幾個人順著胖子的手指看去，果然，幾個人沒一會兒的工夫，好像在商量著什麽，隨後兩個人進了身邊的店鋪，另外的四個則朝前接著走去。
胡逸飛翹起大拇指，朝著胖子晃了兩下，“胖子，你還真神了，這都能讓你說準呀？”
“巧合，巧合。”胖子雖然嘴上這麽說，不過這臉上得意的神情早把他給出賣了，那明明就是寫著“那是當然，我是誰呀！”
胖子得意完了以後，這才接著說到：“再說家庭，這個沒什麽好說的，現在連叔叔、舅舅這些詞匯都快成曆史詞匯了，不管是獨立意識還是經濟因素造成的，現在的家庭結構基本上都是爸爸媽媽孩子這種，這自然就是三口之家才是主要的消費群體了。”
“你樓下最多的八個人一桌的標準桌子占了大頭兒，這自然和原先這裏想要做的是西餐廳，哪怕是兩個人也有不少人喜歡大點兒的桌子有關。如果是普通的中餐館的話，這問題還算不大，可是這配置現在顯然不適合你這餃子館了。”
徐毅很顯然想起點什麽，不過認真去想，卻又想不出來。
就聽得嚴培民問到：“好像這也沒什麽吧，不是一樣也就是浪費一點兒？”
“生意不好的話，自然沒什麽問題，可是這沿江邊上這些店鋪除了貴以外，還有什麽特點？”
不過沒等別人迴答，胖子自己就把答案給說出來了：“這些店鋪，絕大多數的商品都是在為女人服務，不管是衣服又或者是首飾和化妝品，甚至那些奢侈品。無一不是想著賺的是女人的錢。”
幾個人點頭，的確，這女人的錢總是比男人的錢好賺的。
胖子看到幾個人理解了，這才接著說到：“老三這餐館的定位如此，想來這生意應該不會太差了。可是這也會帶來另一個問題，你們猜是什麽？”
劉麗萍白了眼胖子，說到：“你就別賣關子了，要說就趕快的，你還想不想吃中飯了？”
胖子想想也是，直接問胡逸飛：“老大。記得我以前在食堂幹過的事兒麽？”
胡逸飛搖搖頭，“什麽事兒？”
胖子直接就說：“癩蛤蟆皮卷蔥蘸膿……”
這事兒呀，一下子幾個人就都想起來了，幾個人經常在二食堂吃飯，二食堂的餐廳因為經常承接外麵的婚禮之類的訂桌，所以擺放的都是大桌子。幾個人有時候來得晚了，就隻能跟一些陌生人坐在一起。
胖子這人不知道為啥，每到這時候就經常會說一些比較惡心的話題，什麽解剖時候血水橫流，什麽菜裏的番茄就像一塊塊攙著血水的爛肉塊之類的東西，最經典的就是這“癩蛤蟆卷蛆蘸膿，咬一口嘎吱嘎吱。一根根蛆蟲在嘴巴裏麵爆漿……”結果往往這一桌子一起吃飯的人聽著這話臉都綠了，要麽趕緊三口並作兩口趕緊吃光，要麽就更幹脆點兒端著東西走人了。
不過幾個人每次問他為啥，他總是笑而不語，但是如果桌子上隻剩他們幾個人了，這胖子從來不講這些任何讓人不舒服的話題。
“以前你們總喜歡問我為啥會這樣，但是我總沒說過，這迴我把這秘密揭曉吧。”胖子笑嘻嘻地說到:“從我個人角度而言，跟熟人拚桌無所謂，但是跟陌生人拚桌的話。我就會覺得非常的不舒服，我就是要惡心走他們，要麽就讓他們吃得也不舒服！”
胡逸飛這下算是懂了，額頭上的汗都要下來了，這人還真是極品。
“其實。有這種心理的人很多，這樣的拚桌會給拚桌的人和被拚桌的人都帶來很強烈的不適感。如果老三這裏真的客人多了，如果不換成小桌子的話，有些人不在意或者著急的時候，看到有兩三個人坐的桌子就會坐到那裏吃飯，這樣就會對自己和別人都造成影響。”
胖子說完這個，然後給幾個人講了下這裏麵的原因：“人，從本質上來說還是一種動物。從動物角度而言，進食必然是一個搶奪的過程，即便是群居動物，也總是一群裏麵最強壯動物才能獲得最好的食物供給。其實在人的潛意識裏麵，不止臥榻之旁不容他人酣聲，吃飯同樣是不容侵犯的事情。跟一群陌生的人坐在一起，雖說不至於有人來搶你的東西吃，但是這潛意識也會使得你極力地想要躲開被注視的目光，防止進食這種原本該很私密的行為受到窺視，尤其是女性，更是覺得這不止領地受到侵犯，甚至連著自己的**都被極大地冒犯了！”
“即便不考慮這些，你也要考慮這會給管理造成多少的不方便，比如同一桌有先有後，兩個人點了一樣的東西，服務員很可能就把餃子先上給後來的人，這樣無疑會讓先來的人等得更久，這自然心裏愈發的不舒服了，可以說因此而導致店裏麵一團混亂也未可知呢。所以如果想走精品路線的話，這重新購置桌椅的錢，你絕對不能省！”
劉麗萍頭點得跟小雞啄米一般，“嗯，有道理，別說這胖子這肚子裏麵還真沒全裝著油水呀！如果是我的話，寧可不吃，也不會再到這種店裏麵來受氣的。”
“嗯，我真開業之前再去買吧，現在離著開業還早著呢，這倒是不用著急，如果真像你說的這樣，那座椅是不是選擇柔軟、寬大一些，更適合家長抱著孩子的更好一些呢？”
胖子點頭，“能知道舉一反三就好了，這些都是細節，其實細節決定成敗這還是有一定道理的。”
“那還有什麽要說的嗎？”徐毅問胖子
胖子四周打量一圈之後，皺了下眉頭；“老三，你這裏還有一個相當嚴重的問題，絕對不能被忽視了！”
徐毅看著滿街的人群，扭頭問到：“哦。怎麽了？”
胖子說到：“你這地方最大的問題是什麽你知道麽，交通太不方便！”
嚴培民驚訝到：“不會吧，這四下都是路，就連樓底下都是地鐵口，這怎麽可能不方便呢？”
胖子朝著嚴培民搖搖頭。“老四，你沒理解我說的不方便是什麽。這不是對客人的不方便，唯一不方便的就隻剩那種就連去趟公廁都恨不得開著車子的貨了，換成別的客人影響不算太大，反倒這裏的交通條件夠好了。”
“那還有什麽不方便的？”
胖子看徐毅若有所思，這才把答案揭曉了：“我想老三該想出來了。對的，我說的就是物流和配送問題。”
徐毅點頭：“這店的生意越好，這需要的材料也越多，但是往這裏弄太不方便了，是這樣吧？”
胖子點點頭，指著遠處說到：“別的地方有沒有停車場我不知道。這裏能看到的最近一個停車場也在公園小門那兒了，剩下的這一段路都差不多有兩裏地了，這物流太成問題了。”
“如果真按著一般的中餐飯店考慮走量的話，那就得大量的進貨和出貨，如果這送貨的問題不能解決的話，等到生意火爆起來的時候，隻怕你這裏都要等菜下鍋了。”
徐毅眯著眼睛看過去。上次過來的時候是停在另一個停車場，不過那裏的話，離這裏更遠。
自己是有空間，但是這畢竟是不能拿上台麵的東西，根本不能說出來，如果都是從外麵弄進來的話，這距離問題還真是一個不得不考慮的問題。
“是啊，那個很可能是最近的一個公共停車場，不過這步行街九點以後到早上六點以前還可以走小噸位的車輛，實在不行就讓他們晚上配送。這樣可以吧？”
胖子點頭。“也隻能這樣了，那就還得再考慮存儲的問題了，會不會樓下的小儲藏室裝不下呢？”
徐毅笑了，“嗬嗬，你忘了。我這裏是餃子館呀，跟你家飯店比起來，這準備的材料種類也少很多吧。種類越少的話，就越節省儲存空間吧，我想人家原本準備當成西餐廳的倉庫，裝我這點兒材料不要太輕鬆哦。”
胖子點頭，“還真是，我想太多了。像我家飯店，光是準備西湖醋魚的魚，就得用個差不多二十平米的魚池，別的食材更是雜七雜八的，光倉庫差不多就有三樓這房子的麵積大了。”
徐毅接著說到：“實在生意太好的話，還可以在露台這裏弄個儲藏室，這樣搬上搬下的，總比從停車場弄過來要強得多呢。”
徐毅不由得暗自猜想，如果自己沒有空間的話，隻怕這是唯一的辦法了。那樣的話，也不是自己想建就能建的，自己還得再去為這個跑審批。
這可是風景區，十有**這審批就成問題，通不過審批自己隨便搭建的話，隻怕半夜蓋好，第二天城管局就得找上門來，那樣麻煩就大了。
反正真的不夠了，自己就從樓上往下搬就行了，反正服務員的話，不讓他們上到三樓，哪個也不知道自己到底上麵放了多少東西。
胖子看到徐毅早有計劃，也點點頭，接著問他：“那貨源怎麽解決呢，這想走精品路線的話，這貨源是肯定不能馬虎的。”
徐毅把自己的想法說了出來：“貨源暫時肯定隻能考慮省城這裏找家大點兒的正規公司采購，這餃子館的發展勢頭好的話，我就考慮讓村裏人按著綠色無汙染的辦法來種植和管理蔬菜，甚至再養豬什麽的，從村裏采購原料。”
“如果下午從家裏發出來，車子開到這兒的話，基本上也是晚上了，可以直接送到店裏麵來。”
胡逸飛聽著有些擔心，“從你老家運過來，這運輸成本太高了吧？”(未完待續。)
胡逸飛翹起大拇指，朝著胖子晃了兩下，“胖子，你還真神了，這都能讓你說準呀？”
“巧合，巧合。”胖子雖然嘴上這麽說，不過這臉上得意的神情早把他給出賣了，那明明就是寫著“那是當然，我是誰呀！”
胖子得意完了以後，這才接著說到：“再說家庭，這個沒什麽好說的，現在連叔叔、舅舅這些詞匯都快成曆史詞匯了，不管是獨立意識還是經濟因素造成的，現在的家庭結構基本上都是爸爸媽媽孩子這種，這自然就是三口之家才是主要的消費群體了。”
“你樓下最多的八個人一桌的標準桌子占了大頭兒，這自然和原先這裏想要做的是西餐廳，哪怕是兩個人也有不少人喜歡大點兒的桌子有關。如果是普通的中餐館的話，這問題還算不大，可是這配置現在顯然不適合你這餃子館了。”
徐毅很顯然想起點什麽，不過認真去想，卻又想不出來。
就聽得嚴培民問到：“好像這也沒什麽吧，不是一樣也就是浪費一點兒？”
“生意不好的話，自然沒什麽問題，可是這沿江邊上這些店鋪除了貴以外，還有什麽特點？”
不過沒等別人迴答，胖子自己就把答案給說出來了：“這些店鋪，絕大多數的商品都是在為女人服務，不管是衣服又或者是首飾和化妝品，甚至那些奢侈品。無一不是想著賺的是女人的錢。”
幾個人點頭，的確，這女人的錢總是比男人的錢好賺的。
胖子看到幾個人理解了，這才接著說到：“老三這餐館的定位如此，想來這生意應該不會太差了。可是這也會帶來另一個問題，你們猜是什麽？”
劉麗萍白了眼胖子，說到：“你就別賣關子了，要說就趕快的，你還想不想吃中飯了？”
胖子想想也是，直接問胡逸飛：“老大。記得我以前在食堂幹過的事兒麽？”
胡逸飛搖搖頭，“什麽事兒？”
胖子直接就說：“癩蛤蟆皮卷蔥蘸膿……”
這事兒呀，一下子幾個人就都想起來了，幾個人經常在二食堂吃飯，二食堂的餐廳因為經常承接外麵的婚禮之類的訂桌，所以擺放的都是大桌子。幾個人有時候來得晚了，就隻能跟一些陌生人坐在一起。
胖子這人不知道為啥，每到這時候就經常會說一些比較惡心的話題，什麽解剖時候血水橫流，什麽菜裏的番茄就像一塊塊攙著血水的爛肉塊之類的東西，最經典的就是這“癩蛤蟆卷蛆蘸膿，咬一口嘎吱嘎吱。一根根蛆蟲在嘴巴裏麵爆漿……”結果往往這一桌子一起吃飯的人聽著這話臉都綠了，要麽趕緊三口並作兩口趕緊吃光，要麽就更幹脆點兒端著東西走人了。
不過幾個人每次問他為啥，他總是笑而不語，但是如果桌子上隻剩他們幾個人了，這胖子從來不講這些任何讓人不舒服的話題。
“以前你們總喜歡問我為啥會這樣，但是我總沒說過，這迴我把這秘密揭曉吧。”胖子笑嘻嘻地說到:“從我個人角度而言，跟熟人拚桌無所謂，但是跟陌生人拚桌的話。我就會覺得非常的不舒服，我就是要惡心走他們，要麽就讓他們吃得也不舒服！”
胡逸飛這下算是懂了，額頭上的汗都要下來了，這人還真是極品。
“其實。有這種心理的人很多，這樣的拚桌會給拚桌的人和被拚桌的人都帶來很強烈的不適感。如果老三這裏真的客人多了，如果不換成小桌子的話，有些人不在意或者著急的時候，看到有兩三個人坐的桌子就會坐到那裏吃飯，這樣就會對自己和別人都造成影響。”
胖子說完這個，然後給幾個人講了下這裏麵的原因：“人，從本質上來說還是一種動物。從動物角度而言，進食必然是一個搶奪的過程，即便是群居動物，也總是一群裏麵最強壯動物才能獲得最好的食物供給。其實在人的潛意識裏麵，不止臥榻之旁不容他人酣聲，吃飯同樣是不容侵犯的事情。跟一群陌生的人坐在一起，雖說不至於有人來搶你的東西吃，但是這潛意識也會使得你極力地想要躲開被注視的目光，防止進食這種原本該很私密的行為受到窺視，尤其是女性，更是覺得這不止領地受到侵犯，甚至連著自己的**都被極大地冒犯了！”
“即便不考慮這些，你也要考慮這會給管理造成多少的不方便，比如同一桌有先有後，兩個人點了一樣的東西，服務員很可能就把餃子先上給後來的人，這樣無疑會讓先來的人等得更久，這自然心裏愈發的不舒服了，可以說因此而導致店裏麵一團混亂也未可知呢。所以如果想走精品路線的話，這重新購置桌椅的錢，你絕對不能省！”
劉麗萍頭點得跟小雞啄米一般，“嗯，有道理，別說這胖子這肚子裏麵還真沒全裝著油水呀！如果是我的話，寧可不吃，也不會再到這種店裏麵來受氣的。”
“嗯，我真開業之前再去買吧，現在離著開業還早著呢，這倒是不用著急，如果真像你說的這樣，那座椅是不是選擇柔軟、寬大一些，更適合家長抱著孩子的更好一些呢？”
胖子點頭，“能知道舉一反三就好了，這些都是細節，其實細節決定成敗這還是有一定道理的。”
“那還有什麽要說的嗎？”徐毅問胖子
胖子四周打量一圈之後，皺了下眉頭；“老三，你這裏還有一個相當嚴重的問題，絕對不能被忽視了！”
徐毅看著滿街的人群，扭頭問到：“哦。怎麽了？”
胖子說到：“你這地方最大的問題是什麽你知道麽，交通太不方便！”
嚴培民驚訝到：“不會吧，這四下都是路，就連樓底下都是地鐵口，這怎麽可能不方便呢？”
胖子朝著嚴培民搖搖頭。“老四，你沒理解我說的不方便是什麽。這不是對客人的不方便，唯一不方便的就隻剩那種就連去趟公廁都恨不得開著車子的貨了，換成別的客人影響不算太大，反倒這裏的交通條件夠好了。”
“那還有什麽不方便的？”
胖子看徐毅若有所思，這才把答案揭曉了：“我想老三該想出來了。對的，我說的就是物流和配送問題。”
徐毅點頭：“這店的生意越好，這需要的材料也越多，但是往這裏弄太不方便了，是這樣吧？”
胖子點點頭，指著遠處說到：“別的地方有沒有停車場我不知道。這裏能看到的最近一個停車場也在公園小門那兒了，剩下的這一段路都差不多有兩裏地了，這物流太成問題了。”
“如果真按著一般的中餐飯店考慮走量的話，那就得大量的進貨和出貨，如果這送貨的問題不能解決的話，等到生意火爆起來的時候，隻怕你這裏都要等菜下鍋了。”
徐毅眯著眼睛看過去。上次過來的時候是停在另一個停車場，不過那裏的話，離這裏更遠。
自己是有空間，但是這畢竟是不能拿上台麵的東西，根本不能說出來，如果都是從外麵弄進來的話，這距離問題還真是一個不得不考慮的問題。
“是啊，那個很可能是最近的一個公共停車場，不過這步行街九點以後到早上六點以前還可以走小噸位的車輛，實在不行就讓他們晚上配送。這樣可以吧？”
胖子點頭。“也隻能這樣了，那就還得再考慮存儲的問題了，會不會樓下的小儲藏室裝不下呢？”
徐毅笑了，“嗬嗬，你忘了。我這裏是餃子館呀，跟你家飯店比起來，這準備的材料種類也少很多吧。種類越少的話，就越節省儲存空間吧，我想人家原本準備當成西餐廳的倉庫，裝我這點兒材料不要太輕鬆哦。”
胖子點頭，“還真是，我想太多了。像我家飯店，光是準備西湖醋魚的魚，就得用個差不多二十平米的魚池，別的食材更是雜七雜八的，光倉庫差不多就有三樓這房子的麵積大了。”
徐毅接著說到：“實在生意太好的話，還可以在露台這裏弄個儲藏室，這樣搬上搬下的，總比從停車場弄過來要強得多呢。”
徐毅不由得暗自猜想，如果自己沒有空間的話，隻怕這是唯一的辦法了。那樣的話，也不是自己想建就能建的，自己還得再去為這個跑審批。
這可是風景區，十有**這審批就成問題，通不過審批自己隨便搭建的話，隻怕半夜蓋好，第二天城管局就得找上門來，那樣麻煩就大了。
反正真的不夠了，自己就從樓上往下搬就行了，反正服務員的話，不讓他們上到三樓，哪個也不知道自己到底上麵放了多少東西。
胖子看到徐毅早有計劃，也點點頭，接著問他：“那貨源怎麽解決呢，這想走精品路線的話，這貨源是肯定不能馬虎的。”
徐毅把自己的想法說了出來：“貨源暫時肯定隻能考慮省城這裏找家大點兒的正規公司采購，這餃子館的發展勢頭好的話，我就考慮讓村裏人按著綠色無汙染的辦法來種植和管理蔬菜，甚至再養豬什麽的，從村裏采購原料。”
“如果下午從家裏發出來，車子開到這兒的話，基本上也是晚上了，可以直接送到店裏麵來。”
胡逸飛聽著有些擔心，“從你老家運過來，這運輸成本太高了吧？”(未完待續。)