說這個的時候，他已經從背包裏麵掏出了一隻用真空包裝帶包裝的新鮮魚。這是日軍為了能吃到新鮮的食物，所以發明的一種真空儲存方法，這種方法可以讓一些不方便儲存的東西，延長保存時間三到五倍，不過儲存的時間也不宜太長，畢竟這不是冰凍保存。陳天頂一邊用匕首將包裝袋打開，一邊給他們講解著自己的美食心得和基本知識：「這所謂的生魚片，在古代稱為魚膾、膾或鱠，顧名思義，就是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。」「其實，這種生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，是後傳至日本、朝鮮半島等地，尤其是在日本是很受歡迎的食物。一方麵是因為生魚片製作簡單，食用可口，另一方麵是因為他營養豐富。」「但同時也從兩個方麵來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。」陳天頂已經將那條還有新鮮血跡和水滴的魚翻來覆去的看了一遍，最後對他們道：「放心，這條魚經過很好的處理，應該沒有毒了。」「其實，這種生魚片也分很多的地方，其中最著名的是順德魚生。順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的「壯魚」為食材，買迴來後先放在山泉水餓養幾天，用來消耗體內脂肪，令魚rou實甘慡。」陳天頂拍了拍魚，然後對他們說，這魚是小日本經過jing心挑選的，所以rou已經很結實了，用來製生魚片最好了。接下來，便是對魚進行動刀了，陳天頂將匕首在手中舞出了一連串的刀花，對他們笑笑：「這殺魚可是很考驗刀工和技術的，一般在殺魚時，都是在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放迴水中讓魚在遊動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，可是這魚兒已經他娘的死透徹了，就算放到水裏，也沒啥用了。」「放血的程序很重要，要是握不好，魚rou帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會慡滑和有甜味。」陳天頂一邊賣力的給這條魚進行手術，一邊興奮的給他們講著：「還有這切割玉片，最好隻有兩寸寬，那樣蘸食起來，才方便吃和細細品味。加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料製宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。這麽說吧。」陳天頂取了一塊無骨刺、無皮的魚rou，平放在砧板上，左手按住魚rou，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚rou一片片切下。他好像是一大廚在訓練自己的徒弟般講道：「注意，切魚片時，不可在切到一半時迴刀，這樣才能保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約切成薄片的生魚片3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。」說話間，陳天頂已經成功的將那條魚給分解，切成了一塊塊兩寸寬的生魚片，放入了調料用的平盤中。九筒聽陳天頂這麽一說，哈喇子都快流出來了：「你說這小日本行軍打仗，還懂得這麽享受，我糙，這幫狗日的小日本也太囂張了吧。」趙勇德有些不解的說道：「你說那小日本人數這麽多，而魚這麽少，他們怎麽夠吃的？」陳天頂笑笑說：「不是每一個領導者都和楊開一樣，日軍的官階分層十分嚴重，隻有長官才能吃得上這種美味，估計那幫戰士吃的，也就是生魚罐頭等各種罐頭食品吧。」楊開笑笑：「就算他們有山珍海味，也比不上咱們的陳老闆，陳老闆這簡直就是一廚師天才啊，您不去當大廚，真是可惜了。」陳天頂搖搖頭：「嗬嗬，沒辦法，咱是子承父業，老爺子說了，要是我敢去gān女人才做的行當，就把我的腿給打斷。」說話間，陳天頂又從小日本的背包裏麵找出了一盛放著調料的瓶子，將瓶子裏麵的調料倒在了盤子之上，道：「這生魚片最重要的一個步驟，便是調料了，畢竟所有的味道，都在這魚rou上麵呢。一般咱中國的生魚片調料是蘸以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料，可是沒辦法，咱這啥都沒有，隻能用小日本專門用來蘸魚rou的料粉了。」一切手續做完，眾人早就已經餓的前胸貼後背了。所以，陳天頂一聲令下之後，眾人便開吃起來，學著陳天頂一樣，先將一片生魚片捲起，然後蘸著調料，慢慢的放入嘴中，輕輕的咀嚼。頓時，那種清香醉人的感覺便在口腔之中瀰漫，鬆軟慡滑的魚rou在和牙齒舌頭觸碰到的瞬間，竟然讓人如此的迴味。看眾人一臉陶醉的模樣，陳天頂笑笑，覺得自己的手藝得到眾人的認同了。陳天頂看著楊開道：「咋樣？」楊開豎起大拇指道：「陳老闆，很厲害啊，連生魚rou都能做出這種味道來，真是服死你了。」陳天頂擺擺手：「這算什麽，這隻是給你們開胃的而已，接下來才是正菜。」說話的時候，陳天頂的手上已經多了兩隻鴨子。看陳天頂手上這兩隻鴨子，也是用的全真空的塑料包裝包著：「諸位哥們，給諸位來一個全聚德烤鴨咋樣？」「我糙，這你也會？」「切，這有rou有料的，咋不會做？」陳天頂將鴨子放下，然後用匕首除掉了最外層的一層真空包裝膜，一邊忙著，口頭也沒閑著：「我可告訴你，我這小半輩子走南闖北，什麽地兒的美食都吃過，這烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，rou質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」，據說，不光是咱們這兒，就連很多的外國huáng毛，也都好這一口。這玩意兒看著色澤略huáng，柔軟淡香，看著就有胃口，要是夾卷其他葷素食物，那更是美味無窮。」說道這裏，陳天頂用手捋了捋肚子，嘆了口氣：「要是這時候，有兩瓶二鍋頭該多好。」九筒聽了，便在那幫日軍的行李包裹中開始搜尋起來了，不過可惜的是，並沒有找到任何的酒，估計是瓶裝的東西不方便攜帶吧。陳天頂也沒有繼續在酒這個問題上糾結，而是很快的進入了正題。因為真空包裝的鴨子都是已經被褪毛掏gān淨內髒的，所以陳天頂也省去了不少的麻煩。他猜想，這小日本肯定是吃了北京烤鴨，被北京烤鴨的味給吸引住了，想著在探險的路上也可以偶爾解解嘴饞，便抓了一中國廚子，帶來了一些真空包裝的鴨子，這樣在饞了的時候就可以過過癮。陳天頂在心中將小日本的畜生行為給臭罵了一通之後，便繼續開始手上的活計。他用左手的大拇指從鴨膀下的刀口伸入，其它四指托住鴨的背部，再將鴨體按入盛滿了溪水的鍋中，使鴨腔充滿清水。然後，將鴨頭向上，托起鴨子。用右手的食指從鴨肛門捅進，勾出迴腸頭，使水從肛門流出。接著便是將鴨子按入水中，使鴨腔灌滿水，將鴨頭朝下，使鴨腔內的水由頸皮內及鴨嘴內流出陳天頂說這樣能衝出鴨嘴內和鴨頸內的雜物、黏膜。接下來他的左手攥住鴨頭，將鴨子提起，用右手在鴨頭的下端，順鴨頸向下捋至根部，他解釋說是去其餘氣。再將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸入，提起鴨子，鬆開左手，使鴨頭垂下。用鴨鉤在距離鴨頸根部5～6厘米的鴨頸處下鉤，使鴨鉤尖從另一端露出即成。這樣一來，鴨子便差不多處理好了，接下來就是要上糖色了。可是，陳天頂說，這兒是沒有糖的，沒辦法上色，不過這不會影響到烤鴨的口感。他將鍋坐火上，加入清水，燒到了滾開。陳天頂用左手提起鴨鉤，將鴨子提至鍋的上方，右手持手勺，舀起鍋內的開水。然後從鴨身的刀口處開始，從上至下澆燙鴨皮。一直燒燙了四五次之後，才算完。燙好之後，他迅速把鴨子提至清水鍋的上方，用攪勻的清水澆淋鴨身3～4次。然後用力的捏著鴨子，硬是將鴨子體內的水分全都給蒸gān出來了。接下來，陳天頂便開始晾坯，他將燙皮後的鴨坯掛在一根粗長的棍子上，然後掛在了頭頂上的大槐樹上，陳天頂解釋說，這兒最通風，鴨皮gān燥的也快。一般在chun秋季節晾24小時左右，夏季晾4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。咱們現在這個時間，至少得晾曬六七個小時左右，趁著這會兒時間，趕緊睡一覺，待會兒醒了就可以當晚餐了。眾人等了一大通，就等著吃烤鴨rou的時候，陳天頂卻忽然告訴眾人這個悲痛的消息……要想吃烤鴨rou，還得再等上七八個小時，頓時氣的眾人是全身冒泡，這也忒欺負人了，你說正餓著肚子的時候，腦袋上吊著一烤鴨，卻不能去吃，這得多難受吧，鬼才睡的著呢。九筒這個時候一咬牙，似乎做了啥大決定似的，對陳天頂說：「陳老闆，要不算了，我這肚子還咕嚕咕嚕叫著呢，你把這玩意兒掛在腦袋上，待會兒說不定睡著的時候，夢遊直接把鴨子給生吃了，直接把晾曬的步驟給省了，直接烤著吃吧。」陳天頂笑笑：「那怎麽成，你要是就這樣放到火上去烤的話，那這鴨子rou就得給烤成焦炭，再忍忍，醒了就可以吃美味了，我現在感覺身體有些疲軟，有些堅持不住了，就算要烤，也沒那個體力。」楊開也有些小失望，不過身上的疲憊感也一湧而來，命令眾人先休息之後，自己便靠在大樹上，閉上眼睛休息。當然，他並沒有放心大膽的睡去，而是小聲的給石頭jiāo代了一遍，讓石頭特別注意一下李俊，這小子可能有貓膩兒。自己在下麵累了太長時間，可能躺下之後直接睡著。石頭也知道楊開等人堅持不下去了，便應了一句，躺了下來，不過並未睡去，而是一直都盯著周圍的動靜。現在天色也昏暗了，昏huáng的陽光照下來，照在他們身上，他們全身上下都給染上了一層金huáng的顏色，這一景色，的確是有些美不勝收。石頭閉著眼睛，在腦海中想像著九筒今天給他講述的在地下遭遇的事，這樣才能讓自己不睡去。就在他在腦海中緩慢的勾勒著九筒所描述的人猿時候，卻忽聽旁邊傳來一陣窸窸窣窣的聲音。他的神經立刻緊繃起來，知道這響聲不正常。可是又不敢睜開眼睛，隻是用耳朵聽著聲音，判斷那腳步的動靜。簌簌，簌簌。那腳步聲很輕微，輕微到好像是一陣清風chui過，要不是石頭執意注意著這動靜的話，恐怕他根本不會注意帶這腳步聲。那腳步聲輕微的圍著槐樹轉了一圈，趁著腳步聲轉到槐樹另一端的時候，他偷偷的睜開眼睛，看了看睡在旁邊的李俊，果然發現李俊不見了蹤影。他知道，李俊是去查探別人有沒有睡著。過了一會兒，腳步重新走到了自己麵前，並且，這次腳步聲是逐漸的朝著遠處走去。
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