廚房裏真是瓜果蔬菜各色齊備，恨不得用水牌寫了，天天輪著吃才好。
今兒招待李曼母女的是道實打實的硬菜，翠蓋魚翅。
光是魚翅，也有排翅和散翅優劣之分，排翅又叫鮑翅或者群翅，都是用上品的五羊片或者牙揀翅等漲發而成，發好之後扇形梳狀，外形完整，豈是又薄又小的散翅可比？
排翅發好，老雞湯清燉了，文火熬到火候，接著選了大個兒的鮑魚、上品的火腿及膛好的油雞，用荷葉包了燒上約莫一個時辰，換了新荷葉蓋上，上籠屜裏頭蒸一炷香時間起鍋，再扔了荷葉，重換了新的蓋上才能上桌，因形得名，所以叫翠蓋魚翅。
魚翅本身並無鮮味，如同豆腐一樣，是一種借味的食材，火上功夫到家，火腿鮑魚的香味盡數被魚翅吸收，那雞油之細滑又遠在脂油之上，丫鬟一端上桌，真箇清醇細潤、荷香四溢，當然得好吃了，也不看看用了多少的好東西去配，可惜了得這四個字竟也顧不上了，細算上一算，這道菜沒有大幾兩銀子如何吃得到嘴，一道菜就抵得上莊稼人全家幾個月的嚼用。
饒是李曼在她姨媽這裏吃慣了好東西，也暗暗咋舌，想著典史官階隻低姨夫兩級，年節將至，家裏想必也不比這桌的牌麵低上多少，心裏因為裴華和杜芊芊而不快的心情立即淡了些。
今兒個臨下堂，吳典史又來同欒縣丞寒暄了幾句，不外是下午吳夫人要帶了小兒子過來，還請縣丞和夫人多多美言之類的客套話。
對於裴華，欒縣丞心裏是有些過意不去的，迴頭想來，若不是他在裴華辦要案前因為李曼拿話嚇他，讓他心神不寧，或許這次未必會受這麽重的傷，再加之，自己公器私用不外是李曼這個外甥女兒要死要活非裴華不嫁，可誰料第一天裴華剛受了傷，第二天李曼就立刻改了口死也不嫁了，欒縣丞覺得麵兒上有些辣辣的，心內悔和愧都有些。
這次裴華立了不小的功，案子也結了，雖然被盜的庫銀被那等亡命徒給了不少給家裏人，用了的、跑了的，加起來六十餘兩，其餘的都追迴了，欒縣丞有愛才惜才之意，便起了提拔之心。
第276章 針別兒一樣小的心眼
“小曼，快，嚐嚐，今兒這道翠蓋魚翅做的不錯。”欒縣丞笑嗬嗬招唿李曼多吃。
李曼在她姨夫麵前還是有些怯的，自己之前放了那麽多狠話，結果說變就變了，見了姨夫到底還是有些不好意思的，見欒縣丞對她態度很不錯，心裏踏實了些。
“吳典史剛可又來求我一次，下午他夫人和小兒子要來做客，小曼下午別急著迴去。”這話沒說透，在座的幾人都知道怎麽迴事兒，看小曼咬著筷子頭紅了臉，欒縣丞哈哈一笑，他對於這親事也挺看好，吳典史家的那個小子，是個童生，雖未中秀才，但也過了縣試和府試兩場考核，若是加緊研習來年過了院試，當個秀才，那可是長臉的事。
“刑不上大夫”，考中了秀才也算是登上士大夫之流，可以減免田賦徭役。即便是最末的那等，但有個當典史的爹，和其他寒門小戶的秀才比起來，出路可就多多了。
接著頭扭過來囑咐欒夫人：“下午備上些好茶好點心，好生招待，莫要怠慢了。”
欒夫人連口應了：“老爺隻管放心，廚房裏已經在預備了。”
“嗯。”欒縣丞滿意地點了點頭，話鋒一轉，“過兩日啊，我還得去趟吉安村。”
一聽欒縣丞這話，李曼就有點驚訝，“姨夫，你去我們村，是有什麽事要找我爹嗎？”
欒縣丞不緊不慢地夾了一筷子火腿，“不是，我去找裴華。”
找裴華哥？李曼更疑惑了，試探地問：“姨夫，你去探望裴華哥？”
“不光是為了探望，他這次立了功，這兩日案子已經辦的差不多了，賞銀還沒給他呢。”欒縣丞咽了嘴裏的火腿，這廚子也該賞，廚藝愈發好了。
給裴華一個人賞銀，其實李曼是沒意見的，但是裴華現在整日躺在床上養傷，這錢不可能是他用，一想到這錢要給裴大娘和李菊花用，李曼心裏就火冒三丈，這婆媳倆有事有事無事無人，自從之前自己看到裴華哥的傷勢立刻退縮之後，她倆雖則麵兒上不敢怎麽樣，但背後說了自己多少壞話，她如何能不知道？！
“前一日還要拚了當姑子，第二日就萎了，說到底，患難才能見真情呢，要我說，村長閨女又如何？肩部能抗手不能挑，十指不沾陽春水的嬌慣得了不得，連杜家芊芊妹子一個指甲蓋兒都不如！”
這種話李曼已經聽村裏上門告狀的人不知說過多少遍了，卻隻能生悶氣。
更別說，裴華這賞銀若是給了杜芊芊，那李曼很可能會氣得頭頂冒青煙。
思及此，李曼問道：“姨夫，那賞銀有多少啊？”
油雞雞皮黃亮，肉白淨，以吃口鮮嫩著稱，小寶喜歡吃那油雞的雞皮，滑嫩軟糯，貼身伺候的丫鬟就在旁邊給他夾，他嫌慢，就有些不高興，“娘，我要吃單獨的油雞！”
欒縣丞和欒夫人的注意力一時都在小寶那裏，見他小嘴兒吃得油亮，很是高興，別說油雞了，就是龍肝鳳髓都要想辦法給他弄來，一連疊聲吩咐丫鬟去讓廚房立時再單獨做隻油雞來。
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今兒招待李曼母女的是道實打實的硬菜，翠蓋魚翅。
光是魚翅，也有排翅和散翅優劣之分，排翅又叫鮑翅或者群翅，都是用上品的五羊片或者牙揀翅等漲發而成，發好之後扇形梳狀，外形完整，豈是又薄又小的散翅可比？
排翅發好，老雞湯清燉了，文火熬到火候，接著選了大個兒的鮑魚、上品的火腿及膛好的油雞，用荷葉包了燒上約莫一個時辰，換了新荷葉蓋上，上籠屜裏頭蒸一炷香時間起鍋，再扔了荷葉，重換了新的蓋上才能上桌，因形得名，所以叫翠蓋魚翅。
魚翅本身並無鮮味，如同豆腐一樣，是一種借味的食材，火上功夫到家，火腿鮑魚的香味盡數被魚翅吸收，那雞油之細滑又遠在脂油之上，丫鬟一端上桌，真箇清醇細潤、荷香四溢，當然得好吃了，也不看看用了多少的好東西去配，可惜了得這四個字竟也顧不上了，細算上一算，這道菜沒有大幾兩銀子如何吃得到嘴，一道菜就抵得上莊稼人全家幾個月的嚼用。
饒是李曼在她姨媽這裏吃慣了好東西，也暗暗咋舌，想著典史官階隻低姨夫兩級，年節將至，家裏想必也不比這桌的牌麵低上多少，心裏因為裴華和杜芊芊而不快的心情立即淡了些。
今兒個臨下堂，吳典史又來同欒縣丞寒暄了幾句，不外是下午吳夫人要帶了小兒子過來，還請縣丞和夫人多多美言之類的客套話。
對於裴華，欒縣丞心裏是有些過意不去的，迴頭想來，若不是他在裴華辦要案前因為李曼拿話嚇他，讓他心神不寧，或許這次未必會受這麽重的傷，再加之，自己公器私用不外是李曼這個外甥女兒要死要活非裴華不嫁，可誰料第一天裴華剛受了傷，第二天李曼就立刻改了口死也不嫁了，欒縣丞覺得麵兒上有些辣辣的，心內悔和愧都有些。
這次裴華立了不小的功，案子也結了，雖然被盜的庫銀被那等亡命徒給了不少給家裏人，用了的、跑了的，加起來六十餘兩，其餘的都追迴了，欒縣丞有愛才惜才之意，便起了提拔之心。
第276章 針別兒一樣小的心眼
“小曼，快，嚐嚐，今兒這道翠蓋魚翅做的不錯。”欒縣丞笑嗬嗬招唿李曼多吃。
李曼在她姨夫麵前還是有些怯的，自己之前放了那麽多狠話，結果說變就變了，見了姨夫到底還是有些不好意思的，見欒縣丞對她態度很不錯，心裏踏實了些。
“吳典史剛可又來求我一次，下午他夫人和小兒子要來做客，小曼下午別急著迴去。”這話沒說透，在座的幾人都知道怎麽迴事兒，看小曼咬著筷子頭紅了臉，欒縣丞哈哈一笑，他對於這親事也挺看好，吳典史家的那個小子，是個童生，雖未中秀才，但也過了縣試和府試兩場考核，若是加緊研習來年過了院試，當個秀才，那可是長臉的事。
“刑不上大夫”，考中了秀才也算是登上士大夫之流，可以減免田賦徭役。即便是最末的那等，但有個當典史的爹，和其他寒門小戶的秀才比起來，出路可就多多了。
接著頭扭過來囑咐欒夫人：“下午備上些好茶好點心，好生招待，莫要怠慢了。”
欒夫人連口應了：“老爺隻管放心，廚房裏已經在預備了。”
“嗯。”欒縣丞滿意地點了點頭，話鋒一轉，“過兩日啊，我還得去趟吉安村。”
一聽欒縣丞這話，李曼就有點驚訝，“姨夫，你去我們村，是有什麽事要找我爹嗎？”
欒縣丞不緊不慢地夾了一筷子火腿，“不是，我去找裴華。”
找裴華哥？李曼更疑惑了，試探地問：“姨夫，你去探望裴華哥？”
“不光是為了探望，他這次立了功，這兩日案子已經辦的差不多了，賞銀還沒給他呢。”欒縣丞咽了嘴裏的火腿，這廚子也該賞，廚藝愈發好了。
給裴華一個人賞銀，其實李曼是沒意見的，但是裴華現在整日躺在床上養傷，這錢不可能是他用，一想到這錢要給裴大娘和李菊花用，李曼心裏就火冒三丈，這婆媳倆有事有事無事無人，自從之前自己看到裴華哥的傷勢立刻退縮之後，她倆雖則麵兒上不敢怎麽樣，但背後說了自己多少壞話，她如何能不知道？！
“前一日還要拚了當姑子，第二日就萎了，說到底，患難才能見真情呢，要我說，村長閨女又如何？肩部能抗手不能挑，十指不沾陽春水的嬌慣得了不得，連杜家芊芊妹子一個指甲蓋兒都不如！”
這種話李曼已經聽村裏上門告狀的人不知說過多少遍了，卻隻能生悶氣。
更別說，裴華這賞銀若是給了杜芊芊，那李曼很可能會氣得頭頂冒青煙。
思及此，李曼問道：“姨夫，那賞銀有多少啊？”
油雞雞皮黃亮，肉白淨，以吃口鮮嫩著稱，小寶喜歡吃那油雞的雞皮，滑嫩軟糯，貼身伺候的丫鬟就在旁邊給他夾，他嫌慢，就有些不高興，“娘，我要吃單獨的油雞！”
欒縣丞和欒夫人的注意力一時都在小寶那裏，見他小嘴兒吃得油亮，很是高興，別說油雞了，就是龍肝鳳髓都要想辦法給他弄來，一連疊聲吩咐丫鬟去讓廚房立時再單獨做隻油雞來。
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