第85章 精鹵水
天才反派他媽靠美食在娃綜殺瘋了 作者：姬朔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
傅朝太過震驚，以至於低唿出聲。
其實，就算他不出聲，大家也在關注他看似“不起眼”的小動作。
戚佩兒在背後悄悄攛掇：
“稱一稱其他的。”
南枝聽了，微微一笑。
索性換了方向，抓來香料放在電子秤上：
“桂皮2兩……嗯，就是100克。”
“甘草100克。”
“草果25克。”
“……”
每每上稱，都是小數點後都是無比精確的0。
某次遇到電子秤反應遲鈍，包括南意在內的其他人，以及所有直播間的觀眾，乃至節目組的導演等工作人員……
他們全部瞪大了眼睛！身子前傾！屏住唿吸！
像極了等待進球的前一刻！
然後……
“哇哦哦哦！準了準了！”
“居然還是0哎！”
“天哪天哪！”
“……”
誰能想到？
南枝連隨手稱個稱都能玩出花樣兒，硬是擺出了表演的架勢！
倒是南枝，從頭到尾淡定，不曾有絲毫的自我懷疑。
——廚神，就是這樣自信。
不過，這一番表演，也讓她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。
謝嶼想得最為縝密：
“不需要藏一手？”
南枝邊笑，邊將香料塞進布袋，說：
“不用。”
“對！就算有配方也不可能做出一模一樣的味道！大廚的手感和經驗最重要！”
傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地幫忙解釋。
慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然後猛力點頭：
“我媽媽最厲害！”
【一寶有點過於可愛了。】
【被淹沒在大人中間、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】
【謝導是不是太誇張了，不就是個鹵水配方嗎？有必要這麽緊張？】
【真是站著說話不腰疼，人家現在是開店哎！你當過家家呢？】
【沒錯！剛才的買菜事件還不夠證明開店有多困難、多容易踩坑嗎？】
【你們把我說緊張了！是不是要擔心一下子？】
【那倒不用，傅朝說得也沒錯。同樣一套教材，不見得人人都上燕大？】
……
是的。
到現在，南枝賣關子的神秘菜肴已經揭開麵紗——
鹵味！
這是一道人人皆知、絕對的國民級別菜肴！
光從大街小巷來的鹵味熟食店，以及時下風行的鹵鴨脖、鹵雞爪就可見得它的普及程度。
就連網上各位專業廚師、美食博主，都會時不時教粉絲煮一鍋鹵水，自己在家鹵一切。
正是因為如此，大家好像都覺得自己能點評一下南枝的手藝，立刻興奮起來：
【我知道知道！我上周才鹵了鴨架！特別好吃！】
【有點擔心，越是這種菜，越考驗廚師的手藝。】
【南枝：你是在質疑我夜市蛋炒飯之神的水平？】
【炒飯炒得好並不代表一切吧，小心她翻車！】
【別吵了，你們就沒發現南枝的做法跟別人不同嗎？】
……
不止觀眾發現了，其他人也發現了。
不過他們有一點比較好的，就是能直接問出口——
傅朝：“嗯？不加生抽老抽嗎？這是什麽醬油？”
戚佩兒哼聲：“鹵肉當然是要加辣椒！”
謝嶼沉聲參與：“我以前打工的店會加洋蔥和紅棗、枸杞。”
每個人熟悉的鹵水方子都不同。
南枝慢騰騰解釋：
“鹵味主要有紅鹵、白鹵和糟鹵三類，紅鹵是最常見的，就是我這種。不過這鹵水向來沒有固定的配方，都是複合香辛料的碰撞和醞釀。一點點細微的改變，最後的風味就能天差地別。”
她說著話，手上動作沒停。
起鍋，燒火，下油。
加入生薑和蔥段，炒出香味。
再加入釀造醬油、紹興花雕酒以及冰糖。
最後丟入塞滿香料的布袋。
南枝：“接下來就是等。”
其他人傻眼：“這、這就完了？沒別的？”
南枝搖頭：“沒了。這是精鹵水，加入的都是純天然的釀造產物，非常耐煮，隻要每周更換香料包，再按比例加入其他調料，這一鍋我們可以用到節目結束。”
“……然後就壞了？”
“當然不是，它可以一直熬下去，但我們節目不是錄半個月嗎？”
原來兩周不是鹵水的極限，是他們的。
【百、百年老鹵？】
【真的不會變質嗎？鹵水一直不換，跟地溝油有什麽區別？】
【嗬嗬，反正換我我肯定不會吃，什麽破鹵水換都不換，髒死了！】
【我家樓下有家店，打出的招牌都是每日新鮮現鹵，南枝這樣做真的沒問題？】
【有些人能不能了解一下精鹵水？這才是鹵水界高品質的象征！材料全純天然的，所以很多店現在不用是因為食材高昂！】
【還有水平有限吧，精鹵水對廚師水平的要求很高，一不小心就會翻車，敢賣精鹵水的都是多年老店！】
【有些人也是雙標，換作某r國的什麽百年關東煮，一鍋湯傳三代，你們怕是吃得飛起！】
……
盡管彈幕有人不斷在科普精鹵水是多麽難得、對廚師來說是怎樣的高峰。
可是南枝做來，就是輕輕鬆鬆。
她中途隻揭開了兩次鍋蓋。
一次撈走了生薑和蔥段，撇掉了浮沫。
一次確認過狀態，說好了。
所以在大家眼裏，煮這鍋鹵水好像難度不算很高。
轉眼，南枝已經丟了新鮮的牛肉和五花肉進去煮。
馥鬱醇厚的香味滾滾如浪。
廚房裏外，一群人都在眼巴巴望著。
不過，唯有南意憑借親兒子身份，挨在南枝腿邊，不斷地問：
“媽媽，好了嗎？”
好似過了許久。
南枝終於說“可以吃了”。
隨後從鍋裏撈出一塊牛肉，揮刀先切下一小塊，吹了吹，丟進南意嘴裏。
南意瞬間瞪大眼睛！
傅朝一秒湊過來：
“南枝，我也要！”
南意是親兒子。
而傅朝……
純粹臉皮厚。
好在南枝習慣了，輕輕一笑：
“不急，大家都有。”
轉眼，每個人都吃到了新鮮出鍋的鹵肉。
不論是牛肉還是五花肉，他們在吃進嘴裏後，都是一樣的震驚愕然！
怎麽會這麽好吃！
就在他們眼前，居然用如此簡單的調料，就誕生出了真正的神仙美味！
其實，就算他不出聲，大家也在關注他看似“不起眼”的小動作。
戚佩兒在背後悄悄攛掇：
“稱一稱其他的。”
南枝聽了，微微一笑。
索性換了方向，抓來香料放在電子秤上：
“桂皮2兩……嗯，就是100克。”
“甘草100克。”
“草果25克。”
“……”
每每上稱，都是小數點後都是無比精確的0。
某次遇到電子秤反應遲鈍，包括南意在內的其他人，以及所有直播間的觀眾，乃至節目組的導演等工作人員……
他們全部瞪大了眼睛！身子前傾！屏住唿吸！
像極了等待進球的前一刻！
然後……
“哇哦哦哦！準了準了！”
“居然還是0哎！”
“天哪天哪！”
“……”
誰能想到？
南枝連隨手稱個稱都能玩出花樣兒，硬是擺出了表演的架勢！
倒是南枝，從頭到尾淡定，不曾有絲毫的自我懷疑。
——廚神，就是這樣自信。
不過，這一番表演，也讓她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。
謝嶼想得最為縝密：
“不需要藏一手？”
南枝邊笑，邊將香料塞進布袋，說：
“不用。”
“對！就算有配方也不可能做出一模一樣的味道！大廚的手感和經驗最重要！”
傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地幫忙解釋。
慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然後猛力點頭：
“我媽媽最厲害！”
【一寶有點過於可愛了。】
【被淹沒在大人中間、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】
【謝導是不是太誇張了，不就是個鹵水配方嗎？有必要這麽緊張？】
【真是站著說話不腰疼，人家現在是開店哎！你當過家家呢？】
【沒錯！剛才的買菜事件還不夠證明開店有多困難、多容易踩坑嗎？】
【你們把我說緊張了！是不是要擔心一下子？】
【那倒不用，傅朝說得也沒錯。同樣一套教材，不見得人人都上燕大？】
……
是的。
到現在，南枝賣關子的神秘菜肴已經揭開麵紗——
鹵味！
這是一道人人皆知、絕對的國民級別菜肴！
光從大街小巷來的鹵味熟食店，以及時下風行的鹵鴨脖、鹵雞爪就可見得它的普及程度。
就連網上各位專業廚師、美食博主，都會時不時教粉絲煮一鍋鹵水，自己在家鹵一切。
正是因為如此，大家好像都覺得自己能點評一下南枝的手藝，立刻興奮起來：
【我知道知道！我上周才鹵了鴨架！特別好吃！】
【有點擔心，越是這種菜，越考驗廚師的手藝。】
【南枝：你是在質疑我夜市蛋炒飯之神的水平？】
【炒飯炒得好並不代表一切吧，小心她翻車！】
【別吵了，你們就沒發現南枝的做法跟別人不同嗎？】
……
不止觀眾發現了，其他人也發現了。
不過他們有一點比較好的，就是能直接問出口——
傅朝：“嗯？不加生抽老抽嗎？這是什麽醬油？”
戚佩兒哼聲：“鹵肉當然是要加辣椒！”
謝嶼沉聲參與：“我以前打工的店會加洋蔥和紅棗、枸杞。”
每個人熟悉的鹵水方子都不同。
南枝慢騰騰解釋：
“鹵味主要有紅鹵、白鹵和糟鹵三類，紅鹵是最常見的，就是我這種。不過這鹵水向來沒有固定的配方，都是複合香辛料的碰撞和醞釀。一點點細微的改變，最後的風味就能天差地別。”
她說著話，手上動作沒停。
起鍋，燒火，下油。
加入生薑和蔥段，炒出香味。
再加入釀造醬油、紹興花雕酒以及冰糖。
最後丟入塞滿香料的布袋。
南枝：“接下來就是等。”
其他人傻眼：“這、這就完了？沒別的？”
南枝搖頭：“沒了。這是精鹵水，加入的都是純天然的釀造產物，非常耐煮，隻要每周更換香料包，再按比例加入其他調料，這一鍋我們可以用到節目結束。”
“……然後就壞了？”
“當然不是，它可以一直熬下去，但我們節目不是錄半個月嗎？”
原來兩周不是鹵水的極限，是他們的。
【百、百年老鹵？】
【真的不會變質嗎？鹵水一直不換，跟地溝油有什麽區別？】
【嗬嗬，反正換我我肯定不會吃，什麽破鹵水換都不換，髒死了！】
【我家樓下有家店，打出的招牌都是每日新鮮現鹵，南枝這樣做真的沒問題？】
【有些人能不能了解一下精鹵水？這才是鹵水界高品質的象征！材料全純天然的，所以很多店現在不用是因為食材高昂！】
【還有水平有限吧，精鹵水對廚師水平的要求很高，一不小心就會翻車，敢賣精鹵水的都是多年老店！】
【有些人也是雙標，換作某r國的什麽百年關東煮，一鍋湯傳三代，你們怕是吃得飛起！】
……
盡管彈幕有人不斷在科普精鹵水是多麽難得、對廚師來說是怎樣的高峰。
可是南枝做來，就是輕輕鬆鬆。
她中途隻揭開了兩次鍋蓋。
一次撈走了生薑和蔥段，撇掉了浮沫。
一次確認過狀態，說好了。
所以在大家眼裏，煮這鍋鹵水好像難度不算很高。
轉眼，南枝已經丟了新鮮的牛肉和五花肉進去煮。
馥鬱醇厚的香味滾滾如浪。
廚房裏外，一群人都在眼巴巴望著。
不過，唯有南意憑借親兒子身份，挨在南枝腿邊，不斷地問：
“媽媽，好了嗎？”
好似過了許久。
南枝終於說“可以吃了”。
隨後從鍋裏撈出一塊牛肉，揮刀先切下一小塊，吹了吹，丟進南意嘴裏。
南意瞬間瞪大眼睛！
傅朝一秒湊過來：
“南枝，我也要！”
南意是親兒子。
而傅朝……
純粹臉皮厚。
好在南枝習慣了，輕輕一笑：
“不急，大家都有。”
轉眼，每個人都吃到了新鮮出鍋的鹵肉。
不論是牛肉還是五花肉，他們在吃進嘴裏後，都是一樣的震驚愕然！
怎麽會這麽好吃！
就在他們眼前，居然用如此簡單的調料，就誕生出了真正的神仙美味！