第二百九十章關於湯水的思考
張野進了廚房，又開始新一天的早餐備料。
酸辣湯餃經過了這幾天的熟練功夫，已經被他做的越來越快了，幾乎不到二十分鍾，所有的原料都已經備好。
不過他此時也在考慮一些其他的問題，經過了這幾天客人的反饋意見，總感覺酸辣湯餃的餡料過於單一，應該推出更多的種類。
這種聲音尤其以徐澤最為響亮，因為他那個老胃病的關係，每次吃酸辣湯餃都需要鼓足了勇氣。
不過這一點對張野來說也的確是個很好的提醒，畢竟這是客人最心裏的聲音。
更何況他其實也意識到了餡料單一的缺陷，可一時間卻又想不到再拿出什麽更好的閑聊來。
如果說用味道稍微濃鬱一些的餡料，譬如鮮肉餡，三鮮餡，或者是一些濃香型的蔬菜作為餡料的話，那麽和它們搭配的輔湯就必須要更改。
酸辣湯餃講究的就是個對衝的味道，用輔湯濃鬱的酸辣味和西葫蘆的清香味形成一個鮮明的對比。
如果把這種酸辣味和其他濃鬱的味道放在一起，不但不會更加好吃，甚至還會讓彼此間的味道互相掩蓋。
究竟要怎麽樣才好呢？
張野腦子裏不斷的旋轉著，希望可以找到一個更加好的辦法。
就在這個時候，同樣皺著眉頭想事情的耿樂突然湊過來問他：
“野哥，你上次給文大編輯弄的雲吞麵很香啊，尤其是湯水實在是太鮮了，你究竟是怎麽調出來的？”
雲吞麵？
湯水太鮮了？
哈哈！
對啊，為什麽我不用雲吞麵的湯水來搭配那些濃香餡料呢，這個提議簡直太好了。
雲吞麵的湯水都是些海鮮產品調出來的湯料，本身講究的就是素淡鮮甜，正好和濃香餡料形成一個完美的對比。
“哈哈，小樂，你不錯，真的很不錯，哈哈！”
張野想通了心中疑問的關鍵點，頓時念頭通達的大笑起來，倒是把耿樂嚇了一跳，有些手足無措的看著張野，不知道自己是不是做錯了什麽。
好在張野沒有笑多久，很快就為耿樂解釋起來，把雲吞麵的湯水調製過程很詳細的告訴了他。
耿樂也是個很聰明很有廚藝天分的孩子，幾乎一點就透，不過十幾分鍾就完全明白了張野講的東西，不禁開始有點躍躍欲試起來。
張野倒是不管他，覺得這正好是個機會，可以看看他獨立完成工作的能力。
就算是不行的話，大不了明天早晨自己再早起一點，把湯水熬好了就可以了。
做完了早餐的準備工作，張野就吩咐徐素蘭開門營業，而今天的客人似乎並不比昨天少。
僅僅用了不到十分鍾的時間，味鄉的樓上樓下就已經完全坐滿了人，都在翹首等待著自己的美食，這還不算在外麵排隊的食客。
然而就在這些食客之中，今天卻來了一位很漂亮的大美女，而且是周圍的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右，高挑的身材，但有些纖瘦，一張臉是漂亮的瓜子兒形狀，臉上的妝容並不濃豔，但很落落大方。
她的身上穿著很職業化的裝束，淺米色的女版小西服搭配著白色的襯衣，烏黑的長發高高盤起，給人的感覺很幹練。
而在她的旁邊則是一個胡子邋遢的男人，帶著個大大的厚平底眼鏡，自來卷的頭發亂糟糟的，穿著一身滿身是兜的上衣，褲子好像幾天都沒洗過了似得。
不過更重要的是這個男人旁邊放了一台攝像機，而且看起來就不像是便宜貨，平常老百姓根本消費不起的那種。
“這不是咱們南江市電視台的當家花旦艾佳佳麽，她今天怎麽也跑到這裏來吃飯了？”
“不知道，也許也是看了網上的帖子吧。”
“我覺得不是，你看她旁邊的那個男人，還帶著攝像機，我看八成是電視台的任務，要采訪張老板吧。”
“吆，那張老板估計肯定是要火的節奏啊，就是不知道他以後是打算開分店還是擴大經營。”
一群人在旁邊嘀嘀咕咕的，但是聲音很小，倒是沒有被艾佳佳聽到。
此時的艾佳佳心裏多少有些不樂意，尤其是當她看到周圍的那些普通老百姓，眉宇間總帶著點瞧不起人的意思。
作為市電視台的當家花旦，她的確有資格覺得自己高人一等。
尤其是電視台很多人都喊她艾姐，讓她覺得有種被眾星捧月的感覺。
隻是今天早晨台長給她布置了一個外景任務，而且還是到這種小破飯店來采訪，這讓她感覺心裏十分的不爽。
哼！
這樣的一個小破飯店有什麽好采訪的，文修遠也真是的，不知道收了這個飯店老板的多少好處，才能違心的寫出那樣的文章來。
不過就算是心裏再不爽，她身為一名職業主持人，基本的職業素養還是有的。
她沒有想過憑著自己主觀的想法去思考，而是安靜的觀察著周圍的食客和店裏的裝修。
隻是這一觀察，她卻愕然的發現了一些問題。
周圍的食客似乎都沒有任何焦躁的情緒，哪怕味鄉的美食對於滿滿的食客來說，實在有點慢了。
他們大多隻是相熟的幾個人湊在一起閑聊，然後等著那個啞女服務員把美食給端上來。
而得到美食的食客會立刻停止閑談，然後在眾人無比羨慕的眼神中開始品味自己的美食，臉上很快就會流露出幸福的模樣。
難道說文修遠沒有收錢違心說話？
難道這家小飯店的廚師做出來的食物真的很美味？
艾佳佳心裏多少也有點動搖了，盡管自己已經吃了早餐，但她還是選擇點了一份皇帝炒飯。
而坐在她對麵的同事看樣子明顯沒有吃過早飯，直接點了白米飯和梅菜扣肉。
哼！
一大早晨就吃那麽油膩的東西，難道不怕一會兒會吐麽。
艾佳佳心裏有點不屑，對於她這個崇尚素食生活的美女來說，一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的，而且還是那種半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不過無論如何艾佳佳也沒想到，但自己和同事的美食被徐素蘭端到麵前的時候，她一下就怔住了。
更加準確的說，她是被麵前美食濃鬱的香味給鎮住了。
這難道隻是一份炒飯？
張野進了廚房，又開始新一天的早餐備料。
酸辣湯餃經過了這幾天的熟練功夫，已經被他做的越來越快了，幾乎不到二十分鍾，所有的原料都已經備好。
不過他此時也在考慮一些其他的問題，經過了這幾天客人的反饋意見，總感覺酸辣湯餃的餡料過於單一，應該推出更多的種類。
這種聲音尤其以徐澤最為響亮，因為他那個老胃病的關係，每次吃酸辣湯餃都需要鼓足了勇氣。
不過這一點對張野來說也的確是個很好的提醒，畢竟這是客人最心裏的聲音。
更何況他其實也意識到了餡料單一的缺陷，可一時間卻又想不到再拿出什麽更好的閑聊來。
如果說用味道稍微濃鬱一些的餡料，譬如鮮肉餡，三鮮餡，或者是一些濃香型的蔬菜作為餡料的話，那麽和它們搭配的輔湯就必須要更改。
酸辣湯餃講究的就是個對衝的味道，用輔湯濃鬱的酸辣味和西葫蘆的清香味形成一個鮮明的對比。
如果把這種酸辣味和其他濃鬱的味道放在一起，不但不會更加好吃，甚至還會讓彼此間的味道互相掩蓋。
究竟要怎麽樣才好呢？
張野腦子裏不斷的旋轉著，希望可以找到一個更加好的辦法。
就在這個時候，同樣皺著眉頭想事情的耿樂突然湊過來問他：
“野哥，你上次給文大編輯弄的雲吞麵很香啊，尤其是湯水實在是太鮮了，你究竟是怎麽調出來的？”
雲吞麵？
湯水太鮮了？
哈哈！
對啊，為什麽我不用雲吞麵的湯水來搭配那些濃香餡料呢，這個提議簡直太好了。
雲吞麵的湯水都是些海鮮產品調出來的湯料，本身講究的就是素淡鮮甜，正好和濃香餡料形成一個完美的對比。
“哈哈，小樂，你不錯，真的很不錯，哈哈！”
張野想通了心中疑問的關鍵點，頓時念頭通達的大笑起來，倒是把耿樂嚇了一跳，有些手足無措的看著張野，不知道自己是不是做錯了什麽。
好在張野沒有笑多久，很快就為耿樂解釋起來，把雲吞麵的湯水調製過程很詳細的告訴了他。
耿樂也是個很聰明很有廚藝天分的孩子，幾乎一點就透，不過十幾分鍾就完全明白了張野講的東西，不禁開始有點躍躍欲試起來。
張野倒是不管他，覺得這正好是個機會，可以看看他獨立完成工作的能力。
就算是不行的話，大不了明天早晨自己再早起一點，把湯水熬好了就可以了。
做完了早餐的準備工作，張野就吩咐徐素蘭開門營業，而今天的客人似乎並不比昨天少。
僅僅用了不到十分鍾的時間，味鄉的樓上樓下就已經完全坐滿了人，都在翹首等待著自己的美食，這還不算在外麵排隊的食客。
然而就在這些食客之中，今天卻來了一位很漂亮的大美女，而且是周圍的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右，高挑的身材，但有些纖瘦，一張臉是漂亮的瓜子兒形狀，臉上的妝容並不濃豔，但很落落大方。
她的身上穿著很職業化的裝束，淺米色的女版小西服搭配著白色的襯衣，烏黑的長發高高盤起，給人的感覺很幹練。
而在她的旁邊則是一個胡子邋遢的男人，帶著個大大的厚平底眼鏡，自來卷的頭發亂糟糟的，穿著一身滿身是兜的上衣，褲子好像幾天都沒洗過了似得。
不過更重要的是這個男人旁邊放了一台攝像機，而且看起來就不像是便宜貨，平常老百姓根本消費不起的那種。
“這不是咱們南江市電視台的當家花旦艾佳佳麽，她今天怎麽也跑到這裏來吃飯了？”
“不知道，也許也是看了網上的帖子吧。”
“我覺得不是，你看她旁邊的那個男人，還帶著攝像機，我看八成是電視台的任務，要采訪張老板吧。”
“吆，那張老板估計肯定是要火的節奏啊，就是不知道他以後是打算開分店還是擴大經營。”
一群人在旁邊嘀嘀咕咕的，但是聲音很小，倒是沒有被艾佳佳聽到。
此時的艾佳佳心裏多少有些不樂意，尤其是當她看到周圍的那些普通老百姓，眉宇間總帶著點瞧不起人的意思。
作為市電視台的當家花旦，她的確有資格覺得自己高人一等。
尤其是電視台很多人都喊她艾姐，讓她覺得有種被眾星捧月的感覺。
隻是今天早晨台長給她布置了一個外景任務，而且還是到這種小破飯店來采訪，這讓她感覺心裏十分的不爽。
哼！
這樣的一個小破飯店有什麽好采訪的，文修遠也真是的，不知道收了這個飯店老板的多少好處，才能違心的寫出那樣的文章來。
不過就算是心裏再不爽，她身為一名職業主持人，基本的職業素養還是有的。
她沒有想過憑著自己主觀的想法去思考，而是安靜的觀察著周圍的食客和店裏的裝修。
隻是這一觀察，她卻愕然的發現了一些問題。
周圍的食客似乎都沒有任何焦躁的情緒，哪怕味鄉的美食對於滿滿的食客來說，實在有點慢了。
他們大多隻是相熟的幾個人湊在一起閑聊，然後等著那個啞女服務員把美食給端上來。
而得到美食的食客會立刻停止閑談，然後在眾人無比羨慕的眼神中開始品味自己的美食，臉上很快就會流露出幸福的模樣。
難道說文修遠沒有收錢違心說話？
難道這家小飯店的廚師做出來的食物真的很美味？
艾佳佳心裏多少也有點動搖了，盡管自己已經吃了早餐，但她還是選擇點了一份皇帝炒飯。
而坐在她對麵的同事看樣子明顯沒有吃過早飯，直接點了白米飯和梅菜扣肉。
哼！
一大早晨就吃那麽油膩的東西，難道不怕一會兒會吐麽。
艾佳佳心裏有點不屑，對於她這個崇尚素食生活的美女來說，一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的，而且還是那種半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不過無論如何艾佳佳也沒想到，但自己和同事的美食被徐素蘭端到麵前的時候，她一下就怔住了。
更加準確的說，她是被麵前美食濃鬱的香味給鎮住了。
這難道隻是一份炒飯？