周智清這幾日從昔日同窗好友那帶來了數十本書，皆是世麵上沒有的孤本，正發動縣學學子謄寫抄錄，以便閱讀學習。
因而這段時日學子們除了正常讀書學習以外，皆是要完成抄書任務。
祝光遠的話一出口，立刻得到所有學子的讚同，立刻鋪了紙張，拿了筆墨過來，一個個開始在兩張紙上寫下各自的名字。
隻是，兩張紙上的名字數量卻是懸殊，大多數人認定新來的廚子廚藝大約還不如魏大廚。
祝光遠看著那張名字數量極少的紙，端端正正寫下自己的名字。
夏明月對這些事情一無所知，隻忙著交代好江竹果和呂氏夏記這裏的一些事情。
待第二日晨起用過早飯，夏明月便按著和周智清的約定，前往縣學。
周智清早已等候多時。
二人幾句寒暄，周智清頭前帶路，帶夏明月前往小飯堂。
縣學是一個縣城中的最高學府，占地不小，內裏亭台樓閣一應俱全，花草樹木亦是種類繁多，生的十分茂盛。
小飯堂在整個縣學的東北角處，從角門過去，隻穿過了一處走廊，很快抵達。
此時正要準備晌午的飯食，小飯堂中的四個幫廚的廚娘皆是正在忙碌，見周智清領著人過來，忙起身福了一福，“山長。”
“這是小飯堂裏新來的掌勺廚娘夏娘子。”周智清介紹，“這幾日便先接替魏大廚來做菜，還望幾位能夠多多幫扶照應。”
“山長放心，我們一定幫著夏娘子好好做飯食。”四人中為首的姓牛，急忙連聲應下。
“嗯。”周智清點頭，“你們先忙。”
“山長慢走……”
待周智清離去後，牛氏等人，忙再次向夏明月福了一福，“夏娘子好。”
“幾位娘子好。”夏明月迴禮。
幾句寒暄，夏明月知曉了四人的姓名及大致情況。
四人中有兩人在縣城中居住，兩人來自附近的村莊，皆是手腳麻利，做事仔細之人。
夏明月心中了然，查看今日小飯堂中準備的食材。
“原本小飯堂中由魏大廚管理，素日皆是由他頭一日下午製定第二日的食譜，由我和郭娘子一並買各樣菜蔬肉食迴來。”
牛氏道，“昨日山長吩咐人讓我們準備今日飯食，可我們平日皆是按單子采買，這會子沒有單子不知道該買些什麽，便按著往常的份例買了肉和雞蛋，又在街上找尋了一些看著新鮮的時令菜蔬迴來。”
當下的時令菜蔬，無外乎便是蘿卜，白菜，土豆等，以及沒有季節之分的豆芽和豆腐。
而牛氏怕買錯東西，這會子采買的是容易儲存且百搭的大白菜，白蘿卜和紅蘿卜。
而小飯堂素日的飯食標準是晨起一個菜，晌午兩個菜，晚上一個菜。
晨起食素，晌午一葷一素，晚上則是一小葷菜。
夏明月想了想後，吩咐牛氏四個人開始蒸二和麵的饅頭，擇洗大白菜，清洗紅、白蘿卜。
而她自己，則是將肉拿了出來，開始處理。
肉是一整塊的後臀肉，肥肉和瘦肉分明。
夏明月略磨了磨刀，從肉塊上切了整個大塊的純瘦肉下來，留下帶皮且帶了些瘦肉的肥邊兒，預備著晚上來做菜。
等瘦肉皆切成了片後，這邊廚娘們已是蒸上了饅頭，擇洗好了大白菜，並按夏明月吩咐，將紅蘿卜和白蘿卜盡數擦成細絲。
兩種蘿卜絲配上麵粉和各種調料攪拌均勻團成圓圓的丸子，下鍋炸成香酥可口的蘿卜丸子。
而大白菜，夏明月則是讓廚娘將白菜葉盡數撕下，白菜幫則是先片去根部，扯掉白菜幫上的絲，再切成細細的絲。
趁著廚娘們忙碌之時，夏明月則是將方才切好的瘦肉片用鹽、醬油、黃酒、紅薯芡粉、白糖等攪勻上勁，醃製上一盞茶的功夫。
起鍋燒油，先炒香一大鐵勺的麵粉，再加入開水，將麵粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先後煮熟，分別撈出。
蒜末、蔥花、花椒粒兒、一點幹辣椒段一並放在煮好的白菜和肉片上，再淋上燒的熱熱的熱油……
隻聽滋啦一聲，幾樣辛香配料的香味被徹底激發，整個小飯堂的後廚中皆是濃厚的香氣。
牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。
夏明月剛剛被周智清領著到廚房時，她們見她年歲不大，模樣又生的清秀，通身並不帶多少煙火氣，隻當其是周智清或者哪位夫子家中的親眷，並不懂得什麽叫做做菜，不過是過來幫上兩天忙罷了。
所以她們心裏對夏明月並不怎麽看得上，無外乎是看在周智清的顏麵，謹遵他的叮囑，好好配合夏明月罷了。
可眼下，這位年輕的夏娘子，做事有條理，有規劃，方才切肉時，刀工看著也頗為不錯，眼下做的這菜聞著又香的厲害……
“夏娘子這菜叫什麽名字？”牛氏率先開了口詢問，“從前沒見有人做過這樣的菜呢。”
“洛陽白菜。”夏明月一邊迴答，一邊將用醬油、水、鹽巴、白糖調和好的芝麻醬，澆到那一大盆菜上頭。
有了芝麻醬的加成，原本噴香十足的菜，越發香味濃重、醇厚，隻引得牛氏等人連連咽口水。
“我們能嚐一嚐嗎？”一旁的郭氏小心詢問。
“當然。”夏明月滿臉皆是柔和的笑容，拿了旁邊架子上的碗筷來，過了水後，拿筷子和勺子舀了一碗出來。
“洛陽白菜中本該有些粉絲，但我看廚房中沒有，外頭粉絲價格賣的也不便宜，便隻得先不用。”
“雖說少了粉絲，少了些後味的濃厚，但白菜和肉片吃起來還算嫩，勉強也算入得了口。”
夏明月一邊說話，牛氏和郭氏四人已是拿了筷子各自夾了肉片或者白菜往口中送。
肉片沒有豬瘦肉容易有的發柴口感，而是鮮嫩無比，入口滑順。
白菜清香可口，本身具有的獨有的微甜口味完全被激發出來，被最初的炒麵粉水和後來澆的熱油、芝麻醬這三重香味完全包裹浸透，滋味醇厚且富有層次……
因而這段時日學子們除了正常讀書學習以外，皆是要完成抄書任務。
祝光遠的話一出口，立刻得到所有學子的讚同，立刻鋪了紙張，拿了筆墨過來，一個個開始在兩張紙上寫下各自的名字。
隻是，兩張紙上的名字數量卻是懸殊，大多數人認定新來的廚子廚藝大約還不如魏大廚。
祝光遠看著那張名字數量極少的紙，端端正正寫下自己的名字。
夏明月對這些事情一無所知，隻忙著交代好江竹果和呂氏夏記這裏的一些事情。
待第二日晨起用過早飯，夏明月便按著和周智清的約定，前往縣學。
周智清早已等候多時。
二人幾句寒暄，周智清頭前帶路，帶夏明月前往小飯堂。
縣學是一個縣城中的最高學府，占地不小，內裏亭台樓閣一應俱全，花草樹木亦是種類繁多，生的十分茂盛。
小飯堂在整個縣學的東北角處，從角門過去，隻穿過了一處走廊，很快抵達。
此時正要準備晌午的飯食，小飯堂中的四個幫廚的廚娘皆是正在忙碌，見周智清領著人過來，忙起身福了一福，“山長。”
“這是小飯堂裏新來的掌勺廚娘夏娘子。”周智清介紹，“這幾日便先接替魏大廚來做菜，還望幾位能夠多多幫扶照應。”
“山長放心，我們一定幫著夏娘子好好做飯食。”四人中為首的姓牛，急忙連聲應下。
“嗯。”周智清點頭，“你們先忙。”
“山長慢走……”
待周智清離去後，牛氏等人，忙再次向夏明月福了一福，“夏娘子好。”
“幾位娘子好。”夏明月迴禮。
幾句寒暄，夏明月知曉了四人的姓名及大致情況。
四人中有兩人在縣城中居住，兩人來自附近的村莊，皆是手腳麻利，做事仔細之人。
夏明月心中了然，查看今日小飯堂中準備的食材。
“原本小飯堂中由魏大廚管理，素日皆是由他頭一日下午製定第二日的食譜，由我和郭娘子一並買各樣菜蔬肉食迴來。”
牛氏道，“昨日山長吩咐人讓我們準備今日飯食，可我們平日皆是按單子采買，這會子沒有單子不知道該買些什麽，便按著往常的份例買了肉和雞蛋，又在街上找尋了一些看著新鮮的時令菜蔬迴來。”
當下的時令菜蔬，無外乎便是蘿卜，白菜，土豆等，以及沒有季節之分的豆芽和豆腐。
而牛氏怕買錯東西，這會子采買的是容易儲存且百搭的大白菜，白蘿卜和紅蘿卜。
而小飯堂素日的飯食標準是晨起一個菜，晌午兩個菜，晚上一個菜。
晨起食素，晌午一葷一素，晚上則是一小葷菜。
夏明月想了想後，吩咐牛氏四個人開始蒸二和麵的饅頭，擇洗大白菜，清洗紅、白蘿卜。
而她自己，則是將肉拿了出來，開始處理。
肉是一整塊的後臀肉，肥肉和瘦肉分明。
夏明月略磨了磨刀，從肉塊上切了整個大塊的純瘦肉下來，留下帶皮且帶了些瘦肉的肥邊兒，預備著晚上來做菜。
等瘦肉皆切成了片後，這邊廚娘們已是蒸上了饅頭，擇洗好了大白菜，並按夏明月吩咐，將紅蘿卜和白蘿卜盡數擦成細絲。
兩種蘿卜絲配上麵粉和各種調料攪拌均勻團成圓圓的丸子，下鍋炸成香酥可口的蘿卜丸子。
而大白菜，夏明月則是讓廚娘將白菜葉盡數撕下，白菜幫則是先片去根部，扯掉白菜幫上的絲，再切成細細的絲。
趁著廚娘們忙碌之時，夏明月則是將方才切好的瘦肉片用鹽、醬油、黃酒、紅薯芡粉、白糖等攪勻上勁，醃製上一盞茶的功夫。
起鍋燒油，先炒香一大鐵勺的麵粉，再加入開水，將麵粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先後煮熟，分別撈出。
蒜末、蔥花、花椒粒兒、一點幹辣椒段一並放在煮好的白菜和肉片上，再淋上燒的熱熱的熱油……
隻聽滋啦一聲，幾樣辛香配料的香味被徹底激發，整個小飯堂的後廚中皆是濃厚的香氣。
牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。
夏明月剛剛被周智清領著到廚房時，她們見她年歲不大，模樣又生的清秀，通身並不帶多少煙火氣，隻當其是周智清或者哪位夫子家中的親眷，並不懂得什麽叫做做菜，不過是過來幫上兩天忙罷了。
所以她們心裏對夏明月並不怎麽看得上，無外乎是看在周智清的顏麵，謹遵他的叮囑，好好配合夏明月罷了。
可眼下，這位年輕的夏娘子，做事有條理，有規劃，方才切肉時，刀工看著也頗為不錯，眼下做的這菜聞著又香的厲害……
“夏娘子這菜叫什麽名字？”牛氏率先開了口詢問，“從前沒見有人做過這樣的菜呢。”
“洛陽白菜。”夏明月一邊迴答，一邊將用醬油、水、鹽巴、白糖調和好的芝麻醬，澆到那一大盆菜上頭。
有了芝麻醬的加成，原本噴香十足的菜，越發香味濃重、醇厚，隻引得牛氏等人連連咽口水。
“我們能嚐一嚐嗎？”一旁的郭氏小心詢問。
“當然。”夏明月滿臉皆是柔和的笑容，拿了旁邊架子上的碗筷來，過了水後，拿筷子和勺子舀了一碗出來。
“洛陽白菜中本該有些粉絲，但我看廚房中沒有，外頭粉絲價格賣的也不便宜，便隻得先不用。”
“雖說少了粉絲，少了些後味的濃厚，但白菜和肉片吃起來還算嫩，勉強也算入得了口。”
夏明月一邊說話，牛氏和郭氏四人已是拿了筷子各自夾了肉片或者白菜往口中送。
肉片沒有豬瘦肉容易有的發柴口感，而是鮮嫩無比，入口滑順。
白菜清香可口，本身具有的獨有的微甜口味完全被激發出來，被最初的炒麵粉水和後來澆的熱油、芝麻醬這三重香味完全包裹浸透，滋味醇厚且富有層次……