臘月裏，英蓮家喝了幾次羊雜碎。先是將退了毛的羊頭、羊蹄子、羊脊骨、心肝肺等煮了，等熟透了，就用手把付著上麵的肉撕下來，把熟肉剁碎。吃的時候，先將羊油放進幹鍋裏，然後把剁碎的雜拌放進去來迴在鍋裏炒幾次，然後加入清水熬煮。
婆婆做的時候，英蓮就坐在炕上一邊看，一邊記著這些程序的先後，在農村居家過日子，是離不開現學的。在水未開時，婆婆還在水裏下了蔥、薑和少許的辣椒。山裏的電不夠用，公公也是閑不下來的，一邊往灶火裏加柴，一邊拉著風箱，身體一前以後的擺動。家暖一條炕，不一會兒英蓮就覺得炕上的溫度升了起來，屁股下麵熱哄哄地舒服。
大山去麵甕裏挖了三碗白麵，在盆子裏和將起來，婆婆說，做貓耳朵的麵裏不能加多水，你小心著點。大山說，我知道的。不一會兒零碎的白麵變成了團兒，不過由於水加的少，不是那樣滑溜。婆婆說，別加水了，你找個盆兒，先蓋起來窨窨，一會兒就好了。果真沒一會兒，麵團就變的柔軟而滑溜，一點不粘手。
大山找來麵板，在上麵灑了些白麵，然後，從和好的麵團裏撕下一小塊，兩手一搓，就形成了圓圓的小麵棒，然後用左手的大拇指和食指夾著麵，右手從麵棒一頭拽一塊，放在左手的手掌上，用右手的拇指斜向下一摁一撥，一塊貓耳朵樣的麵食 跌落在麵板上，落到麵粕裏，婆婆很快忙完了受禮的活兒，吩咐公公看好火，也加入行列，不一會麵板上就弄了許多。
公公拉著風箱說，咱們山西人吃羊還有一段故事呢！元世祖忽必烈帶母親由晉入主中原，期間其母在曲沃縣生病，縣裏的名醫許國禎為其診治痊愈。許國禎就成為忽必烈之母的寵信禦醫。
許國禎的母親韓夫人是個好廚師，就隨她的兒子待奉忽必烈母親。韓夫人見蒙古人吃羊肉時，要丟棄下水感到十分可惜，就將羊下水拾迴洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，味道很美。太後品嚐後，讚譽不止，即賜名“羊雜割”，流傳至今。
英蓮在炕上正聽的入迷，忽然一陣吵鬧聲傳來。一個娘肚子裏爬出來的也是這樣不公平，殺羊的時候怎麽不通知我，現在你們把羊肉全吃了，倒通知我來喝雜碎………原來是大山的弟弟，一進門就看見院牆上掛著的羊皮，心裏覺得有點委屈，就說出那一通話來。公公起身出去說，剛剛殺了羊就讓人給你捎話，結果人家下山沒去你那裏，昨天碰到村裏人下山，才又央寄了人家。你就是不來，也不給你留著嗎？用的著你這樣大唿小叫的，也不怕人笑話。
當下進了屋裏，婆婆對著四兒說，我們今天也是第一次吃，你倒好腿勤腳慢正趕個吃飯。說著就揭開鍋，把一些浸泡好的粉條和切好的海帶絲放進去，等鍋裏燒開以後，就又把貓耳朵一股腦兒下到鍋裏去，又添了一些鹽。
老四把外套脫了，放在衣櫃上，向大山招唿，還問孩子幾個月了。英蓮看著小叔子，這個沒見過幾次的男人，脾氣粗魯，心裏生厭，就覺得自己不自然起來，覺得自己好象在這家裏是客人一樣。
婆婆盛起一碗碗雜割放在炕上，然後大家就圍成一圈吃起來，英蓮覺得有點羊味重，就加了點醋。期間，婆婆呀了一聲說，忙著也忘記了，大山給你貴堂大叔家送點去，雜割就的趁熱吃。大山放下碗，端著母親舀好的雜碎，蓋了麵兒，就出去了。
老四不高興地說，憑啥要給他送？人家也不稀罕。公公說，看你小子咋說話了，住到山外了，熱情都給狗吃了，說話沒大沒小，這羊不是你貴堂叔殺的，你能殺，還用的著別人嗎？咱這裏殺羊有個規矩，殺了羊要掙個羊尾巴，你貴堂叔也沒有要，說鄉裏鄉親，如今這山上人越來越少了，能照顧就照顧，還圖個掙哇！再說大山媳婦也懷孕了，需要補身體的兒媽。你媽過意不去，又給人家送去，人家硬是把你媽與拿的東西推出來。還是山裏人實在，就衝著我這把老骨頭就不下山。再說，你小子還在你貴堂叔女兒那檔子事記恨。
一席話說的老四臉紅了又紅，埋下頭隻顧吃。可說歸說，不一會兒，老四就連吃了三碗，打起了飽嗝，才覺得肚子實在放不下了。英蓮隻吃的一碗，就沒有胃口，她不知道老四與貴堂叔女兒到底發生了什麽事情！
婆婆做的時候，英蓮就坐在炕上一邊看，一邊記著這些程序的先後，在農村居家過日子，是離不開現學的。在水未開時，婆婆還在水裏下了蔥、薑和少許的辣椒。山裏的電不夠用，公公也是閑不下來的，一邊往灶火裏加柴，一邊拉著風箱，身體一前以後的擺動。家暖一條炕，不一會兒英蓮就覺得炕上的溫度升了起來，屁股下麵熱哄哄地舒服。
大山去麵甕裏挖了三碗白麵，在盆子裏和將起來，婆婆說，做貓耳朵的麵裏不能加多水，你小心著點。大山說，我知道的。不一會兒零碎的白麵變成了團兒，不過由於水加的少，不是那樣滑溜。婆婆說，別加水了，你找個盆兒，先蓋起來窨窨，一會兒就好了。果真沒一會兒，麵團就變的柔軟而滑溜，一點不粘手。
大山找來麵板，在上麵灑了些白麵，然後，從和好的麵團裏撕下一小塊，兩手一搓，就形成了圓圓的小麵棒，然後用左手的大拇指和食指夾著麵，右手從麵棒一頭拽一塊，放在左手的手掌上，用右手的拇指斜向下一摁一撥，一塊貓耳朵樣的麵食 跌落在麵板上，落到麵粕裏，婆婆很快忙完了受禮的活兒，吩咐公公看好火，也加入行列，不一會麵板上就弄了許多。
公公拉著風箱說，咱們山西人吃羊還有一段故事呢！元世祖忽必烈帶母親由晉入主中原，期間其母在曲沃縣生病，縣裏的名醫許國禎為其診治痊愈。許國禎就成為忽必烈之母的寵信禦醫。
許國禎的母親韓夫人是個好廚師，就隨她的兒子待奉忽必烈母親。韓夫人見蒙古人吃羊肉時，要丟棄下水感到十分可惜，就將羊下水拾迴洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，味道很美。太後品嚐後，讚譽不止，即賜名“羊雜割”，流傳至今。
英蓮在炕上正聽的入迷，忽然一陣吵鬧聲傳來。一個娘肚子裏爬出來的也是這樣不公平，殺羊的時候怎麽不通知我，現在你們把羊肉全吃了，倒通知我來喝雜碎………原來是大山的弟弟，一進門就看見院牆上掛著的羊皮，心裏覺得有點委屈，就說出那一通話來。公公起身出去說，剛剛殺了羊就讓人給你捎話，結果人家下山沒去你那裏，昨天碰到村裏人下山，才又央寄了人家。你就是不來，也不給你留著嗎？用的著你這樣大唿小叫的，也不怕人笑話。
當下進了屋裏，婆婆對著四兒說，我們今天也是第一次吃，你倒好腿勤腳慢正趕個吃飯。說著就揭開鍋，把一些浸泡好的粉條和切好的海帶絲放進去，等鍋裏燒開以後，就又把貓耳朵一股腦兒下到鍋裏去，又添了一些鹽。
老四把外套脫了，放在衣櫃上，向大山招唿，還問孩子幾個月了。英蓮看著小叔子，這個沒見過幾次的男人，脾氣粗魯，心裏生厭，就覺得自己不自然起來，覺得自己好象在這家裏是客人一樣。
婆婆盛起一碗碗雜割放在炕上，然後大家就圍成一圈吃起來，英蓮覺得有點羊味重，就加了點醋。期間，婆婆呀了一聲說，忙著也忘記了，大山給你貴堂大叔家送點去，雜割就的趁熱吃。大山放下碗，端著母親舀好的雜碎，蓋了麵兒，就出去了。
老四不高興地說，憑啥要給他送？人家也不稀罕。公公說，看你小子咋說話了，住到山外了，熱情都給狗吃了，說話沒大沒小，這羊不是你貴堂叔殺的，你能殺，還用的著別人嗎？咱這裏殺羊有個規矩，殺了羊要掙個羊尾巴，你貴堂叔也沒有要，說鄉裏鄉親，如今這山上人越來越少了，能照顧就照顧，還圖個掙哇！再說大山媳婦也懷孕了，需要補身體的兒媽。你媽過意不去，又給人家送去，人家硬是把你媽與拿的東西推出來。還是山裏人實在，就衝著我這把老骨頭就不下山。再說，你小子還在你貴堂叔女兒那檔子事記恨。
一席話說的老四臉紅了又紅，埋下頭隻顧吃。可說歸說，不一會兒，老四就連吃了三碗，打起了飽嗝，才覺得肚子實在放不下了。英蓮隻吃的一碗，就沒有胃口，她不知道老四與貴堂叔女兒到底發生了什麽事情！