說好的交流，他們隻有問，沒有答。 隨著一個個的問題被解決，現場搞得像是考前答疑會一樣。 事情的發展自然也就再也迴不到最初了。 你好意思在別人迴答了你的提問，迴答了你的疑惑，給了你提點之後，再以上位者or前輩的姿態指點和幹擾別人的選擇和人生嗎？ 尤其是在對方已經很明確立場的時候 所以問著問著，所有人都把最初念頭給壓到心底，然後無聲的歎息了。 還能怎麽著？ 順著唄。 對方想混娛樂圈就混。 對方想教普通人就教。 對方想搞創新就搞。 對方想泡…… 所有人看向和彭弈北輕聲交流中的鄒牧。 九成九的人齊刷刷皺眉。 這態度和老丈人看女婿，婆婆看兒媳一樣，不順眼，超級不順眼。 鄒牧，這個國民老公在彭弈北麵前再度慘遭挑剔。 之前是彭弈北的學生們，現在是彭弈北的同事們。 總之在彭弈北這個廚神麵前。 鄒牧的一切優點似乎都是減分項。 長得好——看起來不安分。 總裁——娛樂圈的人慣會騙人。 “他該不會對小彭廚有意思吧？” “這……這可得好好說說。彭廚畢竟還年輕。” 年輕人，工作和夢想什麽的可勁兒去追逐，摔倒了那是光榮的徽章，是經驗的累計。 可要是感情受傷，那就是一輩子的傷痛。 “東西都齊了？好吧。”彭弈北看著被機器人推到身邊的材料。 開始擼袖子準備做做菜。 “這次我就做一個湯一個菜，希望大家的品評。” 最好能學會。 彭弈北帶著美好的想法，開始製作。 先來湯。 他準備做的是宋嫂魚羹。 宋嫂魚羹又是一個和皇帝有關係的名菜，這迴不是乾隆，是宋高宗趙構。 出名的步驟倒是一樣，也是皇帝一吃後，讚不絕口，從此馳名全國。 “這道魚羹的特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。” 鱖魚的鮮美，經過精心調味，做出來的魚羹，用的還是曆代廚師精心研究過的配方。 能不好吃嗎？ 宋嫂魚羹的點擊率在韓祺這兒也是相當的高。 狂熱的東坡肘子愛好者，對於這道略顯清淡的菜也是愛的不行。 用他的話來說：這麽好吃的魚，沒有魚刺！ 彭弈北直接準備了四條大鱖魚。 剁頭，剔骨的霸氣動作。 再度讓不少走精致路線的廚師們感覺毛了一下。 有點理解寰星怎麽把一個美食素材拍成恐怖片了。 竹筍香菇生薑蔥，全部洗淨切絲。 鱖魚肉加料酒和鹽進行醃製，碗底墊蔥上鍋蒸。 魚肉蒸熟後，把魚皮去掉，魚肉搗成泥。 緊接著就簡單了。 筍絲和香菇絲在水裏焯一分鍾斷生。 之前切好的薑絲、筍絲香菇絲開油鍋煸香，淋入料酒，加入高湯、鹽、雞精調味。 調味完畢的高湯，加入肉泥，水澱粉調成濃厚的魚羹。 最後加入兩個蛋黃液攪勻。 撒蔥絲，淋入熱油。 點上少數香醋。 一碗濃香撲鼻的宋嫂魚羹就完成了。 看著端到自己麵前的魚羹，所有在記筆記的大廚們都忍不住放下了手上的終端，深深的對著魚羹吸一口氣。 好香啊。 樣子也很好看。 雪白的魚羹在蛋黃的調配下，浮上了一圈金黃，配合蔥絲和香菇絲，顏色即素雅又豐富而又明亮。 至於口感嘛。 那還用說！ 鮮嫩軟滑的魚蓉搭配本來就格外出鮮味的筍絲和香菇絲。 湯底更是用雞湯調味的。 鮮這一詞上，無以倫比的完美組合。 要說特別，那就是最後加上的些許香醋。 猶如皇冠點上珍珠，直接升華和豐富了整個魚羹的美味層次。 讓你第一口喝著鮮美的魚湯，在你口腔中細細品味的時候，那細膩的魚蓉在香醋的點綴上浮現出一絲蟹肉的美味。 “這簡直是藝術品啊。” 宋嫂魚羹的製作在“技”上並沒有太過讓人驚豔的地方。 它不像是文思豆腐那樣刀工極致，更不像是龍須麵那樣白案秀場，也不是各種火候差了分秒就味道全變的菜肴。 它最美的點，體現在了它味覺的層次上，是一代代廚師精心搭配的調味上。 台下的人吃的如癡如醉。 台上的人開始下一道菜了。 說好的一菜一湯嘛。 想到大菜，再看看現場老年人居多的情況。 那麽燉得軟爛的梅菜扣肉就是個很好的選擇了。 這又是一道和東坡大大有關係的菜，據說他人在惠州的時候，嘴饞了，於是專門派兩名廚師去杭州學藝。兩位廚師學成歸來後。又讓人把菜改良了一下，於是就出現了日後的惠州名菜，梅菜扣肉。 一大塊五花肉，放入開水中加蓋，汆熟。 等煮熟後，撈出來，拿竹簽在肉皮上紮滿孔。 隨後在肉皮上均勻的塗抹老抽。 在肉皮上紮孔這個動作，吸引了台下所有廚師的注意，前所未有的操作，讓大家再度拿出了小本和終端開始記錄。 並且小聲的討論著這種做法的能讓肉質帶來怎麽樣的變化。 “這是梅幹菜。新鮮蔬菜清洗晾曬五天後，堆在通風幹燥處堆放4~5天，在葉子變黃變軟的時候切成絲，放入盆中，加鹽用手搓，等搓出一些菜汁的時候，放入壇子中密封，放在陰涼處醃製半個月。半個月後，就是如此的成品了。” 色澤金黃，鹹算味甘。 不同的地區，不通的氣候，不通的蔬菜做出來的梅幹菜也完全不一樣。 “這麽說，這也是一道菜？！”台下的人激動了。 彭弈北做菜一貫是菜中菜。 很多時候，他菜裏的一個配菜，單獨拿出來都算是一道不錯的小菜。 “額。”梅幹菜算一道菜嗎？這真的是一個不錯的命題。“隻能算配菜吧，直接幹吃好像……” “直接吃還是不行的，太鹹了也不健康。但是搭配各種菜肴進行燒製，他就像是一個萬能的搭配存在。” “比如，搭配白粥。”在人不舒服胃口不好的時候，清淡的白粥，加上些許梅幹菜，簡直是比任何饕餮都要美味的存在。 “比如，我現在在做的梅幹菜扣肉。” 梅幹菜介紹完畢後。 熱鍋注油，八成油溫，把剛剛的五花肉放入漏勺中下鍋炸，炸到肉皮變成了深紅色撈出，放在清水中浸一下。 然後取出切片。 另起鍋，薑末蒜末爆香，加入梅幹菜，鹽，糖略炒後放在一邊。 再起了油鍋…… “這都第三個鍋了！” “不，如果算上之前的汆熟五花肉的水，是第四鍋。” “這麽複雜的菜肴……”