在夢夢從隔壁叫來段楓的這段時間裏，他可以找一些話題來聊。 莫辭的唇邊漾起一絲微笑。 “……莫哥哥？”那邊在長久的沉默後，不確定的吐出這樣的稱謂。 “是我，夢夢。” 莫辭抱著手臂，靠在床沿上，聲音裏透著淺淺的歡悅，“段楓他在家吧，又麻煩你去隔壁叫人啦，夢夢。” “夢夢？”沒有聽到那頭歡快洋溢的語調，莫辭輕聲喚道。 “莫哥哥……”在大段的沉默後，憋出來的哭腔，來得突然。 “嗚……莫哥哥，段大哥，段大哥他……”不同尋常的情緒引起了莫辭的注意，屏息聽著那頭因為哽咽而顯得模糊不清的聲音，原先舒展的眉頭擰在一起，麵上的一層笑意慢慢褪去。 對著那頭的少女一陣撫慰，等到啜泣聲慢慢變小之後，斷斷續續的聲音清晰地從話筒那邊傳來。像是一陣突然刮起的暴風，吹散了原先的好心情。 “段大哥他……被人帶走了……”—— 45、chapter4 莫辭工作的地方是一個極具特色的c國菜餐館。 餐館的麵積並不大，不到兩百平米的店麵，由一麵鵝黃色的牆壁隔開，分成廚房和前堂用餐廳的兩個區域。在前堂七十米的延伸後，要從餐廳的後門，也就是廚房的入口走進去，要步行百來步。隻占三十平米的廚房窄而狹長，曲徑通幽。整潔碗筷擺放在緊貼牆壁的消毒碗櫃裏，從後往前，排成一列。連在一起的案台上貼著白色的釉麵瓷磚，盛放著各種各樣的餐具、廚具、調味料和食材。一眼看去，不會覺得淩亂混雜，安排滿滿的廚房五髒俱全，地方雖小，卻打理的井然有序。 一牆之隔的廚房前麵，是木頭桌椅填滿的用餐廳。木紋路的桌椅打上紅漆，將餐館的紅色格調發揮的淋漓盡致，顯得韻味十足，晃有身在c國長亭，百年客棧的錯覺。 落目即紅。喜氣洋洋的感覺從前堂的角落一直延伸到大門口，兩扇特製的大門上點著紅漆，掛著銅扣，繪著c國上古瑞獸，將門內門外，分割成兩個世界。就像電影裏西部牛仔留宿的小酒館，門內鬧哄哄的，門外陣陣黃沙，鮮有人影。 事實上，在這條不太熱鬧的街道的最裏處，店麵的位置並沒有占到任何優勢。不似美食街的人流如潮，餐館所處的街道上步行的行人，可以用十個手指頭數清楚。奇怪的是，在每天的上午八點，下午一點，晚上七點，餐館裏都坐滿了人，像是這條街上的所有行人都聚集到這裏，談天喝酒，放鬆心情。 餐館的顧客以亞洲人居多，也不乏有金發碧眼的歐洲人。偶爾看見一夥結伴同行而來的生客，便知道是由人介紹，慕名前來的了。 黑色的楠木匾，金烙的店名，老饕二字用c國的方塊字鑲嵌在黑匾之上，顯得古樸神秘。 莫辭騎著半舊不新的二手自行車，穿過這條熟悉的街道。 早晨的陽光並不熾熱，融洽的給周圍的建築渡上一層金邊。星期天是大家休息的日子，也是莫辭最為忙碌的一天。從早上七點到下午五點，十二個小時的時間裏他要幫著餐館做事。 自行車平穩的行駛著，一陣陣芳香撲鼻而來，轉角處的略微停頓，莫辭微愣後踩著踏板，繼續前行。 玻璃門裏傳出來的叫喚聲消失在莫辭的身後，急促的聲音像是被什麽東西阻隔，戛然而止。推開玻璃門的褐發女孩喃喃幾句，皺著眉毛，一臉疑惑的看著莫辭走遠了的背影，動了動擦著唇彩的嘴唇。 “莫今天是怎麽啦，連莫裏森準備的蛋糕都不拿？”將手裏的蛋糕盒換到右手提著，女孩無奈的聳了聳肩，淺褐色的眼睛看著蛋糕，輕輕地歎了一口氣，轉身走進花店裏。 莫裏森是她的同事，同在這家 花店打工，每天早上上班的時候都會帶幾塊在家製作的蛋糕之類的甜點過來，給她們墊墊肚子。一同分享交換條件是，給早上打工的莫辭捎上一塊蛋糕，不讓他這位同窗好友，親密鄰居餓著。 莫裏森真是個溫柔大方好男人啊，女孩用手指撥了撥肩膀上散亂的發絲，嘴角列出一個微笑。 隻是，待會怎麽和莫裏森解釋，莫今天忘記拿蛋糕的事情？還是，莫已經吃過了早餐……自己先把蛋糕的解決掉吧！女孩兒舔了舔嘴唇，狡黠的望著玻璃門外的世界。 自行車行至不平穩的路麵，顛簸幾下，繞過一個雜貨超市，在掛著牌匾的餐館麵前停下來。 莫辭從自行車下翻身落地，將車子鎖在餐館的後麵的雜物間裏，從後門走到廚房，和正在忙碌的學徒劉楊打了一聲招唿。 “早上好，劉楊。”莫辭迅速換上幹淨的工作服，將塑膠手套套在手上，開始在水龍頭旁洗著盤子。後者正在潛心研究雕刻的工藝，無暇迴應莫辭的招唿，隻是微微點了點頭，說了一聲“早上好”。 七點鍾並不是用餐的高峰期，此刻廚房裏麵的人並不多，除了劉楊和莫辭，隻剩下餐館的老板娘了。老板娘挽著一個c國古典的發髻，身材微胖，麵上帶著和善的笑意，見到莫辭走進來，高興的搖了搖手，讓莫辭先暫停一下，招唿著莫辭走到她身邊。 “阿辭，你今天別先忙著洗盤子，我有話對你說。” “啊？”莫辭疑惑的看著四十多歲仍風韻猶存的老板娘，遲鈍的放下洗潔精。 “阿辭，過來說。”老板娘看著莫辭猶猶豫豫的樣子，忍不住放大了聲音，讓還在雕花的劉楊手指一抖，險些將片刀掉到地上。 “華姐，什麽事？”莫辭脫掉手套，挪步到老板娘站著的煤氣灶前。 “從今天開始，你就不用洗盤子了，我讓老李教教你，我看得出來，你這個小夥子對廚藝挺有鑽勁的，是塊好料子！”露出一個鼓勵的笑容，莫辭有些眼花，隨後眉目一展，眉梢上帶著幾分喜悅和感激。連連道謝，“謝謝華姐，和李大哥。” 要知道老饕的招牌菜都是出自老板娘和老板之手，老板娘口中的老李也就是老饕的老板李大哥，做菜的功夫算是一絕。當初會選擇在店裏打工，從最底層的工作洗盤子做起，為的是能得到老板夫婦的賞識，親自教授一些獨特的手藝。 莫辭等這一天不短了，幾個月的底層生涯並不難熬，莫辭在工作期間和廚房裏的一幹同事相處的十分融洽。已經適應了這種節奏的生活，突然轉正，莫辭還沒迴過神來。 “怎麽，阿辭你不高興？”老板娘看著莫辭一點點褪去，顯得僵硬的笑容，關心的問道。“沒有，華姐，我很高興……隻是還不適應罷了。”尷尬的抓了抓手背，莫辭如實迴答。 “那好，我們也不當你是外人了，阿辭你知道我們老饕的規矩吧，做了我們的學徒，短時間內是不能退出的，我們教授你一些實用的手藝，直到你出師為止，這期間工資還是和以前一樣，出師後也不必遵循什麽規矩，你該幹嘛就幹嘛，我們隻負責教廚藝，就這樣。”老板娘拍了拍莫辭的肩頭，表示信任和鼓勵。 “謝謝華姐，我會早日出師的！”莫辭想到以前偷偷地瞧老板娘做菜的場景，感激的說道。這是他做的最長的一份工作，老板夫婦待人和善，毫不保留，真是難得。 “阿辭你就這麽想離開這裏？”老板娘挑著莫辭話裏的毛病，打趣道。 “沒有，沒有。”莫辭搖著腦袋說道，連忙解釋。 “嗯，沒有就好，阿辭，我讓老李今天就教你兩手，你學著用啊。” “謝謝華姐，李大哥。”莫辭點點頭，看著雷厲風行的老板娘從前堂喚來老板，挽起袖子。 中午十一點，餐館裏的清閑時候。 莫辭站在老板李大哥的身後，看著李大哥行雲流水般的動作，心頭泛泛。 “炒菜的火候十分重要，火力分旺火、中火、小火和微火。旺火火力強而集中，火焰高而穩定。光度明亮，熱氣逼人。一般用於快速爆、炒、烹，能保持菜肴的鮮嫩，營養成分和特色，就像炒青菜。”留著啤酒肚的老板微微停頓，順手炒了一個素炒小白菜，青翠的小白菜保留著原來的翠色，經過旺火炒熟，顏色不深反亮，看上去清淡爽口。 老板放下鍋鏟，繼續示範，“中火光度較暗，輻射熱強，一般用於炸、溜、煎。”多餘的白菜被製作成醋溜白菜，醋的酸味融入到白菜裏，酸甜的味道在空氣中擴散。 趁熱打鐵，老板取了煤爐砂鍋，不在乎材料的損失，用了一個形象的比喻，“小火煨得三冬暖。小火火焰細小，時有時落，呈青綠色，輻射熱弱，適用於燜、煨、扒等菜肴的烹製。”