第341章 做涼皮
種田山裏漢：滿級嬌嬌三歲半 作者：長青樹長青 投票推薦 加入書簽 留言反饋
往盆裏加點水，用筷子將盆裏的麵粉攪拌成絮狀，這樣揉起來就不容易沾手了，她這才跟薛琰說道：“揉成麵團吧。”
薛琰應了聲嗯，才將他洗的幹幹淨淨的兩隻手放進去，開始揉，不時，薑月又往裏麵倒點水。
其實她倒是自己想揉，雖然她現在手特別小，但力氣比薛琰大啊，但因為薛琰說要是她來揉的話，劉桂霞他們會更想來幫忙，她便算了，讓薛琰來揉。
薛琰揉了半天，才將這兩斤麵粉給揉成光滑的麵團。
薑月又拿來一個蓋子，蓋在盆上，醒麵。
然後，薛琰和薑月就坐在盆旁邊的小板凳上開始等了，劉桂霞看他們這樣，還以為他們是對著蓋在盆裏的麵團深思，想著怎麽樣才能將這麵團給做出跟鎮上不一樣的麵食來。
薑月卻在用隻有薛琰聽到的音量，小聲跟薛琰說道：“等這麵團醒好了，就可以開始洗麵團了，得洗好幾次，要將麵筋都洗出來，沒一點白色疙瘩的麵團就行了。麵筋到時候可以蒸熟切成小塊加涼皮裏麵，那個洗好的麵水得靜置沉澱，一般沉澱兩個半到四個時辰的樣子，也可能沉澱一個半時辰就沉澱好了，反正就是看有沒有分層，若是分層了，就行了，不一定非要看時間，到時候就倒掉上麵的水，下麵的白漿就可以用來做涼皮了。”
“嗯。”
等醒好麵，就是洗麵了。
薛琰揭開蓋子，往盆裏倒了一瓢水，麵團立刻淹在水中。
“小琰！”劉桂霞、李荷花、餘紅燕三人都立刻叫了出來。“你這樣到時候還怎麽煮啊！我看別人的麵團要不就是拉成麵條，要不就是切片，要不就是揪成小劑子，要不就做成包子餃子饅頭，你這不行的！哪有直接就在麵團上加一瓢水的，不行的！你還是沒圍著鍋台轉過啊！你這麽做的時候，不知道問問月寶麽！”
呃……
薛琰沉默了一下，才道：“……就是月寶讓我這麽做的，說想試試看，左右麵條包子那些鎮上也有，看看這樣能不能琢磨出點新東西。”
“哦哦，那沒事了。”劉桂霞她們立刻都道。她們家月寶應該跟她娘一樣有這方麵的天分的，估計真能琢磨出來。
薛琰：“…………”這區別待遇……盡管理解，但還是……
薑月幾不可見的勾了下嘴角。
薛琰又默了默，才又去將手洗的幹幹淨淨，薑月也跟著去洗了手，然後，兩孩子開始洗麵團。
這得換幾次水，不然，麵筋裏麵肯定還有白色疙瘩的麵團。
將換掉的白白的水都倒在一個盆裏裝著，這就是麵水了，直到麵筋洗不出來白色的東西了，洗出來的水都是清的，才不再洗了。
麵筋先放一邊，麵水也放一邊，讓靜置沉澱，上麵還是要蓋蓋子的，免得有髒東西落進去。
劉桂霞她們看著洗出來的麵筋，都很驚訝：“那水都是白色的，這怎麽微黃，還裏麵跟有網和空隙一樣。”
薑月道：“我也不清楚，就試試看，但這可能是麵的筋骨吧，幹脆就叫它麵筋吧。”
薛琰應了聲嗯，才將他洗的幹幹淨淨的兩隻手放進去，開始揉，不時，薑月又往裏麵倒點水。
其實她倒是自己想揉，雖然她現在手特別小，但力氣比薛琰大啊，但因為薛琰說要是她來揉的話，劉桂霞他們會更想來幫忙，她便算了，讓薛琰來揉。
薛琰揉了半天，才將這兩斤麵粉給揉成光滑的麵團。
薑月又拿來一個蓋子，蓋在盆上，醒麵。
然後，薛琰和薑月就坐在盆旁邊的小板凳上開始等了，劉桂霞看他們這樣，還以為他們是對著蓋在盆裏的麵團深思，想著怎麽樣才能將這麵團給做出跟鎮上不一樣的麵食來。
薑月卻在用隻有薛琰聽到的音量，小聲跟薛琰說道：“等這麵團醒好了，就可以開始洗麵團了，得洗好幾次，要將麵筋都洗出來，沒一點白色疙瘩的麵團就行了。麵筋到時候可以蒸熟切成小塊加涼皮裏麵，那個洗好的麵水得靜置沉澱，一般沉澱兩個半到四個時辰的樣子，也可能沉澱一個半時辰就沉澱好了，反正就是看有沒有分層，若是分層了，就行了，不一定非要看時間，到時候就倒掉上麵的水，下麵的白漿就可以用來做涼皮了。”
“嗯。”
等醒好麵，就是洗麵了。
薛琰揭開蓋子，往盆裏倒了一瓢水，麵團立刻淹在水中。
“小琰！”劉桂霞、李荷花、餘紅燕三人都立刻叫了出來。“你這樣到時候還怎麽煮啊！我看別人的麵團要不就是拉成麵條，要不就是切片，要不就是揪成小劑子，要不就做成包子餃子饅頭，你這不行的！哪有直接就在麵團上加一瓢水的，不行的！你還是沒圍著鍋台轉過啊！你這麽做的時候，不知道問問月寶麽！”
呃……
薛琰沉默了一下，才道：“……就是月寶讓我這麽做的，說想試試看，左右麵條包子那些鎮上也有，看看這樣能不能琢磨出點新東西。”
“哦哦，那沒事了。”劉桂霞她們立刻都道。她們家月寶應該跟她娘一樣有這方麵的天分的，估計真能琢磨出來。
薛琰：“…………”這區別待遇……盡管理解，但還是……
薑月幾不可見的勾了下嘴角。
薛琰又默了默，才又去將手洗的幹幹淨淨，薑月也跟著去洗了手，然後，兩孩子開始洗麵團。
這得換幾次水，不然，麵筋裏麵肯定還有白色疙瘩的麵團。
將換掉的白白的水都倒在一個盆裏裝著，這就是麵水了，直到麵筋洗不出來白色的東西了，洗出來的水都是清的，才不再洗了。
麵筋先放一邊，麵水也放一邊，讓靜置沉澱，上麵還是要蓋蓋子的，免得有髒東西落進去。
劉桂霞她們看著洗出來的麵筋，都很驚訝：“那水都是白色的，這怎麽微黃，還裏麵跟有網和空隙一樣。”
薑月道：“我也不清楚，就試試看，但這可能是麵的筋骨吧，幹脆就叫它麵筋吧。”