人群之中,無不驚訝於宋子軒會往鍋裏倒上半勺水。
因為魯菜的爆炒是講究熱油快速將食材炒熟了之後,立刻出鍋。
這樣食材不僅已經熟了,而且帶有濃鬱的爆炒香味,還保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三絲,食材在鍋內翻炒二十多秒便已經可以出鍋了,再炒便影響了口感。
所以此時宋子軒的做法讓眾人不理解,爆炒時加上水,不就沒有爆炒的效果了嗎?
而淩震則看出了宋子軒的意圖。
昨晚雖然和淩震學了幾道魯菜,但他卻沒有照本宣科,而是選擇吸收精華而變相使用。
此時他的烹飪便是這樣。
旁人都說著有悖於爆炒的理論,卻沒有人認為,宋子軒壓根就沒打算爆炒,而是燴!
海參絲通過煸炒和水燙,有了兩種完全不一樣的口感,在段時間燴過之後,依舊可以保證口感的偏差。
再加上筍絲的清爽和醬汁的鮮美,會出來和爆炒完全不一樣,但絲毫不遜色的口感和味道。
想到這,淩震緩緩點頭,好小子,這才是一個名廚應該有的天賦和應變能力啊。
不過時間分秒而過,眼看著計時表上的時間即將歸零,宋子軒也在快速攪拌著鍋中的食材。
這個時候,已經不是翻炒了,而是盡量用內力將火焰的強度增大,再加上不斷翻攪,讓食材和醬汁的味道充分融合。
而對於宋子軒來說,分秒必爭成為了現在的任務。
還有最後十秒,這一刻,所有人都是看一眼宋子軒,再看一眼計時表。
宗天禹的心也是跟著緊張了起來,他睜大眼睛看著宋子軒:“不可能這麽快啊……這才……兩分鍾?”
從一開始將牛肉煮熟,再到火焰打翻,淩可兒為宋子軒上藥,已經耽誤了太多時間。
而宋子軒重新開始的時候,已經隻有最後的三四分鍾。
宗天禹不相信他能在這麽短的時間內將一道菜做出來。
不過就在時間歸到四秒鍾的時候,宋子軒已經開始盛菜入盤。
叮!
計時表發出一聲脆響的同時,宋子軒的菜也隨之盛入了菜盤。
“我靠,他居然做完了?師哥,這家夥做的熟不熟啊……”
李程睜著大眼驚訝道。
宗天禹冷哼一聲:“誰知道,這三分鍾能從食材處理到盛菜入盤,能有什麽精品菜?”
“就是,這踏馬讓師父吃了還不吐了?”
這時,宋子軒讓方瑞將菜盤端到了淩震的麵前。
淩震光是聞到那味道,便點了點頭。
他心裏清楚,這場比試……宋子軒贏了。
一旁的淩可兒急切道:“爺爺,您快嚐嚐吧。”
“丫頭,看把你急的。”淩震笑道,瞥了她一眼。
說完,他拿起筷子夾了一口放進嘴中,咀嚼間緩緩點頭。
不錯,燴菜的精髓已經完全被宋子軒掌握了。
這道菜的醬汁完全屬於魯菜的風格,鹹為主,甜為輔。
有甜香口感,卻並不會太膩。
海參絲的口感完全因為被煸炒和水燙形成了脆、嫩兩種口感。
嫩的海參入味徹底,好像綿軟的肉筋,充分融入了醬汁的香味。
而脆的海參則為口感提了一個檔次,加上筍絲的清淡,簡直是一個完美的結合。
淩震不由得再夾了一筷子,這道菜比不了金鱗五道羹那麽經典,但絕對是一個縮小版的五道羹。
“爺爺,怎麽樣?誰贏啦?”
淩可兒著急地問道。
淩震笑了笑:“你自己嚐嚐。”
淩可兒白了他一眼:“小氣勁兒,還賣關子!”
說著,淩可兒拿著淩震的筷子吃了兩道菜一邊一口。
“哇,好吃啊,這個真好吃!”
淩震一笑:“你都嚐出來了,嗬嗬。”
“李叔,咱家還有米飯沒?給我盛一碗來!”淩可兒朝著一個淩家下人說道。
“啊?有,小姐,你等一下,我給你盛一碗!”
說著,那下人朝著淩家廚房跑去。
淩震笑了笑:“丫頭,你怎麽這麽沒出息,要是出去了,人家能相信你是我淩震的孫女?”
“您就別說我了,關鍵是這菜太好吃了嘛……”
爺孫兩人在這說著,倒是讓其他人都看懵逼了。
到底他們說的是哪道菜太好吃了?
宗天禹道:“師父,您……還是公布結果吧。”
其實宗天禹還是有些信心的。
宋子軒做菜一波三折,而自己算是順利。
就算結尾處宋子軒也給他造成了一些麻煩,不過菜品出鍋還是完好的。
而宋子軒由於時間趕落,很難把菜品做到最好,所以說從這一點來說,他的勝算更大。
淩震瞥了他一眼:“急什麽?你還怕老夫不公平?”
“這……天禹不敢。”
說完,宗天禹沒再說別的,他明顯看到了師父不爽,索性不說了。
很快,那個李叔便端著一碗飯從別墅裏跑了出來。
淩家就是淩家,一碗米飯都不是普通的端法。
李叔一手端著托盤,一手按著保溫蓋,要是不知道的,還以為上什麽法國大餐呢。
端過來之後,李叔取下了保溫蓋,露出裏麵的不鏽鋼固定架,從架上取出了一碗飯遞給了淩可兒。
淩可兒接過飯碗便將宋子軒做的菜直接撥進去了一些,然後大口地吃了起來。
這個看起來鄰家妹子一般的女孩兒,就在大庭廣眾之下,開始扒拉飯了……
看著孫女的樣子,淩震非但沒有生氣,而是用疼愛的眼神看著她,不斷地點頭微笑。
看得出,淩震這輩子是改不了寵孫女的習慣了。
看到這個畫麵,所有人也都明白了,淩震和淩可兒已經把結果宣布了。
宗天禹微微皺起眉:“這……沒理由啊?他……他怎麽可能在短時間做出的菜勝得過我?”
淩震旋即起身道:“行了,這場比試也結束了,我宣布勝者是宋子軒!”
隨後,所有人都鼓起掌來。
雖然沒有親自嚐,不過淩震的話就是評判,他是全華夏美食的權威,這不容置疑。
“子軒啊,今晚再休息一晚吧,順便讓可兒為你敬茶。”
宋子軒微笑點了點頭:“淩老,那子軒就恭敬不如從命了。”
“哈哈哈,好,好啊。”
淩震說完,便要離開。
其實他的意思很簡單,那就是給宗天禹一個台階下。
畢竟他們賭注是如果宗天禹輸了,那就要退出師門,淩震不提,就是給他個機會,希望他以後可以低調一些,多學本事。
不過宗天禹卻沒打算就這麽算了。
他上前一步:“師父,等一下,我不服!”
所有人的目光都看向了宗天禹。
淩震無奈轉過身,露出些許不耐煩的表情:“不服?嗬嗬,你在質疑老夫?”
“天禹不敢,不過……我不懷疑師父的廚藝和品嚐級別,但……我覺得這對天禹不公平!”宗天禹道。
“哦?你憑什麽?”
“就憑我覺得我的菜可以勝過宋子軒!”宗天禹睜大眼睛道,說完,他狠狠地瞪了宋子軒一眼。
這句話也讓周圍不少的人開始質疑,畢竟宗天禹的實力他們有所了解。
宋子軒雖強,但今天做的又不是他的成名菜帝王炒飯,而且真正的做菜時間不過三四分鍾,他真的能做出一道勝得過宗天禹的菜?
聽著周圍的議論,淩震點了點頭:“好啊,既然你不服……那你就自己來嚐嚐吧。”
宗天禹快步上前,拿起筷子嚐了一口自己的菜。
放進嘴中一刻,他不由得皺眉。
這……這怎麽可能?我的菜怎麽會過火?我明明控製在了最佳的時機出鍋啊。
這時,他想起了宋子軒的那道火焰。
“對,一定是他搗的鬼,雖然我當時保住了菜,但火候卻被他影響了!”
“小人,卑鄙……”宗天禹口中喃喃自語著。
一旁的淩可兒則又撥了一些菜,一邊吃著一邊說道:“你嚐嚐二爺的菜吧,少嚐啊,給我留點。”
宗天禹也是醉了,淩可兒也算是吃過見過了,這至於嗎……
我才不屑嚐他的菜!
“師父,我覺得不公平!”
淩震冷笑道:“你先嚐了子軒的菜再說!”
宗天禹唿出一口氣,點了點頭,還是嚐了一口宋子軒的菜。
菜品入口,他心頭一愣。
這……味道當真到了極致,可是他是如何在這麽短時間之內完成的?
不得不承認,這醬汁的味道非常鮮美,而食材更是火候適中、入味。
“這……怎麽可能……”
淩震笑了笑:“天禹,你輸了。”
“我、我不服,師父,如果不是他用火焰攻擊我,我的菜不會口感過火的,這不公平!”宗天禹道。
聞言,淩震冷哼一聲,道:“哼,你還說不公平?今天多少雙眼睛盯著你們了?到底是誰先用火控攻擊對手的?”
宗天禹不語,的確,先挑釁的人是他。
“子軒的食材被你搞廢了,你不說不公平,反倒是人家讓你的菜過火,你便覺得不公平了,難道隻準州官放火?”
“我……”宗天禹一時間不知道說什麽,在他看來,師父簡直是老糊塗了,怎麽幫著外人整自己?
但他忘了,其實在比試結束一刻,他已經不是淩震的弟子了。
“你要公平是吧?好,那我就讓旁人再做評判,來,找三個人過來嚐菜!”
因為魯菜的爆炒是講究熱油快速將食材炒熟了之後,立刻出鍋。
這樣食材不僅已經熟了,而且帶有濃鬱的爆炒香味,還保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三絲,食材在鍋內翻炒二十多秒便已經可以出鍋了,再炒便影響了口感。
所以此時宋子軒的做法讓眾人不理解,爆炒時加上水,不就沒有爆炒的效果了嗎?
而淩震則看出了宋子軒的意圖。
昨晚雖然和淩震學了幾道魯菜,但他卻沒有照本宣科,而是選擇吸收精華而變相使用。
此時他的烹飪便是這樣。
旁人都說著有悖於爆炒的理論,卻沒有人認為,宋子軒壓根就沒打算爆炒,而是燴!
海參絲通過煸炒和水燙,有了兩種完全不一樣的口感,在段時間燴過之後,依舊可以保證口感的偏差。
再加上筍絲的清爽和醬汁的鮮美,會出來和爆炒完全不一樣,但絲毫不遜色的口感和味道。
想到這,淩震緩緩點頭,好小子,這才是一個名廚應該有的天賦和應變能力啊。
不過時間分秒而過,眼看著計時表上的時間即將歸零,宋子軒也在快速攪拌著鍋中的食材。
這個時候,已經不是翻炒了,而是盡量用內力將火焰的強度增大,再加上不斷翻攪,讓食材和醬汁的味道充分融合。
而對於宋子軒來說,分秒必爭成為了現在的任務。
還有最後十秒,這一刻,所有人都是看一眼宋子軒,再看一眼計時表。
宗天禹的心也是跟著緊張了起來,他睜大眼睛看著宋子軒:“不可能這麽快啊……這才……兩分鍾?”
從一開始將牛肉煮熟,再到火焰打翻,淩可兒為宋子軒上藥,已經耽誤了太多時間。
而宋子軒重新開始的時候,已經隻有最後的三四分鍾。
宗天禹不相信他能在這麽短的時間內將一道菜做出來。
不過就在時間歸到四秒鍾的時候,宋子軒已經開始盛菜入盤。
叮!
計時表發出一聲脆響的同時,宋子軒的菜也隨之盛入了菜盤。
“我靠,他居然做完了?師哥,這家夥做的熟不熟啊……”
李程睜著大眼驚訝道。
宗天禹冷哼一聲:“誰知道,這三分鍾能從食材處理到盛菜入盤,能有什麽精品菜?”
“就是,這踏馬讓師父吃了還不吐了?”
這時,宋子軒讓方瑞將菜盤端到了淩震的麵前。
淩震光是聞到那味道,便點了點頭。
他心裏清楚,這場比試……宋子軒贏了。
一旁的淩可兒急切道:“爺爺,您快嚐嚐吧。”
“丫頭,看把你急的。”淩震笑道,瞥了她一眼。
說完,他拿起筷子夾了一口放進嘴中,咀嚼間緩緩點頭。
不錯,燴菜的精髓已經完全被宋子軒掌握了。
這道菜的醬汁完全屬於魯菜的風格,鹹為主,甜為輔。
有甜香口感,卻並不會太膩。
海參絲的口感完全因為被煸炒和水燙形成了脆、嫩兩種口感。
嫩的海參入味徹底,好像綿軟的肉筋,充分融入了醬汁的香味。
而脆的海參則為口感提了一個檔次,加上筍絲的清淡,簡直是一個完美的結合。
淩震不由得再夾了一筷子,這道菜比不了金鱗五道羹那麽經典,但絕對是一個縮小版的五道羹。
“爺爺,怎麽樣?誰贏啦?”
淩可兒著急地問道。
淩震笑了笑:“你自己嚐嚐。”
淩可兒白了他一眼:“小氣勁兒,還賣關子!”
說著,淩可兒拿著淩震的筷子吃了兩道菜一邊一口。
“哇,好吃啊,這個真好吃!”
淩震一笑:“你都嚐出來了,嗬嗬。”
“李叔,咱家還有米飯沒?給我盛一碗來!”淩可兒朝著一個淩家下人說道。
“啊?有,小姐,你等一下,我給你盛一碗!”
說著,那下人朝著淩家廚房跑去。
淩震笑了笑:“丫頭,你怎麽這麽沒出息,要是出去了,人家能相信你是我淩震的孫女?”
“您就別說我了,關鍵是這菜太好吃了嘛……”
爺孫兩人在這說著,倒是讓其他人都看懵逼了。
到底他們說的是哪道菜太好吃了?
宗天禹道:“師父,您……還是公布結果吧。”
其實宗天禹還是有些信心的。
宋子軒做菜一波三折,而自己算是順利。
就算結尾處宋子軒也給他造成了一些麻煩,不過菜品出鍋還是完好的。
而宋子軒由於時間趕落,很難把菜品做到最好,所以說從這一點來說,他的勝算更大。
淩震瞥了他一眼:“急什麽?你還怕老夫不公平?”
“這……天禹不敢。”
說完,宗天禹沒再說別的,他明顯看到了師父不爽,索性不說了。
很快,那個李叔便端著一碗飯從別墅裏跑了出來。
淩家就是淩家,一碗米飯都不是普通的端法。
李叔一手端著托盤,一手按著保溫蓋,要是不知道的,還以為上什麽法國大餐呢。
端過來之後,李叔取下了保溫蓋,露出裏麵的不鏽鋼固定架,從架上取出了一碗飯遞給了淩可兒。
淩可兒接過飯碗便將宋子軒做的菜直接撥進去了一些,然後大口地吃了起來。
這個看起來鄰家妹子一般的女孩兒,就在大庭廣眾之下,開始扒拉飯了……
看著孫女的樣子,淩震非但沒有生氣,而是用疼愛的眼神看著她,不斷地點頭微笑。
看得出,淩震這輩子是改不了寵孫女的習慣了。
看到這個畫麵,所有人也都明白了,淩震和淩可兒已經把結果宣布了。
宗天禹微微皺起眉:“這……沒理由啊?他……他怎麽可能在短時間做出的菜勝得過我?”
淩震旋即起身道:“行了,這場比試也結束了,我宣布勝者是宋子軒!”
隨後,所有人都鼓起掌來。
雖然沒有親自嚐,不過淩震的話就是評判,他是全華夏美食的權威,這不容置疑。
“子軒啊,今晚再休息一晚吧,順便讓可兒為你敬茶。”
宋子軒微笑點了點頭:“淩老,那子軒就恭敬不如從命了。”
“哈哈哈,好,好啊。”
淩震說完,便要離開。
其實他的意思很簡單,那就是給宗天禹一個台階下。
畢竟他們賭注是如果宗天禹輸了,那就要退出師門,淩震不提,就是給他個機會,希望他以後可以低調一些,多學本事。
不過宗天禹卻沒打算就這麽算了。
他上前一步:“師父,等一下,我不服!”
所有人的目光都看向了宗天禹。
淩震無奈轉過身,露出些許不耐煩的表情:“不服?嗬嗬,你在質疑老夫?”
“天禹不敢,不過……我不懷疑師父的廚藝和品嚐級別,但……我覺得這對天禹不公平!”宗天禹道。
“哦?你憑什麽?”
“就憑我覺得我的菜可以勝過宋子軒!”宗天禹睜大眼睛道,說完,他狠狠地瞪了宋子軒一眼。
這句話也讓周圍不少的人開始質疑,畢竟宗天禹的實力他們有所了解。
宋子軒雖強,但今天做的又不是他的成名菜帝王炒飯,而且真正的做菜時間不過三四分鍾,他真的能做出一道勝得過宗天禹的菜?
聽著周圍的議論,淩震點了點頭:“好啊,既然你不服……那你就自己來嚐嚐吧。”
宗天禹快步上前,拿起筷子嚐了一口自己的菜。
放進嘴中一刻,他不由得皺眉。
這……這怎麽可能?我的菜怎麽會過火?我明明控製在了最佳的時機出鍋啊。
這時,他想起了宋子軒的那道火焰。
“對,一定是他搗的鬼,雖然我當時保住了菜,但火候卻被他影響了!”
“小人,卑鄙……”宗天禹口中喃喃自語著。
一旁的淩可兒則又撥了一些菜,一邊吃著一邊說道:“你嚐嚐二爺的菜吧,少嚐啊,給我留點。”
宗天禹也是醉了,淩可兒也算是吃過見過了,這至於嗎……
我才不屑嚐他的菜!
“師父,我覺得不公平!”
淩震冷笑道:“你先嚐了子軒的菜再說!”
宗天禹唿出一口氣,點了點頭,還是嚐了一口宋子軒的菜。
菜品入口,他心頭一愣。
這……味道當真到了極致,可是他是如何在這麽短時間之內完成的?
不得不承認,這醬汁的味道非常鮮美,而食材更是火候適中、入味。
“這……怎麽可能……”
淩震笑了笑:“天禹,你輸了。”
“我、我不服,師父,如果不是他用火焰攻擊我,我的菜不會口感過火的,這不公平!”宗天禹道。
聞言,淩震冷哼一聲,道:“哼,你還說不公平?今天多少雙眼睛盯著你們了?到底是誰先用火控攻擊對手的?”
宗天禹不語,的確,先挑釁的人是他。
“子軒的食材被你搞廢了,你不說不公平,反倒是人家讓你的菜過火,你便覺得不公平了,難道隻準州官放火?”
“我……”宗天禹一時間不知道說什麽,在他看來,師父簡直是老糊塗了,怎麽幫著外人整自己?
但他忘了,其實在比試結束一刻,他已經不是淩震的弟子了。
“你要公平是吧?好,那我就讓旁人再做評判,來,找三個人過來嚐菜!”