第246章 鴛鴦鍋煮清補涼，你真是個人才！
八歲清北賣鵝腿，校長叫我小孩哥 作者：雞胸肉獵人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“咳....”
“我知道你做的啥...”
“你這又是椰奶又是椰汁的...應該是給你們同學準備的東西吧？”
“我隻是來看看而已，我不吃這玩意兒...”
李向東說著，卻不由自主地靠近了李昂，勾頭往李昂的碗裏看。
兌入了椰奶的椰汁底料此時真如白玉瓊漿一般，加上散發出的絲絲香甜，看著就誘人。
“你要實在是想喝，你就喝一口...”李昂看了一眼李向東：“還有啊，這清補涼做法相對來說比較簡單，老爸你可以學學，盛夏快到了，咱們李記烤鵝腿店麵也該多一樣冰鎮甜品了。”
“臭小子，你倒是指揮起老子來了？”
“喝就喝！”
李向東眼睛一瞪，拿出幹淨的湯勺盛出一小碗椰奶喝了一大口。
嗯！
李向東是北方人，再加上他們家以前家庭條件一般，還真沒怎麽喝過椰奶吃過椰子...
雖然現在的底料隻是半成品，但是椰汁和椰奶天然的清新和醇香，再加上李昂熬入的白糖，著實是讓李向東好好享受了一把。
略有些遺憾的是椰汁經過熬煮溫度挺高，後續雖然加入了椰奶降溫，但也隻是能達到可以入口的溫度，沒有冰爽感。
可就這樣，李向東已經喝得很滿足了。
“就這玩意兒，你都不用做成清補涼，直接賣估計都有不少人買！”
李向東將碗中的椰汁底料一飲而盡，咂巴一下嘴評價道。
李昂啞然失笑：“這清補涼雖然做法比較簡單，但也不是簡單將椰汁椰奶混合就算清補涼的，椰汁椰奶的比例，包括糖的比例，那都有講究...”
“老爸你先坐那兒好好看著...”
越是簡單的菜品，就越容易做好吃，這話不假。
但若想將簡單的菜品做到完美、驚豔，那必須在每一個細節處嚴格把控。
就說這椰奶、椰汁，當時李昂挑選食材的時候就忙活了很久。
京都市畢竟不是椰子的原產地，在紫金門菜市場挑了好久李昂也沒買到滿意的椰子...
不是什麽椰子都可以用來做清補涼的，必須是椰肉多且呈奶白色的椰子才能用清補涼，若椰肉發黃，那做出來的椰奶就會有一股淡淡的“發餿”的味道，十分影響食欲。
於是，李昂當時和李向東直接去了水果店花了大價錢買的從海省運來的椰子，當場榨汁取漿，這才分離出來了讓李昂滿意的椰汁以及椰奶。
不過，椰汁底料隻是開始，接下來的材料才是重頭戲。
“老爸，咱家那個鴛鴦火鍋盆在哪兒呢？”
李昂略微一思忖，轉頭問李向東道。
前段時間李昂家裏置辦了一個超大鴛鴦火鍋，說閑來無事夏夜晚上坐在院子裏叫上熊爺爺趙文謙等人熱熱鬧鬧涮火鍋吃呢。
大夏天的吃火鍋，大汗淋漓之餘配上冰鎮啤酒，也是一種享受。
誰料李向東和張雅雯一直忙活開店的事兒，一直也沒能吃成。
“你不是做甜品麽？”
“你要火鍋幹啥？”
李向東心裏疑惑，不過還是幫自己兒子在地下室翻找，很快李向東就在角落的一處架子上找到了火鍋。
嘿！
包裝都沒拆呢！
“走，咱們去院子裏...”
這火鍋盆可不小，李昂和李向東兩人一起將鴛鴦火鍋抬頭院子裏架上無煙炭，先煮了一鍋水。
水開，將開水倒入紅桶中等待冷卻澆花用，再用廚房紙將火鍋盆擦幹淨，這鴛鴦鍋就能使用了。
“忙活這老半天，你要大早上吃火鍋啊？”
李向東擦了一把汗，現在的時間已經到了五點半，太陽進一步冒頭，給人一絲絲燥熱感。
“清補涼所需的食材多樣，且燉煮時間不同，用鴛鴦鍋方便一些。”
李昂微微一笑，緊接著扭頭去地下室搬食材...
泡了一夜的貝殼粉絲、空心粉、綠豆、紅豆、薏仁米取了出來，緊接著，李昂又拿來了黑白涼粉、冬瓜薏、西米、甚至還有一小盆鵪鶉蛋...
“不是，這鵪鶉蛋是幹啥的？”
李向東有點兒懵。
清補涼不是甜品麽？
難道要往甜品裏加鵪鶉蛋？
這實在的，這有些超出李向東的認知。
事實上，清補涼以前的正宗老做法是要加鵪鶉蛋的，不過隨著時代的發展人們口味的變化，即便是在清補涼的發源地，很多商家也不會再將鵪鶉蛋加入其中。
不過，李昂備得也不多，這鵪鶉蛋就算是備選食材了，如果想吃就加，不想吃就不加。
食材準備就緒，李昂接下來就是燉煮食材了。
鴛鴦鍋，李昂將左鴛鴦鍋中依次倒入了紅豆、綠豆、薏仁米，這三種材料燉煮所需時長差不多，都是二十分鍾出頭，可以放在一起燉煮。
右側，則李昂則是放在了西米。
這玩意兒算是最難煮的，需要煮大概四十五分鍾才差不多達到最佳口感。
開上火，李昂拍了拍手。
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“讓食材燉著就行了，老爸，我去地下室再給你演示一遍椰汁底料的調配...”
李昂不閑著，他計劃是在春遊出發之前將所有食材都準備到位，到時候找個保姆車，將食材隨車運著，走到哪兒賣到哪兒，方便得很。
李向東點點頭，一對師徒，哦不，一對父子就這麽穿梭於地下室和院子之間，不亦樂乎。
......
大概三十分鍾後，綠豆出痧，差不多就到火候了。
李昂將紅豆、綠豆、薏仁米撈出過水靜置，就算準備完成了。
緊接著，李昂又換水加入了冬瓜薏。
冬瓜薏外觀很像芋圓，可口感卻和芋圓相差較大，芋圓吃起來較為軟糯，而冬瓜薏由木薯粉、糯米粉、地瓜粉製成，煮熟後口感十分q彈，嚼勁兒十足，
冬瓜薏煮十分鍾出鍋，再次過水，李昂又往鍋中加入了貝殼粉條以及空心粉...
貝殼粉條以及空心粉相當好熟，一分半鍾足夠。
貝殼粉條和空心粉做好後，西米也差不多熟了...
時間掐得剛剛好！
“齊活兒！”
李昂又耐心地等了一小會兒，隨後撈出西米。
西米撈出後須進行一次淘洗，淘洗完的西米看起來晶瑩剔透，在朝陽下微微散發出光輝。
李昂拿來幾個小盆子耐心地將食材依次倒入，準備完畢，李昂取出椰汁底料...
“來了，我的第一碗清補涼！”
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“我知道你做的啥...”
“你這又是椰奶又是椰汁的...應該是給你們同學準備的東西吧？”
“我隻是來看看而已，我不吃這玩意兒...”
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兌入了椰奶的椰汁底料此時真如白玉瓊漿一般，加上散發出的絲絲香甜，看著就誘人。
“你要實在是想喝，你就喝一口...”李昂看了一眼李向東：“還有啊，這清補涼做法相對來說比較簡單，老爸你可以學學，盛夏快到了，咱們李記烤鵝腿店麵也該多一樣冰鎮甜品了。”
“臭小子，你倒是指揮起老子來了？”
“喝就喝！”
李向東眼睛一瞪，拿出幹淨的湯勺盛出一小碗椰奶喝了一大口。
嗯！
李向東是北方人，再加上他們家以前家庭條件一般，還真沒怎麽喝過椰奶吃過椰子...
雖然現在的底料隻是半成品，但是椰汁和椰奶天然的清新和醇香，再加上李昂熬入的白糖，著實是讓李向東好好享受了一把。
略有些遺憾的是椰汁經過熬煮溫度挺高，後續雖然加入了椰奶降溫，但也隻是能達到可以入口的溫度，沒有冰爽感。
可就這樣，李向東已經喝得很滿足了。
“就這玩意兒，你都不用做成清補涼，直接賣估計都有不少人買！”
李向東將碗中的椰汁底料一飲而盡，咂巴一下嘴評價道。
李昂啞然失笑：“這清補涼雖然做法比較簡單，但也不是簡單將椰汁椰奶混合就算清補涼的，椰汁椰奶的比例，包括糖的比例，那都有講究...”
“老爸你先坐那兒好好看著...”
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就說這椰奶、椰汁，當時李昂挑選食材的時候就忙活了很久。
京都市畢竟不是椰子的原產地，在紫金門菜市場挑了好久李昂也沒買到滿意的椰子...
不是什麽椰子都可以用來做清補涼的，必須是椰肉多且呈奶白色的椰子才能用清補涼，若椰肉發黃，那做出來的椰奶就會有一股淡淡的“發餿”的味道，十分影響食欲。
於是，李昂當時和李向東直接去了水果店花了大價錢買的從海省運來的椰子，當場榨汁取漿，這才分離出來了讓李昂滿意的椰汁以及椰奶。
不過，椰汁底料隻是開始，接下來的材料才是重頭戲。
“老爸，咱家那個鴛鴦火鍋盆在哪兒呢？”
李昂略微一思忖，轉頭問李向東道。
前段時間李昂家裏置辦了一個超大鴛鴦火鍋，說閑來無事夏夜晚上坐在院子裏叫上熊爺爺趙文謙等人熱熱鬧鬧涮火鍋吃呢。
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誰料李向東和張雅雯一直忙活開店的事兒，一直也沒能吃成。
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“不是，這鵪鶉蛋是幹啥的？”
李向東有點兒懵。
清補涼不是甜品麽？
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事實上，清補涼以前的正宗老做法是要加鵪鶉蛋的，不過隨著時代的發展人們口味的變化，即便是在清補涼的發源地，很多商家也不會再將鵪鶉蛋加入其中。
不過，李昂備得也不多，這鵪鶉蛋就算是備選食材了，如果想吃就加，不想吃就不加。
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右側，則李昂則是放在了西米。
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緊接著，李昂又換水加入了冬瓜薏。
冬瓜薏外觀很像芋圓，可口感卻和芋圓相差較大，芋圓吃起來較為軟糯，而冬瓜薏由木薯粉、糯米粉、地瓜粉製成，煮熟後口感十分q彈，嚼勁兒十足，
冬瓜薏煮十分鍾出鍋，再次過水，李昂又往鍋中加入了貝殼粉條以及空心粉...
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西米撈出後須進行一次淘洗，淘洗完的西米看起來晶瑩剔透，在朝陽下微微散發出光輝。
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