像花椒、丁香、八角、桂皮、陳皮、小茴香、甘草、香葉，這些都很容易能夠買得到。
但是什麽羅漢果、紅曲米、草果、沙薑……這些不太常見的香料就不好買了，有些售貨員聽都沒聽說過，如果不是方大頭做廚師的老夥計多，還真不一定在這幾個月的時間裏就把這些香料都湊齊。
滷水是最難熬的，香料不過是其中的一部分，還需要別的材料，甚至對廚具也有要求。
方大頭在廚藝上是不敢馬虎的，尤其這還打出了方家的招牌，那就更不敢馬虎湊合了。
砂鍋、湯鍋、蒸鍋、漏勺、濾網一應俱全，當然了，無論是食材還是廚具，花的都是方明啟的本錢。
三個多月做生意賺來的本錢，基本上都花裏頭了，這得虧是自家爺爺提供的方子，這要是換做旁人勸他做滷味生意，他肯定是不敢這麽下血本的。
滷水是方大頭親自熬煮的，不過他就隻熬這麽一迴，兒子和孫女旁觀學習，下次就要讓小輩兒親自動手了，熬滷水這點小事兒，殺雞焉用宰牛刀。
一塊門匾，一個手推車，這就是方家百年滷味的攤子了，簡陋至極。
不過裏邊賣的東西那可就全乎了，葷的有滷肉、鹵豬蹄、鹵大骨、滷雞爪、滷雞蛋，素的有滷水白蘿蔔、香鹵胡蘿蔔、滷水花生、辣鹵毛豆、五香黃豆。
反正滷水總共是熬出來了三樣，麻辣滷水、酒香滷水、白滷水，不管是肉，還是蔬菜，都可以用這些滷水。
「滷水的花樣多了，能滷的東西那就更多了，隻可惜你這攤子太小了，樣數弄得多了，你這也放不下呀。」方大廚不無遺憾的道。
靠著手藝，開一家滷肉店都綽綽有餘，更何況隻是一個滷肉攤子而已。
「不是我這裏放不下，是沒錢再買食材了，最後那點錢全都花這些肉裏了，也不知道幾天才能賣出去。」
第一次拿本錢做生意，還是拿這麽多的本錢，方明啟不緊張是不可能的，這萬一要是……不不不，哪兒來這麽多萬一。
「這肉放上個七八天沒問題，天兒這麽冷，放得住，再說了，就這些東西，用不了幾天，你到那市場上隻要把蓋子掀開，當天，頂多兩天，肯定就能賣完。」
方大廚就是有這個自信。
開門做生意，提前他也是出去考察過的，自家這生意絕對是獨一份，而且就味道而言，那絕對是上等，價格定的也合理，沒理由賣不好。
第13章
滷水並不需要每天都更換，相反一鍋滷水可以用很長時間，把食材放到滷水當中進行滷製，並不困難，這活兒也都是方明啟一個人的。
隻有滷水的熬製，才需要用到家裏的三位廚師。
方愛愛如今也是有工作的人，手裏頭還拿著食堂每個月發的工資呢，自然不能遲到早退，也不能陪著便宜哥哥出去賣滷味兒。
她現在雖然工資還比不上臨時工，但是在食堂的差事已經相當於是二廚了，隻有廚子才有在食堂裏炒菜的資格。
從最簡單的蒸菜做起，到涼菜、炒菜，到湯粥的熬製，到最後基本上是眉毛鬍子一把抓了。
碰到天賦絕佳，又勤奮上進的好苗子，尤其這還是自家人，方大同當然想做個好師傅了，能教的基本上他都會教給孫女，可比起能教的東西，也不能教的更多。
一是受食材的限製，食堂畢竟是給廠子裏的工人供飯，採買食材的時候就要注意價格，昂貴的食材進不了罐頭廠食堂的大門。
二是怕被其他人偷學了去，方家菜雖不出名，可也是幾代人才積累下來的，沒有公之於眾的道理。
再說了，如今這世道幾乎是一天一個變化，而且還是在往好的方向變，方大頭也快到退休的年紀了，他已經不打算拖延工齡繼續幹下去了。
或許方家菜館真的有可能會開起來。
冬日裏的食材本來就不多，剛剛進了臘月，方愛愛每天練習的菜色基本上都是一樣的了，什麽白菜燉豆腐，蘿蔔燉粉條，醃菜炒肉丁，酸辣土豆絲，白菜炒雞蛋，全都是再尋常不過的菜品。
熬湯也是如此，雜糧粥為主，偶爾的時候才會熬幾次大骨湯。
如果方愛愛可以按部就班的慢慢學，倒也不至於讓爺爺和方爸如此覺得可惜，可她這樣的學習程度和接受能力，現在這般真的是有些浪費時間了。
事實上，方愛愛在係統的虛擬空間裏已經在嚐試新的菜色。
係統可以提供無限量的食材，可以提供各種各樣的廚具，可以提供讓人用上頭的護膚品，唯獨不能提供的便是食譜。
【係統不能窺探他人做飯過程，測試者請自行學習】
行吧，係統大概隻能是窺探到她這個測試者做飯的過程。
方愛愛白天會詢問爺爺和方爸有關的菜品的做法，晚上就在虛擬空間裏進行實驗，火候的把握，配料的把握，時間上的把握，不斷的進行試驗和品嚐。
不得不說，跟之前可以觀摩和品嚐的學習方法比起來，自己琢磨試驗，很是費勁。
不過閑著也是閑著，在虛擬空間裏頭還能品嚐到自己的手藝，對百般無聊的方愛愛來說，也是件趣事。
跟方愛愛比起來，方明啟是痛並快樂著。
他低估了爺爺的手藝，爺爺自己也低估了自己的手藝，或者說是低估了大家的購買熱情。
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但是什麽羅漢果、紅曲米、草果、沙薑……這些不太常見的香料就不好買了，有些售貨員聽都沒聽說過，如果不是方大頭做廚師的老夥計多，還真不一定在這幾個月的時間裏就把這些香料都湊齊。
滷水是最難熬的，香料不過是其中的一部分，還需要別的材料，甚至對廚具也有要求。
方大頭在廚藝上是不敢馬虎的，尤其這還打出了方家的招牌，那就更不敢馬虎湊合了。
砂鍋、湯鍋、蒸鍋、漏勺、濾網一應俱全，當然了，無論是食材還是廚具，花的都是方明啟的本錢。
三個多月做生意賺來的本錢，基本上都花裏頭了，這得虧是自家爺爺提供的方子，這要是換做旁人勸他做滷味生意，他肯定是不敢這麽下血本的。
滷水是方大頭親自熬煮的，不過他就隻熬這麽一迴，兒子和孫女旁觀學習，下次就要讓小輩兒親自動手了，熬滷水這點小事兒，殺雞焉用宰牛刀。
一塊門匾，一個手推車，這就是方家百年滷味的攤子了，簡陋至極。
不過裏邊賣的東西那可就全乎了，葷的有滷肉、鹵豬蹄、鹵大骨、滷雞爪、滷雞蛋，素的有滷水白蘿蔔、香鹵胡蘿蔔、滷水花生、辣鹵毛豆、五香黃豆。
反正滷水總共是熬出來了三樣，麻辣滷水、酒香滷水、白滷水，不管是肉，還是蔬菜，都可以用這些滷水。
「滷水的花樣多了，能滷的東西那就更多了，隻可惜你這攤子太小了，樣數弄得多了，你這也放不下呀。」方大廚不無遺憾的道。
靠著手藝，開一家滷肉店都綽綽有餘，更何況隻是一個滷肉攤子而已。
「不是我這裏放不下，是沒錢再買食材了，最後那點錢全都花這些肉裏了，也不知道幾天才能賣出去。」
第一次拿本錢做生意，還是拿這麽多的本錢，方明啟不緊張是不可能的，這萬一要是……不不不，哪兒來這麽多萬一。
「這肉放上個七八天沒問題，天兒這麽冷，放得住，再說了，就這些東西，用不了幾天，你到那市場上隻要把蓋子掀開，當天，頂多兩天，肯定就能賣完。」
方大廚就是有這個自信。
開門做生意，提前他也是出去考察過的，自家這生意絕對是獨一份，而且就味道而言，那絕對是上等，價格定的也合理，沒理由賣不好。
第13章
滷水並不需要每天都更換，相反一鍋滷水可以用很長時間，把食材放到滷水當中進行滷製，並不困難，這活兒也都是方明啟一個人的。
隻有滷水的熬製，才需要用到家裏的三位廚師。
方愛愛如今也是有工作的人，手裏頭還拿著食堂每個月發的工資呢，自然不能遲到早退，也不能陪著便宜哥哥出去賣滷味兒。
她現在雖然工資還比不上臨時工，但是在食堂的差事已經相當於是二廚了，隻有廚子才有在食堂裏炒菜的資格。
從最簡單的蒸菜做起，到涼菜、炒菜，到湯粥的熬製，到最後基本上是眉毛鬍子一把抓了。
碰到天賦絕佳，又勤奮上進的好苗子，尤其這還是自家人，方大同當然想做個好師傅了，能教的基本上他都會教給孫女，可比起能教的東西，也不能教的更多。
一是受食材的限製，食堂畢竟是給廠子裏的工人供飯，採買食材的時候就要注意價格，昂貴的食材進不了罐頭廠食堂的大門。
二是怕被其他人偷學了去，方家菜雖不出名，可也是幾代人才積累下來的，沒有公之於眾的道理。
再說了，如今這世道幾乎是一天一個變化，而且還是在往好的方向變，方大頭也快到退休的年紀了，他已經不打算拖延工齡繼續幹下去了。
或許方家菜館真的有可能會開起來。
冬日裏的食材本來就不多，剛剛進了臘月，方愛愛每天練習的菜色基本上都是一樣的了，什麽白菜燉豆腐，蘿蔔燉粉條，醃菜炒肉丁，酸辣土豆絲，白菜炒雞蛋，全都是再尋常不過的菜品。
熬湯也是如此，雜糧粥為主，偶爾的時候才會熬幾次大骨湯。
如果方愛愛可以按部就班的慢慢學，倒也不至於讓爺爺和方爸如此覺得可惜，可她這樣的學習程度和接受能力，現在這般真的是有些浪費時間了。
事實上，方愛愛在係統的虛擬空間裏已經在嚐試新的菜色。
係統可以提供無限量的食材，可以提供各種各樣的廚具，可以提供讓人用上頭的護膚品，唯獨不能提供的便是食譜。
【係統不能窺探他人做飯過程，測試者請自行學習】
行吧，係統大概隻能是窺探到她這個測試者做飯的過程。
方愛愛白天會詢問爺爺和方爸有關的菜品的做法，晚上就在虛擬空間裏進行實驗，火候的把握，配料的把握，時間上的把握，不斷的進行試驗和品嚐。
不得不說，跟之前可以觀摩和品嚐的學習方法比起來，自己琢磨試驗，很是費勁。
不過閑著也是閑著，在虛擬空間裏頭還能品嚐到自己的手藝，對百般無聊的方愛愛來說，也是件趣事。
跟方愛愛比起來，方明啟是痛並快樂著。
他低估了爺爺的手藝，爺爺自己也低估了自己的手藝，或者說是低估了大家的購買熱情。
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