不得不說,莊戶人家就是喜歡湊熱鬧!這不,大家夥兒又湊到一起來做豆腐了。磨豆腐要用石磨,但烏山村隻有一口石磨,因此四大姓的人輪著來做,今天恰巧輪到姓曾的人家。
烏山村的豆腐是用黃豆來做的,趙杏花在前一天就將豆子經過挑揀,去掉壞掉的,然後用水浸泡了一夜,讓豆子發脹。浸泡過的豆子呈鮮黃色,水嫩水嫩的,還散發著豆子的香氣。
一戶戶人家按照先來後到的順序依次磨豆腐。石磨比較重,所以要力氣大的人來推磨。要是哪家人手不夠,別的人家也會主動來幫把手。
終於輪到了巧巧家了。曾大樹推磨,虎子舀豆子,趙杏花添熱水,不一會兒,濃濃的乳白色的漿液就流了出來,流進了事先準備好的大木桶裏,還冒著熱氣。總共磨了四大桶的漿液。一家人把磨好的漿液提迴了家。曾大樹拿來一個幹淨的大木桶,大木桶下方有個洞,連著一根竹筒,曾大樹在竹筒出口的地方放了個空木桶。趙杏花拿來一個大棉布袋子,浸濕了,套進大木桶裏,然後舀了幾大瓢磨好的黃豆漿液倒進布袋子裏,曾大樹把布袋子口係緊,不停地擠壓布袋子,然後像牛奶一樣的豆漿嘩嘩地流了出來,不再是濃濃的,而變得很稀。
等到空桶裏的豆漿積了大半桶,趙杏花把豆漿倒進幹淨的大鍋裏,如此重複,等大鍋裏的豆漿快滿了,下麵就用中火開始煮豆漿,一邊煮一邊舀上麵的泡沫,看著豆漿沸騰得差不多了,就用瓢舀進一個大缸裏,再把石膏水估摸著分量摻進豆漿,攪合一會兒,然後把缸放在一邊,不用管它,過不久豆漿就凝結成了“豆腐腦”,也就是俗稱的豆腐花。趙杏花讓孩子們拿來碗,一人舀了一碗,然後把缸裏的豆腐花輕輕地舀進鋪好布的方形木槽裏,用布包好,上麵壓上木板,木板上又壓上幾塊石頭。然後,又去煮下一鍋豆漿。
幾個孩子找來塊狀的冰……/“網絡管理有病!居然把冰…”和“…糖定為禁用詞語!”/……糖,敲碎了,一人碗裏放一塊,急不可耐地吃了起來,豆腐腦又滑又嫩,配上糖,真是香甜可口極了。巧巧端著碗給爹娘也喂了兩口,大家都是一碗吃完了還嫌不夠,又去找趙杏花討。惹得趙杏花笑罵道:“一群饞鬼!今天就讓你們吃個夠!”又給每人舀了一碗。最後大家被豆腐腦給撐飽了,中午都沒吃飯。趙杏花還留了一碗,準備晚上做湯喝。
等木槽裏的豆腐成形了,又瀝幹了水,曾大樹就把壓著的石塊和木板都拿開,把菜刀洗幹淨了,在木槽裏橫一道豎一道地劃了起
來,不一會兒,方方正正的豆腐塊就做好了。從一粒粒鮮黃的豆子,變成了現在這番模樣,讓人不得不感歎人類的智慧和勞動是多麽的神奇和偉大!
做完了豆腐,趙杏花又把剩下的豆渣蒸熟,然後捏成餅的樣子,放到太陽底下去曬。
晚上,家裏就生起了好幾個火盆,用來烘幹豆腐塊,在以後沒有肉的日子裏,豆腐幹就是最好的菜肴了。
趙杏花還做了豆腐乳,一家人一整天都沉浸在豆子帶來的香氣和甜蜜裏。
烏山村的豆腐是用黃豆來做的,趙杏花在前一天就將豆子經過挑揀,去掉壞掉的,然後用水浸泡了一夜,讓豆子發脹。浸泡過的豆子呈鮮黃色,水嫩水嫩的,還散發著豆子的香氣。
一戶戶人家按照先來後到的順序依次磨豆腐。石磨比較重,所以要力氣大的人來推磨。要是哪家人手不夠,別的人家也會主動來幫把手。
終於輪到了巧巧家了。曾大樹推磨,虎子舀豆子,趙杏花添熱水,不一會兒,濃濃的乳白色的漿液就流了出來,流進了事先準備好的大木桶裏,還冒著熱氣。總共磨了四大桶的漿液。一家人把磨好的漿液提迴了家。曾大樹拿來一個幹淨的大木桶,大木桶下方有個洞,連著一根竹筒,曾大樹在竹筒出口的地方放了個空木桶。趙杏花拿來一個大棉布袋子,浸濕了,套進大木桶裏,然後舀了幾大瓢磨好的黃豆漿液倒進布袋子裏,曾大樹把布袋子口係緊,不停地擠壓布袋子,然後像牛奶一樣的豆漿嘩嘩地流了出來,不再是濃濃的,而變得很稀。
等到空桶裏的豆漿積了大半桶,趙杏花把豆漿倒進幹淨的大鍋裏,如此重複,等大鍋裏的豆漿快滿了,下麵就用中火開始煮豆漿,一邊煮一邊舀上麵的泡沫,看著豆漿沸騰得差不多了,就用瓢舀進一個大缸裏,再把石膏水估摸著分量摻進豆漿,攪合一會兒,然後把缸放在一邊,不用管它,過不久豆漿就凝結成了“豆腐腦”,也就是俗稱的豆腐花。趙杏花讓孩子們拿來碗,一人舀了一碗,然後把缸裏的豆腐花輕輕地舀進鋪好布的方形木槽裏,用布包好,上麵壓上木板,木板上又壓上幾塊石頭。然後,又去煮下一鍋豆漿。
幾個孩子找來塊狀的冰……/“網絡管理有病!居然把冰…”和“…糖定為禁用詞語!”/……糖,敲碎了,一人碗裏放一塊,急不可耐地吃了起來,豆腐腦又滑又嫩,配上糖,真是香甜可口極了。巧巧端著碗給爹娘也喂了兩口,大家都是一碗吃完了還嫌不夠,又去找趙杏花討。惹得趙杏花笑罵道:“一群饞鬼!今天就讓你們吃個夠!”又給每人舀了一碗。最後大家被豆腐腦給撐飽了,中午都沒吃飯。趙杏花還留了一碗,準備晚上做湯喝。
等木槽裏的豆腐成形了,又瀝幹了水,曾大樹就把壓著的石塊和木板都拿開,把菜刀洗幹淨了,在木槽裏橫一道豎一道地劃了起
來,不一會兒,方方正正的豆腐塊就做好了。從一粒粒鮮黃的豆子,變成了現在這番模樣,讓人不得不感歎人類的智慧和勞動是多麽的神奇和偉大!
做完了豆腐,趙杏花又把剩下的豆渣蒸熟,然後捏成餅的樣子,放到太陽底下去曬。
晚上,家裏就生起了好幾個火盆,用來烘幹豆腐塊,在以後沒有肉的日子裏,豆腐幹就是最好的菜肴了。
趙杏花還做了豆腐乳,一家人一整天都沉浸在豆子帶來的香氣和甜蜜裏。