微波爐高火叮50秒，然後用勺子碾碎。 鍋中倒油，開始煸炒蛋黃碎，隨後倒入適量清水。 很快一鍋金燦燦的湯汁就出現了。 雪白的豆腐劃入鍋中。 輕輕的推動著。 白色的精靈以一種奇妙的韻律在金色的海洋中遊泳。 明明是那麽易碎的東西，在彭廚的手中，他似乎被施展了定型魔法，怎麽動都沒事。 彭廚甚至小小的顛了個勺，豆腐也沒碎。 湯汁收得差不多後，鹽，雞粉調味。 最後再是勾芡。 眼見著湯汁瞬間濃厚了起來，更加漂亮了。 一個個微微顫抖白色的玉塊，咕咚咕咚冒著泡金湯。 最後滑入盤中後，一把青翠的小蔥明亮了所有配色。 看著輕輕碰一下的都會顫抖的豆腐。 都能想想，吃到嘴裏，會如何的鮮嫩。 “豆腐本身沒有任何滋味，但是他卻能吸收所有的滋味，增添所有菜肴的口感層次。比如這道菜，鹹中帶鮮，鮮香可口，滑嫩入味。” 眾人被介紹的直流口水，然後眼睜睜的看著這道色香俱全的菜……被旁邊一直坐著的“背景板”給吃了。第120章 麻婆豆腐 明明應該早就習慣的事情。 依舊燃起了熊熊的怒火。 憑什麽啊！ 重點是鄒牧吃歸吃，他也不介紹一下口味口感。 隻看到他用一個勺舀起了一塊豆腐。 連著金湯帶著雪白的豆腐， 躺在小小的勺子裏。 美味中帶著可愛。 特寫輕輕飄過。 就這麽一勺放到嘴裏了。 “如何？” “你做的， 自然是無可挑剔。鹹、鮮、嫩、滑。本以為這豆腐會是蒸蛋布丁那樣的口感， 沒到完全不一樣。” 鄒牧認真的品嚐著嘴裏的口感。 然後又吃了好幾勺。 “難以形容。” 觀眾：形容不出你還吃那麽多！ “用豆子進行簡單的轉化就能產生如此奇妙的質變，變成搭配眾多菜肴的食材， 真的是……奇思妙想。” “這是勞動人民的智慧。” 這段對話聽到的人都認為在彭弈北在玩梗。 實際上，那真的是天大的大實話。 “豆子光是煮，難以引起食欲， 不容易消化而且容易造成腸胃大量脹氣。蛋白質不易吸收， 一旦做成豆腐就完全不一樣了， 不僅僅容易吸收大豆特有的大豆蛋白，製作的過程中， 大豆的胰蛋白酶抑製劑， 植酸， 不能被吸收的糖全部消失不見。” 彭弈北的表情略微帶點遺憾， 如果不是世界不對。 他恨不得放個舌尖的背景音樂。 然後吹噓一番豆腐從中原腹地誕生開始將近兩千多年的曆史。 腦海中迴憶著舌尖1的的旁白。 [豆腐極富包容的個性帶給擅長烹飪的中國人創造了極大的想象空間。] [古老的轉化手法，讓中國人對大豆蛋白的吸收達到了巔峰。] [中國人用豆腐表達了自己柔軟變通的適應性。] 可惜了以上哪一句都不適合用在異世界。 “豆腐隻是大豆的最廣為流傳的一種轉化方式， 也是最基礎的豆製品。豆腐還分南豆腐， 北豆腐， 內酯豆腐， 豆製品的話有……豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬。黃豆醬油、豆芽、豆腐幹、腐竹、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐……” 彭弈北一口氣說完， 很有貫口的架勢。 此刻所有視頻彈幕…… 不是省略號就是給跪了的表情包。 “還記得春節時候做打年糕嗎？那個黃色的粉末就是豆粉，已經推出很久的醬油，豆瓣醬， 都是豆製品。我現在手上的這杯白色的液體，就是最簡單的豆製品，豆漿，大豆煮熟後研磨去渣而成的。” 彭弈北倒了一杯豆漿給鄒牧。 觀眾：………… 豆漿和牛奶很像，但是多了點厚重感。 這東西，在彭弈北小時候是燒開了就喝的。 長大後全新的科普出來了才知道，它滾了不等於開了。 買豆漿機都得仔細看說明，生怕他們產品概念老舊。 不過之類的科技倒是完全不擔心這個小問題。 “豆漿除了能直接喝，還能做成豆腐。它就是形成豆腐的起點。” “具體我就不說了，大家可以看《少年廚王》，裏麵應該很具體，當初久導問得很仔細了。緊接著我們會專門開辟一個版塊，用來介紹和教學豆製品有關係的菜肴。因為每一種豆製品都能做很多菜肴。” 劃重點——每一種豆製品！ 劃考點——很多！ 等彭廚說完這句話，大家還沉浸在興奮中就敏銳的發現…… 剛剛還剩下幾塊的蟹黃豆腐……空盤了！ 您的怒氣值+10 不過趁著彭廚拍視頻，偷偷摸摸進行空盤的人，很是能掌握節奏的。 他不做痕跡的提出。 口味清淡的蟹黃豆腐做過了，不如來個口味重點的？ 看著像是點餐，動作語氣卻是一個優秀的捧哏。 成功把視頻承上啟下到了下一個階段。 粉絲們一看視頻剩餘時間，立刻重新打起精神，把注意力集中到重口味一點的“豆腐”上了。 “那就麻婆豆腐吧。” 麻婆豆腐，經典川菜。 而且愣是要比其他川菜更有名一點，原因是……當年的某部動畫片裏，這部麻婆豆腐重磅出場兩次。 一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊貓麻婆豆腐。 再加上小當家之前還慎重的做了一次普通版的。 準確的說是登場了三次了。 這兩道菜都有粉絲在三次元還原過。 第一種，大豆絞肉代替絞肉，味道能媲美肉版的。但是並沒有原著中的“酥”的特性。 第二種………… 如果單純的用黑色甜豆腐加入的話，味道是很不錯的，如果你想一層豬油板一層豆腐這麽來…… 想想都覺得膩啊。 這兩種以後可以當番外花絮插入，現在教學的話，就誤人子弟了。 觀眾一看到配料區出現了一片火紅火辣的材料。 不管愛吃不愛吃辣的，先倒吸一口氣。 《拯救》第二集裏的辣椒攻擊，給大家造成了不小的心理陰影。 麻婆豆腐去掉動畫片的名氣加成，那也是一道源遠流長的名菜。 在清末同治年間就存在了。 “麻婆豆腐這道菜的特色就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮。隻有同時做到這七個字，才能算是合格的麻婆豆腐。” 九成九的觀眾：很好，又是一道完全不用學，看看就可以的菜呢。 剩下的少數人：再看看吧，也許要求多步驟不多呢？剛剛的蟹黃豆腐就還行啊。 彭弈北的製作視頻中去掉了傳統做豆腐，需要用鹽水汆一下去腥味的。 因為……這個世界的豆子不需要啊！ 這絕對是意外驚喜了。 這裏的豆子天然保留的豆香味，依舊有豐富的大豆蛋白，但是勸退很多人的豆腥味卻沒有了。 這絕對是值得點讚的基因改良。 “豆腐切成四方塊，蔥薑蒜切末，肉（豬肉牛肉都可以），朝天椒切末。” 彭廚的刀工依舊是賞心悅目。