其實趙安也知道這個事，但是就以他們家現在的產業，葉氏秘鹵、辣椒醬，就算加上還沒有開張的卷餅天下，那也完全構不成一個完整的銷售鏈。除非能夠做到肯德基在華夏的規模，但是太難了。趙安在心中歎了一口氣。所以除了雞蛋這樣的主要材料外，其他的材料還是先采取訂購的方式吧。主要是一些成色差異比較大的材料，比如鮮肉、水果等。現在蓉城也有一些食品供應商，他們提供的食材雖然不一定是最好的，但和每次去市場購買比起來，要穩定許多。趙安可不想別人到卷餅天下吃東西，每次吃到的卷餅味道都不一樣。當然價格也會高昂一些，不過趙安並不擔心價格的事情。因為在策劃書裏明確把卷餅天下定義為中端餐飲，比肯德基的消費要稍微便宜一些，但是高於街邊購買的卷餅。這也是從鳳抄手中學到的經驗，如果隻售賣華夏乃至sc本土的卷餅，一定會陷入和鳳抄手一樣不上不下的尷尬境地。所以趙安才堅持要在卷餅天下售賣其他國家的卷餅，這樣一來就能夠提高整個商店的檔次。其實對於這種情況，趙安也感覺到很無奈。就以蛋烘糕和可麗餅為例。其實二者餅皮的口感都屬於鬆軟型，甚至蛋烘糕的餅皮也帶有一定的甜味。但是蛋烘糕的內餡卻是土豆絲、炒肉絲、芝麻、芽菜肉末、肉醬等等華夏本土風味的食材。雖然未來的蛋烘糕也出現了奶油餡，但那也是在奶油在華夏普及之後才有的事情。起碼到目前為止很少有人將奶油與蛋烘糕聯係起來。而可麗餅的內餡則以奶油、巧克力醬、鮮果、果醬居多。趙安毫不懷疑如果做一個市場調查，兩種內餡哪一種更高級、更昂貴，大部分的人都會選擇後者。而原因還是因為這個年代對於西方食物的盲目崇拜，認為西方的食材就是高級的。趙安對於這樣的想法嗤之以鼻，這些在西方就是最為普通的食材罷了，甚至成本也不會比華夏的食材更高。對於趙安而言，哪一種食物是能夠讓人感覺到快樂的，它就是優秀的食物，與國別無關。應該要讓更多人知道華夏的很多小吃一點都比西方的小吃差，這也算是趙安策劃卷餅天下的原因之一。當然趙安也不會傻到直接隻賣華夏的卷餅，或者現階段就直接把價格強行統一。他想做的隻是給這些卷餅一個公平較量的機會，到底哪一款卷餅會最受歡迎，還是交給市場做選擇吧。趙安現在連卷餅天下第一個活動都已經想好了，就以可麗餅和蛋烘糕為主題，進行一個對比促銷。。總而言之，卷餅天下的食材供應已經基本上提前準備就緒。而製作流程也已經標準化，趙安相信隻要嚴格按照流程進行製作，最後的質量一定能夠得到保證。接下來需要解決的問題就是店鋪問題了。卷餅天下可不像葉氏秘鹵一樣，顧客們買了就走。畢竟卷餅要在現場完成部分烹飪流程，同時還要給客人們提供一個可以吃飯的場所，當然像肯德基一樣幹淨的廁所也必不可少。趙安已經把卷餅天下定義為中端餐飲，那店鋪的地址就必須處在一個繁華、熱鬧的地方。誇張點來說，把卷餅天下建在下東村，恐怕根本沒有幾個人會願意點餐。這就是價格與消費水平的不匹配。趙安最渴望的地方自然是秋熙路，那可是蓉城目前最繁華的地段。但趙安偷偷去問了問目前秋熙路商鋪的價格，在95年年末，秋熙路商鋪每平就已經幾千元。卷餅天下少說要幾百平的麵積，那也是幾百萬。哪怕以趙安他們家現在的收入也暫時不能想象。更重要的是秋熙路現在的店鋪同樣供不應求，別說買，連出租的店鋪都沒有。所以趙安隻能退而求其次，把目光投向了秋熙路周邊的商鋪。雖然已經遠離了最繁華的階段，但是周圍的售價也不便宜，一兩千每平。趙安給趙母推薦店鋪位置的時候，越是他心儀的地方，越是率先遭到排除因為價格實在太高了。還有一個很重要的原因是，趙母其實有些擔心卷餅天下會不會成功。如果貸款買下店鋪，卷餅天下又虧損的話，那會帶來很大的經濟壓力。最後趙安絞盡腦汁，說盡各種利用，還是讓趙母選擇了春熙路附近的街道。隻不過並不是購買店鋪，而是進行租賃。先挑選位置合適並且有出售意向的店鋪進行租賃，租期一年。然後看卷餅天下的經營情況，如果良好那就購買下店鋪，如果虧損就創業失敗。趙安知道如果現在選擇租賃，一年之後肯定會付出更多的金錢。不說一整年的通貨膨脹，單單是卷餅天下生意紅火的時候，再想要購買店鋪，擁有者十有八九會趁機漲價。對於這樣的結果，趙安也沒有辦法，畢竟他們家現在缺乏流動資金。現在趙安他們家最值錢的就是紅秀食品，以及辣椒醬的所有權。紅秀食品現在還是一人企業，沒有辦法接受注資。當然就算等兩年改為股份有限製，趙安也不準備貿然接受資本的注入。原因很簡單，趙安他們家資產太薄弱，一不小心紅秀食品就有可能會易主。考慮到之後店鋪的裝修還需要花費很大一筆錢，趙安也隻能接受這樣的妥協。在租賃合同簽訂後，趙母就開始著手店鋪的設計。隻不過這一次設計，趙母也沒有再過多參與，而是選擇了交給設計公司，而趙安則成為負責人和對接人。這幾年的經曆，讓趙母明白一個道理：讓專業的人做專業的事情。自己在設計、裝修這方麵的確一竅不通，而且很多設計、審美理念也許潮流不符合，自己還是不要參與了。至於趙安能夠參與的原因是，卷餅天下的目標群體就是年輕人。設計出來的風格必須要是年輕人所喜歡的，趙安自然要第一個把關。知道自己的兒子靠得住，趙安便把這件事交給了趙安去負責。除了相信以外，還有一個原因是趙母也認為這些產業以後都要交給趙安，讓他提前了解也不錯。