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影帝天天直播做飯[星際] 作者：醉染輕歌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不敢再給這些選手壓力，他們隻好去到其他人那裏，像查盼盼、曹俊和施明旭，因為實力過硬，所以心態也比其他人更穩定。
查盼盼要做的是辣炒鮮魚藕片，屬於快手菜的一種，用大火爆炒，來鎖住魚肉的鮮味和藕的甜味。她先將藕放進熱水裏汆燙至斷生，然後將鱖魚去骨，片成魚片，並用白醋去除掉鱖魚的腥味，接著再將兩者一起放入油鍋中爆炒，放入少許鮮醬油和鹽調味，再加入紅辣椒，很快就出鍋了。
她把菜盛出來，看了旁邊的阮棠一眼，不知道是讓他直接在這吃還是先把菜送去評委席——評委席上一個人都沒有，全在場地裏溜達。
「直接在這裏吧。」阮棠忍不住失笑，然後拿起筷子夾起一片魚肉放進嘴裏咀嚼。
查盼盼把火候掌握得很好，魚肉非常滑嫩，既鮮又辣，還帶著藕片的一絲絲甘甜，這道菜油很多，但是她選擇了藕片，能起到吸油的作用，這樣一來，油脂都鎖在食材當中，被鮮辣的調料浸透，吃起來口感非常馥鬱，卻不會顯得油膩。
阮棠微微點了點頭，看著查盼盼期待的眼，笑道：「做得不錯，魚肉很鮮，辣度也掌握得很好，我要給你通過。」
查盼盼頓時眼睛一亮，對他鞠了一躬，「謝謝！」
阮棠又笑著道：「但是這道菜還有可以改進的地方，你的藕條切得有些大，不如直接切成丁，這樣更容易入味。另外，你選擇的是陳醋，酸味較重，這時候就可以在醋中加一點清水來降低醋的酸味，免得帶進魚肉中，造成口感上的不統一，或者直接選用米醋。」
不過這些都是錦上添花的細節，並不會對結果產生太大影響。
「啊，我知道了，那我下次注意！」查盼盼認真地聽著他說話，然後點點頭，表示自己已經把這些記下來了。阮棠又鼓勵了她兩句，然後就去了另外兩名種子選手那裏。
曹俊用粉絲、辣椒和芹菜搭配鮮美的大蝦，做了一道鮮蝦粉絲煲。他在蝦的表麵裹了一層薄薄的麵粉，先在油裏炸過一遍，才拿出來備用。接著他又另起油鍋，用薑片、蒜末、紅辣椒等爆香，放入用冷水泡開的粉絲和芹菜還有蝦，用小火燜煮，再放入胡椒粉、鹽和少許糖調味。
其實他的做法是參考了阮棠前不久直播時做的海皇粉絲煲，海皇粉絲煲的主要材料是墨魚肉、扇貝肉、蟹肉、香菇、韭菜、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜等，味道鮮美濃鬱，十分的美味，但是蝦和粉絲都不是味道很濃鬱的類型，芹菜味道倒是比較濃鬱，但是更偏向於蔬菜的微微苦澀的香味，隻有一個辣椒可以用來調味，導致他的鮮蝦粉絲煲和阮棠的海皇粉絲煲相比，味道清淡了不。
阮棠嚐過之後，覺得這道菜味道也還算不錯，想要奪得前三恐怕有點難度，但想要進入前五十應該問題不大。
倒是施明旭比較讓人意外，他做的湯看起來有點像是泰式的冬陰功，主要材料是芹菜杆、老豆腐、番茄和大蝦，酸甜口味，蝦肉吸飽了湯汁，非常入味，豆腐更是燉得軟爛，一入口便溢出鮮美的湯汁，滋味相當不錯。
關鍵是這應該不是他一開始想做的菜，畢竟他在選擇食材的時候，還不知道神秘盒裏有些什麽食材，能夠快速且巧妙地將番茄和芹菜應用起來，讓阮棠非常看好他的創新能力。
其他的選手中也有不乏對魚蝦之類的食材比較擅長的，畢竟他們在賽前都已經做了充分的準備。有人用魚肉、芹菜、老豆腐等材料，做了一道鮮魚羹；有人做了幹煎魚肚，特別添上了一些粉絲來吸收油和鮮味；還有人用辣椒、芹菜和魚肉一起做了辣炒魚塊。都以不錯的票數脫穎而出，順利晉級到了前五十名。
還有一個本來排名比較靠後的選手，這次非常給力，他選的是大蝦，把殼和蝦線、蝦頭都去掉，剝出來十幾個蝦仁，神秘盒裏麵的食材，他更是挑了蓮藕、豆腐、番茄、辣椒和芹菜足足五種。
他在調料區那邊轉了半天，調出來一小碗麻辣底油，然後才迴去熱鍋、倒油，先放入蒜片爆香，再把食材一一放進去，然後加上醬油、孜然、鹽和花生碎，竟然無師自通，做出來了麻辣香鍋。
阮棠嚐了一口，立刻毫不猶豫地給了通過，其他觀眾也是對這道菜都非常驚艷，給了他相當高的票數，直接把他送進了前三。
至於其他表現平平，沒有什麽新意的人，則被毫無疑問地淘汰了。
第97章
「恭喜大家晉級四分之一決賽, 迴去好好準備，三天後希望能夠看到你們更出色的發揮。今天表現最好的前三名, 同樣會在下一場擁有特權, 至於這前三名的名單，將在下一場進行公布。」
「是！」
等選手們離開後，三位評委再次留下來進行討論, 今天發揮出色的選手有好幾個, 所以他們需要多花一點時間來進行選擇。
查盼盼的辣炒鮮魚藕片和施明旭做的那道有點像是冬陰功的湯, 都給三人留下了很深的印象, 所以其中兩個名額肯定是屬於他們的。但上一場表現優秀的曹俊，這一場表現比較一般，可能是阮棠的海皇粉絲煲珠玉在前，使得他的鮮蝦粉絲煲就相形見絀了，在這一場的場外投票中，他的投票數隻堪堪擠進前五十, 差一點就要麵臨被淘汰的窘境。
考慮來考慮去，三人最後還是選了那位做了麻辣香鍋的吳安民, 他們能看出來, 吳安民的麻辣香鍋並不是百般無奈下的隨意雜燴, 不是單純把所有的材料炒到一起, 而是真正花了心思地想要做好。他調製的醬料真的非常好吃，濃鬱鮮香, 層次豐富，而且對火候把控得很到位, 不會出現食材過老或夾生的情況，每一個蝦仁、每一塊豆腐，都是實實在在地浸滿了香料的味道，口味多而不雜，油而不膩，香辣酥麻的味道在齒間的每一秒都是享受。
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查盼盼要做的是辣炒鮮魚藕片，屬於快手菜的一種，用大火爆炒，來鎖住魚肉的鮮味和藕的甜味。她先將藕放進熱水裏汆燙至斷生，然後將鱖魚去骨，片成魚片，並用白醋去除掉鱖魚的腥味，接著再將兩者一起放入油鍋中爆炒，放入少許鮮醬油和鹽調味，再加入紅辣椒，很快就出鍋了。
她把菜盛出來，看了旁邊的阮棠一眼，不知道是讓他直接在這吃還是先把菜送去評委席——評委席上一個人都沒有，全在場地裏溜達。
「直接在這裏吧。」阮棠忍不住失笑，然後拿起筷子夾起一片魚肉放進嘴裏咀嚼。
查盼盼把火候掌握得很好，魚肉非常滑嫩，既鮮又辣，還帶著藕片的一絲絲甘甜，這道菜油很多，但是她選擇了藕片，能起到吸油的作用，這樣一來，油脂都鎖在食材當中，被鮮辣的調料浸透，吃起來口感非常馥鬱，卻不會顯得油膩。
阮棠微微點了點頭，看著查盼盼期待的眼，笑道：「做得不錯，魚肉很鮮，辣度也掌握得很好，我要給你通過。」
查盼盼頓時眼睛一亮，對他鞠了一躬，「謝謝！」
阮棠又笑著道：「但是這道菜還有可以改進的地方，你的藕條切得有些大，不如直接切成丁，這樣更容易入味。另外，你選擇的是陳醋，酸味較重，這時候就可以在醋中加一點清水來降低醋的酸味，免得帶進魚肉中，造成口感上的不統一，或者直接選用米醋。」
不過這些都是錦上添花的細節，並不會對結果產生太大影響。
「啊，我知道了，那我下次注意！」查盼盼認真地聽著他說話，然後點點頭，表示自己已經把這些記下來了。阮棠又鼓勵了她兩句，然後就去了另外兩名種子選手那裏。
曹俊用粉絲、辣椒和芹菜搭配鮮美的大蝦，做了一道鮮蝦粉絲煲。他在蝦的表麵裹了一層薄薄的麵粉，先在油裏炸過一遍，才拿出來備用。接著他又另起油鍋，用薑片、蒜末、紅辣椒等爆香，放入用冷水泡開的粉絲和芹菜還有蝦，用小火燜煮，再放入胡椒粉、鹽和少許糖調味。
其實他的做法是參考了阮棠前不久直播時做的海皇粉絲煲，海皇粉絲煲的主要材料是墨魚肉、扇貝肉、蟹肉、香菇、韭菜、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜等，味道鮮美濃鬱，十分的美味，但是蝦和粉絲都不是味道很濃鬱的類型，芹菜味道倒是比較濃鬱，但是更偏向於蔬菜的微微苦澀的香味，隻有一個辣椒可以用來調味，導致他的鮮蝦粉絲煲和阮棠的海皇粉絲煲相比，味道清淡了不。
阮棠嚐過之後，覺得這道菜味道也還算不錯，想要奪得前三恐怕有點難度，但想要進入前五十應該問題不大。
倒是施明旭比較讓人意外，他做的湯看起來有點像是泰式的冬陰功，主要材料是芹菜杆、老豆腐、番茄和大蝦，酸甜口味，蝦肉吸飽了湯汁，非常入味，豆腐更是燉得軟爛，一入口便溢出鮮美的湯汁，滋味相當不錯。
關鍵是這應該不是他一開始想做的菜，畢竟他在選擇食材的時候，還不知道神秘盒裏有些什麽食材，能夠快速且巧妙地將番茄和芹菜應用起來，讓阮棠非常看好他的創新能力。
其他的選手中也有不乏對魚蝦之類的食材比較擅長的，畢竟他們在賽前都已經做了充分的準備。有人用魚肉、芹菜、老豆腐等材料，做了一道鮮魚羹；有人做了幹煎魚肚，特別添上了一些粉絲來吸收油和鮮味；還有人用辣椒、芹菜和魚肉一起做了辣炒魚塊。都以不錯的票數脫穎而出，順利晉級到了前五十名。
還有一個本來排名比較靠後的選手，這次非常給力，他選的是大蝦，把殼和蝦線、蝦頭都去掉，剝出來十幾個蝦仁，神秘盒裏麵的食材，他更是挑了蓮藕、豆腐、番茄、辣椒和芹菜足足五種。
他在調料區那邊轉了半天，調出來一小碗麻辣底油，然後才迴去熱鍋、倒油，先放入蒜片爆香，再把食材一一放進去，然後加上醬油、孜然、鹽和花生碎，竟然無師自通，做出來了麻辣香鍋。
阮棠嚐了一口，立刻毫不猶豫地給了通過，其他觀眾也是對這道菜都非常驚艷，給了他相當高的票數，直接把他送進了前三。
至於其他表現平平，沒有什麽新意的人，則被毫無疑問地淘汰了。
第97章
「恭喜大家晉級四分之一決賽, 迴去好好準備，三天後希望能夠看到你們更出色的發揮。今天表現最好的前三名, 同樣會在下一場擁有特權, 至於這前三名的名單，將在下一場進行公布。」
「是！」
等選手們離開後，三位評委再次留下來進行討論, 今天發揮出色的選手有好幾個, 所以他們需要多花一點時間來進行選擇。
查盼盼的辣炒鮮魚藕片和施明旭做的那道有點像是冬陰功的湯, 都給三人留下了很深的印象, 所以其中兩個名額肯定是屬於他們的。但上一場表現優秀的曹俊，這一場表現比較一般，可能是阮棠的海皇粉絲煲珠玉在前，使得他的鮮蝦粉絲煲就相形見絀了，在這一場的場外投票中，他的投票數隻堪堪擠進前五十, 差一點就要麵臨被淘汰的窘境。
考慮來考慮去，三人最後還是選了那位做了麻辣香鍋的吳安民, 他們能看出來, 吳安民的麻辣香鍋並不是百般無奈下的隨意雜燴, 不是單純把所有的材料炒到一起, 而是真正花了心思地想要做好。他調製的醬料真的非常好吃，濃鬱鮮香, 層次豐富，而且對火候把控得很到位, 不會出現食材過老或夾生的情況，每一個蝦仁、每一塊豆腐，都是實實在在地浸滿了香料的味道，口味多而不雜，油而不膩，香辣酥麻的味道在齒間的每一秒都是享受。
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