔細地將蒜瓣上的那一層薄膜輕輕地揭去，若是一個不小心指甲蓋劃傷了薄膜底下的蒜肉，那麽等醃漬完成後一個指甲劃傷就是一道大黑印子，再透亮的的翡翠豆子也好看不了了。最難處理的是蒜的根須部分，櫻子和阿青都照著杜芊芊的樣子，用手輕輕的擇幹淨，剛開始倆人還覺得有趣兒，有模有樣的收拾蒜瓣，可是過不了多久，就覺得無聊又瑣碎。
“芊芊，費這功夫幹嘛，我看大傢夥兒都是直接拿了刀切了，多省事兒。”櫻子說著，還舉起手做出手刀狀對著自己腳邊籃子裏的大蒜作勢切著。
“不成，破了根，味道就不好了。”杜芊芊沒同意。
櫻子苦著臉，手下的勁兒就大了些，將手裏那頭蒜的根須往下硬揪，結果愣是將連著的蒜皮兒給一道扯了下來，杜芊芊看了看那頭蒜，搖了搖頭，“這頭蒜不成了，今晚帶迴去吃了吧。”
這下子，不光是櫻子，就連阿青都發出哀嚎聲，可是沒法兒，杜芊芊要求嚴格，隻笑眯眯地讓她們按照她的要求，說是等臘八兒蒜做好了就知道值了。
果然，這兩家按照杜芊芊的法子，等泡在米醋裏的紫皮兒蒜變綠了，夾起來一嚐，比往常家裏醃漬地要好吃上許多倍。
而杜小芹和妞子來的第一晚，杜芊芊沒忘了給姐姐和外甥女兒也嚐一嚐自己醃的臘八兒蒜，一個小白瓷碟子裏托著三五頭飽滿碧綠的大蒜，不管是看上去還是聞起來，一點兒也不遜色於其他葷菜。
妞子下午嘴巴就沒停過，野鴨子湯、牛軋糖、家裏下午的老薑番薯糖水，甚至給裴華熬的砂糖雞蛋也給她多臥了兩顆，妞子覺著自己這個把月的饞一下午都給解了，到了晚飯的點，對著滿桌子的好菜，她卻不想吃了，倒是配著透亮碧綠的臘八兒蒜又喝了一碗粥，對於孩子來說，這蒜的辣味還是有些嗆的，可正因為如此也更下飯，妞子喝完了一碗，自己吃的那頭蒜還有幾顆，實在捨不得扔下筷子，就要再盛一碗。
杜小芹一摸妞子的肚子，圓滾滾，再吃非得撐著，便拿了她的筷子，不讓她繼續吃了。
“妞子，等你迴家去，小姨給你帶滿滿一瓶迴去。”
這下妞子才乖乖地放下了自己的空粥碗，將自己剩下的幾個蒜瓣夾給了杜小芹：“娘，可好吃了，你吃了別浪費。”
這孩子看大人臉色看慣了，不敢浪費食物，同時也不敢將自己吃剩下的給別人。
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這個理由杜芊芊當然知道是藉口，但心裏隻當是自己姐姐被生活磋磨地太內向害羞了，將裝著臘八蒜的罐子蓋重新蓋嚴實了。
臘八節到來前提前將大蒜剝了皮，用醋醃在罈子裏，等開了封，外頭是冰天雪地，而盤中的蒜卻是翡翠般碧綠，給冬日裏的飯桌平添一縷春的生機。
原本會辣得舌頭根疼的大蒜搖身一變成為臘八兒蒜之後，卻有了甜絲絲的口感，爽口解膩，而那些浸泡著臘八蒜的臘八醋，融合了濃鬱撲鼻的蒜香，酸中帶著辣，吃餃子、麵條兒或者豆醬時來上幾勺，端的是絕配。
蒜和醋在這裏有了完美的互補和融合，蒜得了醋的酸甜，不再是一味死辣的蒜，而醋有了蒜的香辣，也不再是單調的醋。一罈子臘八兒蒜，吉安村的人們可以一直吃到七九河開，柳條兒返青的時節，那個時候，臘八兒蒜吃完，而春天也如約而至了。
醃臘八兒蒜簡直是項再容易沒有的事兒，就連醃鹹菜都要比它複雜一些，因為滿打滿算不過就隻需要三樣東西：蒜、醋、壇罐。但是蘇嶽巴巴兒地端了空碗走了一路來討，的確是因為即便這樣簡單的吃食，內裏也是有些門道和講究的，同樣有好吃和不好吃的分別。
先說這用來泡蒜的壇或者罐，裏外清洗上幾遍人人都能曉得，但是並非人人都注意或者有那份耐心將內裏的壇壁上掛著的水汽擦拭幹淨，若是這些水珠兒沒有擦了去，那麽就會摻雜進醋裏，口感必定大打折扣。杜芊芊隻嘆息這時候還沒有玻璃工藝，不然用了個透明的廣口玻璃瓶兒放了蒜倒了醋，映著冬日裏的暖陽看著泡在醋裏的白生生的蒜瓣兒逐漸轉綠，實是冬日裏的一件美事兒。
第302章 吃撐了的妞子和兔子
再來是醋，吃餃子吃麵條兒還是用陳醋或者白醋，吃起來倍兒香，但是跑臘八兒蒜最好的還是橙黃色的米醋。米醋色澤清單且口感清爽，沒有陳醋的那股子厚重的酸。用米醋泡出來的蒜瓣呈現帶著湛青的碧綠，透亮透亮的，脆生生嚼上一口甘甜爽利得很。
如果色澤幾近黑色的陳醋或者略帶著些焦糊味兒的熏醋，泡出來的蒜黑乎乎，看著就食慾大減，且蒜香味也大打折扣。
最後，就是重頭戲――蒜。醃臘八兒蒜最好是選那些紫皮兒的，雖然這種紫皮兒蒜比白皮的個頭要小上一些，但是蒜肉卻瓷實得多，用這種蒜醃漬出來的臘八蒜兒就像是一顆顆翡翠豆子，吃到嘴裏嘎嘣脆，白皮兒的口感就稍遜一籌，避免不了有些艮。
剝蒜皮兒的時候櫻子和阿青都拿了自家的蒜聚在一起，因為蒜味兒太大，若是在堂屋裏生了爐子剝，那剝完了屋裏好幾日那蒜味兒也別想散盡，於是幹脆在杜家廚房裏頭，生了個火盆子，圍坐在一起倒也一點兒不冷。
這是個精細的活兒，一定要仔細地將蒜瓣上的那一層薄膜輕輕地揭去，若是一個不小心指甲蓋劃傷了薄膜底下的蒜肉，那麽等醃漬完成後一個指甲劃傷就是一道大黑印子，再透亮的的翡翠豆子也好看不了了。最難處理的是蒜的根須部分，櫻子和阿青都照著杜芊芊的樣子，用手輕輕的擇幹淨，剛開始倆人還覺得有趣兒，有模有樣的收拾蒜瓣，可是過不了多久，就覺得無聊又瑣碎。
“芊芊，費這功夫幹嘛，我看大傢夥兒都是直接拿了刀切了，多省事兒。”櫻子說著，還舉起手做出手刀狀對著自己腳邊籃子裏的大蒜作勢切著。
“不成，破了根，味道就不好了。”杜芊芊沒同意。
櫻子苦著臉，手下的勁兒就大了些，將手裏那頭蒜的根須往下硬揪，結果愣是將連著的蒜皮兒給一道扯了下來，杜芊芊看了看那頭蒜，搖了搖頭，“這頭蒜不成了，今晚帶迴去吃了吧。”
這下子，不光是櫻子，就連阿青都發出哀嚎聲，可是沒法兒，杜芊芊要求嚴格，隻笑眯眯地讓她們按照她的要求，說是等臘八兒蒜做好了就知道值了。
果然，這兩家按照杜芊芊的法子，等泡在米醋裏的紫皮兒蒜變綠了，夾起來一嚐，比往常家裏醃漬地要好吃上許多倍。
而杜小芹和妞子來的第一晚，杜芊芊沒忘了給姐姐和外甥女兒也嚐一嚐自己醃的臘八兒蒜，一個小白瓷碟子裏托著三五頭飽滿碧綠的大蒜，不管是看上去還是聞起來，一點兒也不遜色於其他葷菜。
妞子下午嘴巴就沒停過，野鴨子湯、牛軋糖、家裏下午的老薑番薯糖水，甚至給裴華熬的砂糖雞蛋也給她多臥了兩顆，妞子覺著自己這個把月的饞一下午都給解了，到了晚飯的點，對著滿桌子的好菜，她卻不想吃了，倒是配著透亮碧綠的臘八兒蒜又喝了一碗粥，對於孩子來說，這蒜的辣味還是有些嗆的，可正因為如此也更下飯，妞子喝完了一碗，自己吃的那頭蒜還有幾顆，實在捨不得扔下筷子，就要再盛一碗。
杜小芹一摸妞子的肚子，圓滾滾，再吃非得撐著，便拿了她的筷子，不讓她繼續吃了。
“妞子，等你迴家去，小姨給你帶滿滿一瓶迴去。”
這下妞子才乖乖地放下了自己的空粥碗，將自己剩下的幾個蒜瓣夾給了杜小芹：“娘，可好吃了，你吃了別浪費。”
這孩子看大人臉色看慣了，不敢浪費食物，同時也不敢將自己吃剩下的給別人。
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