趙安還有其他的選擇嗎？並沒有。他隻能認命的拿起菜刀一邊繼續處理魚肉，一邊對著手機攝像頭進行解釋。第204章 番外-廚藝（下）今天要準備的午餐之中, 最有難度的、觀賞性的無疑是這一道水煮魚。水煮魚算是渝城的招牌菜式，魚肉鮮美、麻辣厚重，自然也是一件很考驗廚藝的菜。趙安剛才正在處理傷害食材, 而在這一步就已經能夠看出川菜的特點了，重麻辣、多香料。灶台上擺滿了各種輔料, 辣椒、花椒、生薑、大蒜、p縣豆瓣、澱粉等等。而且趙安又有一些強迫症, 把各種輔料都放在透明的玻璃碗中, 顏色多姿、切割標準, 讓灶台都有了幾分規律的美感。而視頻之中的趙安，在大英計嘉樹的拍攝要求後，便繼續處理手中的魚肉。如果說中午這些佐料隻能證明趙安的強迫症, 那趙安處理魚肉的手法就能完全證明他廚藝的造詣。水煮魚特別講究魚肉的鮮嫩，所以這魚肉必須是新鮮。趙安也是在計嘉樹早上說他想吃水煮魚後，臨時通過格選生鮮進行配送, 不到一個小時就已經拿送到家中。“你們看看這魚有多麽的新鮮, 剛才它到我們家的時候還活蹦亂跳。而且價格又便宜，這麽一條大一條草魚才幾十塊錢，而且其中還有很大一部分是配送費，如果你們多購買一點生鮮, 達到免費配送額的話更劃算……”計嘉樹麵對攝像頭比劃著，把格選生鮮、食安公司說得天上地上、第一無二，就差那句“買不了吃虧、買不了上當”，就可以去客串電視購物的推銷人員了。為了能夠讓自己的粉絲看得更清楚，計嘉樹還專門拿著手機靠近灶台, 拍攝魚肉的質量情況。畢竟不是專業的攝像設備，所以得靠近菜才足夠清晰，麵對計嘉樹的宣傳行為，趙安輕聲說了一句：“小心點，別把自己弄傷了。”明明畫麵停留在眼前的草魚上，但是所有人的注意力都被趙安那一句“小心點”吸引住。這到底是什麽霸道總裁的溫柔聲線啊！語言中間的寵溺直接拍在他們這些觀眾的臉上啊。但是一想到霸道總裁今天穿著皮卡丘的微群，又突然好想笑怎麽辦？沒給粉絲們過多糾結的時間，視頻畫麵就有了明顯的變化，趙安左手固定住魚身，已經去鱗、去腥，淡粉色的魚肉有些通透感。而右手則握住菜刀開始片魚肉。華夏刀工可謂一絕，諸多方法皆在刀刃上，很多華夏出師都是一柄菜刀走遍天下。而西方的工具種類則更加複雜和驚喜，不同的食材、不同的用途都有專門的類型。曾就就有人以工具論對華夏廚藝進行片麵的定論，認為遠比不上西方先進與靜謐，實在可笑至極。明明就是餐飲工具，何必非要分出個高低，然後以此貶低對方，最重要的是否能做出美味可口的食物才是關鍵。菜刀的使用方法很多，片、切、剁、拍、割等等。此時要將整塊魚肉加工成魚片，趙安選擇了“片”。將菜刀壓低，與菜板之間大約形成30°的傾斜，然後沿著魚肉的紋路，朝著內側用力撈到，一塊半透明的薄片從分離形成。說起來是個很簡單的事情，但是有過廚房經驗的人都知道想片出完美的水煮魚魚片有多麽困難。水煮魚是熱油入菜，受熱時間很短。這種高溫加熱的方式能夠最大程度保證魚肉的鮮嫩。因此也要求了魚肉不僅要薄，而且要均勻。至於順著魚肉紋路切割更是關鍵，筋肉的分布、切割也會影響最後的口感。片魚片，可以說是上手容易，精通難。但是在趙安的手中，他仿佛能夠十指準確辨別出魚片的厚度、入刀的角度、拉刀的力量……可以看見趙安的雙手一直處於用力的狀態，修長的十指、手掌背甚至手腕都能看到隱隱約約的青經，並不突兀，讓人不由自主地聯想，這雙手的力量有多麽強勁，且性感的可怕。每個人的腦海之中隻有一句話：“趙大佬殺我！”一時之間，粉絲們都不知道自己是應該關注趙安的刀工還是該關注這雙性格的手。片刻發愣，再集中注意力的時刻，兩半魚身都已經變成了魚片，整齊地擺放在案板上，從肉眼上根本看不出魚肉厚度的差別，也沒有任何的破損之處。僅僅是這一手就已經足夠讓旁人管中窺豹，對於趙安的廚藝有一個大致的了解。然後無論計嘉樹的粉絲們有什麽樣的看法、猜測都不會影響趙安，因為他可不想自家的小樹餓著了。於是趙安繼續處理魚肉。清水衝洗魚肉、魚骨，可以出去魚肉的黏液、減少魚腥味。這個時候趙安的雙手又變得十分輕柔，魚片十分薄，一旦用力就有可能損傷。雖然並不影響最後的口感，但是對於趙安這種精益求精的人來說，他要講每一步都做到至善至美。在濾水之後，趙安便用鹽、料酒、胡椒粉進行醃製，在保證攪拌均勻的同時，同樣的輕柔。粉絲們腦海之中又有奇奇怪怪的念頭升起：媽呀，趙大佬這一麵也太溫柔了吧！我們家小樹的生活真幸福。整個製作過程有明顯的剪輯，像一些不重要的步驟全部被剪輯掉，剩下的部分都是能夠彰顯趙安廚藝的操作。趙安和計嘉樹兩個人也沒有任何的不好意思，一邊做菜一邊進行閑聊。從財米油鹽談到政經曆地……上一刻還在談後現代的解構主義對於音樂有什麽樣的影響，現代音樂與古典音樂的區別與融合，讓人粉絲們一臉蒙蔽，隻會高唿“666”，但是下一刻二人的畫風又突然巨變。“再放點辣椒！我要辣一點！”再準備佐料的時候，計嘉樹大聲的說道，一副理直氣壯的樣子。“不行，你要保護好你的嗓子，馬上就開演唱會了。而且這幾年你在國外，吃辣的能力明顯下降了，別等會肚子疼。”趙安耐心地解釋道。粉絲們聽了也很感動，這些年他們一直擔心計嘉樹會不會過得不好，看到趙安如此關心計嘉樹的身體健康，總算是放心不少。“你剛才答應過我的。”計嘉樹的語氣一瞬間就在著急了，雖然今天的目的是為了拍攝視頻，但是還不容易能吃到水煮魚，怎麽能夠在辣椒的問題上屈服。“我反悔了。”所有人都聽出了趙安語氣中那暗藏的一點捉弄，唯獨計嘉樹沒聽出來，他的腦海裏辣椒不夠，那就是沒有靈魂的水煮魚！就在計嘉樹粉絲們在心底高唿“小樹，你別上當啊！趙大佬是在逗你玩”的時候，計嘉樹已經有行動了。