“怎麽樣，難道客人還是不滿意？”見到前台的小姑娘再次來到後廚，魏大廚繃著臉不說話，但是他的徒弟忍不住開口問道。
“客人說肉丸湯很好吃，想要再來一份。”
小姑娘話音剛落，後廚中凝重的氣氛頓時化開了，魏大廚不鹹不淡的說道：“難得客人喜歡，那就加一份吧。”
其實之前若是按照魏大廚的脾氣，菜你覺得好吃人家未必肯上第二份，畢竟單點的菜品都是在特定菜品以外單獨做的，像魏大廚在湘宴有很大的自主權，若是他說不肯做第二份，許多客人雖然會覺得可惜，但是多半也不會強求。
第二份肉丸子做出來的時候可以說是水到渠成，但是這一邊魏大廚還是發現了這荸薺的不同。
原本他以為是今天的豬肉格外新鮮，所以做出的湯品清亮而不渾濁，但是做第二邊的時候，他發現這湯色如此的清澈應該是跟這荸薺有關。
因為在豬肉湯的時候會有荸薺的清香味，豬肉的味道被很大程度上的掩蓋住了，隻留下鮮嫩的口感。
“小肖，幫我準備材料，我要炸一鍋獅子頭。”
“師傅，我這就去準備糯米。”
“不用糯米，就用這荸薺就夠了。”
獅子頭也是一道淮陽名菜，荸薺的加入使得獅子頭的口感呈現一種脆生的感覺，口感更為豐富，當然也有加入糯米或者是藕的，但是魏大廚做獅子頭主要就是為了測試這荸薺的口感。
當一批金黃的獅子頭從油鍋裏撈出後，魏大廚並沒有準備繼續加工這批獅子頭，而是直接夾了一塊獅子頭嚐了嚐。
豬肉雖然沒有什麽奇怪的味道，但是在剁餡的過程中非常容易出現膻味，因為一般燒肉之前都會焯水去腥，但是製作肉餡的時候沒有辦法進行這一步，所以獅子頭等肉丸對於豬肉的標準與大廚的手藝都有很高的標準。
而魏大廚麵前的這一鍋獅子頭嚐上去隻有豬肉的鮮香味，中間夾著一絲清香，即使經過油炸之後也不顯油膩，反倒是裏麵豬肉的汁水被高溫的油炸過之後緊緊地包裹在內，形成了一種外脆裏嫩的口感。
“從明天開始湘宴的時令菜改成紅燒獅子頭與清燉肉圓湯，通知徐經理，讓他幫我們後廚大量采購一批荸薺迴來，最好是帶泥的那種。”
湘宴在冬季推出了新的時令菜譜，自然吸引了不少老客戶的光顧，獅子頭是一道常見的菜品，但是能把常見的菜品做的好吃才真的是一件特別顯本事的事。
自從上次憑借番茄菜品火爆一時之後，聚豐園的路大廚在銅城也算是有了姓名。
但是之後沒有多久湘宴推出的番茄燉牛肉還是帶走了一批食客，於是路大廚算是跟魏大廚卯上了。
湘宴的冬季時令菜品獅子頭與肉圓湯在路大廚看來就是赤裸裸的挑釁，你一個湘菜師傅放著這麽多辣菜不做，你跑來做淮揚菜這明擺著就是跟自己搶生意。
於是因為一顆小小的荸薺，兩家飯店的大師傅再次展開了拉鋸戰。
“師傅，就這事湘宴新出的肉丸湯與獅子頭，這肉丸湯裏麵還配有新鮮的嫩豆苗，直接在上菜之後讓客人自己動手放。”
“大家都來嚐嚐看吧。”
湘宴的肉圓子一入口，路大廚的眉頭就一皺，這肉圓裏麵脆脆的口感有些像藕，但是這股香味又不像，於是路大廚很快就鎖定到了荸薺上麵。
“原來這肉丸子裏麵加了荸薺，倒是正宗的淮揚菜做法，隻是為何這湯色如此清亮，看來還有什麽特別東西，對麵的家夥原來不止湘菜手藝好，淮揚菜也不錯。我們廚房有荸薺嗎？”
“有的，做五穀豐登的時候就要放荸薺。”
“我們也來試試，用荸薺做一批肉丸子。”
路大廚的肉丸子做出來之後反響並不好，肉圓在砂鍋中顯得有些鬆散，湯色也有些渾濁，更加糟糕的是這菜裏麵隻有肉圓子與胡蘿卜，所以豬肉中的異味蓋不住。
“這丸子倒掉吧！”路大廚最後隻說了這麽一句，但是之後聚豐園的後廚房中，氣氛一時間非常的凝重，沒有人再提起關於肉丸子相關的話題。
與荸薺在湘宴的開門紅不同，坤陽投入鮮果市場的荸薺不出意外的遇冷了。
這兩年由於保鮮技術的提升，冬日裏可以嚐到的鮮果越來越多，荸薺吃起來麻煩，喜歡的人群比較小眾，所以現在許多水果店都見不到荸薺了。
批發商的下遊們都不賣荸薺了，這批發商們自然不會去進這種吃力不討好的水果，甚至荸薺這種應該算是蔬菜。
除了銅城果業商會在自己的超市與批發市場中銷售了一批荸薺以外，坤陽荸薺的銷量相較於其他水果來說算是不及格。
但是這種情況並沒有持續太久，因為荸薺市場雖然小，但是同樣的貨源也不多，兜兜轉轉原本要買荸薺的人還是會用上坤陽的荸薺，像廖記潮汕牛肉火鍋就是其中一家。
“我想吃辣的火鍋，不想吃這麽清談的潮汕火鍋。”
“你現在挺著大肚子，我能偷偷帶你出來吃火鍋你就應該滿足了，咱們迴去的時候還要在外麵走一圈，不然身上都是火鍋的味道，到時候會被媽媽念叨的。”顯然這是一對偷偷跑出來吃火鍋的小夫妻，而妻子挺著大肚子更是顯示出他們對火鍋的熱愛。
“蝦滑、手打牛肉丸、蟹肉棒、凍豆腐還有羊肉，我全都要！”顯然許久未吃火鍋讓孕婦饞壞了。
“行行行，都滿足你，順便再來一人一瓶銅橙一號。”
“我要兩瓶！”
讓鍋底沸騰之後，也意味著火鍋大餐開始了。
“幫我撈一個蝦滑。”妻子不斷地指揮者丈夫，畢竟自己十個月女皇的期限已經不多了。
不一會孕婦的碗中就撈上了好幾個蝦滑，這些蝦滑中被加入了荸薺丁，於是鮮嫩的蝦滑加上爽口的荸薺，變得彈脆可口，很快大部分的蝦滑都進了孕婦的肚子。
“服務員，這桌再加一份蝦滑。”
當天這家火鍋店中蝦滑成了銷量冠軍，遠超之前賣的最好的手打牛肉丸，不起眼的荸薺也用自己的實力慢慢打開了市場。
“客人說肉丸湯很好吃，想要再來一份。”
小姑娘話音剛落，後廚中凝重的氣氛頓時化開了，魏大廚不鹹不淡的說道：“難得客人喜歡，那就加一份吧。”
其實之前若是按照魏大廚的脾氣，菜你覺得好吃人家未必肯上第二份，畢竟單點的菜品都是在特定菜品以外單獨做的，像魏大廚在湘宴有很大的自主權，若是他說不肯做第二份，許多客人雖然會覺得可惜，但是多半也不會強求。
第二份肉丸子做出來的時候可以說是水到渠成，但是這一邊魏大廚還是發現了這荸薺的不同。
原本他以為是今天的豬肉格外新鮮，所以做出的湯品清亮而不渾濁，但是做第二邊的時候，他發現這湯色如此的清澈應該是跟這荸薺有關。
因為在豬肉湯的時候會有荸薺的清香味，豬肉的味道被很大程度上的掩蓋住了，隻留下鮮嫩的口感。
“小肖，幫我準備材料，我要炸一鍋獅子頭。”
“師傅，我這就去準備糯米。”
“不用糯米，就用這荸薺就夠了。”
獅子頭也是一道淮陽名菜，荸薺的加入使得獅子頭的口感呈現一種脆生的感覺，口感更為豐富，當然也有加入糯米或者是藕的，但是魏大廚做獅子頭主要就是為了測試這荸薺的口感。
當一批金黃的獅子頭從油鍋裏撈出後，魏大廚並沒有準備繼續加工這批獅子頭，而是直接夾了一塊獅子頭嚐了嚐。
豬肉雖然沒有什麽奇怪的味道，但是在剁餡的過程中非常容易出現膻味，因為一般燒肉之前都會焯水去腥，但是製作肉餡的時候沒有辦法進行這一步，所以獅子頭等肉丸對於豬肉的標準與大廚的手藝都有很高的標準。
而魏大廚麵前的這一鍋獅子頭嚐上去隻有豬肉的鮮香味，中間夾著一絲清香，即使經過油炸之後也不顯油膩，反倒是裏麵豬肉的汁水被高溫的油炸過之後緊緊地包裹在內，形成了一種外脆裏嫩的口感。
“從明天開始湘宴的時令菜改成紅燒獅子頭與清燉肉圓湯，通知徐經理，讓他幫我們後廚大量采購一批荸薺迴來，最好是帶泥的那種。”
湘宴在冬季推出了新的時令菜譜，自然吸引了不少老客戶的光顧，獅子頭是一道常見的菜品，但是能把常見的菜品做的好吃才真的是一件特別顯本事的事。
自從上次憑借番茄菜品火爆一時之後，聚豐園的路大廚在銅城也算是有了姓名。
但是之後沒有多久湘宴推出的番茄燉牛肉還是帶走了一批食客，於是路大廚算是跟魏大廚卯上了。
湘宴的冬季時令菜品獅子頭與肉圓湯在路大廚看來就是赤裸裸的挑釁，你一個湘菜師傅放著這麽多辣菜不做，你跑來做淮揚菜這明擺著就是跟自己搶生意。
於是因為一顆小小的荸薺，兩家飯店的大師傅再次展開了拉鋸戰。
“師傅，就這事湘宴新出的肉丸湯與獅子頭，這肉丸湯裏麵還配有新鮮的嫩豆苗，直接在上菜之後讓客人自己動手放。”
“大家都來嚐嚐看吧。”
湘宴的肉圓子一入口，路大廚的眉頭就一皺，這肉圓裏麵脆脆的口感有些像藕，但是這股香味又不像，於是路大廚很快就鎖定到了荸薺上麵。
“原來這肉丸子裏麵加了荸薺，倒是正宗的淮揚菜做法，隻是為何這湯色如此清亮，看來還有什麽特別東西，對麵的家夥原來不止湘菜手藝好，淮揚菜也不錯。我們廚房有荸薺嗎？”
“有的，做五穀豐登的時候就要放荸薺。”
“我們也來試試，用荸薺做一批肉丸子。”
路大廚的肉丸子做出來之後反響並不好，肉圓在砂鍋中顯得有些鬆散，湯色也有些渾濁，更加糟糕的是這菜裏麵隻有肉圓子與胡蘿卜，所以豬肉中的異味蓋不住。
“這丸子倒掉吧！”路大廚最後隻說了這麽一句，但是之後聚豐園的後廚房中，氣氛一時間非常的凝重，沒有人再提起關於肉丸子相關的話題。
與荸薺在湘宴的開門紅不同，坤陽投入鮮果市場的荸薺不出意外的遇冷了。
這兩年由於保鮮技術的提升，冬日裏可以嚐到的鮮果越來越多，荸薺吃起來麻煩，喜歡的人群比較小眾，所以現在許多水果店都見不到荸薺了。
批發商的下遊們都不賣荸薺了，這批發商們自然不會去進這種吃力不討好的水果，甚至荸薺這種應該算是蔬菜。
除了銅城果業商會在自己的超市與批發市場中銷售了一批荸薺以外，坤陽荸薺的銷量相較於其他水果來說算是不及格。
但是這種情況並沒有持續太久，因為荸薺市場雖然小，但是同樣的貨源也不多，兜兜轉轉原本要買荸薺的人還是會用上坤陽的荸薺，像廖記潮汕牛肉火鍋就是其中一家。
“我想吃辣的火鍋，不想吃這麽清談的潮汕火鍋。”
“你現在挺著大肚子，我能偷偷帶你出來吃火鍋你就應該滿足了，咱們迴去的時候還要在外麵走一圈，不然身上都是火鍋的味道，到時候會被媽媽念叨的。”顯然這是一對偷偷跑出來吃火鍋的小夫妻，而妻子挺著大肚子更是顯示出他們對火鍋的熱愛。
“蝦滑、手打牛肉丸、蟹肉棒、凍豆腐還有羊肉，我全都要！”顯然許久未吃火鍋讓孕婦饞壞了。
“行行行，都滿足你，順便再來一人一瓶銅橙一號。”
“我要兩瓶！”
讓鍋底沸騰之後，也意味著火鍋大餐開始了。
“幫我撈一個蝦滑。”妻子不斷地指揮者丈夫，畢竟自己十個月女皇的期限已經不多了。
不一會孕婦的碗中就撈上了好幾個蝦滑，這些蝦滑中被加入了荸薺丁，於是鮮嫩的蝦滑加上爽口的荸薺，變得彈脆可口，很快大部分的蝦滑都進了孕婦的肚子。
“服務員，這桌再加一份蝦滑。”
當天這家火鍋店中蝦滑成了銷量冠軍，遠超之前賣的最好的手打牛肉丸，不起眼的荸薺也用自己的實力慢慢打開了市場。