第四百七十二章 大巧不工
我的餐廳連接著異世界 作者：牛排糊了 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雷諾夫不知道從哪裏找來了一把長柄戰斧，斧柄加斧身差不多有兩米長。
他拿著斧頭比劃了一下，似乎準備直接動手了。
一般正常的步驟，應該是隔著籠子用麻醉槍把鋼甲熊麻暈過去，然後把它拖出來再進行宰殺料理。
為了防止鋼甲熊將爪子伸出來傷人，每一根欄杆又粗又密，中間的間隙隻比雷諾夫手中的斧頭寬三四厘米，這麽點寬度，稍一不留神，斧頭就會砍在欄杆上。
別說隔著籠子處理食材了，就算隔著籠子進行宰殺都很不容易。
不借助熱兵器，隻靠一把笨重的長柄戰斧，隔著鐵籠想要宰殺一頭毛皮猶如鋼甲一般堅硬的狗熊。
然而雷諾夫隻是邁著奇怪的步伐，微微調整了一下角度，緊接著。。。
唰！
一道冷酷的銀光一閃而逝。
一直在咆哮的鋼甲熊猛然間一頓，接著發出一陣淒厲的慘叫聲。
血光四濺，它的四隻爪子齊刷刷掉落下來，切口整齊平滑如鏡麵。
大巧不工。
錢辰腦海中頓時閃過了這四個字。
很快大量鮮血噴濺出來，整個大廳之中頓時散發出一股濃鬱的血腥味。
不少權貴直接拿出手絹捂住自己的口鼻，臉上露出厭惡之色。
以前錢辰的料理方式總是遭人詬病，覺得太過粗俗不堪，完全沒有法式料理的精致優雅。
可是和雷諾夫比起來，簡直就像是猿人泰山和英國紳士放在一起比較。
雷諾夫卻完全沒有在乎別人的目光，他一邊鑽進籠子撿起熊掌，一邊用盆子接了一大盆熊血。
被重傷垂死的鋼甲熊陷入了最後的瘋狂，扭動著殘軀狠狠地向雷諾夫咬過來，然後被雷諾夫一記重拳砸在腦袋上，當場去世。
將熊掌和熊血取出來之後，連閃亮的光頭上都沾著一絲血跡的雷諾夫直接開始為熊掌清洗、扒皮。。。
為什麽這麽熟練，一看就不是第一次幹了！
錢辰收迴目光開始製作自己的料理。
錢辰選擇的料理赫然是豬肘。
豬肘，豬腿部靠近身體的部分，整體呈現錐形，是整個豬組織中最為鮮美的一部分。
豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、製湯、燉、鹵、煨等。
不過錢辰這次的料理方式卻是借鑒德國烤豬肘，然後以京城烤鴨來烤！
“那個是豬肘！？”
“嗬嗬，真是低劣的食材，真不知道用這種低劣的食材怎麽襯托出法式料理的優雅。”
“我倒是聽說北麵那些日耳曼人喜歡用豬肉製作料理。”
“一個用熊掌，一個用豬肉，這次禦前是在比誰更土氣嗎。”
聽到這人的話，旁邊的權貴立刻發出不懷好意的笑聲。
法式料理對食材要求嚴苛，肉類食材多以牛羊肉為主，自詡高貴的法式料理顯然不怎麽看得上豬肉這種食材。
哪怕錢辰所使用的是幻想食材也一樣。
錢辰使用的食材名為伊雷比斯紅毛豬，這種豬全身長滿了紅毛因而得名。
這種豬有個最特別的特點，那就是它的皮富含的膠原蛋白是普通豬的十倍以上，堪稱美容聖品。
據說法國曾經有位女伯爵為了美容，每天食譜不離伊雷比斯紅毛豬，而且在她五十歲之後還會定期注射紅毛豬的豬皮提取物。
結果在她一百多歲逝世的時候，皮膚比十八歲少女還嬌嫩。
結果造成了如今市麵上的高端美容保健品，你要是不帶‘伊雷比斯紅毛豬’的字樣，根本都賣不出去。
不過同樣的，正是因為富含豐富的膠原蛋白，如果處理手法不得當，它的豬皮會比橡膠還要有韌性和彈性，普通人的口牙咬都咬不動。
錢辰將微微泛紅的豬肘洗淨之後，‘輕輕’地在表皮上拍了幾下。
以他現在的‘詠春’造詣，不需要擺什麽花架子了，隨手一擊，輕鬆寫意，就能震斷食材內部的經絡。
別人料理伊雷比斯紅毛豬必須要加入大量如醋、山楂、檸檬汁之類酸味的調味料，或者長時間燉煮，才能讓伊雷比斯紅毛豬的皮變軟。
帶酸味的調味料不好掌握度，加多了就會讓料理偏酸，破壞整體味道。
燉煮時間過長，則很容易讓內部的肉汁變老，同樣不可取。
如今錢辰簡簡單單這麽一‘拍’，問題就輕鬆解決了。
之後錢辰拿出了黑胡椒粉、鹽、波爾多紅酒、羅勒、奶油、番薯粉等佐料。
先將豬肘用黑胡椒、鹽、紅酒進行醃製。
然後以番薯粉為主食材，加入黑胡椒、羅勒、奶油等調成漿糊。
之所以使用番薯粉，是因為番薯粉內澱粉含量較高，烤出來之後酥脆異常。
將這種漿糊塗抹在豬肘上，然後放入用來烤京城烤鴨的特殊烤爐內。
這種烤爐造型有些類似披薩的烤爐，都是半圓形像一個小型的磚窯。
底部用果木炭作為燃料。
將裹好漿糊的豬肘掛在烤爐裏麵，熱量從下麵升起，經過頂部又迴到下麵，形成熱循環。
這時候錢辰才稍微空閑下來，開始觀察別人。
首先是他自己的隊友。
之前一起練習過，錢辰很清楚他在看什麽。
幸平創真負責的是前菜，前菜的主要目的是引出主菜，所以口味不能過重，同時還要讓人胃口大開。
為了最大限度發揮他的創造力，錢辰提了個意見，讓他製作沙拉。
沙拉是一道可易可難的料理，簡單的時候，隨便把一些生蔬菜和水果搭配在一起，切好，淋上沙拉醬就可以裝盤了。
但要做的好吃，甚至完美起到承上啟下的作用卻不是那麽容易。
一般法式的沙拉會以烤過的鴨胸肉或者魚肉或者火腿、培根之類的肉食搭配生蔬菜，常見的蔬菜是生菜、紫甘藍、聖女果等。
幸平創真是什麽人，沒新聞也要整出個大新聞的主，把沙拉這種自由度極高的題目交給他，簡直太合他的意了。
他直接以日式炸雞作為其中的肉食，搭配日式沙拉常見的卷心菜，美式沙拉常見的土豆泥，再加上他自創的豌豆泥，醬汁是泰式甜辣醬，上麵再蓋了一枚溫泉蛋。
錢辰看得正起勁，‘光頭熊’那邊又引起了陣陣驚唿。
他拿著斧頭比劃了一下，似乎準備直接動手了。
一般正常的步驟，應該是隔著籠子用麻醉槍把鋼甲熊麻暈過去，然後把它拖出來再進行宰殺料理。
為了防止鋼甲熊將爪子伸出來傷人，每一根欄杆又粗又密，中間的間隙隻比雷諾夫手中的斧頭寬三四厘米，這麽點寬度，稍一不留神，斧頭就會砍在欄杆上。
別說隔著籠子處理食材了，就算隔著籠子進行宰殺都很不容易。
不借助熱兵器，隻靠一把笨重的長柄戰斧，隔著鐵籠想要宰殺一頭毛皮猶如鋼甲一般堅硬的狗熊。
然而雷諾夫隻是邁著奇怪的步伐，微微調整了一下角度，緊接著。。。
唰！
一道冷酷的銀光一閃而逝。
一直在咆哮的鋼甲熊猛然間一頓，接著發出一陣淒厲的慘叫聲。
血光四濺，它的四隻爪子齊刷刷掉落下來，切口整齊平滑如鏡麵。
大巧不工。
錢辰腦海中頓時閃過了這四個字。
很快大量鮮血噴濺出來，整個大廳之中頓時散發出一股濃鬱的血腥味。
不少權貴直接拿出手絹捂住自己的口鼻，臉上露出厭惡之色。
以前錢辰的料理方式總是遭人詬病，覺得太過粗俗不堪，完全沒有法式料理的精致優雅。
可是和雷諾夫比起來，簡直就像是猿人泰山和英國紳士放在一起比較。
雷諾夫卻完全沒有在乎別人的目光，他一邊鑽進籠子撿起熊掌，一邊用盆子接了一大盆熊血。
被重傷垂死的鋼甲熊陷入了最後的瘋狂，扭動著殘軀狠狠地向雷諾夫咬過來，然後被雷諾夫一記重拳砸在腦袋上，當場去世。
將熊掌和熊血取出來之後，連閃亮的光頭上都沾著一絲血跡的雷諾夫直接開始為熊掌清洗、扒皮。。。
為什麽這麽熟練，一看就不是第一次幹了！
錢辰收迴目光開始製作自己的料理。
錢辰選擇的料理赫然是豬肘。
豬肘，豬腿部靠近身體的部分，整體呈現錐形，是整個豬組織中最為鮮美的一部分。
豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、製湯、燉、鹵、煨等。
不過錢辰這次的料理方式卻是借鑒德國烤豬肘，然後以京城烤鴨來烤！
“那個是豬肘！？”
“嗬嗬，真是低劣的食材，真不知道用這種低劣的食材怎麽襯托出法式料理的優雅。”
“我倒是聽說北麵那些日耳曼人喜歡用豬肉製作料理。”
“一個用熊掌，一個用豬肉，這次禦前是在比誰更土氣嗎。”
聽到這人的話，旁邊的權貴立刻發出不懷好意的笑聲。
法式料理對食材要求嚴苛，肉類食材多以牛羊肉為主，自詡高貴的法式料理顯然不怎麽看得上豬肉這種食材。
哪怕錢辰所使用的是幻想食材也一樣。
錢辰使用的食材名為伊雷比斯紅毛豬，這種豬全身長滿了紅毛因而得名。
這種豬有個最特別的特點，那就是它的皮富含的膠原蛋白是普通豬的十倍以上，堪稱美容聖品。
據說法國曾經有位女伯爵為了美容，每天食譜不離伊雷比斯紅毛豬，而且在她五十歲之後還會定期注射紅毛豬的豬皮提取物。
結果在她一百多歲逝世的時候，皮膚比十八歲少女還嬌嫩。
結果造成了如今市麵上的高端美容保健品，你要是不帶‘伊雷比斯紅毛豬’的字樣，根本都賣不出去。
不過同樣的，正是因為富含豐富的膠原蛋白，如果處理手法不得當，它的豬皮會比橡膠還要有韌性和彈性，普通人的口牙咬都咬不動。
錢辰將微微泛紅的豬肘洗淨之後，‘輕輕’地在表皮上拍了幾下。
以他現在的‘詠春’造詣，不需要擺什麽花架子了，隨手一擊，輕鬆寫意，就能震斷食材內部的經絡。
別人料理伊雷比斯紅毛豬必須要加入大量如醋、山楂、檸檬汁之類酸味的調味料，或者長時間燉煮，才能讓伊雷比斯紅毛豬的皮變軟。
帶酸味的調味料不好掌握度，加多了就會讓料理偏酸，破壞整體味道。
燉煮時間過長，則很容易讓內部的肉汁變老，同樣不可取。
如今錢辰簡簡單單這麽一‘拍’，問題就輕鬆解決了。
之後錢辰拿出了黑胡椒粉、鹽、波爾多紅酒、羅勒、奶油、番薯粉等佐料。
先將豬肘用黑胡椒、鹽、紅酒進行醃製。
然後以番薯粉為主食材，加入黑胡椒、羅勒、奶油等調成漿糊。
之所以使用番薯粉，是因為番薯粉內澱粉含量較高，烤出來之後酥脆異常。
將這種漿糊塗抹在豬肘上，然後放入用來烤京城烤鴨的特殊烤爐內。
這種烤爐造型有些類似披薩的烤爐，都是半圓形像一個小型的磚窯。
底部用果木炭作為燃料。
將裹好漿糊的豬肘掛在烤爐裏麵，熱量從下麵升起，經過頂部又迴到下麵，形成熱循環。
這時候錢辰才稍微空閑下來，開始觀察別人。
首先是他自己的隊友。
之前一起練習過，錢辰很清楚他在看什麽。
幸平創真負責的是前菜，前菜的主要目的是引出主菜，所以口味不能過重，同時還要讓人胃口大開。
為了最大限度發揮他的創造力，錢辰提了個意見，讓他製作沙拉。
沙拉是一道可易可難的料理，簡單的時候，隨便把一些生蔬菜和水果搭配在一起，切好，淋上沙拉醬就可以裝盤了。
但要做的好吃，甚至完美起到承上啟下的作用卻不是那麽容易。
一般法式的沙拉會以烤過的鴨胸肉或者魚肉或者火腿、培根之類的肉食搭配生蔬菜，常見的蔬菜是生菜、紫甘藍、聖女果等。
幸平創真是什麽人，沒新聞也要整出個大新聞的主，把沙拉這種自由度極高的題目交給他，簡直太合他的意了。
他直接以日式炸雞作為其中的肉食，搭配日式沙拉常見的卷心菜，美式沙拉常見的土豆泥，再加上他自創的豌豆泥，醬汁是泰式甜辣醬，上麵再蓋了一枚溫泉蛋。
錢辰看得正起勁，‘光頭熊’那邊又引起了陣陣驚唿。