甘蔗這種東西,在利州,不能算絕對的稀罕物。


    西南的山裏,也有一些野生的。


    當地的百姓,經過嚐試,發現這種外表堅硬的東西,削掉外皮後,可以吃,還可以榨汁。


    味道很是甘甜,就是果肉太少,不能充饑。


    不過,對於甜味兒來源匱乏的底層百姓來說,能夠有個東西,可以甜一甜嘴巴,他們還是比較喜歡的。


    但——


    “熬糖?”


    黃家旺作為製鹽作坊的主管,對於製糖也非常好奇。


    他便跑到了沈嫿身邊,仔細的詢問。


    沈嫿也沒有瞞著。


    經過幾個月的相處,那些龍門寨出身的山匪們,除了極少數大奸大惡之徒被處決,剩下的大部分人,都是普通的百姓。


    如果能夠有個安穩日子,他們也不願去打打殺殺。


    沈嫿的工坊,沈嫿的娘子兵,給了他們安穩日子的基礎。


    安全、富足……這樣的新龍門寨,是那些山匪及其家屬們無比渴望的。


    而似黃家旺、黃家秀等山匪頭目,也因為能力強、表現好,又有了新的前程,他們也都格外賣力。


    黃家旺的製鹽作坊,就一直運營良好。


    除了龍門寨的一架卓筒井,黃家旺又在黑龍山建起了一架。


    兩架卓筒井,好幾班的工人日夜不停、三班倒地取鹽鹵、熬製精鹽,這才讓龍門寨的鹽,一直沒有斷了供貨。


    製鹽作坊已經步入正軌,製糖作坊也拉開了帷幕。


    在主要的工藝上,製糖跟製鹽差不多,也都是熬煮、過濾等。


    黃家旺精通製鹽,人也靠得住,沈嫿便想著,可以把製糖作坊,也交給他。


    “對!熬糖!”


    “製糖跟製鹽差不多,也都是先用大鍋煮。”


    沈嫿將自己記得的製糖工藝,仔細的說了說。


    當然,沈嫿到底隻是在網上看過一些視頻,屬於“紙上談兵”。


    沒有經過實操,終究不是熟練的工藝。


    她便對黃家旺說道,“還是多試一試吧。我隻能有個大概的流程,具體的每一道工藝,每道工藝的具體要求、時間等,還需要經過實際實驗,才能得出精準的數據!”


    黃家旺緩緩點頭,“寨主,我明白!”


    之前製鹽的時候,寨主也是這樣。


    給一個大概的流程,然後由黃家旺帶著工人們,一次又一次的做。


    每一次,不管成功還是失敗,都會把詳細的過程、相應的數據等,全都記錄下來。


    黃家旺手頭上,就有厚厚的一摞資料呢。


    這些資料,不隻是製鹽的“秘方”,更是應對各種“意外”的法寶。


    如今要製糖了,原理、工序等,跟製鹽差不多。


    黃家旺甚至可以從那些製鹽的記錄中,得到一定的啟發與指導。


    “收割嘍!”


    “割甘蔗嘍!”


    梯田裏的農活,已經告一段落。


    沈嫿便組織那些農戶,去到山裏,收割甘蔗。


    當然,不白幹活,包午餐,還有工錢拿。


    農戶們都非常積極。


    還有山寨裏的一些婦孺,太重的活計,他們幹不了,但收割甘蔗,還是沒有問題的。


    就連三四歲大的小孩子,都能拖著一根根的甘蔗,送到堆放甘蔗的指定地點。


    龍門山、黑龍山,以及附近大大小小的山林裏,到處都有忙碌的身影。


    短短一天的功夫,堆放甘蔗的一個個空地上,就堆了一個個的小山。


    記錄、稱重,核算每個人收割的數量,然後折算成“工作積分”。


    沈嫿可不會在自己的山寨搞大鍋飯,而是會采取多勞多得、少勞少得的按勞分配原則。


    工作積分,不隻是關乎具體的工資報酬,還會關係到年終的福利分紅等。


    當然,就目前而言,百姓們能夠吃飽、有錢拿,就已經非常知足了。


    絕大多數的人,都沒有偷奸耍滑、磨洋工的情況。


    但,無規矩不成方圓。


    製度必須提前確立好,並堅定的執行。


    如此才會杜絕以後有可能出現的各種麻煩。


    唰!唰!唰!


    數百人在各個山林中勞作,種植的甘蔗,野生的甘蔗,全都被收割了迴來。


    新成立的製糖工坊,也有了一組組的工人。


    削皮組,負責將空地上堆著的甘蔗運迴到工坊,並清洗、削皮。


    接著就是榨汁組。


    沒有工業設備,那就全靠人力。


    先把削了皮的甘蔗切成段,然後放到大的容器裏進行搗碎。


    搗碎了,再進行初篩,將甘蔗的渣渣都清理出來。


    第三個流程,就是熬煮。


    將甘蔗汁放到大鍋裏,架上大火,就一個字——煮!


    將透明的甘蔗汁,熬製渾濁,開始變成紅褐色的、粘稠的物體。


    然後,將這種液體放到模具上,晾涼、切塊,就是紅糖。


    沈嫿要的,不隻是紅糖。


    畢竟紅糖這種比較初級的糖,在漢代的時候,就有了。


    沈嫿想要做的,是紅糖的延伸——白糖、冰糖。


    所以,一部分的甘蔗,按照古法,製成了黑糖或是紅糖。


    而另一部分,則按照“黃泥水淋脫色法”,再進行提純。


    這道工藝,直到明代才比較成熟。


    在這個類似隋唐的架空王朝,還從未有過白糖。


    沈嫿若是複刻了明代的成熟製糖工藝,拿出了白糖、冰糖,那就是堪比奢侈品的存在。


    “黃泥水淋?”


    “用黃泥過濾?”


    黃家旺作為製鹽的“專家”,對於過濾十分了解。


    但聽了沈嫿所描述的黃泥水淋法,他的臉上寫著一個大大的問號——


    過濾?


    不應該是將渾濁變為幹淨嗎?


    那麽過濾的工具,應該也是幹淨的呀。


    黃泥?


    是他所知道的黃泥嘛?


    那玩意兒,不是髒的嗎,怎麽還能過濾?


    “不信?那就試一試啊!”


    沈嫿笑了。


    過濾的工具,可不一定是“幹淨”的。


    比如炭灰過濾等。


    這個聽著,覺得驚奇,實則操作一番,才會發現,確實驚奇。


    “好!那便試一試!”


    黃家旺愈發好奇了,躍躍欲試的想要親自實驗一番。


    然後,他就眼睜睜看著褐紅色的糖漿,經過黃泥漏鬥過濾,得到了一層白霜。


    再將這些白霜刮下來,進行下一步的工序,便得到了白如雪的白糖。


    黃家旺:……太神奇了!


    就像變戲法一樣啊!

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