這次杜衡不準備剝蝦仁，清除了蝦線之後，他將蝦放在了案板上，然後將刀側著在蝦的背部切了一刀。等杜衡將蝦都清理好了，玄禦也提著放著魚頭和魚肉的籃子進來了。家裏隻有兩口鍋，一口鍋要燜靈米飯，還有一口鍋要做三道菜有點擠。不過杜衡不慌，他還有一口砂鍋哪！砂鍋魚頭豆腐湯特別鮮美，在他們老家可是一絕。杜衡將處理好的蝦放在了碗中，裏麵加入了薑絲和料酒去腥。醃製一炷香的功夫之後，大蝦們就能裹著澱粉下鍋油炸啦！趁著蝦在醃製，杜衡將大魚頭擱在了大木盆中，大魚頭比杜衡的腦袋還要大，剖開之後能看到裏麵果凍狀的腦髓。現殺的灰鰱頭做湯最鮮了，隻可惜時間不足，不然做個魚羊一鍋鮮，保證笑笑連湯都給喝光。杜衡在剖開的魚頭內外抹上了一層白酒和薑絲醃製，他還在內側抹了一點鹽。剩下的魚身放在籃子中特別霸氣，杜衡看著魚身問鳳歸：“鳳歸，你是吃魚片還是吃魚丸？”鳳大仙兒頭都不抬：“都要。”他從來不做選擇。杜衡撓撓頭發，他對玄禦說道：“玄禦，你能把魚肉片成魚片嗎？魚片盡量的薄一些。”玄禦點頭：“好。”玄禦用刀真的厲害，笨重的菜刀在他的手中比鋒利的匕首還要快。手起刀落，魚身從中間位置被橫向分成了兩半。杜衡在旁邊碎碎叨叨的說注意事項：“中間的大骨頭剃出來等下放在水煮魚鍋裏煮了。魚尾巴和魚鰭別丟了，我愛吃這個。魚肚子裏麵的黑膜除了，還有要把有魚刺的部分提下來，剩下的肉一邊切斜刀片，另一邊斜刀刮成魚茸。”玄禦嘴角掛著笑，杜衡每說一點注意事項，他就在旁邊點頭說好。景楠賤兮兮的說道：“杜衡你知道你和我們小玉在一起有種老夫老妻的感覺嗎？”站在玄禦旁邊的杜衡懵逼的迴頭：“啥？”看玄禦用刀就是賞心悅目，鰱魚的身體在他的刀下很快變成了一碗魚片。玄禦切的魚片薄得能透光，這種魚片稍稍醃製之後做成水煮魚一定特別好吃。此刻玄禦正在剮魚茸，去除了魚皮的魚肉顏色呈現粉色。玄禦從原本魚頭所在的那個位置斜刀開始刮，當他刮完一遍之後，到的背麵就出現了一層魚茸。杜衡笑道：“就是這樣刮，要是刮到了魚刺直接取出魚刺就行了。”結果玄禦手中靈光一現，魚肉中的遇刺刷刷的冒了出來，它們落在了案板旁邊堆成了整齊的一堆。杜衡拍拍手：“厲害！”他和玄禦之間的修為差，怕是隔了一個銀河係。玄禦刮著他的魚茸，杜衡在鍋中開始下豆油了。等到鍋中豆油開始熱了之後，杜衡抓著分開的魚頭兩邊沿著鍋邊將魚頭滑到了鍋底，他先煎的是魚頭的外側。大魚頭在鍋中霸氣的占了半鍋，杜衡問玄禦道：“玄禦玄禦，咱家的砂鍋能放得下這麽大的魚頭嗎？”玄禦想了想：“應該沒什麽問題，我等下去刻個陣法。”聽到這話，杜衡放心大膽的開始煎魚頭了。沒一會兒，杜衡就將魚頭給翻了個身，魚頭太大，翻身的時候老費勁了。幸虧杜衡運氣好，外側的魚皮一點都沒破損。他沿著鍋邊開始倒入料酒，然後小心的推著魚頭在料酒和油中煎製。魚頭在鍋裏刺啦刺啦的，看著特別霸氣。杜衡將砂鍋找了出來，他看了看砂鍋又看了看鍋裏的魚頭：“哇，我好久沒吃這麽大的魚頭了。”玄禦接過砂鍋，他手中靈光微微閃動，沒一會兒他就將砂鍋還給了杜衡：“好了。”杜衡將魚頭盛起來放到了砂鍋中，魚頭實在太大，他不得不將魚頭分成了兩半疊在了一起。廊簷下的爐子已經升起了火，杜衡將砂鍋擱在了爐子上然後往裏麵加入了開水。開水沒過了魚頭，湯上出現了一片金色的油花。杜衡往湯中加了一點生薑然後拽了一把小蔥打成了蔥結放到了鍋中。他蓋上了鍋蓋不再管鍋裏，魚頭這種東西需要大火才能煮出奶白的湯色。等到湯色變白了，才能放豆腐和鹽，不然湯汁容易變黃。杜衡剛走到廚房裏麵，笑笑就在提醒杜衡了：“啾啾！”杜衡笑了：“別著急，馬上給你做老人孩子都愛吃的油燜大蝦！”保證可愛的笑笑吃了第一個還想著吃第二個！作者有話要說：杜衡：玄禦真是太能幹了，將來不知道便宜哪家的姑娘。玄禦：不是姑娘。杜衡：玄禦真是太能幹了，將來不知道便宜哪家的小夥。景楠：當然是杜姓小夥啦！說起魚頭豆腐湯，冬天的砂鍋魚頭豆腐湯真的太讚了，一家子圍著砂鍋喝著湯，又鮮又美。然而最近我也喝了這道湯，發現砂鍋魚頭湯夏天喝也很美味，原來貓爸隻是因為夏天太熱才不高興做這道菜。老貓老家門前就有一條大河，從小吃魚長大，吃的都是淡水魚，貓媽貓爸做得一手好魚，老貓從小吃魚就嘴叼。出門在外想要吃到家裏的魚太難了，外頭的魚做得好吃的也就罷了，遇到做到難吃的，分分鍾恨的想掀桌。第61章 124青灰色的大蝦一隻就比杜衡的巴掌大, 杜衡覺得這樣的蝦即便不沾澱粉炸出來味道也不會差。他想了一會兒：“笑笑，要不我不沾澱粉炸一下試一試？”笑笑哪裏知道區別，杜衡說什麽, 他隻管點頭就是了。鍋裏的油溫升高, 筷子尖在油鍋中冒出了細密的泡泡。杜衡用笊籬撈起了大碗中的蝦, 然後將它們丟到了鍋中。冷蝦入滾油, 鍋裏頓時劈裏啪啦非常壯觀。杜衡伸出笊籬在鍋裏攪和了一下然後蓋上了鍋蓋，蓋鍋蓋的時候, 鍋中的大部分蝦子都變成了紅色。鍋裏發出油炸的聲音，等了一會兒聲音小了, 杜衡揭開了鍋蓋。鍋中紅彤彤一片, 蜷曲的大蝦們在油中挨挨擠擠, 除了兩隻眼睛是黑色的，它們全身都變成了橙紅色，看著特別有食欲。炸蝦需要的時間不長, 不需要像肉類那樣炸個一盞茶。杜衡找了個大盤子擦幹淨水分，他將鍋裏的大蝦們撈在笊籬中控油, 隻等油控幹了之後就可以擱在盤子裏麵了。看著鍋裏漸漸安靜下來的油, 杜衡有些遺憾：“哎，要是有土豆就好了。”景楠豎起耳朵：“啥？”杜衡道：“就是一種長在地裏的食物，會在土裏結出能吃的根莖來。吃起來粉粉的, 有很多種吃法。哦對了，名字也有好多, 有的地方的人叫它馬鈴薯, 地蛋之類的。”小朋友們都愛吃的薯條薯片就是這玩意炸出來的，隻是這些東西在杜衡老家都是從國外引過來的，也不知修真界有沒有。