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寧溪問榮大全：“榮大哥，您知道王妃在失去食欲之前最喜歡吃什麽嗎？”
榮大全悶頭想了想：“當時我年紀也還不大，並不是很清楚，不過我師傅當年也在齊王府，好像聽他說過王妃喜歡吃竹筍。”
“竹筍？”孟雙雙突然一拍桌子，“我想起來了，今天早上廚房買了些玉指竹筍，一根根隻有手指頭那麽粗細，看起來特別脆嫩可愛，我還想問問寧溪可以怎麽做呢！”
寧溪笑道：“你這個小饞貓，肯定又饞了吧！玉指竹筍可是個難得的好東西，既買了有，晚上便做個雞髓筍給你們吃吧！”
“雞髓筍？這又是個什麽菜？”
“到時你便知道，先幫我把竹筍準備好，再準備一塊上好的雞脯肉和兩個雞腿，我遲點就開始做。”
“我去準備吧！”馮誌海主動說完，馬上就跑了出去。
孟雙雙嗬嗬一笑：“這小子怎麽突然變得這麽積極了？”
榮大全想了想道：“我覺得這小子有點兒心術不正。”
寧溪奇道：“榮大哥怎麽會這麽說？”
“這幾天他幹活經常都在廚房裏磨磨蹭蹭的，我仔細觀察過，原來他是在偷看別人做菜。”
寧溪鬆了一口氣：“沒事的，榮大哥，你知道我這兒不在意這個，隻要不耽誤你給他安排的工作就行，他要真能學會那是他自己的本事。”
既然寧溪都這麽說了，榮大全也不好再說什麽，大家也就散開，各自去幹自己的活去了。
沒多久馮誌海把寧溪所需要的原材料都找齊了來，搓了搓手道：“寧姑娘，我可以留下來幫忙嗎？”
寧溪看他興奮的樣子，便點了點頭。
買來的玉指竹筍挑選十二根大小一致，品相完好的，漂洗幹淨之後，將竹筍豎著剖開剔去筍心，放入開水鍋中滾透，一邊忙著一邊吩咐馮誌海：“你幫我把雞脯肉去皮去筋之後捶成雞茸。”
馮誌海應了一聲，歡快地忙活起來，寧溪繼續把滾透的竹筍放入上湯之中煨製入味。
雞腿剔除腿肉，用刀背將雞腿骨敲散，小心地用竹簽取出骨髓，加黃酒、薑汁和糖滾透，去掉腥味，再換清湯煨透。
馮誌海把他捶好的雞茸拿給寧溪看：“你看這樣可以不？”
寧溪接過來：“可以了。”在雞茸中加入清湯、蛋清、鹽和蔥油，讓他順著一個方向使勁攪拌均勻。
雞骨髓煮好後切成大小均勻的條狀備用，寧溪把攪拌好的雞茸逐個在筍心內抹平，呈散開狀地在碟中拚成一朵花的形狀，筍尖上點綴雞骨髓，而在筍底部點綴上去梗的香菜葉。
“真好看。”馮誌海由衷感歎。
“快做好了，你看看他們的晚飯做好沒有，做好了待會我們端出去一起吃。”寧溪隨口吩咐。
馮誌海應了一聲，腳下卻遲遲不肯挪動腳步，寧溪看了他一眼，明白過來：“行，讓你看完再說，像你這麽好學，看起來不出兩年，也能成為我們雙溪樓的頂梁柱了。”
馮誌海臉上一紅：“寧姑娘過獎了，你不嫌棄我就好。”
寧溪在擺好盤的竹筍上淋上清湯，入籠屜中蒸了片刻便即取出，原湯汁入鍋，調好味後用水澱粉勾薄欠，淋上雞油，然後均勻地澆在竹筍上，一碟色香味俱全的雞髓筍便做好了。
正好大廚房那邊也已經把晚飯做好，大家正在輪班吃飯，寧溪讓馮誌海把這碟玉髓筍端了過去，請幾位大廚和孟雙雙、安明月等人一起嚐了，大家一致認為這道菜極好，不但味道好，賣相也足夠精致、清雅，用來敬獻給王妃是最合適不過了。
既然大家都認為好，寧溪也就決定了用這道菜來參加美食大會，據榮大全說，齊王府曆年來舉辦美食大會，對京城的人來說，已漸漸偏離了齊王的初衷，把這當成了全天下美食匯集的盛會了，因此去參加的老饕不少，而且都是位高權重很有說服力的，寧溪想，就算她的菜不能引起王妃的食欲，但能得到這些老饕的一句好評，對雙溪樓來說，就已經是極好的宣傳了。
不過她今天隻是試做，所用的雞肉都是普通的，要想做出最好的效果，原料需得精挑細選，而且那雞腿骨的骨髓，還得選用烏雞的腿骨為佳。
“你們可知道哪裏可以買到烏雞？”
“烏雞？”大家齊齊搖頭，沒聽說過。
寧溪耐心解釋道：“就是全身的羽毛通體雪白，而骨肉卻是黑色的，可有見過？”
最後還是榮大全見多識廣：“我想起來了，這樣的雞確實是曾有人賣過，可是由於骨肉都是黑色的，敢吃的人不多，就算價格便宜也賣不出去，漸漸地也就沒什麽人養了，如今在市麵上也見不著了。”
寧溪惋惜道：“烏雞養血益腎，最是滋補，怎麽就沒人懂得吃呢？榮大哥，可不可以幫我打聽一下，曾有什麽人養過烏雞，我想去問問，說不定還有人還留著呢！”
榮大全道：“如今養雞養得最多，品種最齊全的，莫過於楊家在京郊車田嶺上所開的車田養雞場了，如果說還有誰會留著烏雞的雞種，最有可能的就是那兒了。”
寧溪興奮道：“太好了，雙雙，幫我去請輛馬車，我這就去看看。”
孟雙雙一愣：“現在？天都快黑了呀！”
寧溪“嗬嗬”一笑：“對啊，那明天再去吧！”
“好，我跟你一起去。”孟雙雙高興道。
榮大全忙道：“我也去，車田嶺路途遙遠，馬車得走上大半夜，今晚恐怕還得在外過夜，你們兩個女孩子去我可不放心。”
“不用了，我還要你留下來幫我好好看著雙溪樓呢，還有榮大哥，您可是咱們這兒的頂梁柱，萬萬是走不開的。還有你，”寧溪看了一眼一臉躍躍欲試的安明月，“我可不敢把你大小姐帶出去，萬一出了什麽差池，我怎麽擔待得起？”
“那怎麽辦呀，誰能陪著你去呢？”孟雙雙苦著臉道。
寧溪笑道：“我一個人去也不怕呀，現在太平盛世，我走的又是官道，人來人往的，還怕會出什麽事不成？”
一直待在角落裏的馮誌海突然說：“讓我去吧，我怎麽說也是個男子漢大丈夫，能保護寧姑娘。”
“你？”孟雙雙不屑地上下掃了他一眼，“就你這小身板兒，真遇上了歹人，是你保護寧溪呢，還是寧溪保護你啊？”
寧溪一拍手：“好了，好了，就這麽定了，馮誌海陪我去，明兒一早出發。”
馬車是孟雙雙從京城裏最大的車馬行裏請的，車夫也是有著極老道的經驗，寧溪坐在馬車裏，馮誌海跟車夫坐在一起，一路極為順利地到達了車田嶺。
原來車田嶺是一個不大的村莊，車夫在路口找人問了一下，旁人指著村裏看起來最體麵的一處青磚瓦屋告訴他們，那兒就是楊家的屋子。
於是過去敲門，招唿他們的是一個年約二十出頭的年輕男子，自稱名叫楊家寶，據說他家原本窮得很，後來朝廷鼓勵養殖家禽家畜，便以極低的價格包下了家門後麵的這座山嶺，用來養雞，原本還擔心養出來賣不出去，沒想到這兩年吃雞肉的人越來越多，生意也越來越好，養的雞都有點兒供不應求了，這不今年年初才攢了錢蓋了這處寬敞明亮的大瓦房，如今這日子是越過越紅火了。
車夫是上了年紀的人，喜歡拉些家常，說著說著便問起他娶了媳婦沒，楊家寶有點不好意思地道，原本家裏窮，沒有姑娘肯嫁過來，如今日子好過了，不過倒是忙得很，還沒有功夫想這個事呢！
車夫便笑他得抓緊啊，這麽大的家業得趕緊生個兒子好繼承。
楊家寶紅了臉，帶了大家上山去看他們家的養雞場，寧溪發現，楊家的養雞場其實原始簡陋得很，隻用竹籬圍起了不大的一片山地，雞群便散養其中，除了每日來喂食一次，其餘時間便讓它們自行覓食，這些雞都養得性子極野，一發現有人想要捉它們，便“咯咯”地叫著飛到樹上去了，跑得也很快，要想抓住一隻還真的不容易呢！
放到現代來說，這是真正的走地雞，肉質結實，滋味鮮美，最是受歡迎的，可是這樣的飼養方法，也難怪他說會供不應求了。
忽然眼前飛過一隻白色的影子，寧溪大喜，忙問楊家寶：“那是烏雞嗎？”
楊家寶道：“那雞是異種，別看羽毛雪白，可全身的骨肉卻是黑色的，在市場上賣不掉，隻是我覺得燉湯來喝滋味還是很不錯的，因此留了幾隻自家吃的。”
“太好了，我這次來的目的就是想要找到烏雞，這樣吧，這次之後你再幫我多養一些，往後你這兒有多少我要多少。”
楊家寶臉上現出一點為難之色：“我們養雞倒是不難，可是這烏雞愛吃的人不多，你真能有多少要多少？”
寧溪問榮大全：“榮大哥，您知道王妃在失去食欲之前最喜歡吃什麽嗎？”
榮大全悶頭想了想：“當時我年紀也還不大，並不是很清楚，不過我師傅當年也在齊王府，好像聽他說過王妃喜歡吃竹筍。”
“竹筍？”孟雙雙突然一拍桌子，“我想起來了，今天早上廚房買了些玉指竹筍，一根根隻有手指頭那麽粗細，看起來特別脆嫩可愛，我還想問問寧溪可以怎麽做呢！”
寧溪笑道：“你這個小饞貓，肯定又饞了吧！玉指竹筍可是個難得的好東西，既買了有，晚上便做個雞髓筍給你們吃吧！”
“雞髓筍？這又是個什麽菜？”
“到時你便知道，先幫我把竹筍準備好，再準備一塊上好的雞脯肉和兩個雞腿，我遲點就開始做。”
“我去準備吧！”馮誌海主動說完，馬上就跑了出去。
孟雙雙嗬嗬一笑：“這小子怎麽突然變得這麽積極了？”
榮大全想了想道：“我覺得這小子有點兒心術不正。”
寧溪奇道：“榮大哥怎麽會這麽說？”
“這幾天他幹活經常都在廚房裏磨磨蹭蹭的，我仔細觀察過，原來他是在偷看別人做菜。”
寧溪鬆了一口氣：“沒事的，榮大哥，你知道我這兒不在意這個，隻要不耽誤你給他安排的工作就行，他要真能學會那是他自己的本事。”
既然寧溪都這麽說了，榮大全也不好再說什麽，大家也就散開，各自去幹自己的活去了。
沒多久馮誌海把寧溪所需要的原材料都找齊了來，搓了搓手道：“寧姑娘，我可以留下來幫忙嗎？”
寧溪看他興奮的樣子，便點了點頭。
買來的玉指竹筍挑選十二根大小一致，品相完好的，漂洗幹淨之後，將竹筍豎著剖開剔去筍心，放入開水鍋中滾透，一邊忙著一邊吩咐馮誌海：“你幫我把雞脯肉去皮去筋之後捶成雞茸。”
馮誌海應了一聲，歡快地忙活起來，寧溪繼續把滾透的竹筍放入上湯之中煨製入味。
雞腿剔除腿肉，用刀背將雞腿骨敲散，小心地用竹簽取出骨髓，加黃酒、薑汁和糖滾透，去掉腥味，再換清湯煨透。
馮誌海把他捶好的雞茸拿給寧溪看：“你看這樣可以不？”
寧溪接過來：“可以了。”在雞茸中加入清湯、蛋清、鹽和蔥油，讓他順著一個方向使勁攪拌均勻。
雞骨髓煮好後切成大小均勻的條狀備用，寧溪把攪拌好的雞茸逐個在筍心內抹平，呈散開狀地在碟中拚成一朵花的形狀，筍尖上點綴雞骨髓，而在筍底部點綴上去梗的香菜葉。
“真好看。”馮誌海由衷感歎。
“快做好了，你看看他們的晚飯做好沒有，做好了待會我們端出去一起吃。”寧溪隨口吩咐。
馮誌海應了一聲，腳下卻遲遲不肯挪動腳步，寧溪看了他一眼，明白過來：“行，讓你看完再說，像你這麽好學，看起來不出兩年，也能成為我們雙溪樓的頂梁柱了。”
馮誌海臉上一紅：“寧姑娘過獎了，你不嫌棄我就好。”
寧溪在擺好盤的竹筍上淋上清湯，入籠屜中蒸了片刻便即取出，原湯汁入鍋，調好味後用水澱粉勾薄欠，淋上雞油，然後均勻地澆在竹筍上，一碟色香味俱全的雞髓筍便做好了。
正好大廚房那邊也已經把晚飯做好，大家正在輪班吃飯，寧溪讓馮誌海把這碟玉髓筍端了過去，請幾位大廚和孟雙雙、安明月等人一起嚐了，大家一致認為這道菜極好，不但味道好，賣相也足夠精致、清雅，用來敬獻給王妃是最合適不過了。
既然大家都認為好，寧溪也就決定了用這道菜來參加美食大會，據榮大全說，齊王府曆年來舉辦美食大會，對京城的人來說，已漸漸偏離了齊王的初衷，把這當成了全天下美食匯集的盛會了，因此去參加的老饕不少，而且都是位高權重很有說服力的，寧溪想，就算她的菜不能引起王妃的食欲，但能得到這些老饕的一句好評，對雙溪樓來說，就已經是極好的宣傳了。
不過她今天隻是試做，所用的雞肉都是普通的，要想做出最好的效果，原料需得精挑細選，而且那雞腿骨的骨髓，還得選用烏雞的腿骨為佳。
“你們可知道哪裏可以買到烏雞？”
“烏雞？”大家齊齊搖頭，沒聽說過。
寧溪耐心解釋道：“就是全身的羽毛通體雪白，而骨肉卻是黑色的，可有見過？”
最後還是榮大全見多識廣：“我想起來了，這樣的雞確實是曾有人賣過，可是由於骨肉都是黑色的，敢吃的人不多，就算價格便宜也賣不出去，漸漸地也就沒什麽人養了，如今在市麵上也見不著了。”
寧溪惋惜道：“烏雞養血益腎，最是滋補，怎麽就沒人懂得吃呢？榮大哥，可不可以幫我打聽一下，曾有什麽人養過烏雞，我想去問問，說不定還有人還留著呢！”
榮大全道：“如今養雞養得最多，品種最齊全的，莫過於楊家在京郊車田嶺上所開的車田養雞場了，如果說還有誰會留著烏雞的雞種，最有可能的就是那兒了。”
寧溪興奮道：“太好了，雙雙，幫我去請輛馬車，我這就去看看。”
孟雙雙一愣：“現在？天都快黑了呀！”
寧溪“嗬嗬”一笑：“對啊，那明天再去吧！”
“好，我跟你一起去。”孟雙雙高興道。
榮大全忙道：“我也去，車田嶺路途遙遠，馬車得走上大半夜，今晚恐怕還得在外過夜，你們兩個女孩子去我可不放心。”
“不用了，我還要你留下來幫我好好看著雙溪樓呢，還有榮大哥，您可是咱們這兒的頂梁柱，萬萬是走不開的。還有你，”寧溪看了一眼一臉躍躍欲試的安明月，“我可不敢把你大小姐帶出去，萬一出了什麽差池，我怎麽擔待得起？”
“那怎麽辦呀，誰能陪著你去呢？”孟雙雙苦著臉道。
寧溪笑道：“我一個人去也不怕呀，現在太平盛世，我走的又是官道，人來人往的，還怕會出什麽事不成？”
一直待在角落裏的馮誌海突然說：“讓我去吧，我怎麽說也是個男子漢大丈夫，能保護寧姑娘。”
“你？”孟雙雙不屑地上下掃了他一眼，“就你這小身板兒，真遇上了歹人，是你保護寧溪呢，還是寧溪保護你啊？”
寧溪一拍手：“好了，好了，就這麽定了，馮誌海陪我去，明兒一早出發。”
馬車是孟雙雙從京城裏最大的車馬行裏請的，車夫也是有著極老道的經驗，寧溪坐在馬車裏，馮誌海跟車夫坐在一起，一路極為順利地到達了車田嶺。
原來車田嶺是一個不大的村莊，車夫在路口找人問了一下，旁人指著村裏看起來最體麵的一處青磚瓦屋告訴他們，那兒就是楊家的屋子。
於是過去敲門，招唿他們的是一個年約二十出頭的年輕男子，自稱名叫楊家寶，據說他家原本窮得很，後來朝廷鼓勵養殖家禽家畜，便以極低的價格包下了家門後麵的這座山嶺，用來養雞，原本還擔心養出來賣不出去，沒想到這兩年吃雞肉的人越來越多，生意也越來越好，養的雞都有點兒供不應求了，這不今年年初才攢了錢蓋了這處寬敞明亮的大瓦房，如今這日子是越過越紅火了。
車夫是上了年紀的人，喜歡拉些家常，說著說著便問起他娶了媳婦沒，楊家寶有點不好意思地道，原本家裏窮，沒有姑娘肯嫁過來，如今日子好過了，不過倒是忙得很，還沒有功夫想這個事呢！
車夫便笑他得抓緊啊，這麽大的家業得趕緊生個兒子好繼承。
楊家寶紅了臉，帶了大家上山去看他們家的養雞場，寧溪發現，楊家的養雞場其實原始簡陋得很，隻用竹籬圍起了不大的一片山地，雞群便散養其中，除了每日來喂食一次，其餘時間便讓它們自行覓食，這些雞都養得性子極野，一發現有人想要捉它們，便“咯咯”地叫著飛到樹上去了，跑得也很快，要想抓住一隻還真的不容易呢！
放到現代來說，這是真正的走地雞，肉質結實，滋味鮮美，最是受歡迎的，可是這樣的飼養方法，也難怪他說會供不應求了。
忽然眼前飛過一隻白色的影子，寧溪大喜，忙問楊家寶：“那是烏雞嗎？”
楊家寶道：“那雞是異種，別看羽毛雪白，可全身的骨肉卻是黑色的，在市場上賣不掉，隻是我覺得燉湯來喝滋味還是很不錯的，因此留了幾隻自家吃的。”
“太好了，我這次來的目的就是想要找到烏雞，這樣吧，這次之後你再幫我多養一些，往後你這兒有多少我要多少。”
楊家寶臉上現出一點為難之色：“我們養雞倒是不難，可是這烏雞愛吃的人不多，你真能有多少要多少？”