清蒸鴨就好辦的多，就隻是簡單的抹了些鹽和黃酒在鴨子上，就放進蒸籠裏了。不過清蒸鴨要配的醬料就麻煩的多，趙方做了很多的香辣醬，倒是可以直接用，他還簡單的用酸白菜調了一個簡單的酸甜汁。午飯就把雞鴨的內髒加蘿卜幹爆炒了一下，蒸籠裏放了兩個饅頭，就是一餐了。飯後，趙方在飯後散步時間把豬圈簡單的打掃了一下，把小白菜、蔥、蒜地裏的落葉撿幹淨也就算是打掃了後院。大概晚上三點左右，趙方又忙開了，祭灶大約在五點進行，據說晚了灶王爺就會走掉，空著肚子上天的灶王爺自然也不會說什麽好話。 第四章作者有話要說：繼續求圈養，求手滑 魚香肘子的做法也不算難，就是很麻煩，趙方先把肘子用小火煨軟然後撈起裝盤。然後把自製的辣椒醬放入鍋裏，倒入蒜薑末，再放些白醋，冰糖熬開，熬開後加入住肘子的湯，放入少量的鹽，因為辣椒醬本身就很鹹，最後用水澱粉勾芡，把燒開的汁倒在肘子上，再撒些蔥花，一道色香味俱全的魚香肘子就好了。本來需要豆瓣和剁椒，但是現在不是做豆瓣的時候，剁椒趙方也不會做，也就隻能不用了，趙方打算如果沒這些東西醬汁炒不出魚香的話就叫紅燒肘子，反正都是肘子，好吃就可以了，趙方很遺憾不能事先嚐嚐，不能讓灶王爺吃別人吃過的東西，這是趙大娘很強調的一點。魚是三斤的鯉魚，也是要整隻的，趙方怕做不好，也清蒸了，把魚收拾幹淨，鯉魚的刺稍微多了點，趙方就把魚的一些大刺給剔了，在魚上切了幾刀，把蔥薑塞進去，下麵也墊上蔥結、薑片。用澱粉、雞蛋清、鹽、五香粉、黃酒調了料汁，均勻的塗抹在魚身上。魚蒸好後把蔥薑撿出來，把五香蘿卜、酸白菜、還有抄過水調了味掐去頭的豆芽整齊的擺放在魚身上，然後澆水事先做好的澆汁，香氣撲鼻啊。做菜期間趙方的口水就沒停過。最後打算趙方打算做道溜肉段。先把豬肉切成稍微粗點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃上十分鍾。鍋內倒入約一碗的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，盛出濾油，在複炸一遍。鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，放入紅辣椒，再加肉段翻炒，醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裏，翻炒均勻，使每塊肉段都能沾上醬汁。溜好的肉段每個都裹滿了醬汁，色澤晶瑩透亮，辣椒特有的香味，加上蔥薑的調和，聞起來十分的誘人，嚐起來（咳，每個廚師都要試菜的）更是……不能再說了，口水要出來了。把菜都仔細的碼放在盤子裏，放進蒸籠裏保溫。趙方在小板凳上發了一會呆，外麵的聲音就熱熱鬧鬧的傳來了，祭灶開始了。先把菜都按規矩的擺放好，方糖放在桌子的最中間，上香、磕頭、祈願，用方糖在灶王爺嘴上塗了塗，趙方都一一的按趙大娘吩咐的做，雖然他不信，但是幾千年的傳統也要尊重。做好後，把牆上灶王爺的畫像撕下來，貼上新買的畫像，然後到院子裏把紙馬和舊的畫像一起燒掉就算是送灶王爺上天了。然後才是重頭戲。這裏的習俗，祭過灶後，每家人都會帶著祭品到村長家聚集，大家一起吃祭品，聊天，也算是古代的晚會了。把祭品稍微熱了一些，趙方一次也拿不了許多，就隻能先拿一部分過去，雖然不重，但是拿著要十分小心，所以，趙方走著也十分吃力。小心翼翼的提著籃子走到村長家，已經有很多人在了，剛進門就有人把籃子接了去，裏麵的菜一拿出來就引的一片驚唿，透明的豬皮凍中隱隱能看見筍絲和小粒的豬皮，筍絲隨意的形狀加上像雪花一樣的豬皮在鮮嫩明亮的豬皮凍中顯的格外有藝術感，趙方又把切好的豬皮凍擺成花瓣形，中間是一茶杯的辣椒醬，雪白的瓷杯上是簡單的水墨畫，襯的裏麵火紅的辣椒醬格外的鮮豔。漂亮的外形很受孩子的喜愛，很多小手立刻就伸上來了，當然也毫不意外的被打了迴去。魚香肘子（因為材料的缺少，沒有一點魚香，貌似叫蔥燒肘子更合適一點），紅色的醬汁澆在金黃的肘子上顏色格外好看，碧綠的蔥花起到了畫龍點睛的作用，冒出的熱氣帶著誘人的香味，這道肘子也十分讓人驚豔。接下來的是白白嫩嫩的清蒸鴨，香糯甘美的鹵水豬蹄也都很受歡迎，趙方拿了籃子準備再迴家拿其他的菜的時候被趙大娘拉著了。“你還去哪，都快要吃飯了。”村長裏的很多媳婦都過來了，趙大娘也沒那麽忙了。“迴去拿菜啊，我拎不動，還有些菜在家裏。”“真是傻孩子啊。”旁邊的人立刻笑開了：“那麽多菜如果都拿過來怎麽吃的完，每家隻拿來兩三個也就夠了，家裏人很多的才會多拿幾個菜過來。”“不過方塊糖一定要拿過來，等趙三叔走的時候讓他帶著。”“不用，就直接把我家的糖都給他也就是了，我們兩個也沒的去吃糖，小方的就留著自己吃吧，別走了，到桌子邊做好，就要開飯了。”趙大娘把趙方拉到桌子邊，正是他放菜的桌子，村長已經在桌子邊坐著了。吃飯的時候趙方所在的桌子擠的滿滿當當，幾乎所有的小孩子都跑來了，不能坐就站在旁邊吃，裏裏外外圍了兩層。趙方看了一下，很多桌子都沒坐滿，就隻有這裏熱火朝天，他的菜他還沒來的及下筷子就已經下去大半了，他就隻來的及夾了一筷子豬蹄，再抬頭肘子就隻剩骨頭了，豬皮凍的盤子裏也隻有茶杯在裏麵孤零零的站著，連辣醬都幹幹淨淨，豬蹄的盤子是徹底的被清空，清蒸鴨倒是還有一些，很多筷子正在奮鬥著把肉從骨頭上扯走。桌子上還有很多東西，也不會吃不飽，不過趙方還是很遺憾他吃不到自己做的菜，畢竟這裏的人做菜都很少放調料，也不會細致到講究口感，隻是簡單的調些味。吃過飯，大家都到村長的正屋裏，趙大娘拿了好些糖果瓜子的放在桌子上，然後就開始收拾桌椅碗碟，把每家的碟子都洗幹淨分放好，村長就吸著煙鬥和大家聊些收成和天氣。很多小孩子都支撐不住在父母的懷裏直達瞌睡，趙方也有些熬不住了，目光呆滯，身邊的人在說些什麽完全都聽不見了，勉強出去轉了轉，精神才好了些，走到門口就被趙大娘拉到另外的屋子裏去了，裏麵是忙完的媳婦和姑娘們，十歲以上的小女孩也全在屋子裏。趙大娘拉著趙方的手很慈愛的摸著他的頭：“小方今天做的菜真好看。”“也好吃呢，我家柱子一直都念叨著沒有多搶幾塊豬蹄呢。”那是明嬸子。“就是，還有那肘子，聞起來就很好吃啊。”這是趙五嬸。“還有拿成塊的，不知道叫什麽，我家小英拿了一塊給我吃，真是又好看又好吃，還十分的清爽。”一個中年大嬸，懷裏抱了一個小女孩，這個不知道。“我什麽也沒吃到，就看了幾眼，很好看，想來味道不會差，小方的手真巧。”這個好像是三大娘。“那是自然，想當年他娘的手藝就是村長裏數一數二的，不論是做菜還是針線，樣樣都是極好的。”……這些大娘嬸嬸們很生動的給趙方上了一課，讓他深切的理解了什麽叫三姑六婆。大概三更天，人才慢慢的散開了，趙方走的時候看見一個人背著大半麻袋的東西，趙大娘往裏麵裝方塊糖的時候趙方也看見了，大概知道他就是趙五叔了。到家的時候趙方已經困的不行了，簡單的洗漱就立刻挺屍在床了。往後的日子就是在不停的準備東西，不過趙方還算很輕鬆的，大部分東西趙大娘都是直接做好了送到他家，他隻需要拿原料過去就好了。“小方就一個人，準備那些東西很麻煩，我這邊稍稍加些功夫就好了，比小方自己做方便多了，再說小方還小，我們不幫誰幫。”這是趙方拒絕時趙大娘直接說出來的原話。知道趙六嬸的針線很好，趙方請她做了一些過冬的衣服，連鞋子都備的很齊全，鞋子裏還加了些兔毛，穿上很暖和。過年的時候村裏很多人都會把自己養的豬送到孫大叔家殺，如果吃不完要賣的話也直接在孫大叔家寄賣，趙方到他家買肉的時候，又被送了些骨頭和清理幹淨的大腸小腸，村子裏的人很少吃豬身上奇怪的東西。