第十六章 中華小當家（求收藏）
穿越影視世界之最強配角 作者：齊古雲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“想當年我也是像你這麽耿直，然後……”
說著說著，葉奇就快哭出來了。
實在是太傷心了，作為一個單身狗，女人的心真是太難琢磨了。
“最重要的一點就是要真誠，”葉奇語重心長地說道，“說實話，比什麽都重要。”
見托尼似懂非懂地點了點頭，葉奇笑了。
像這種智商高情商低的人太好忽悠了，隨便編幾句，他們都會當作格言一樣牢記在心。
“先生，您要求準備的東西已經送到。”
賈維斯的聲音突然傳來。
“走吧，讓我見識一下你的廚藝。”
身心飽受打擊的托尼，準備在食物上，好好滿足一下自己。
……
“滋——”
油鍋裏，一大桶金龍魚玉米油正在不斷被加熱。
“你確定需要這麽多油？”
一旁的托尼，看著眼前的這口大鐵鍋，以及半鍋油，眼中滿是質疑。
就算他不會燒菜，也知道這麽多的油，吃下去肯定會得高血脂的。
“閉嘴。”葉奇輕喝道。
外國人對飲食真的是一無所知，中國菜的做法可是五花八門的，別說用這麽一大鍋油了，用泥土來做的菜那也是有的，就比如常熟的叫花雞。
葉奇一邊目測著油溫，手上不停地處理著新鮮的河蝦。
野生的河蝦剛剛捕上來的時候，身體裏是充滿著泥沙的，如果直接放進鍋裏，燒出來的菜就有一股土腥味，這樣會嚴重影響菜的口感。
所以，在時間有限的情況下，在來不及用少許香油將河蝦體內的泥沙排出時，開背取筋是唯一的辦法。
一把剪刀在手，一刀下去剪開蝦背，另一隻手則拿著牙簽，從頭至尾、沿著背上的凹陷輕輕一挑，一根滿是泥沙的筋就被挑出來了。
由於蝦強大的生命力，此時，它們依舊會時不時地抽搐一下。
在將所有蝦都處理完後，葉奇又過了一遍水，確保河蝦的幹淨。
然後，就是下油鍋。
整盤蝦全部倒入沸騰的滾油中，靜候四十五秒，接著，漏勺這麽一抄，將油滴盡裝盤。
此時，一盤金黃透亮、鮮脆可口的油爆河蝦就新鮮出鍋了。
“嚐嚐。”
葉奇將一個盤子和一個小碟放到餐桌上，小碟裏裝的是鹽、
其實按照正宗的本幫菜做法，鹽，其實是應該均勻灑在蝦上的，但葉奇怕托尼吃不慣，所以就把鹽當成蘸料，讓他自己去蘸了。
“這是？小蝦？”
托尼用叉子叉起一隻蝦，觀察了半天。
“河蝦，是淡水蝦，不是海裏的。”
“哢嚓、哢嚓。”
一聲聲清脆的響聲從托尼的嘴裏傳出。
這是蝦殼被咬碎時發出的聲音，在經過短暫的高溫洗禮後，此時的蝦殼已經不再具有韌性，而是像極薄的薯片一樣，即脆又香。
“哇喔，外脆裏嫩的，嚐上去還可以。就是味道有些淡了。”
聽見托尼的評價，葉奇笑了。
以托尼的毒舌標準，嚐上去還行就等於十分美味了。
“小碟子裏裝的是鹽，你可以蘸一點吃。”葉奇指了指桌上的小碟子，“你要是喜歡別的口味，可以再蘸點醋啊、醬油啊、芥末啊什麽的。”
說完，葉奇走進廚房，開始準備下一道菜。
作為一個土生土長的魔都人，有一道菜，是宴請賓客時必點的，那就是響油鱔絲。
在傳統的菜市場的河鮮攤位上，經常可以看見一些紅色的、橢圓形的大盆，邊上還圍著一圈網，旁邊，放著一塊盯著長鐵釘的木板——這是用來幫鱔魚解脫的。
在魔都，鱔魚有三種形態，一種叫鱔筒，也就是切成段的、圓柱形的鱔魚，另一張叫做鱔背，是將鱔筒去大骨後，一切為二的樣子，最後一種，則是鱔絲，也就是在賣鱔魚的攤位旁，經常可見的，一個老阿姨戴著橡膠袖套，一手鑷子一手鱔背，將鱔背劃成一絲一絲的形狀。
響油鱔絲，顧名思義，用的就是鱔絲。
這次為了取新鮮鱔絲，葉奇還特地在單子上加了一位大廚——一位專做鱔絲麵的大廚。
盡管葉奇不知道洛杉磯哪有這樣的大廚，但賈維斯知道啊。
這不，大廚已經將現劃的鱔絲準備好了。
在鍋中倒入少量的黃酒，再倒入鱔絲，翻炒幾下，等鱔絲微熟之後，再倒入少量黃酒，此時，再放入切成絲的茭白。
然後，將調製好的秘製醬料，倒入鍋中大火翻炒。
在茭白微微發黃之後，出鍋。
然後，最重要的一步就要到了。
在將切好的蒜末、薑末、蔥末倒在鱔絲上後，葉奇將另一鍋滾油迅速淋了上去。
“滋——”
響油鱔絲的名字就是這麽來的，淋上油之後會響，多形象。
“嚐嚐吧。”
葉奇在端上盤子後，也脫下圍裙，拿起了筷子。
廚子？開什麽玩笑，他可是債主好不好，做著吃完全是為了自己好不好。
“你……把油爆河蝦都吃完了？”
葉奇舉著筷子，看著空蕩蕩的盤子，心中受到了萬點暴擊。
“對啊，吃完啦。味道還可以。”
托尼拿出手帕抹了抹嘴。
“你大爺的就不知道給我留一點嗎！”
葉奇胸中的怒火快讓他失去理智了。敢搶他東西吃的，他托尼還是第一個。
“你幹嘛？表情這麽嚴肅，這盤菜也不錯啊。”
托尼拿著勺子，舀了慢慢一大勺鱔絲到了盤子裏。
“咳咳——”
“怎麽這麽燙？這麽鹹？”
托尼皺著眉道。
廢話，這菜本來就是下飯用的，哪有你這樣直接吃的。
葉奇冷笑一聲，去廚房盛了一大碗飯——這飯是讓大廚帶過來的。
夾一筷子鱔絲，就一口飯，軟糯卻不失韌性的鱔絲，再加上香噴噴的白米飯，一下子找到了家的感覺。
趁著托尼還沒反應過來，葉奇又盛了一大碗飯。
在異國他鄉吃一碗家鄉的飯可真的不是很容易。
這時，托尼似乎也找到了正確的食用方法。
在接下來的十分鍾裏，兩人就這一盤響油鱔絲，展開了‘殊死搏鬥’。
最終，在以一套振金戰甲的代價下，托尼吃到了最後一口響油鱔絲。
“嗝。”
癱坐在椅子上的兩人，同時打了一個飽嗝。
“托尼，我有個辦法把你身體裏的碎彈片取出來。”
葉奇突然來了這麽一句。
…………
說著說著，葉奇就快哭出來了。
實在是太傷心了，作為一個單身狗，女人的心真是太難琢磨了。
“最重要的一點就是要真誠，”葉奇語重心長地說道，“說實話，比什麽都重要。”
見托尼似懂非懂地點了點頭，葉奇笑了。
像這種智商高情商低的人太好忽悠了，隨便編幾句，他們都會當作格言一樣牢記在心。
“先生，您要求準備的東西已經送到。”
賈維斯的聲音突然傳來。
“走吧，讓我見識一下你的廚藝。”
身心飽受打擊的托尼，準備在食物上，好好滿足一下自己。
……
“滋——”
油鍋裏，一大桶金龍魚玉米油正在不斷被加熱。
“你確定需要這麽多油？”
一旁的托尼，看著眼前的這口大鐵鍋，以及半鍋油，眼中滿是質疑。
就算他不會燒菜，也知道這麽多的油，吃下去肯定會得高血脂的。
“閉嘴。”葉奇輕喝道。
外國人對飲食真的是一無所知，中國菜的做法可是五花八門的，別說用這麽一大鍋油了，用泥土來做的菜那也是有的，就比如常熟的叫花雞。
葉奇一邊目測著油溫，手上不停地處理著新鮮的河蝦。
野生的河蝦剛剛捕上來的時候，身體裏是充滿著泥沙的，如果直接放進鍋裏，燒出來的菜就有一股土腥味，這樣會嚴重影響菜的口感。
所以，在時間有限的情況下，在來不及用少許香油將河蝦體內的泥沙排出時，開背取筋是唯一的辦法。
一把剪刀在手，一刀下去剪開蝦背，另一隻手則拿著牙簽，從頭至尾、沿著背上的凹陷輕輕一挑，一根滿是泥沙的筋就被挑出來了。
由於蝦強大的生命力，此時，它們依舊會時不時地抽搐一下。
在將所有蝦都處理完後，葉奇又過了一遍水，確保河蝦的幹淨。
然後，就是下油鍋。
整盤蝦全部倒入沸騰的滾油中，靜候四十五秒，接著，漏勺這麽一抄，將油滴盡裝盤。
此時，一盤金黃透亮、鮮脆可口的油爆河蝦就新鮮出鍋了。
“嚐嚐。”
葉奇將一個盤子和一個小碟放到餐桌上，小碟裏裝的是鹽、
其實按照正宗的本幫菜做法，鹽，其實是應該均勻灑在蝦上的，但葉奇怕托尼吃不慣，所以就把鹽當成蘸料，讓他自己去蘸了。
“這是？小蝦？”
托尼用叉子叉起一隻蝦，觀察了半天。
“河蝦，是淡水蝦，不是海裏的。”
“哢嚓、哢嚓。”
一聲聲清脆的響聲從托尼的嘴裏傳出。
這是蝦殼被咬碎時發出的聲音，在經過短暫的高溫洗禮後，此時的蝦殼已經不再具有韌性，而是像極薄的薯片一樣，即脆又香。
“哇喔，外脆裏嫩的，嚐上去還可以。就是味道有些淡了。”
聽見托尼的評價，葉奇笑了。
以托尼的毒舌標準，嚐上去還行就等於十分美味了。
“小碟子裏裝的是鹽，你可以蘸一點吃。”葉奇指了指桌上的小碟子，“你要是喜歡別的口味，可以再蘸點醋啊、醬油啊、芥末啊什麽的。”
說完，葉奇走進廚房，開始準備下一道菜。
作為一個土生土長的魔都人，有一道菜，是宴請賓客時必點的，那就是響油鱔絲。
在傳統的菜市場的河鮮攤位上，經常可以看見一些紅色的、橢圓形的大盆，邊上還圍著一圈網，旁邊，放著一塊盯著長鐵釘的木板——這是用來幫鱔魚解脫的。
在魔都，鱔魚有三種形態，一種叫鱔筒，也就是切成段的、圓柱形的鱔魚，另一張叫做鱔背，是將鱔筒去大骨後，一切為二的樣子，最後一種，則是鱔絲，也就是在賣鱔魚的攤位旁，經常可見的，一個老阿姨戴著橡膠袖套，一手鑷子一手鱔背，將鱔背劃成一絲一絲的形狀。
響油鱔絲，顧名思義，用的就是鱔絲。
這次為了取新鮮鱔絲，葉奇還特地在單子上加了一位大廚——一位專做鱔絲麵的大廚。
盡管葉奇不知道洛杉磯哪有這樣的大廚，但賈維斯知道啊。
這不，大廚已經將現劃的鱔絲準備好了。
在鍋中倒入少量的黃酒，再倒入鱔絲，翻炒幾下，等鱔絲微熟之後，再倒入少量黃酒，此時，再放入切成絲的茭白。
然後，將調製好的秘製醬料，倒入鍋中大火翻炒。
在茭白微微發黃之後，出鍋。
然後，最重要的一步就要到了。
在將切好的蒜末、薑末、蔥末倒在鱔絲上後，葉奇將另一鍋滾油迅速淋了上去。
“滋——”
響油鱔絲的名字就是這麽來的，淋上油之後會響，多形象。
“嚐嚐吧。”
葉奇在端上盤子後，也脫下圍裙，拿起了筷子。
廚子？開什麽玩笑，他可是債主好不好，做著吃完全是為了自己好不好。
“你……把油爆河蝦都吃完了？”
葉奇舉著筷子，看著空蕩蕩的盤子，心中受到了萬點暴擊。
“對啊，吃完啦。味道還可以。”
托尼拿出手帕抹了抹嘴。
“你大爺的就不知道給我留一點嗎！”
葉奇胸中的怒火快讓他失去理智了。敢搶他東西吃的，他托尼還是第一個。
“你幹嘛？表情這麽嚴肅，這盤菜也不錯啊。”
托尼拿著勺子，舀了慢慢一大勺鱔絲到了盤子裏。
“咳咳——”
“怎麽這麽燙？這麽鹹？”
托尼皺著眉道。
廢話，這菜本來就是下飯用的，哪有你這樣直接吃的。
葉奇冷笑一聲，去廚房盛了一大碗飯——這飯是讓大廚帶過來的。
夾一筷子鱔絲，就一口飯，軟糯卻不失韌性的鱔絲，再加上香噴噴的白米飯，一下子找到了家的感覺。
趁著托尼還沒反應過來，葉奇又盛了一大碗飯。
在異國他鄉吃一碗家鄉的飯可真的不是很容易。
這時，托尼似乎也找到了正確的食用方法。
在接下來的十分鍾裏，兩人就這一盤響油鱔絲，展開了‘殊死搏鬥’。
最終，在以一套振金戰甲的代價下，托尼吃到了最後一口響油鱔絲。
“嗝。”
癱坐在椅子上的兩人，同時打了一個飽嗝。
“托尼，我有個辦法把你身體裏的碎彈片取出來。”
葉奇突然來了這麽一句。
…………