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重生八零：極品親戚都愛我 作者：借我褲衩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
胡月：“你放心，我有分寸。”
放心，放心不了呀，遲早被嚇出病來。
許念念猶豫著，她是不是該換個保鏢？
不然迴頭她自己沒出現意外，可能被保鏢捅死。
許念念被這個想法給逗笑了。
算了算了，胡月挺好。
於是她就這麽自我安慰的治癒了自己。
等胡月殺好了雞，許念念開始著手做菜。
最主要的是兩個大菜。
她準備做的兩個大菜，一個是香酥雞，一個是粉蒸魚。
粉蒸魚是根據粉蒸肉的方法改良的。
其餘的小菜不費時間，要不了二十分鍾就能全部炒好了。
所以許念念先弄大菜。
香酥雞的做法也簡單，主要是許念念已經熟能生巧了。
先把洗幹淨的雞整隻放進滷水鍋裏。
滷料是許念念自己配的，有些淡淡的麻辣味，裏麵加入了許多食材。
雞放進鍋裏鹵之前，許念念用小刀在雞身上割出一道道口子，方便入味，吸收湯汁。
滷雞需要的時間至少要一個小時，趁著這個時間，許念念去弄魚。
鱸魚的刺不多，把魚肉切成片，去掉魚骨魚刺，加入適量的鹽，白糖，料酒，醬油和耗油開始醃製。
她找不到耗油好料酒賣，這些都是她自己用原料調配出來的。
第550章 爆更30
粉蒸魚的原始配方是粉蒸肉，但是魚肉更加細嫩一些。
等魚肉醃製差不多的時候，許念念放了幾滴檸檬汁進去，檸檬汁和薑片都能去腥，但是檸檬汁能增加魚肉的鮮香。
放入檸檬汁，再稍微等了兩分鍾左右，這時候魚肉差不多已經入了味。
魚肉醃出了許多水份，加上碗裏裏的調料，碗裏多出了許多醃製的水。
許念念把這些醃製的水都倒掉，然後再撒上澱粉，澱粉能鎖住水份，也鎖住醃料的味道。
裹好澱粉，許念念才燒油，油燒熱之後，直接把鍋端起來，不繼續加熱，把裹上澱粉的魚肉放進滾燙的油裏。
炸一分鍾不到，迅速撈出。
這樣，醃製好的味道以及水份，就全部都鎖在裏麵了。
炸好的魚肉撈出來，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最後一道工序，裹上了蒸肉米粉，魚肉塊看起來厚了許多，像一整坨。
厚厚的。
盤子裏先放入檸檬片，再放上南瓜片，最後把粉蒸魚肉放上去，端到鍋裏開始蒸。
檸檬放在最底下，是為了防止過酸的汁水滲透到魚肉裏，影響口感。
放在最底下，又能增加清香味，還能去油膩，南瓜片則是為了增甜的，淡淡的附在表麵上的清甜。
這個蒸半個小時左右就行了。
弄好粉蒸魚肉，香酥雞也鹵得差不多了。
她自己調配的滷料，用的還是空間裏的溪水。
香味已經瀰漫了整個廚房，許念念怕鹵香味竄到魚肉裏麵，把蒸魚的蓋子蓋得死死的。
擔心不保險，還在魚盤裏加了個大碗罩住，雙重保護，這下應該不會竄味了。
許念念配的滷料極香的，連她自己的控製不住流口水，饞的不行。
用筷子戳到雞肉裏，輕鬆入肉，嗯，熟了。
許念念把雞肉撈了出來，切片，切好片之後，丟進鍋裏翻炒，香菜薑片丟進去悶香。
這道菜許念念沒有按照正常的順序放薑蒜，她要在最後放，用來悶炒。
香酥雞，顧名思義，肯定要有些脆，才能酥。
但是又不能把炒焦，於是許念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。
重複這個動作，大火差不多炒個二十分鍾左右，起鍋。
她迫不及待的試了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，鹵香味溢出來，燙唿唿的，好吃。
香酥雞就得趁熱吃。
許念念怕過會兒就不燙了，趕緊拿個大碗出來，牢牢的把雞肉蓋住。
炒好了雞肉，許念念開始著手炒小菜這些。
炒小菜的速度很快，幾道菜沒一會兒就弄好了，正好粉蒸魚肉也出可以了。
“菜做好了。”許念念喊了一聲，趙媽立刻過來端菜。
然而有人比她更積極，速度也更快。
那就是腿腳麻利的靳老爺子。
老爺子蹭的一下就衝進了廚房裏，嘴裏嚷嚷著：“我來我來我來。趙媽你起開。”
被一把推開的趙媽：“……”
家裏已經沒有她的用武之地了。
菜不用她做，也不用她端。
還好還好，她還能擦地板，不然真要失業了。
幹了大半輩子，趙媽還怪捨不得。
飯菜上桌，一群人早已經等候在那裏。
聞到空氣中散發的菜香味，一個個直咽口水。
靳瑞兵忍不住問：“媽，能開吃了嗎？”
葉琴抿唇：“問你爺爺。”
靳瑞兵哦了一聲：“爺爺，能開吃了嗎？”
老爺子看向許念念，也不說話，就眼巴巴的看著，覺得她是主廚，得她喊吃才能開吃。
許念念頓時有種受寵若驚的感覺，非常激動的來了一句：“可以開吃了。”
唔，發號施令的感覺，好爽。
果然，用美食征服人，才是她最大的夢想和愛好。
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放心，放心不了呀，遲早被嚇出病來。
許念念猶豫著，她是不是該換個保鏢？
不然迴頭她自己沒出現意外，可能被保鏢捅死。
許念念被這個想法給逗笑了。
算了算了，胡月挺好。
於是她就這麽自我安慰的治癒了自己。
等胡月殺好了雞，許念念開始著手做菜。
最主要的是兩個大菜。
她準備做的兩個大菜，一個是香酥雞，一個是粉蒸魚。
粉蒸魚是根據粉蒸肉的方法改良的。
其餘的小菜不費時間，要不了二十分鍾就能全部炒好了。
所以許念念先弄大菜。
香酥雞的做法也簡單，主要是許念念已經熟能生巧了。
先把洗幹淨的雞整隻放進滷水鍋裏。
滷料是許念念自己配的，有些淡淡的麻辣味，裏麵加入了許多食材。
雞放進鍋裏鹵之前，許念念用小刀在雞身上割出一道道口子，方便入味，吸收湯汁。
滷雞需要的時間至少要一個小時，趁著這個時間，許念念去弄魚。
鱸魚的刺不多，把魚肉切成片，去掉魚骨魚刺，加入適量的鹽，白糖，料酒，醬油和耗油開始醃製。
她找不到耗油好料酒賣，這些都是她自己用原料調配出來的。
第550章 爆更30
粉蒸魚的原始配方是粉蒸肉，但是魚肉更加細嫩一些。
等魚肉醃製差不多的時候，許念念放了幾滴檸檬汁進去，檸檬汁和薑片都能去腥，但是檸檬汁能增加魚肉的鮮香。
放入檸檬汁，再稍微等了兩分鍾左右，這時候魚肉差不多已經入了味。
魚肉醃出了許多水份，加上碗裏裏的調料，碗裏多出了許多醃製的水。
許念念把這些醃製的水都倒掉，然後再撒上澱粉，澱粉能鎖住水份，也鎖住醃料的味道。
裹好澱粉，許念念才燒油，油燒熱之後，直接把鍋端起來，不繼續加熱，把裹上澱粉的魚肉放進滾燙的油裏。
炸一分鍾不到，迅速撈出。
這樣，醃製好的味道以及水份，就全部都鎖在裏麵了。
炸好的魚肉撈出來，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最後一道工序，裹上了蒸肉米粉，魚肉塊看起來厚了許多，像一整坨。
厚厚的。
盤子裏先放入檸檬片，再放上南瓜片，最後把粉蒸魚肉放上去，端到鍋裏開始蒸。
檸檬放在最底下，是為了防止過酸的汁水滲透到魚肉裏，影響口感。
放在最底下，又能增加清香味，還能去油膩，南瓜片則是為了增甜的，淡淡的附在表麵上的清甜。
這個蒸半個小時左右就行了。
弄好粉蒸魚肉，香酥雞也鹵得差不多了。
她自己調配的滷料，用的還是空間裏的溪水。
香味已經瀰漫了整個廚房，許念念怕鹵香味竄到魚肉裏麵，把蒸魚的蓋子蓋得死死的。
擔心不保險，還在魚盤裏加了個大碗罩住，雙重保護，這下應該不會竄味了。
許念念配的滷料極香的，連她自己的控製不住流口水，饞的不行。
用筷子戳到雞肉裏，輕鬆入肉，嗯，熟了。
許念念把雞肉撈了出來，切片，切好片之後，丟進鍋裏翻炒，香菜薑片丟進去悶香。
這道菜許念念沒有按照正常的順序放薑蒜，她要在最後放，用來悶炒。
香酥雞，顧名思義，肯定要有些脆，才能酥。
但是又不能把炒焦，於是許念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。
重複這個動作，大火差不多炒個二十分鍾左右，起鍋。
她迫不及待的試了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，鹵香味溢出來，燙唿唿的，好吃。
香酥雞就得趁熱吃。
許念念怕過會兒就不燙了，趕緊拿個大碗出來，牢牢的把雞肉蓋住。
炒好了雞肉，許念念開始著手炒小菜這些。
炒小菜的速度很快，幾道菜沒一會兒就弄好了，正好粉蒸魚肉也出可以了。
“菜做好了。”許念念喊了一聲，趙媽立刻過來端菜。
然而有人比她更積極，速度也更快。
那就是腿腳麻利的靳老爺子。
老爺子蹭的一下就衝進了廚房裏，嘴裏嚷嚷著：“我來我來我來。趙媽你起開。”
被一把推開的趙媽：“……”
家裏已經沒有她的用武之地了。
菜不用她做，也不用她端。
還好還好，她還能擦地板，不然真要失業了。
幹了大半輩子，趙媽還怪捨不得。
飯菜上桌，一群人早已經等候在那裏。
聞到空氣中散發的菜香味，一個個直咽口水。
靳瑞兵忍不住問：“媽，能開吃了嗎？”
葉琴抿唇：“問你爺爺。”
靳瑞兵哦了一聲：“爺爺，能開吃了嗎？”
老爺子看向許念念，也不說話，就眼巴巴的看著，覺得她是主廚，得她喊吃才能開吃。
許念念頓時有種受寵若驚的感覺，非常激動的來了一句：“可以開吃了。”
唔，發號施令的感覺，好爽。
果然，用美食征服人，才是她最大的夢想和愛好。
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