戛納別墅主人當年在距離別墅200米之外，蓋了一排工作用房，專門供工人居住。宋福祿和梁曉秀當初買下別墅後，看了那排工作用房，發現房子還能用，總共有十幾間房子。他們當時想等以後建了蔬菜基地和牧場，就讓員工住在這裏。
宋福祿那天把梁振剛帶到那排房子，讓他選一間房做他的生活用房。梁振剛選了一間房。房間裏有基本的生活設施，雖然簡陋，但能居住生活。他還以為將來在這排房子裏隻有他和媳婦趙曉霞居住呢，感覺挺冷清。
宋福祿告訴他，富歇市長已表態，移民局會繼續給新中國飯店提供移民名額，他們今年將從國內引進28個廚師，其中有一部分人就到戛納來幹活。他讓梁振剛這些天好好想想，在戛納種地需要多少人，牧場需要多少人，飯店需要多少人。
梁振剛說200平米的飯店至少需要增加兩人，除了他和曉霞之外，還需要一個廚師，一個跑堂；他平時可以做廚師，但因為管著種地的事，他會經常離開飯店，所以必須得有一個固定的廚師。趙曉霞一人可以同時做收銀員和服務生，還可以兼顧管理飯店。她在裏爾新中國飯店接觸了各種工種，熟悉飯店運轉的各個程序，由她負責管理飯店再好不過了。
梁振剛雖然到法國兩年了，但因為他整天忙著上灶炒菜，很少有機會到前台看看，更不知道飯店的經營情況。
宋福祿覺得此時有必要給梁振剛補上那一課，給他開一門賺錢課程。他們白天忙著幹各種活，晚上他便給梁振剛上課。所謂上課，其實就是將一些他總結出的道理和經驗。
第一天晚上，宋福祿給梁振剛講了經營中餐館的一些基本情況。
他說：“振剛啊，你現在要獨立開店了，有些事你得提前了解。我這些天就說給你聽，你記好。”
宋福祿首先講到開店賺小費的事。他對小費情有獨鍾，認為那是一筆可觀的收入。梁振剛沒在前台幹過，對小費還不大了解。
宋福祿說，戛納新中國飯店預計每天接待200位客人，平均每個客人會給5-10歐元的小費，每天小費的總數有1000-2000歐元。
梁振剛聽到這個數目，兩眼發亮，心想光是小費一年就能賺到幾十萬歐元，這不發了嗎？
“我這是最保守的估計，”宋福祿看了一眼梁振剛說，“很有可能還會比這個數目多。來這兒吃飯的老外都有錢，有的老外一出手就給幾十歐元的小費呢。”
梁振剛瞪大了眼睛說：“這老外是不是傻蛋呀？吃了飯，付了錢，還要再付小費。我看這世界上再沒有這麽傻的人種了。”
宋福祿一本正經地說：“那是人家老外的風俗習慣。我和你大姐剛開始也不理解，後來我們理解了。不過這對我們這些開中餐館的人來說，是再好不過的事了。你說是不是？他們願意給小費，我們還巴不得呢。”
梁振剛不大相信一年能拿到那麽多小費。宋福祿便給他計算小費收入。一天按2000歐元計算，一個月6萬歐元，一年就是60萬歐元。
梁振剛說打死他，他都不相信會有那麽多小費收入。60萬歐元就等於600萬人民幣，老外怎麽可能給那麽多小費呢？他們是不是吃飽了撐得沒事幹呀？
“振鋼，你還真猜對了，”宋福祿得意地說，“他們就是吃飽了撐得，閑著沒事給小費解悶。”
開過這個玩笑後，他給內弟講老外下飯館吃飯的種種特點和規律。他們在戛納要開的是高級餐廳，菜品和酒水都高於普通餐館，所以老外顧客給小費就給得多。一般來說，小費占整個消費的5%-10%；換句話說，一個老外如果吃了100歐元，他就得額外再付5-10歐元的小費。
“那麽，有沒有不給小費的老外呢？”內弟問道。
“哪有到高級餐館吃飯的老外不給小費的？沒有，都給。但是有一點你要特別注意：服務一定要好，飯菜質量當然更得好，這樣老外就願意多給小費。”
“我記住了，姐夫。不過，我還是不大相信一年能拿到60萬歐元的小費。”
“那你就少算一點，按一天1000歐元的小費計算，一年至少能有30萬歐元的小費收入。這筆錢是合理合法的收入，不會納入上稅的範疇裏。”
接下來，宋福祿給內弟講了怎樣做到合理避稅。他說一個餐館如果不學會合理避稅，那麽這個餐館就賺不到錢。合理避稅的方法很多：增加成本預算，增加員工開支，等等，總之要多報合理開支，少報實際收入。老外下館子，有的人喜歡付現金，現金部分就不能算在收入裏，要單獨立賬。
宋福祿一口氣講了很多合理避稅的技巧和秘訣，梁振剛感歎說，他沒想到在法國開餐還有那麽多名堂。
宋福祿囑咐說，梁振剛和趙曉霞將來要做兩筆賬，一筆賬是給稅務部門看的，另一本賬是自己留著用的。趙曉霞很聰明，她在裏爾新中國飯店特意問過宋福祿這個問題。宋福祿還說，振鋼的媳婦比他機靈，比他有腦子，她已經注意到這個問題的重要性了。
“這裏麵的名堂還真多，姐夫，我得和你好好學。”
宋福祿便說，如果一個餐館正常交稅，那麽，這個餐館就沒什麽前可賺了，因為一多半收入都交給稅務部門。他們開餐館本來辛苦，哪能隨便把掙得錢都交給老外呢？
梁振剛便問姐夫，合理的稅應該交多少合適。宋福祿說，那就是技術性問題，裏麵的學問大著呢。
他說：“不要超過總收入的5%。假設你賺了100萬歐元，你就交5萬歐元的稅款。其餘95萬歐元是你們的淨收入。這就涉及到一係列操作問題，你們將來一定要做好，做到萬無一失，滴水不漏。千萬不能讓稅務部門查出來，一旦被人查處，那就會被課以重罰，甚至會傾家蕩產。”
“姐夫，這個難度看來挺大呀。”
“你不用擔心，你媳婦有辦法。另外，你大姐也會給你出好多主意，我當然還會手把手教你。我現在不過是給你講一個皮毛，到實際操作時，我再教你一些訣竅。”
“姐夫，我看這都是學問呀，我估計法國的學校裏不會講這門課。”
“這可是大學問，老外根本就不懂，也學不會。這是你大姐的發明，和你說家裏話，這是你們梁家的秘訣，千萬不能外傳呀。”
宋福祿給內弟講過一些開餐館的注意事項後，專門抽時間講了三天一門課，那門課叫“為什麽開中餐館？”
梁振剛為了表示對大姐夫的重視，還特意做了筆記。宋福祿講的雖然都是大實話，但裏麵也有一些哲理，甚至還有深刻的道理。
依照他的說法，中國人在法國最適合幹的事，就是開中餐館。中餐館就是最好的營生，餐館廚師加老板或服務生加老板，就是最好的職業。開中餐館不需要什麽高深的學問，隻要肯幹，一般來說都有收獲。但是，要想把餐館開大，取得更大效益，那就需要超強的能力和智慧了。
梁振剛說，聽了姐夫的課，他感覺中餐館裏麵的學問挺大，他要好好學，爭取在一年半年內學到手。
“你就好好學吧，振鋼。這裏麵的學問往深了說，大著呢。你大姐就是你的最好的老師。你隻要能學會她的一半學問，你就能發大財。”
宋福祿一連給梁振剛講了一個星期的課，使梁振剛受益不淺。他想迴到裏爾後，好好和大姐請教怎麽開餐館賺錢的秘訣。
宋福祿那天把梁振剛帶到那排房子，讓他選一間房做他的生活用房。梁振剛選了一間房。房間裏有基本的生活設施，雖然簡陋，但能居住生活。他還以為將來在這排房子裏隻有他和媳婦趙曉霞居住呢，感覺挺冷清。
宋福祿告訴他，富歇市長已表態，移民局會繼續給新中國飯店提供移民名額，他們今年將從國內引進28個廚師，其中有一部分人就到戛納來幹活。他讓梁振剛這些天好好想想，在戛納種地需要多少人，牧場需要多少人，飯店需要多少人。
梁振剛說200平米的飯店至少需要增加兩人，除了他和曉霞之外，還需要一個廚師，一個跑堂；他平時可以做廚師，但因為管著種地的事，他會經常離開飯店，所以必須得有一個固定的廚師。趙曉霞一人可以同時做收銀員和服務生，還可以兼顧管理飯店。她在裏爾新中國飯店接觸了各種工種，熟悉飯店運轉的各個程序，由她負責管理飯店再好不過了。
梁振剛雖然到法國兩年了，但因為他整天忙著上灶炒菜，很少有機會到前台看看，更不知道飯店的經營情況。
宋福祿覺得此時有必要給梁振剛補上那一課，給他開一門賺錢課程。他們白天忙著幹各種活，晚上他便給梁振剛上課。所謂上課，其實就是將一些他總結出的道理和經驗。
第一天晚上，宋福祿給梁振剛講了經營中餐館的一些基本情況。
他說：“振剛啊，你現在要獨立開店了，有些事你得提前了解。我這些天就說給你聽，你記好。”
宋福祿首先講到開店賺小費的事。他對小費情有獨鍾，認為那是一筆可觀的收入。梁振剛沒在前台幹過，對小費還不大了解。
宋福祿說，戛納新中國飯店預計每天接待200位客人，平均每個客人會給5-10歐元的小費，每天小費的總數有1000-2000歐元。
梁振剛聽到這個數目，兩眼發亮，心想光是小費一年就能賺到幾十萬歐元，這不發了嗎？
“我這是最保守的估計，”宋福祿看了一眼梁振剛說，“很有可能還會比這個數目多。來這兒吃飯的老外都有錢，有的老外一出手就給幾十歐元的小費呢。”
梁振剛瞪大了眼睛說：“這老外是不是傻蛋呀？吃了飯，付了錢，還要再付小費。我看這世界上再沒有這麽傻的人種了。”
宋福祿一本正經地說：“那是人家老外的風俗習慣。我和你大姐剛開始也不理解，後來我們理解了。不過這對我們這些開中餐館的人來說，是再好不過的事了。你說是不是？他們願意給小費，我們還巴不得呢。”
梁振剛不大相信一年能拿到那麽多小費。宋福祿便給他計算小費收入。一天按2000歐元計算，一個月6萬歐元，一年就是60萬歐元。
梁振剛說打死他，他都不相信會有那麽多小費收入。60萬歐元就等於600萬人民幣，老外怎麽可能給那麽多小費呢？他們是不是吃飽了撐得沒事幹呀？
“振鋼，你還真猜對了，”宋福祿得意地說，“他們就是吃飽了撐得，閑著沒事給小費解悶。”
開過這個玩笑後，他給內弟講老外下飯館吃飯的種種特點和規律。他們在戛納要開的是高級餐廳，菜品和酒水都高於普通餐館，所以老外顧客給小費就給得多。一般來說，小費占整個消費的5%-10%；換句話說，一個老外如果吃了100歐元，他就得額外再付5-10歐元的小費。
“那麽，有沒有不給小費的老外呢？”內弟問道。
“哪有到高級餐館吃飯的老外不給小費的？沒有，都給。但是有一點你要特別注意：服務一定要好，飯菜質量當然更得好，這樣老外就願意多給小費。”
“我記住了，姐夫。不過，我還是不大相信一年能拿到60萬歐元的小費。”
“那你就少算一點，按一天1000歐元的小費計算，一年至少能有30萬歐元的小費收入。這筆錢是合理合法的收入，不會納入上稅的範疇裏。”
接下來，宋福祿給內弟講了怎樣做到合理避稅。他說一個餐館如果不學會合理避稅，那麽這個餐館就賺不到錢。合理避稅的方法很多：增加成本預算，增加員工開支，等等，總之要多報合理開支，少報實際收入。老外下館子，有的人喜歡付現金，現金部分就不能算在收入裏，要單獨立賬。
宋福祿一口氣講了很多合理避稅的技巧和秘訣，梁振剛感歎說，他沒想到在法國開餐還有那麽多名堂。
宋福祿囑咐說，梁振剛和趙曉霞將來要做兩筆賬，一筆賬是給稅務部門看的，另一本賬是自己留著用的。趙曉霞很聰明，她在裏爾新中國飯店特意問過宋福祿這個問題。宋福祿還說，振鋼的媳婦比他機靈，比他有腦子，她已經注意到這個問題的重要性了。
“這裏麵的名堂還真多，姐夫，我得和你好好學。”
宋福祿便說，如果一個餐館正常交稅，那麽，這個餐館就沒什麽前可賺了，因為一多半收入都交給稅務部門。他們開餐館本來辛苦，哪能隨便把掙得錢都交給老外呢？
梁振剛便問姐夫，合理的稅應該交多少合適。宋福祿說，那就是技術性問題，裏麵的學問大著呢。
他說：“不要超過總收入的5%。假設你賺了100萬歐元，你就交5萬歐元的稅款。其餘95萬歐元是你們的淨收入。這就涉及到一係列操作問題，你們將來一定要做好，做到萬無一失，滴水不漏。千萬不能讓稅務部門查出來，一旦被人查處，那就會被課以重罰，甚至會傾家蕩產。”
“姐夫，這個難度看來挺大呀。”
“你不用擔心，你媳婦有辦法。另外，你大姐也會給你出好多主意，我當然還會手把手教你。我現在不過是給你講一個皮毛，到實際操作時，我再教你一些訣竅。”
“姐夫，我看這都是學問呀，我估計法國的學校裏不會講這門課。”
“這可是大學問，老外根本就不懂，也學不會。這是你大姐的發明，和你說家裏話，這是你們梁家的秘訣，千萬不能外傳呀。”
宋福祿給內弟講過一些開餐館的注意事項後，專門抽時間講了三天一門課，那門課叫“為什麽開中餐館？”
梁振剛為了表示對大姐夫的重視，還特意做了筆記。宋福祿講的雖然都是大實話，但裏麵也有一些哲理，甚至還有深刻的道理。
依照他的說法，中國人在法國最適合幹的事，就是開中餐館。中餐館就是最好的營生，餐館廚師加老板或服務生加老板，就是最好的職業。開中餐館不需要什麽高深的學問，隻要肯幹，一般來說都有收獲。但是，要想把餐館開大，取得更大效益，那就需要超強的能力和智慧了。
梁振剛說，聽了姐夫的課，他感覺中餐館裏麵的學問挺大，他要好好學，爭取在一年半年內學到手。
“你就好好學吧，振鋼。這裏麵的學問往深了說，大著呢。你大姐就是你的最好的老師。你隻要能學會她的一半學問，你就能發大財。”
宋福祿一連給梁振剛講了一個星期的課，使梁振剛受益不淺。他想迴到裏爾後，好好和大姐請教怎麽開餐館賺錢的秘訣。