465.第465章 辣且鮮，玉灌肺
霸氣小廚娘：想吃就撓牆 作者：秦樓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“去掉酥皮的切成泥，帶酥皮的……切大點，不然留著酥皮也就失去意義了。”南葉想著，對深冬道。
深冬依言去切油餅，南葉則帶著香秀敲鬆子，去核桃皮。
一番忙碌過後，南葉把處理好的鬆子、核桃、芝麻、油餅，混合著真粉，全放進銅盆裏，再加上白糖和紅曲，攪拌均勻。
這是餡料？該如何做成肺樣呢？揉麽？香秀正猜想著，南葉取來甑子，把攪拌好的幹果餡料，全裝了進去，並吩咐香秀：“生火，上鍋蒸。”
香秀連忙去把爐子點燃，好奇問道：“拿甑子蒸熟，就自然成肺樣了？”
“對，蒸熟後，切成塊就行了。”南葉說著，看著蒸鍋冒出熱氣，把甑子，擱了進去，蓋上了鍋蓋。
蒸鍋騰騰冒著白氣，南葉也沒閑著，取來鮮紅辣椒，搗爛，濾汁，加入鹽、醋、薑絲等各種調料，做了一小碗辣汁。這東西深冬和香秀都沒見過，圍上來看稀奇，皆是驚歎：“辣椒可是咱們華朝頭一樣金貴的東西，你居然搗成了汁？這是要喝麽？”
喝辣椒汁？她可不敢，南葉笑著搖了搖頭。
一時幹果餡料蒸好，南葉趁熱取出來，切成不大不小的薄塊，瞧著還真有羊肺的模樣，香秀笑道：“其實真的羊肺，有誰來吃？主子們都嫌下賤呢，偏這假肺，卻竟成禦膳了。”
確實，真肺無人吃，假肺成絕技，她真心懷疑，那位皇上，根本就沒見過真的羊肺，南葉點著頭，把紅彤彤的辣椒汁，澆到了玉灌肺上。冷的辣椒汁，遇上滾燙的肺塊，發出滋的一聲響，隨即把潔白的玉灌肺，染成了鮮豔的紅色。
“這……這……”她居然就這樣把辣椒汁淋上去了？不過，不得不說，紅豔豔的玉灌肺，瞧著真比白色的玉灌肺，更讓人有食欲，而且，羊肺本來就是紅色的，這樣更逼真了。香秀一麵想著，一麵不由自主地咽了口口水。
那辣椒的香味，混合著幹果的香甜撲麵而來，深冬也忍不住咽起了口水。鬆子和核桃，在華朝本就是貴重的食材，這下再加上辣椒汁，愈發像是禦膳了。
辣椒就是開胃，光看著，便讓人食指大動了，南葉拿來碗筷，遞給她們，笑道：“這裏就咱們三人，客氣啥，趕緊嚐嚐，若是有意見，趕緊提。”
香秀迫不及待地夾了一塊，顧不得燙，直接丟進嘴裏，還沒嚼完，已是大唿過癮：“好辣！好吃！”
深冬聽她喊好辣，便慢慢吹涼，小心翼翼地咬了一小口，細細地嚼，隻覺得入口辣，咬開甜，嚼過之後，更有悠悠迴甘，忍不住大讚：“不過一塊玉灌肺，竟能有好幾種層次的口感變化，也真是絕了！”
香秀急急忙忙地從水缸裏舀起一大瓢水，咕咚咕咚喝了，方才覺得辣勁稍緩，情緒卻是亢奮莫名：“你們可曾吃過羊肺？就是這個味兒，就是這個味兒！隻不過我們沒辣椒，全擱的是薑，但辣勁是一樣的！”
深冬連連點頭：“薑隻是辣，辣椒卻是辣中自帶一股鮮味，愈發像羊肺了。”
這是沒經過基因改良的純種土辣椒，的確是鮮得很，南葉再次感歎著華朝的綠色食品，自己也夾了兩塊嚐了，果如香秀和深冬所說，辣，但鮮，且非常接近羊肺的味道。
不錯，還行，南葉滿意地笑笑，問她倆道：“兩種餡料，是保留油餅酥皮的好吃，還是不留酥皮的好吃？”
香秀已是又夾一塊入口，含混著迴答：“有酥皮的好吃，但沒酥皮的更像是羊肺……”
深冬表示讚同：“帶酥皮的，嚼著是軟中帶脆，更好吃，但羊肺本身是軟軟的，若裏頭有脆骨一樣的東西，就不像了。”
說的有道理，南葉點頭道：“那咱們就拿不帶酥皮的參賽。”
香秀夾了第三塊，辣得直哈氣：“好吃，但旁邊必須配杯水，不然辣到冒火！”
有這麽辣？看來華朝人，至少京城人，不太能吃辣，到時得調整辣椒汁的比例了。南葉暗自想著，去水果籃裏取了橙子蘋果等物出來，拿她的簡易搗汁機，現榨了三杯果汁。
香秀接過果汁，一氣幹掉大半杯，驚喜道：“這果子露真好喝，一喝完，嘴裏馬上不覺得有那麽辣了！”
深冬亦道：“我隻見過果酒，這種果子露，還是頭一迴見呢，沒想到如此解辣。”
果子露？她們想太複雜了，不過就是鮮榨的果汁而已，南葉笑著，給她們又倒了一杯，道：“那你們趕緊學會，到時賭菜時，幫著做幾杯。”
“使的。”香秀和深冬都點著頭，就著果汁，不一會兒，就把一盤玉灌肺吃光了。
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天上下了點雨，盡管氣溫仍不低，但堂風吹過來時，就覺得有點涼了。小虞氏坐在西次間的搖椅上，閉著眼睛慢慢搖著，牛媽媽走進來，搭了床薄毯到她身上。
小虞氏微微睜開眼，問道：“這鬥菜過去也有幾天了，英國府那邊有沒有動靜？可有遣媒人來提親？”
牛媽媽瞟她一眼，又瞟她一眼，支支吾吾地就是不敢說。
小虞氏急了，猛地掀開薄毯坐起來：“你舌頭被割了，還是怎地？”
這冷不丁的，牛媽媽嚇得朝後連退三步，趕忙道：“來過了，來過了，隻是……隻是……”
“隻是什麽？！”小虞氏把身子朝前探了探，大有一副你不趕緊說實話，我就把你撕著吃了的架勢。
牛媽媽仔細瞧瞧她的神情，不敢再隱瞞，咬咬牙，道：“英國府的媒人，來是來了，但提親的對象卻是大小姐，而非咱們二小姐……還有，永康侯府也來媒人的，一樣是向大小姐提親的……”
全看上的是大小姐？！小虞氏氣的不輕，唿地站起來，一巴掌扇到了牛媽媽臉上：“成天就知道哄我開心，什麽英國公夫人最愛二小姐做的蟹釀橙，什麽英國公夫人對二小姐讚不絕口，結果呢？結果到頭來，全是奔著大小姐去的！”
深冬依言去切油餅，南葉則帶著香秀敲鬆子，去核桃皮。
一番忙碌過後，南葉把處理好的鬆子、核桃、芝麻、油餅，混合著真粉，全放進銅盆裏，再加上白糖和紅曲，攪拌均勻。
這是餡料？該如何做成肺樣呢？揉麽？香秀正猜想著，南葉取來甑子，把攪拌好的幹果餡料，全裝了進去，並吩咐香秀：“生火，上鍋蒸。”
香秀連忙去把爐子點燃，好奇問道：“拿甑子蒸熟，就自然成肺樣了？”
“對，蒸熟後，切成塊就行了。”南葉說著，看著蒸鍋冒出熱氣，把甑子，擱了進去，蓋上了鍋蓋。
蒸鍋騰騰冒著白氣，南葉也沒閑著，取來鮮紅辣椒，搗爛，濾汁，加入鹽、醋、薑絲等各種調料，做了一小碗辣汁。這東西深冬和香秀都沒見過，圍上來看稀奇，皆是驚歎：“辣椒可是咱們華朝頭一樣金貴的東西，你居然搗成了汁？這是要喝麽？”
喝辣椒汁？她可不敢，南葉笑著搖了搖頭。
一時幹果餡料蒸好，南葉趁熱取出來，切成不大不小的薄塊，瞧著還真有羊肺的模樣，香秀笑道：“其實真的羊肺，有誰來吃？主子們都嫌下賤呢，偏這假肺，卻竟成禦膳了。”
確實，真肺無人吃，假肺成絕技，她真心懷疑，那位皇上，根本就沒見過真的羊肺，南葉點著頭，把紅彤彤的辣椒汁，澆到了玉灌肺上。冷的辣椒汁，遇上滾燙的肺塊，發出滋的一聲響，隨即把潔白的玉灌肺，染成了鮮豔的紅色。
“這……這……”她居然就這樣把辣椒汁淋上去了？不過，不得不說，紅豔豔的玉灌肺，瞧著真比白色的玉灌肺，更讓人有食欲，而且，羊肺本來就是紅色的，這樣更逼真了。香秀一麵想著，一麵不由自主地咽了口口水。
那辣椒的香味，混合著幹果的香甜撲麵而來，深冬也忍不住咽起了口水。鬆子和核桃，在華朝本就是貴重的食材，這下再加上辣椒汁，愈發像是禦膳了。
辣椒就是開胃，光看著，便讓人食指大動了，南葉拿來碗筷，遞給她們，笑道：“這裏就咱們三人，客氣啥，趕緊嚐嚐，若是有意見，趕緊提。”
香秀迫不及待地夾了一塊，顧不得燙，直接丟進嘴裏，還沒嚼完，已是大唿過癮：“好辣！好吃！”
深冬聽她喊好辣，便慢慢吹涼，小心翼翼地咬了一小口，細細地嚼，隻覺得入口辣，咬開甜，嚼過之後，更有悠悠迴甘，忍不住大讚：“不過一塊玉灌肺，竟能有好幾種層次的口感變化，也真是絕了！”
香秀急急忙忙地從水缸裏舀起一大瓢水，咕咚咕咚喝了，方才覺得辣勁稍緩，情緒卻是亢奮莫名：“你們可曾吃過羊肺？就是這個味兒，就是這個味兒！隻不過我們沒辣椒，全擱的是薑，但辣勁是一樣的！”
深冬連連點頭：“薑隻是辣，辣椒卻是辣中自帶一股鮮味，愈發像羊肺了。”
這是沒經過基因改良的純種土辣椒，的確是鮮得很，南葉再次感歎著華朝的綠色食品，自己也夾了兩塊嚐了，果如香秀和深冬所說，辣，但鮮，且非常接近羊肺的味道。
不錯，還行，南葉滿意地笑笑，問她倆道：“兩種餡料，是保留油餅酥皮的好吃，還是不留酥皮的好吃？”
香秀已是又夾一塊入口，含混著迴答：“有酥皮的好吃，但沒酥皮的更像是羊肺……”
深冬表示讚同：“帶酥皮的，嚼著是軟中帶脆，更好吃，但羊肺本身是軟軟的，若裏頭有脆骨一樣的東西，就不像了。”
說的有道理，南葉點頭道：“那咱們就拿不帶酥皮的參賽。”
香秀夾了第三塊，辣得直哈氣：“好吃，但旁邊必須配杯水，不然辣到冒火！”
有這麽辣？看來華朝人，至少京城人，不太能吃辣，到時得調整辣椒汁的比例了。南葉暗自想著，去水果籃裏取了橙子蘋果等物出來，拿她的簡易搗汁機，現榨了三杯果汁。
香秀接過果汁，一氣幹掉大半杯，驚喜道：“這果子露真好喝，一喝完，嘴裏馬上不覺得有那麽辣了！”
深冬亦道：“我隻見過果酒，這種果子露，還是頭一迴見呢，沒想到如此解辣。”
果子露？她們想太複雜了，不過就是鮮榨的果汁而已，南葉笑著，給她們又倒了一杯，道：“那你們趕緊學會，到時賭菜時，幫著做幾杯。”
“使的。”香秀和深冬都點著頭，就著果汁，不一會兒，就把一盤玉灌肺吃光了。
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天上下了點雨，盡管氣溫仍不低，但堂風吹過來時，就覺得有點涼了。小虞氏坐在西次間的搖椅上，閉著眼睛慢慢搖著，牛媽媽走進來，搭了床薄毯到她身上。
小虞氏微微睜開眼，問道：“這鬥菜過去也有幾天了，英國府那邊有沒有動靜？可有遣媒人來提親？”
牛媽媽瞟她一眼，又瞟她一眼，支支吾吾地就是不敢說。
小虞氏急了，猛地掀開薄毯坐起來：“你舌頭被割了，還是怎地？”
這冷不丁的，牛媽媽嚇得朝後連退三步，趕忙道：“來過了，來過了，隻是……隻是……”
“隻是什麽？！”小虞氏把身子朝前探了探，大有一副你不趕緊說實話，我就把你撕著吃了的架勢。
牛媽媽仔細瞧瞧她的神情，不敢再隱瞞，咬咬牙，道：“英國府的媒人，來是來了，但提親的對象卻是大小姐，而非咱們二小姐……還有，永康侯府也來媒人的，一樣是向大小姐提親的……”
全看上的是大小姐？！小虞氏氣的不輕，唿地站起來，一巴掌扇到了牛媽媽臉上：“成天就知道哄我開心，什麽英國公夫人最愛二小姐做的蟹釀橙，什麽英國公夫人對二小姐讚不絕口，結果呢？結果到頭來，全是奔著大小姐去的！”