第三百九十一章可怕的廚技
李春梅聽見張野這麽說，頓時擔心起來：“兒子，那你不會有什麽麻煩吧，這麽漂亮的女孩子，怎麽能有這樣壞的心腸呢。”
“不是的，媽，你放心好了，她不會主動找我麻煩的，就是過來給我添堵，咱們不管她就行了。也別讓別人觸她的眉頭就好了。”張野連忙又囑咐了一句。
李春梅這才點點頭，又看了方紫塵一眼，臉上仍然帶著擔心。
張野這才迴到了廚房，開始琢磨起新菜來。
味鄉已經有段時間沒有新菜上市了，耿樂雖然已經可以完全把他的菜譜都接手過來，而且幾乎和自己親手做的差不多，可對於新菜的開發，他還終究是差了點火候。
自從上次被張野臭罵了一頓，耿樂倒是乖巧了很多，沒有再急著突破境界，而是盡量在夯實基礎。
這時候見張野進來，他忙湊過來問道：“師父，外麵那個女人到底是什麽人啊，她的氣息好可怕，我感覺和師父都差不多。”
“恩，她是方家的大小姐，和師父一樣是後天九品巔峰的境界，氣息強悍一些也是正常的。”張野點點頭，旋即拍拍他的肩膀，笑著說道：“好了，其實你也不用羨慕別人，隻要努力修煉，總有一天也會達到她那種境界的。”
“知道了，師父，我一定努力修煉，絕對不辜負您的栽培。”耿樂鄭重的點點頭。
“好了，去忙吧，我也要琢磨新菜了。”
張野揮揮手讓耿樂去忙點餐訂單，而自己則開始琢磨新菜的事情了。
他現在越來越多的時間需要離開味鄉了，所以如果專門研究一道菜的話，肯定用不了多久就又會讓味鄉陷入尷尬的境地。
哪怕是再好吃的美味，如果總是常吃的話也會讓人變得厭倦，必須要實時更新菜單才好。
昨天的紅燒肉倒是個不錯的選擇。
張野心裏陡然想起昨天吃過的秘製紅燒肉，憑借他現在的廚藝和敏銳的味覺，已經足夠輕而易舉就把那道秘製紅燒肉複製出來，甚至還能做的更好更美味。
除了紅燒肉之外，張野最後還確定了三道新菜。
鍋包肉，西湖醋魚，川椒辣子雞。
除了紅燒肉這道享譽全世界的美食之外，其他的三道菜也同樣是華夏傳承了很久的美食。
鍋包肉乃是北方名菜，是用裏脊肉切成薄片掛糊放進油裏炸透，最後用濃汁翻炒而成，口感微脆，香味濃鬱。
這道菜聽起來複雜，但實際上對張野來說卻是很簡單的，主要是看火候掌握的功夫和調汁的水準，隻要掌握好了這一點，甚至就連耿樂都能做到真假難辨。
川椒辣子雞作為川菜中的名菜，道理卻也同樣如此，而且烹飪過程甚至要比鍋包肉還簡單一些，張野腦海裏已經完全繪製出了烹飪過程和結果，根本用不著練習。
但是西湖醋魚，這道菜卻是讓張野有些重視。
這可是他第一次做魚的美食，而且這道西紅醋魚的烹飪看似是四道新菜之中最簡單的，但實際上對它的技術把握卻是最難。
這就是那個道理，往往看上去越簡單的東西，實際上越不容易弄。
張野打電話讓人送兩條養在水裏的活草魚過來，而在等待的時候，他已經開始烹飪鍋包肉和川椒辣子雞了。
將早就備好料的清江雞準備出一份來，用佐料醃好待用，而這邊卻已經取出上好的豬裏脊肉，刀芒閃爍，一片片薄厚適中的肉片飛快被切出來，眨眼之間就有五十片。
同樣將這些肉醃製起來，張野又取過澱粉按照1：1.2的比例打成糊狀，然後將蔥薑切成細絲，和被切成段的香菜放在一起備用。
接下來便是炸製的過程，張野嫻熟又行雲流水的動作讓耿樂在旁邊看的羨慕無比，而且火紅掌握的精準更是讓他目瞪口呆，幾乎每一塊肉都被炸的十分均勻。
整整五十片鍋包肉熱氣騰騰的被盛放在盤中，泛著金黃的顏色，濃濃的幹炸香味撲麵而來。
不過張野並沒有繼續這道菜，而是做出了個讓人極其驚訝的舉動，他竟然等油鍋稍涼之後，取過了雞肉直接開炸起來。
一鍋雙菜。
耿樂瞪大了眼睛，有點傻了。
他還真沒見過哪個廚師在同時做兩道菜，而且還是兩道油炸的美食。
要知道油炸美食最忌的就是時間慢，動作必須要夠快才能保證本身的香脆，否知時間一長，口感肯定就會變差。
可如今張野卻就這樣做了，而且他對油溫的掌握已經精準到了讓人發指的地步，神色平淡的在轉動著手中的漏勺，一縷縷內力順著漏勺融入到了沸油之中，更添了幾分溫度。
不過眨眼之間，雞塊便被炸好了兩次，繼續放在盤中備用。
緊接著，張野的動作再次出乎了耿樂的意料，他居然直接啟動了雙灶，兩隻手分別拿著鏟子，左右開工開始熗鍋起來。
一心二用，卻絲毫不出半點錯誤。
師父簡直厲害到逆天啊。
張野的神情平靜專注，左手鍋中的辣子已經炒出了濃香，而右手鍋中的番茄醬同樣熬成了香濃的湯汁，雞塊和鍋包肉同時下過，發出滋啦啦的聲音。
這次張野連鏟子都不用了，雙手抓住炒鍋唰唰的顛了起來，完全靠著顛勺的技術來代替翻炒。
直到兩鍋之中的菜肴都差不多的時候，張野這才放下，分別放入了調料，淡淡的說道：“小樂出鍋包肉，蔥薑絲和香菜要記得撒勻。”
“啊？哦，好的，師父。”耿樂在旁邊都都看傻了，聽到張野說話還愣了一下，但馬上反應過來，跑過去接手。
畢竟張野就算再牛，出鍋的事情也不可能一隻手就辦了。
不到十五分鍾，兩道菜就已經熱氣騰騰的擺了出來，耿樂眼巴巴的看著，吞了吞口水道：“師父，我能嚐嚐不。”
張野淡淡一笑，道：“想吃就吃唄，這又不是客人點的菜，嚐過之後就端出去，這可是咱們味鄉的老規矩，新菜總是要讓趕巧的老食客嚐嚐的。”
“哎，好的。”
耿樂心中大喜，滿懷期待的湊近了兩道新菜。
李春梅聽見張野這麽說，頓時擔心起來：“兒子，那你不會有什麽麻煩吧，這麽漂亮的女孩子，怎麽能有這樣壞的心腸呢。”
“不是的，媽，你放心好了，她不會主動找我麻煩的，就是過來給我添堵，咱們不管她就行了。也別讓別人觸她的眉頭就好了。”張野連忙又囑咐了一句。
李春梅這才點點頭，又看了方紫塵一眼，臉上仍然帶著擔心。
張野這才迴到了廚房，開始琢磨起新菜來。
味鄉已經有段時間沒有新菜上市了，耿樂雖然已經可以完全把他的菜譜都接手過來，而且幾乎和自己親手做的差不多，可對於新菜的開發，他還終究是差了點火候。
自從上次被張野臭罵了一頓，耿樂倒是乖巧了很多，沒有再急著突破境界，而是盡量在夯實基礎。
這時候見張野進來，他忙湊過來問道：“師父，外麵那個女人到底是什麽人啊，她的氣息好可怕，我感覺和師父都差不多。”
“恩，她是方家的大小姐，和師父一樣是後天九品巔峰的境界，氣息強悍一些也是正常的。”張野點點頭，旋即拍拍他的肩膀，笑著說道：“好了，其實你也不用羨慕別人，隻要努力修煉，總有一天也會達到她那種境界的。”
“知道了，師父，我一定努力修煉，絕對不辜負您的栽培。”耿樂鄭重的點點頭。
“好了，去忙吧，我也要琢磨新菜了。”
張野揮揮手讓耿樂去忙點餐訂單，而自己則開始琢磨新菜的事情了。
他現在越來越多的時間需要離開味鄉了，所以如果專門研究一道菜的話，肯定用不了多久就又會讓味鄉陷入尷尬的境地。
哪怕是再好吃的美味，如果總是常吃的話也會讓人變得厭倦，必須要實時更新菜單才好。
昨天的紅燒肉倒是個不錯的選擇。
張野心裏陡然想起昨天吃過的秘製紅燒肉，憑借他現在的廚藝和敏銳的味覺，已經足夠輕而易舉就把那道秘製紅燒肉複製出來，甚至還能做的更好更美味。
除了紅燒肉之外，張野最後還確定了三道新菜。
鍋包肉，西湖醋魚，川椒辣子雞。
除了紅燒肉這道享譽全世界的美食之外，其他的三道菜也同樣是華夏傳承了很久的美食。
鍋包肉乃是北方名菜，是用裏脊肉切成薄片掛糊放進油裏炸透，最後用濃汁翻炒而成，口感微脆，香味濃鬱。
這道菜聽起來複雜，但實際上對張野來說卻是很簡單的，主要是看火候掌握的功夫和調汁的水準，隻要掌握好了這一點，甚至就連耿樂都能做到真假難辨。
川椒辣子雞作為川菜中的名菜，道理卻也同樣如此，而且烹飪過程甚至要比鍋包肉還簡單一些，張野腦海裏已經完全繪製出了烹飪過程和結果，根本用不著練習。
但是西湖醋魚，這道菜卻是讓張野有些重視。
這可是他第一次做魚的美食，而且這道西紅醋魚的烹飪看似是四道新菜之中最簡單的，但實際上對它的技術把握卻是最難。
這就是那個道理，往往看上去越簡單的東西，實際上越不容易弄。
張野打電話讓人送兩條養在水裏的活草魚過來，而在等待的時候，他已經開始烹飪鍋包肉和川椒辣子雞了。
將早就備好料的清江雞準備出一份來，用佐料醃好待用，而這邊卻已經取出上好的豬裏脊肉，刀芒閃爍，一片片薄厚適中的肉片飛快被切出來，眨眼之間就有五十片。
同樣將這些肉醃製起來，張野又取過澱粉按照1：1.2的比例打成糊狀，然後將蔥薑切成細絲，和被切成段的香菜放在一起備用。
接下來便是炸製的過程，張野嫻熟又行雲流水的動作讓耿樂在旁邊看的羨慕無比，而且火紅掌握的精準更是讓他目瞪口呆，幾乎每一塊肉都被炸的十分均勻。
整整五十片鍋包肉熱氣騰騰的被盛放在盤中，泛著金黃的顏色，濃濃的幹炸香味撲麵而來。
不過張野並沒有繼續這道菜，而是做出了個讓人極其驚訝的舉動，他竟然等油鍋稍涼之後，取過了雞肉直接開炸起來。
一鍋雙菜。
耿樂瞪大了眼睛，有點傻了。
他還真沒見過哪個廚師在同時做兩道菜，而且還是兩道油炸的美食。
要知道油炸美食最忌的就是時間慢，動作必須要夠快才能保證本身的香脆，否知時間一長，口感肯定就會變差。
可如今張野卻就這樣做了，而且他對油溫的掌握已經精準到了讓人發指的地步，神色平淡的在轉動著手中的漏勺，一縷縷內力順著漏勺融入到了沸油之中，更添了幾分溫度。
不過眨眼之間，雞塊便被炸好了兩次，繼續放在盤中備用。
緊接著，張野的動作再次出乎了耿樂的意料，他居然直接啟動了雙灶，兩隻手分別拿著鏟子，左右開工開始熗鍋起來。
一心二用，卻絲毫不出半點錯誤。
師父簡直厲害到逆天啊。
張野的神情平靜專注，左手鍋中的辣子已經炒出了濃香，而右手鍋中的番茄醬同樣熬成了香濃的湯汁，雞塊和鍋包肉同時下過，發出滋啦啦的聲音。
這次張野連鏟子都不用了，雙手抓住炒鍋唰唰的顛了起來，完全靠著顛勺的技術來代替翻炒。
直到兩鍋之中的菜肴都差不多的時候，張野這才放下，分別放入了調料，淡淡的說道：“小樂出鍋包肉，蔥薑絲和香菜要記得撒勻。”
“啊？哦，好的，師父。”耿樂在旁邊都都看傻了，聽到張野說話還愣了一下，但馬上反應過來，跑過去接手。
畢竟張野就算再牛，出鍋的事情也不可能一隻手就辦了。
不到十五分鍾，兩道菜就已經熱氣騰騰的擺了出來，耿樂眼巴巴的看著，吞了吞口水道：“師父，我能嚐嚐不。”
張野淡淡一笑，道：“想吃就吃唄，這又不是客人點的菜，嚐過之後就端出去，這可是咱們味鄉的老規矩，新菜總是要讓趕巧的老食客嚐嚐的。”
“哎，好的。”
耿樂心中大喜，滿懷期待的湊近了兩道新菜。