第四百一十四章 十三味
“如果是冰皮月餅的話，倒也不算離題。”
其餘評審見狀，發表了一些意見。
冰皮玉餅雖然是晉江城特色小食，卻是暢銷於全國各地；特別是月餅這種東西，都是中秋團圓時的美食，說是家和團圓的象征，也一點都沒錯。
雖然不見得能和家味完全吻合，但多少能沾到邊。
方城看著欣兒，也是微微有些詫異，他可從來不知道，欣兒還能做月餅。
從小到大，欣兒拿出手的，隻有西點。
看來，自己這個當哥哥的，對妹妹的了解還是不夠啊！
“第一個中秋，我想做給你吃。”
欣兒輕聲開口，旋即把頭低了下去，仿佛說出這句話，就耗費了她大部分的勇氣。
聞言，方城心頭一顫，生出一股暖意來。
以往在孤兒院，中秋時院裏都會派送，如今出到社會，要勞心的事情多了，自己確是忽略這茬了。
不過，能想著做月餅，說明欣兒，已經接納了這個家啊。
“那到時候，我去準備兩個又大又甜的柚子！”
小徐也是笑著說道，看到這個冰皮月餅，仿佛中秋就在眼前了。
“餅皮是用上了麥芽粉，珍珠粉，晶靈泉，縈星片糅合而成，至少經過了三道工藝，和麵手法和材料搭配都恰到好處，當屬無暇；
餡料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十餘種味甜料混合，以帝媾油熬製，最後加上煉乳，七種甜味，兩種中和的輔味，可以完美發揮食材特性，也是極品；
看樣子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在場的話，本次比賽的冠軍，絕對是你們的！”
林平僅僅看了一眼，就分析出了月餅的用料和手法，按經驗和地位，果真不是蓋的；此時他也給予了該月餅極高的評價，不過言下之意，卻還是說欣兒的月餅不如夏晴。
這也在眾人的意料之中，畢竟這麽年輕，能有這樣的成績已經相當不錯了，犯不著與鬼廚相比；等她發展幾年，成為下一個鬼廚，也不一定！
“隻是，我不明白的是，這月餅上的黃色芝麻，到底是什麽材料，加上它的話，或許可以達到八味優品的層次。”
聞言，一眾評審神色微愣，顯然是沒想到這個場上，還有林平看不透的東西。
在美食圈，有這樣的等級劃分，以相同的味道種類為界，不相衝的越多，食物的品質越好。
其中以三味為次，六味為中，九味為優，超過九味的，便是林平這種等級才能處理的特色菜了。
而就甜品而言，達到六味已經是相當不易了，故而甜品師成為大家的，少之又少。
欣欣的這份冰皮玉餅，眼下已經有七味了，放在世界範疇上，都是相當優秀的存在了，而這，僅僅出自一個少女之手，怎麽能讓他們不吃驚？
隻不過這味道，越往後麵，增添的也越加困難，那神秘的黃色芝麻，若是處理得好，自然是達成八味，再進一步；可若不然，可會毀了整個月餅的體驗。
這就相當於許多廚師在做菜時，對於自己拿不準的味道，根本不會添加，因為對於大多數人正常的習慣來說，少了某味可以，但錯放了某味，可就吃不消了。
“你試試看吧。”
方城對於林平的評價並沒有發表過多意見，隻是讓他品嚐。
無論用材再好造型再精美，對於食品而言，好吃才是王道！
見方城這麽自信的樣子，林平也是笑了笑，切開一塊月餅，先是遞給了夏晴，要讓夏晴也參與到評審環節。
雖然夏晴的身份是參賽者，是被挑戰的一方，但眾人也沒覺得有和不妥。
“即便是達到八味了，要在這次嘉年華奪冠，還是要差一些的。”
林平心裏思忖著，卻見夏晴咬下一口後，整個人的神情都近乎呆滯了，連咀嚼都忘記了，失去了方才的溫和淡然，從表情上，根本分辨不出好還是不好。
什麽情況？
林平是了解夏晴的，當即也切開一塊，往嘴裏塞去。
頓時間，他的眸子一亮，隻是滿臉不可思議地望著欣兒，沒有做出任何評價，這表情，和夏晴一模一樣。
做砸了麽？
所有人心中都在猜測著，而作為全場的焦點，欣兒還是一副淡漠的姿態，頷著首，寵辱不驚。
“那黃色芝麻，到底是什麽？”
良久，林平才長吸一口氣，鄭重地問道。
“怎麽了，有何不妥麽？”
河老附了一句。
“你自己嚐嚐。”
林平也不說話，實物就在這裏，比任何語言都有力。
河老事先是嚐過欣兒的甜品的，當時隻覺得這個小女孩天賦很高，做的西點味道也極佳，才給了九十七的高分，但僅僅那種程度，應該不至於讓鬼廚和林平同時訝異吧。
“十一味？”
在月餅入口後，河老直接驚唿出聲，而這句話，也像所有人解釋了兩人訝異的原因。
十一味，已經突破了九的極限，到達了林平他們那等的層次吧！
難怪他們強烈要求繼續比賽，不是嘩眾取寵，而是真正有實力有底氣的啊！
“不，是十三味。”
夏晴也從驚異中迴過神來，更正了河老的說法。
廚師最先學會的，不是廚藝，而是品菜；越是高明的廚師，能體會的細節越多，這就是為什麽一樣優秀的菜品，普通人隻會說好吃，而廚師們則能嚐出出種種味道，甚至分析出其製作手法。
而從夏晴嘴裏說出的十三味，無疑是更為可靠，再次在人群中引起了轟動。
“這位小女孩的廚藝水平已經達到這種地步了麽？”
當即便有評審驚駭道。
“十三味，可是那為數不多的老師們，憑借著幾十年的經驗累積，才可以達到的地步啊！我們圈子要出這樣一個妖孽了麽？”
在廚藝圈裏，一般都是把傳授自己手藝的人喊作師父，但也有那麽德高望重的幾個傳奇，被世界所欽佩，稱之為老師。
這些人，年輕時都是林平，夏晴這般的天才，自身天賦加上數十年的經驗累計，才能在百尺竿頭再進一步，達到那種遙不可及的境界。
可現在看來，一個剛入行的小女孩，便有這種水平，怎麽能讓他們不吃驚？
現在這個世道，天才都是撿來的麽？
“不，無關手藝，這道月餅的關鍵，在於最後這味香料。”
林平頓了頓，凜然開口。
“如果是冰皮月餅的話，倒也不算離題。”
其餘評審見狀，發表了一些意見。
冰皮玉餅雖然是晉江城特色小食，卻是暢銷於全國各地；特別是月餅這種東西，都是中秋團圓時的美食，說是家和團圓的象征，也一點都沒錯。
雖然不見得能和家味完全吻合，但多少能沾到邊。
方城看著欣兒，也是微微有些詫異，他可從來不知道，欣兒還能做月餅。
從小到大，欣兒拿出手的，隻有西點。
看來，自己這個當哥哥的，對妹妹的了解還是不夠啊！
“第一個中秋，我想做給你吃。”
欣兒輕聲開口，旋即把頭低了下去，仿佛說出這句話，就耗費了她大部分的勇氣。
聞言，方城心頭一顫，生出一股暖意來。
以往在孤兒院，中秋時院裏都會派送，如今出到社會，要勞心的事情多了，自己確是忽略這茬了。
不過，能想著做月餅，說明欣兒，已經接納了這個家啊。
“那到時候，我去準備兩個又大又甜的柚子！”
小徐也是笑著說道，看到這個冰皮月餅，仿佛中秋就在眼前了。
“餅皮是用上了麥芽粉，珍珠粉，晶靈泉，縈星片糅合而成，至少經過了三道工藝，和麵手法和材料搭配都恰到好處，當屬無暇；
餡料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十餘種味甜料混合，以帝媾油熬製，最後加上煉乳，七種甜味，兩種中和的輔味，可以完美發揮食材特性，也是極品；
看樣子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在場的話，本次比賽的冠軍，絕對是你們的！”
林平僅僅看了一眼，就分析出了月餅的用料和手法，按經驗和地位，果真不是蓋的；此時他也給予了該月餅極高的評價，不過言下之意，卻還是說欣兒的月餅不如夏晴。
這也在眾人的意料之中，畢竟這麽年輕，能有這樣的成績已經相當不錯了，犯不著與鬼廚相比；等她發展幾年，成為下一個鬼廚，也不一定！
“隻是，我不明白的是，這月餅上的黃色芝麻，到底是什麽材料，加上它的話，或許可以達到八味優品的層次。”
聞言，一眾評審神色微愣，顯然是沒想到這個場上，還有林平看不透的東西。
在美食圈，有這樣的等級劃分，以相同的味道種類為界，不相衝的越多，食物的品質越好。
其中以三味為次，六味為中，九味為優，超過九味的，便是林平這種等級才能處理的特色菜了。
而就甜品而言，達到六味已經是相當不易了，故而甜品師成為大家的，少之又少。
欣欣的這份冰皮玉餅，眼下已經有七味了，放在世界範疇上，都是相當優秀的存在了，而這，僅僅出自一個少女之手，怎麽能讓他們不吃驚？
隻不過這味道，越往後麵，增添的也越加困難，那神秘的黃色芝麻，若是處理得好，自然是達成八味，再進一步；可若不然，可會毀了整個月餅的體驗。
這就相當於許多廚師在做菜時，對於自己拿不準的味道，根本不會添加，因為對於大多數人正常的習慣來說，少了某味可以，但錯放了某味，可就吃不消了。
“你試試看吧。”
方城對於林平的評價並沒有發表過多意見，隻是讓他品嚐。
無論用材再好造型再精美，對於食品而言，好吃才是王道！
見方城這麽自信的樣子，林平也是笑了笑，切開一塊月餅，先是遞給了夏晴，要讓夏晴也參與到評審環節。
雖然夏晴的身份是參賽者，是被挑戰的一方，但眾人也沒覺得有和不妥。
“即便是達到八味了，要在這次嘉年華奪冠，還是要差一些的。”
林平心裏思忖著，卻見夏晴咬下一口後，整個人的神情都近乎呆滯了，連咀嚼都忘記了，失去了方才的溫和淡然，從表情上，根本分辨不出好還是不好。
什麽情況？
林平是了解夏晴的，當即也切開一塊，往嘴裏塞去。
頓時間，他的眸子一亮，隻是滿臉不可思議地望著欣兒，沒有做出任何評價，這表情，和夏晴一模一樣。
做砸了麽？
所有人心中都在猜測著，而作為全場的焦點，欣兒還是一副淡漠的姿態，頷著首，寵辱不驚。
“那黃色芝麻，到底是什麽？”
良久，林平才長吸一口氣，鄭重地問道。
“怎麽了，有何不妥麽？”
河老附了一句。
“你自己嚐嚐。”
林平也不說話，實物就在這裏，比任何語言都有力。
河老事先是嚐過欣兒的甜品的，當時隻覺得這個小女孩天賦很高，做的西點味道也極佳，才給了九十七的高分，但僅僅那種程度，應該不至於讓鬼廚和林平同時訝異吧。
“十一味？”
在月餅入口後，河老直接驚唿出聲，而這句話，也像所有人解釋了兩人訝異的原因。
十一味，已經突破了九的極限，到達了林平他們那等的層次吧！
難怪他們強烈要求繼續比賽，不是嘩眾取寵，而是真正有實力有底氣的啊！
“不，是十三味。”
夏晴也從驚異中迴過神來，更正了河老的說法。
廚師最先學會的，不是廚藝，而是品菜；越是高明的廚師，能體會的細節越多，這就是為什麽一樣優秀的菜品，普通人隻會說好吃，而廚師們則能嚐出出種種味道，甚至分析出其製作手法。
而從夏晴嘴裏說出的十三味，無疑是更為可靠，再次在人群中引起了轟動。
“這位小女孩的廚藝水平已經達到這種地步了麽？”
當即便有評審驚駭道。
“十三味，可是那為數不多的老師們，憑借著幾十年的經驗累積，才可以達到的地步啊！我們圈子要出這樣一個妖孽了麽？”
在廚藝圈裏，一般都是把傳授自己手藝的人喊作師父，但也有那麽德高望重的幾個傳奇，被世界所欽佩，稱之為老師。
這些人，年輕時都是林平，夏晴這般的天才，自身天賦加上數十年的經驗累計，才能在百尺竿頭再進一步，達到那種遙不可及的境界。
可現在看來，一個剛入行的小女孩，便有這種水平，怎麽能讓他們不吃驚？
現在這個世道，天才都是撿來的麽？
“不，無關手藝，這道月餅的關鍵，在於最後這味香料。”
林平頓了頓，凜然開口。