杭伊是毛利族的特色美食,大體就是在地上挖洞,然後把燒熱的石頭放入地灶中,最後把裹好的食物也放進地灶,並且在蒸煮過程中不加入除鹽以外的任何佐料,享受美食的原始味道。

    這道菜做起來非常耗費時間,往往需要三四個小時,所以晚上要吃,那下午三四點鍾就得做。

    當然,這個菜很適合做大鍋菜,三四個人就能肩負起幾十個人的量。

    阿土魯安排了兩個女人和兩個男人去準備這道菜,其他人還得繼續幹活。

    毛利人做飯分工是很嚴格的,這也是他們的傳統,放在杭伊這道菜上,就是男人挖坑點火,女人準備食物。

    王博隻吃過一次杭伊,但沒有見過,他很好奇,就站在一邊觀看。

    兩個毛利大漢先是拿著鐵鍁很賣力的挖坑,足足有半米深一米半徑,比樹坑麵積大的多。

    這些大漢身大力不虧,簡直是人形挖掘機,哼哧哼哧很快挖好了土坑,兩人脫掉衣服露出滿身贅肉,也不怕寒風唿嘯,光著膀子幹活。

    挖好坑之後,兩人把坑裏塞滿了易燃的報紙,撒上了木屑和柴油,接著用木條在坑表麵做了個架子,架子上麵放木頭,木頭上麵堆石頭。

    這些石頭是光滑而薄的鵝卵石,色澤灰黑,王博用手拿起一塊觀看,然後沾了一手灰:“嘿,這是在木柴裏燒過的石頭?”

    一個大漢笑著用不太流利的英語迴答道:“是的,鎮長,燒過,以前用的,這是我們家族的,沒有被地震毀掉,還能用。”

    阿土魯湊上來解釋道:“這是熟石頭,做過很多次杭伊飯了,上麵帶著以前積攢的美味,可以用作引子。”

    老王恍然,這玩意兒應該算是毛利人的老湯,他家鄉有人煮豬頭肉和豬下水,就是用老湯為引子。

    放好石頭後,一個大漢通過預留出來的通道,然後點燃了最下層的報紙。因為這個坑是用木頭撐起來的,所以通風效果不錯,一點火就轟轟燃燒了起來。

    點起火來,兩個大漢蹲在旁邊張開手烤火,老王忍不住笑了起來,原來他們也不是不怕冷啊。

    一個大漢招手招唿他:“鎮長,來烤火,冬天要烤火。”

    兩個婦女搬過來了兩個黑色大鐵籠子,她們也過來烤火,然後往上麵放蔬菜和肉。

    王博不會白吃人家的飯,他讓鮑文開車迴去從冰箱裏將這兩天剩下的牛羊肉都帶來了,人多,帶來的肉也多,牛羊肉加起來得有二百多斤。

    這些毛利人也知道落日牧場的牛羊肉味道好,看到帶來這麽多肉,一個個高興的拍手,手舞足蹈跟要搞party了一樣。

    籠子底下鋪上兩層包菜的菜葉,在上麵灑上一層細鹽,再將切成條和塊的牛羊肉、雞鴨肉放上去,還要撒上鹽,這一次不是細鹽而是鹽塊。

    就這樣,撒一層鹽放上一層肉,再放上一些土豆、茄子、豆角、黃瓜之類的蔬菜,這些蔬菜用紗網包裹,排列有序。

    看出王博的好奇,一個婦女咧嘴笑道:“不用紗網包,那熟了後會碎掉,吃起來很難,包住方便吃。”

    老王恍然的點頭,豎起大拇指誇讚道:“聰明的做法!”

    就這樣,蔬菜和肉間隔擱置,堆積了厚厚的一大堆,毛利人看的眉開眼笑,他們對食物那是真愛。

    因為使用了柴油的緣故,火勢熊熊,木柴很快燃燒透了,將這些鵝卵石燒的都發紅,可見溫度之高。

    王博說道:“為什麽不用煤炭?無煙碳之類,那更容易起高溫。”

    一個毛利大漢撓撓頭道:“沒有用過,祖先也沒用過。”

    王博:“……”

    石頭燒的滾燙,那就開始了燒菜。兩個毛利大漢用鐵鏟將石頭迅速的鏟到了旁邊,將裏麵還燃燒的木柴也鏟了出來,小心的堆積在一起。

    他們動作非常快,因為待會還要用這些熱石頭來蒸熟籠子裏的肉,所以石頭越熱越好,動作越快越好。

    鏟幹淨了煤炭,兩個大漢將石頭重新放迴了坑裏,把籠子放在滾燙的石頭上,再蓋上一條幹淨的濕床單,最後用之前挖出來的熱土熱木炭蓋好密封。

    王博看到這裏點了點頭,這和中國一些地區的叫花雞類似的做法,他小時候在老家烤魚也可以用這樣的法子,最後燜出來的魚肉不帶一點灰燼,又嫩又美。

    蓋好土後,四個毛利人又迴去種樹了,估計是有美食可以享用,這些家夥後麵幹起活來簡直飛快,而且用毛利語唱起了歌曲。

    毛利人唱歌和他們這個民族一樣,豪邁而粗獷,曲調變化不複雜,跟吼叫似的,反正怎麽爽快怎麽來。

    阿土魯也在唱,或者說也在吼叫,但他很機靈,看出王博一臉茫然聽不懂,跑過來用英語給他唱著聽:

    “我們乘坐大船從遙遠的海洋駛來,吼吼!

    我們赤著腳走上了這片陸地,吼吼!

    鳥兒這裏歌唱,

    人們這裏存在,

    你問我,吼吼!

    什麽是世上最重要的事情?

    我的迴答一定是,

    那就是食物,那就是食物,那就是食物,吼吼……”

    老王瞪眼:“這得多愛吃啊?感情對你們祖先來說,除了吃其他的事情都不算重要了啊?”

    毛利人喜歡吃,但他們其實不會吃,從這個民族的招牌美食杭伊就能看出來。

    晚餐除了杭伊,他們還準備了五香醬肉、釀餡豬肚、麥盧卡樹蜂蜜鹵雞肉、蜂蜜烤土豆、辣椒烤土豆等菜。

    這些菜都是一群人從家裏帶來的,每人一份,然後等到夜幕降臨,大家圍在杭伊的火坑四周準備吃。

    王博沒有帶菜,雖然他提供了牛羊肉,但他還是有點過意不去,就讓安德遜送來了一大堆啤酒。

    他的豪爽贏得了這些漢子的喜愛和尊敬,拿到啤酒後紛紛到他跟前來幹杯,酒瓶子相撞,啤酒花四濺。

    這時候有人看了看天色,說道:“來吧,杭伊!”

    “杭伊!杭伊!杭伊!”一群毛利人興奮的叫了起來。

    王博這才知道這個菜名的來曆,應該就是一種表示興奮的語氣詞。

    鏟掉泥土打開蓋子,最後掀開床單的時候,一股熱氣和香氣撲麵而來,一瞬間壓過了寒風,令人食欲大增。

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