尤其是這種，切一半不能斷這樣的操作。 饒是高級場也出了一大堆事故。 旁邊的墨魚食材急速消耗中。 目前為止，刀功最佳的是……和宋。 不愧是練過文思豆腐的。 她已經處理好了好幾塊墨魚（預防後麵翻車，多切了幾塊）。 加入料酒、鹽，抓勻醃製。 豆瓣醬剁碎放在一旁備用。 鍋中水燒熱把墨魚汆湯片刻取出，加入少許生抽抓勻後，灑上澱粉裹雲。 花刀是難倒不少人。可畢竟是高級場，以廚師為未來人生目標的。 彭弈北教過的每道菜他們都是迴去刻苦過的。 除了個別實在苦這個的還在努力，絕大部分人都已經進行到了油鍋階段了。 墨魚小心的裝入漏勺中，輕輕的推入六成熟的油溫中炸。 待刀口翻起定形，炸至金黃色撈出轉盤。 擺盤很重要。 前麵花刀卷起的墨魚身體以及後麵的墨魚觸須要擺得像是鳳凰展翅，尾羽飛揚的模樣。 總結下來就是兩個字——好看。 緊接著就是醬汁了。 熱鍋冷油，放入蒜末薑末紅椒末煸香。 倒入少許清水，陳醋，切好的豆瓣醬。攪勻後加入鹽、白糖、生抽、老抽煮沸。 最後水澱粉勾芡，加入一點香油。 整個醬汁呈現出漂亮濃稠的棕紅色。 像是那種焦糖色的楓葉紅。 明亮醇厚，火辣中帶著溫婉低調。 成品的濃汁澆在炸好的墨魚上。 撒入蔥花和薑絲做點綴。 墨魚尾巴這裏，如果你心情好，還能再放兩朵西藍花裝飾一二。 紅豔的醬汁中透著金黃色的墨魚，尾部的綠色直接明亮了整道菜的配色。 搭配上彭弈北一貫喜歡並且主張的白色瓷盤。 從顏色上就能讓眼睛吃飽。 眼睛都飽了，舌頭還能虧待著嗎？ 東坡墨魚外酥裏嫩，甜酸微辣，風味濃鬱，充滿嚼勁。 能稱之為“名菜”，永遠不僅僅隻有好看的外表和虛構的故事。 實打實的味道才是名菜的有名的基礎。 掃視了一圈，可惜了，彭弈北和鄒牧都把三杯雞吃完了。 目前還沒能做出來的。 墨魚的身體和尾巴是分開炸的。 彭弈北眼見著有人身體炸壞了，鬱悶的迴去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，認命的再去切割尾巴。 一鍋熱水，一鍋油。 雙管齊下，總是能有一隻完美的成品出來的。 這些走量的人，已經滿頭大汗了。 因為這顯然是扣分的表現，而第一踢梯隊的人，已經有在調醬汁的了。 幹煸四季豆組已經基本都完成了。 他們本來就是醬油組合，給彭廚看過吃過點頭後也不求打分，默默的圍觀高階組比賽。 他們最關注的，自然是一起在同一個教室待過的可斌白。 在可斌白皺眉，把第一份醬汁撤了，重新開始做的時候。 平樂還順了一點迴來，內部評價。 【我覺得挺可以啊。】 【你味蕾是不是被閹割了？】 【的確太酸了，不在能容忍範圍內，要重做醬汁。】 【再加點醬油或者鹽不就行了。】 【理論滿分，你加加看。】 幾人用終端在群裏討論。 討論到這裏，齊刷刷的看了一眼彭弈北。 彭弈北：？ 【這種傳說中的掛應該還是隻有彭廚做得到吧。】 【小白的選擇完全正確，與其冒險加醬油挽迴最後越弄越糟糕，不如重新來過。】 【看起來不難，感覺我也能試試。】 外門弟子組集體帶頭看向大言不慚的平樂。 用眼神示意盤莉莉把你家太飄的這位帶迴去，關好。 【別瞧不起人啊，我現在進步很大的。】 【行行行，你行的。你既然那麽行，三杯雞上一個。】 【…………上是肯定要上的，一周內，我一定要成為合格者之一，雖然匿名的，你們想想，如果合格者裏沒有我們，那多丟人啊。我們好歹是彭廚名下的。】 【我最近工作多……】 【我最近學習忙……】 【我最近……】 外門弟子組合你看看我，我看看你。 有的是真忙，有的是沒信心。 突然！他們有一種……一周後1000都達不到的感覺。 怎麽辦！ 這份憂愁，直到高階組的東坡墨魚端上來後也沒有能消除。 這份憂愁等到他們走出“考場”點開微博後，更加心裏哇涼了。 怎麽！怎麽全是慫的！ 一周，實在是太短了。 可為了看電視劇，大家也都拚了。 至少據某好事的統計了一下。 幾乎所有記錄在案的廚師都參與了三杯雞的研究和製作。 前兩天毫無動靜的成功人數。 在n多匿名的知名不具報名之下數字開始猛攛。 五星的廚師們率先完成。 彭弈北的內門弟子們，緊接著完成。 沒資格入門的其他四星三星的廚師，在師傅的帶領和幫襯下，加班加點。 更出彩的是普通民眾。 我學，我買，我做！ 本就是對廚藝熱情的世界，本就被三杯雞饞得不行的眾人。 更何況還有武姐姐在召喚我們。 為了能多看一眼才人姐姐，我們願意拚搏，我們願意奮鬥。 全民在這一周中，同心協力，共渡難關。 一方有疑，八方來援。 誰家廚藝比較好的，開個講座。 誰家某個步驟做得好的，網絡直播。 很多五星大廚甚至關店，進行網絡在線答疑。 迴答民間廚師的問題。 這時候誰要是爆出個自己已經成功的消息。 那轟動效果……堪比免費發金條。 當然也有略微惡心的消息摻雜在其中。 比如聚輝和利風，折騰出來的消息各種消息不斷。 以及他們的所有真人秀，綜藝節目，直播節目，全部在蹭彭弈北這次“賭約”的熱度。 什麽明星教你做菜。 三杯雞的幾大要素。