方才煎過螃蟹的鍋裏，杜衡留了底油。鍋底丟入了蔥段薑絲和拍裂的蒜頭爆香之後，他取出了一把幹辣椒和幹花椒丟入了鍋中，然後還挖上了兩大勺豆瓣醬倒入鍋中。鍋裏頓時就紅豔豔一片，景楠又開始念叨了：“啊，好辣好辣……”杜衡再三保證：“不辣的，真的，你相信我。”景楠繼續念叨：“啊，你少放點辣……”杜衡沒辦法了，他隻能祭出了小玉：“小玉，讓景楠安靜一點。”玄禦看著景楠：“你是自己閉嘴還是需要我幫忙？”景楠抽抽鼻子撲在鳳歸懷裏：“沒天理啊，欺負狐狸啊！”然而這次鳳歸沒辦法和景楠站在統一戰線上，鳳歸嗅了嗅：“我覺得確實不辣。”三大妖神內部出現了分裂，眼看要杠起來了。杜衡趕緊下入了他早就準備好的食材。他將煮好的雞爪推入鍋中繼續翻炒，然後還加入了斷生的土豆。等到土豆和雞爪染色之後，他取出了方才煮雞爪的湯。湯汁稍稍超出了雞爪和土豆後，杜衡在鍋中放入了一把冰糖。緊接著，他將處理好的螃蟹放在了湯中燉煮。在螃蟹旁邊的空隙中，他還間隙插針的放上了劈成了塊的豆腐。咕嘟咕嘟的冒泡聲聽在耳中就是一種享受，聞著鍋中彌漫出來的鮮香味道，這是一種無上的成就感。等到鍋裏的湯汁減半了，杜衡放入了剩下的食材。剩下的食材稍稍炒製就能熟，過分的烹飪反而會讓它們失去本來的味道。半盞茶之後，杜衡在鍋中撒入了大量的胡椒粉和一把白芝麻，稍稍翻炒之後他取出了家裏最大的盆：“肉蟹煲出鍋啦~”肉蟹煲之多，一盆盛不下，杜衡盛了三大盆，才將鍋裏的菜都給盛了出來。他隻端了一盆到桌上，剩下的兩盆暫時收到了冰箱中，就算稍後端出來也是同樣的香氣四溢不會冷了。此時鍋裏的蒸螃蟹也要開始蒸了，他在鍋中加入了兩勺白酒後就蓋上了蓋子：“笑笑，水開之後一炷香叫我哦。”杜衡發現笑笑對時間有一種敏銳的直覺，有時候他放了沙漏在旁邊都不敵笑笑提醒。笑笑正在吃肉蟹煲，他隻來得及發出了半個啾字。就像杜衡說的，肉蟹煲中沒有任何一種食材是配角。所有的食材都有令人驚豔的一麵。首先要說的是這個雞爪。大家吃慣了杜衡鹵製的雞爪，五香的白鹵的麻辣的，杜衡做的雞爪熱吃軟糯，冷吃有嚼勁。他們從沒吃過這麽酥爛的雞爪，輕輕的夾起一個雞爪，隻要輕輕的放入口中一吮吸。雞爪外皮就會滑到口中，稍稍一抿就會化成了滿口的黏糯。杜衡調味得當，雞爪的味道鹹甜適中，就算是對辣椒非常抵觸的景楠都吃的不亦樂乎。更別說笑笑這樣的小吃貨了，這不，笑笑又開始哼歌了。再看看吸飽了湯汁的豆腐，又鮮又嫩，輕輕一夾開，豆腐的孔洞中的湯汁就濃稠的淌了出來。此時要是來上一碗靈米飯，豆腐能混著靈米飯在口中跳舞。再瞅瞅杜衡強推的土豆，土豆們已經煮的一碰就碎一夾就斷了，想要吃到它，隻能斜過筷子輕輕的抬著它到碗中來。新土豆粉粉的，濃稠湯汁包裹下，舌頭輕輕一壓，它們就成了滿口的鮮香。大蝦和魷魚也不落人後，稍稍烹飪的它們肉質緊實彈牙，品一品還能品出食材本身的鮮甜。若是嫌麻煩，整隻蝦都能丟到口中咀嚼，蝦肉的鮮甜混合著湯汁的鹹甜讓人欲罷不能。切了花刀的魷魚卷們也是同樣的有內涵，它們的肉身暗藏玄機，能裹挾更多的湯汁。最後要說的是螃蟹，燉煮得恰到好處的螃蟹蟹黃細膩肉質鮮甜，拿上半隻對著蟹身一口下去，蟹肉和蟹黃就滿滿當當的充盈了口腔。出現了月牙形啃咬痕跡的蟹身上能看到沾染了醬汁的肉。吃完蟹身之後，蟹腿中也內有乾坤，有耐心的人會一條條的掰下來一截一截的吸食裏麵的肉。沒耐心的會丟到口裏一頓嚼，吐出一堆的殘渣。還有更沒耐心的，直接嚼嚼就咽下去了！嚴謹又恭順的雲諍一連吃了三隻蟹才停下來，他愉快的說道：“真好吃啊，我從沒吃過這樣的螃蟹。杜先生，我明天再多捉些螃蟹迴來好麽？您幫我們多做一些，等你們離開之後，我和重華他們還能嚐到您的手藝。”雲諍難得提要求，杜衡當然不會拒絕。他大方的笑著：“好呀！其實我跟你說，肉蟹煲裏麵什麽都可以放，可以混著雞一起燒，也可以加上排骨之類的，喜歡的材料都可以放到裏麵煮。”重華雙眼亮亮的：“那……你能都做一些嗎？”杜衡打著包票：“沒問題！”大家吃了一會兒肉蟹煲之後感覺菜有點涼了，杜衡這時候說道：“煲這種菜肴可以在下麵放上爐子，一邊吃一邊煮，就算吃到最後都是熱熱的。就是煮的時候容易把湯汁燒幹味道變得有點鹹，不過加點開水問題就不大。要不我們現在就試試？”說幹就幹，杜衡將盆中的肉蟹煲倒入到他的火鍋專用鍋中。果然稍稍有些涼意的菜又開始熱起來了。鳳歸取出了青梅酒：“上次杜衡不是說青梅酒可以煮的嗎？要不煮一點？”景楠也有這個意思：“好啊，你不是有個可以溫酒的酒盞的麽？拿出來唄。”杜衡對青梅酒沒什麽興趣，他在等著笑笑的提醒好去取蒸螃蟹哪。鳳歸他們剛把酒倒上，笑笑就提醒杜衡了。蒸好的螃蟹整整齊齊的肚皮朝上躺在了蒸籠中，它們顏色呈現橙黃色，蒸籠的下部都浸出了黃色的油脂。杜衡感歎著：“好肥的螃蟹啊。”在杜衡老家，螃蟹是一種奢侈的玩意。就算是杜衡家的私房菜館，每天的螃蟹儲備量也不是很多。一隻螃蟹大幾十，杜衡每次吃的時候都覺得肉疼。每次吃螃蟹的時候，就有一個重要的節日中秋節。中秋佳節，一家人團聚在一起品蟹觀月吃月餅，風雅一點的人家還要喝點雄黃酒。玄禦拿起一隻螃蟹放在了杜衡碗中，他問道：“需要我幫你拆螃蟹嗎？”杜衡擺擺手：“不用不用，吃螃蟹的樂趣就是在啃螃蟹上啊。”杜衡不需要，但是笑笑需要啊。笑笑不客氣的將自己麵前的盤子推到了玄禦麵前，鳳歸他們笑的肚子都疼了：“小玉，你就從了笑笑吧。”玄禦拆螃蟹真的有一手，他靈氣一轉，盤子中就出現了螃蟹完整的蟹肉。杜衡不知道玄禦是怎麽做到的，他看著盤中宛如脫了殼的蟹驚呆了：“這都行？”這當然行，玄禦又給杜衡拆了一隻，杜衡都舍不得吃了。216喝了一點酒，大家的話匣子就打開了。景楠看了看頭頂的月亮：“一眨眼我們到東極山也有大半個月了吧？村子裏現在剛剛到秋天，東極山都已經開始落葉了。”雲諍道：“是啊，東極山的冬天很長，再過一個月就該下雪了。”聽到雲諍這麽說，杜衡抬頭看了看天空。不知是不是錯覺，他覺得這段時間的月亮分外的亮。仔細一想，離農曆八月半也不遠了啊。中秋節快要到了，要做月餅了啊。老家的月餅各色各樣，杜衡會做廣式和蘇氏的，他開始盤算起來做什麽餡兒的。首先鮮肉餡兒的月餅肯定不能少，被大家唾棄的五仁餡兒的也必須要有，可以的話還可以做鹹蛋黃肉鬆或者蓮蓉的……這麽一想，杜衡的思緒不由得就飄遠了，就連玄禦在他碗中拆了兩隻螃蟹都沒注意到。玄禦也不打擾他，他覺得杜衡發呆的時候傻乎乎的特別可愛。然而笑笑不依了，笑笑對著杜衡啾啾了長長的一段，見杜衡沒反應，笑笑還用翅膀拍了拍杜衡的手背。杜衡猛然迴過神來，他不好意思的問道：“笑笑在說什麽呢？”他鳥語還沒合格，笑笑說的稍稍長了他就聽不明白了。玄禦解釋道：“笑笑說你答應給他做的炸雞和拔絲芋頭都沒做呢。”杜衡老臉一紅，糟糕，笑笑不提他竟然真忘記了。冰箱裏麵存了不少雞鴨鵝，炸雞好做，然而最後一個芋頭被他做成芋頭扣肉了。想要吃芋頭，就必須去催熟地裏那些還沒長好的芋頭。那些芋頭都是從東極山上挖過來的，杜衡還沒吃過它們，不知道它們的口感和味道像不像周家鋪子裏麵買來的。芋頭這種東西很挑剔，產地氣候水文……隻要有細微差異，長出來的芋頭就千差萬別。杜衡對笑笑說道：“炸雞可以有，芋頭的話我要試過了才知道。”笑笑滿意極了，杜衡看著笑笑碗裏的肉蟹煲，他哭笑不得：“你可真是吃著碗裏想著鍋裏的啊。”笑笑笑的眼睛都眯起來了：“啾啾。”自從他撿迴了杜衡，他吃了好多好吃的啊。杜衡說出來的好吃的，他都想嚐試。大家品著蒸蟹，吃著肉蟹煲，不知不覺月亮就爬到了頭頂。雲諍和重華他們喝多了，雲諍紅著臉拉著老刀的手：“在東極山這麽多年，這段時間是我最開心最放鬆的時候。”