燒烤是整個夏季不可缺少的美味。
現代中有一句這麽樣的話：大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤；麵色紅潤萬人倒，因為天天用大寶。
這句話道現代社會的四大現實結晶成果，而燒烤就在占有其中一席。
蘇淵迴想起每年的夏季：紮啤陪燒烤，每天少不了。
唉，那是蘇淵已經逝去的青春......
楊時盡管想象不出來蘇淵所描述的那種燒烤架子，但他看到蘇淵如此繪聲繪色的娓娓道來，心中還是被激起了很大的興趣。
尤其是楊時現在正處於饑腸轆轆的情況下。
蘇淵在聚精會神地處理手中的那隻身無寸毛的叫花子雞。
叫花子雞，又叫做常熟叫花雞，是江蘇常熟一代的名菜，其類別屬於江浙菜係。
它的起源據說是一個叫花子逃荒來到了常熟縣的一個小村莊，通過乞討，很幸運地討到了一隻雞。
但是這個叫花子並沒有可以烹煮雞子的器皿，於是他靈機一動，先將這隻雞給殺死，不用褪毛，直接拿黃泥、柴草均勻地塗裹上，然後再扔在火中烤。
到最後等到泥幹雞熟，就可以將泥巴殼敲開，而雞皮上的雞毛也隨著外部的泥巴輕易褪出，留下的隻有香噴噴的雞肉。
當然，後世之人不可能原模原樣的將這叫花子做雞的方法傳承下去，他們是從方法中去粗存精，略微改良，發明了一種更加美味的叫花雞的做法。
叫花子雞直到在明朝時，又發生了一次改名，這一次改名乃是朱元璋親自禦賜的。
禦賜的名字很吉利---富貴雞!
這道菜得到了朱重八同誌的大力加持後，那絕對是雞中的戰鬥機。
“你在這雞的外皮上塗得是什麽調料？”楊時湊近過去問道。
“我特製調的調料，名曰小蘇獨家秘方。”蘇淵邊撫摸雞身邊迴答道。
其實，這特製調料是係統給配置的，盡管蘇淵還沒有試過這調料的味道，不過蘇淵相信係統出品必屬精品。
“小蘇國師，老夫有一個疑問”楊時又想提了個問題。
“請講。”
“你既然是要做雞，那為何還要準備這些豬肉、蝦仁、香菇、肉豆蔻等東西呢？”楊時指著案板上的輔料問道。
“因為我要做一個別有洞天、肚中乾坤。”蘇淵放下雞子，把這輔料放到麵前道：“往下看，您就知道了。”
菜刀一起。
蘇淵在拿起廚房裏的菜刀時，盡管是第一次持這把刀，但卻有一種得心應手的感覺。
腦海中庖廚術裏的那片含有刀功的碎片瞬間被激活，令蘇淵融會貫通。
噠噠噠!
噠噠噠!
噠噠噠!
這切刀之聲爽快利落，一聽便是常在廚房呆著的好手耍出來的。
蘇淵很快地分別將香菇、豬肉以及肉豆蔻切成丁或者抹，又放在一旁待命著。
唰--!
焯水聲。
蘇淵仔細挑出這肥碩的玉蝦仁肉上蝦線，然後過水一遍，再緊緊地瀝幹水分。
“這蝦仁一般啊。”蘇淵吐槽著他讓楊培之準備的材料。
“如何一般?”楊時好奇問道。
“好的蝦仁表麵會略帶青灰色或者具有桃仁網紋，前端粗圓且後端尖細，又呈彎月形狀，色澤鮮豔，用手按捏會感覺彈性較小。
而您再看這一隻。”
蘇淵拿起一隻蝦仁，說道：“色澤偏黃，又有點輕度紅變，手指一按便會在其上弄出一個小窩。
這蝦仁就是下品貨色，且擱放時間超過了三天，不過超過一周。
勉強湊活著用吧!”
楊時聽後，立即用著憤怒的眼神瞪了楊培之一眼。
楊培之隻能唯唯諾諾地低著頭，小聲嘟囔道：“我又不會看蝦......”
“楊老，別走神，看好了。”蘇淵把楊時的注意力給重新叫迴來。
蘇淵精挑細選地拿了一把尺寸剛剛的菜刀，隻見他哢嚓兩聲，就三下五除二將雞子的雙腳快速去除，然後菜刀上移，小心翼翼地從雞子左腋處劃過，刀子伸入雞子腹部中一頓折騰，很快白刀子進紅刀子出，蘇淵提起雞子輕輕一甩，雞腹內的內髒、氣官、食道都從那一道小小的縫隙中甩了出來。
雞子重新立於案板上，如果旁人不細細地觀察的話，怕是都看不出這雞子已經被開膛破肚了。
“如此刀工，驚為天人。”楊時感歎地搖頭稱讚道。
蘇淵含笑不語，手中動作繼續忙著。這時，他反握菜刀，將其刀背朝下，分別把雞子的雞翅股、雞腿骨等各處骨頭敲碎，隨後再將它放置到一旁的盆裏暫時醃製著。
下一步，便就是準備肚裏的乾坤了。
小火起鍋，放入切好的蝦仁、香菇等材料；大火爆炒，香氣猛出，利落出鍋。
“好吃!小蘇國師，其實單吃這個就已經很美味了。”楊時拿了一小塊炒熟的香菇放入嘴中，讚不絕口地說道。
“早得很呢。”
蘇淵掕過醃製好的雞子重新放在案板上，他左手輕輕地扒開雞子的那一道縫隙，而右手則是勾著爆炒待涼後的餡料一點一點地往裏麵塞。
而且每次往裏添加的餡料多少都大致相同，一般是手掌三分之一大小的餡料。
咄!
刀把一擊雞頭，雞頭立馬被這股力縮到了雞身裏。
蘇淵又在雞的兩腋下分別扣了一粒丁香固定住，豬網油緊緊地包裹住雞身，那視覺衝動，酣暢淋漓。
“現在可以烤了嗎？”楊時已經忍不住了。
“還不行。”蘇淵搖搖頭說道。
“荷葉包雞身。荷，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，自有香味氣自華，用它包裹著雞子，會使雞子有一種清香味道。”蘇淵在雞子的外麵裹上了兩層荷花葉說道。
“泥巴塑金身。”
最後一個最關鍵的步驟就要來了。
蘇淵捧起一團楊培之給準備的泥巴，放在鼻子處一聞，皺眉道：“我要的不是這種泥巴。”
“啊?泥巴還分種嗎?”楊培之撓撓頭說道。
蘇淵歎了口氣，說道：“也怪我事先沒說清楚，記住，我要的是酒壇泥。”
“酒壇泥？”
現代中有一句這麽樣的話：大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤；麵色紅潤萬人倒，因為天天用大寶。
這句話道現代社會的四大現實結晶成果，而燒烤就在占有其中一席。
蘇淵迴想起每年的夏季：紮啤陪燒烤，每天少不了。
唉，那是蘇淵已經逝去的青春......
楊時盡管想象不出來蘇淵所描述的那種燒烤架子，但他看到蘇淵如此繪聲繪色的娓娓道來，心中還是被激起了很大的興趣。
尤其是楊時現在正處於饑腸轆轆的情況下。
蘇淵在聚精會神地處理手中的那隻身無寸毛的叫花子雞。
叫花子雞，又叫做常熟叫花雞，是江蘇常熟一代的名菜，其類別屬於江浙菜係。
它的起源據說是一個叫花子逃荒來到了常熟縣的一個小村莊，通過乞討，很幸運地討到了一隻雞。
但是這個叫花子並沒有可以烹煮雞子的器皿，於是他靈機一動，先將這隻雞給殺死，不用褪毛，直接拿黃泥、柴草均勻地塗裹上，然後再扔在火中烤。
到最後等到泥幹雞熟，就可以將泥巴殼敲開，而雞皮上的雞毛也隨著外部的泥巴輕易褪出，留下的隻有香噴噴的雞肉。
當然，後世之人不可能原模原樣的將這叫花子做雞的方法傳承下去，他們是從方法中去粗存精，略微改良，發明了一種更加美味的叫花雞的做法。
叫花子雞直到在明朝時，又發生了一次改名，這一次改名乃是朱元璋親自禦賜的。
禦賜的名字很吉利---富貴雞!
這道菜得到了朱重八同誌的大力加持後，那絕對是雞中的戰鬥機。
“你在這雞的外皮上塗得是什麽調料？”楊時湊近過去問道。
“我特製調的調料，名曰小蘇獨家秘方。”蘇淵邊撫摸雞身邊迴答道。
其實，這特製調料是係統給配置的，盡管蘇淵還沒有試過這調料的味道，不過蘇淵相信係統出品必屬精品。
“小蘇國師，老夫有一個疑問”楊時又想提了個問題。
“請講。”
“你既然是要做雞，那為何還要準備這些豬肉、蝦仁、香菇、肉豆蔻等東西呢？”楊時指著案板上的輔料問道。
“因為我要做一個別有洞天、肚中乾坤。”蘇淵放下雞子，把這輔料放到麵前道：“往下看，您就知道了。”
菜刀一起。
蘇淵在拿起廚房裏的菜刀時，盡管是第一次持這把刀，但卻有一種得心應手的感覺。
腦海中庖廚術裏的那片含有刀功的碎片瞬間被激活，令蘇淵融會貫通。
噠噠噠!
噠噠噠!
噠噠噠!
這切刀之聲爽快利落，一聽便是常在廚房呆著的好手耍出來的。
蘇淵很快地分別將香菇、豬肉以及肉豆蔻切成丁或者抹，又放在一旁待命著。
唰--!
焯水聲。
蘇淵仔細挑出這肥碩的玉蝦仁肉上蝦線，然後過水一遍，再緊緊地瀝幹水分。
“這蝦仁一般啊。”蘇淵吐槽著他讓楊培之準備的材料。
“如何一般?”楊時好奇問道。
“好的蝦仁表麵會略帶青灰色或者具有桃仁網紋，前端粗圓且後端尖細，又呈彎月形狀，色澤鮮豔，用手按捏會感覺彈性較小。
而您再看這一隻。”
蘇淵拿起一隻蝦仁，說道：“色澤偏黃，又有點輕度紅變，手指一按便會在其上弄出一個小窩。
這蝦仁就是下品貨色，且擱放時間超過了三天，不過超過一周。
勉強湊活著用吧!”
楊時聽後，立即用著憤怒的眼神瞪了楊培之一眼。
楊培之隻能唯唯諾諾地低著頭，小聲嘟囔道：“我又不會看蝦......”
“楊老，別走神，看好了。”蘇淵把楊時的注意力給重新叫迴來。
蘇淵精挑細選地拿了一把尺寸剛剛的菜刀，隻見他哢嚓兩聲，就三下五除二將雞子的雙腳快速去除，然後菜刀上移，小心翼翼地從雞子左腋處劃過，刀子伸入雞子腹部中一頓折騰，很快白刀子進紅刀子出，蘇淵提起雞子輕輕一甩，雞腹內的內髒、氣官、食道都從那一道小小的縫隙中甩了出來。
雞子重新立於案板上，如果旁人不細細地觀察的話，怕是都看不出這雞子已經被開膛破肚了。
“如此刀工，驚為天人。”楊時感歎地搖頭稱讚道。
蘇淵含笑不語，手中動作繼續忙著。這時，他反握菜刀，將其刀背朝下，分別把雞子的雞翅股、雞腿骨等各處骨頭敲碎，隨後再將它放置到一旁的盆裏暫時醃製著。
下一步，便就是準備肚裏的乾坤了。
小火起鍋，放入切好的蝦仁、香菇等材料；大火爆炒，香氣猛出，利落出鍋。
“好吃!小蘇國師，其實單吃這個就已經很美味了。”楊時拿了一小塊炒熟的香菇放入嘴中，讚不絕口地說道。
“早得很呢。”
蘇淵掕過醃製好的雞子重新放在案板上，他左手輕輕地扒開雞子的那一道縫隙，而右手則是勾著爆炒待涼後的餡料一點一點地往裏麵塞。
而且每次往裏添加的餡料多少都大致相同，一般是手掌三分之一大小的餡料。
咄!
刀把一擊雞頭，雞頭立馬被這股力縮到了雞身裏。
蘇淵又在雞的兩腋下分別扣了一粒丁香固定住，豬網油緊緊地包裹住雞身，那視覺衝動，酣暢淋漓。
“現在可以烤了嗎？”楊時已經忍不住了。
“還不行。”蘇淵搖搖頭說道。
“荷葉包雞身。荷，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，自有香味氣自華，用它包裹著雞子，會使雞子有一種清香味道。”蘇淵在雞子的外麵裹上了兩層荷花葉說道。
“泥巴塑金身。”
最後一個最關鍵的步驟就要來了。
蘇淵捧起一團楊培之給準備的泥巴，放在鼻子處一聞，皺眉道：“我要的不是這種泥巴。”
“啊?泥巴還分種嗎?”楊培之撓撓頭說道。
蘇淵歎了口氣，說道：“也怪我事先沒說清楚，記住，我要的是酒壇泥。”
“酒壇泥？”