火候分文武，如此場合文火肯定不適合，可是武火太傷食材。李峰不得不用掛糊法子，掛糊看似簡單做起來頗為不容易糊的稀薄，油溫時間把握，最好還要看食材的性子。李峰剛剛處理時候已經考慮到了，魚片之類食材用手盡量除去水分。
如此一來掛糊容易許多，李峰接過青檬做出來蛋清和蛋泡糊，李峰暗暗點頭不愧是做西餐這個蛋泡糊打得真不錯，筷子直立不倒啊。李峰隻等著油溫漸漸上來，火苗越來越大的時候瞬間的把做好的食材放入鍋中，一團火苗撲麵而來。李峰如同在火中一般，不少嚇著站了起來。
“這小子。”德武愣愣看著李峰，嘴巴微張，這一手還真是嚇到了幾個老人。不過見著李峰似乎沒有事情，眾人舒了一口氣。李峰身邊和青檬和青魚感受最深，剛剛如同一條火龍向著兩人撲來，可是瞬間火龍成了李峰勺子裏乖寶寶了。
如同魔術一般，讓一眾年輕廚師驚叫連連，這手活雖然不能說多麽有難度，可是敢在表演宴上如此做，還能收放自如隻有李峰一人。宴會廳裏響起一片掌聲，李峰沒有多管，依舊兩手持勺子，左右開工。這幾道菜說起來不過是給大家品嚐品嚐，熱度剛剛好。
“青魚，你們幫我一下忙，這些分給大家嚐嚐。”這個表演活動最最吸引人地方了，現場製作眾人品評一番。如不是德高望重的大師少有敢如此登台，隻怕最後弄個不好名頭出去了。畢竟現場時間有限。少有人能真正發揮出十成手藝。
李峰看是簡單設計頗為新穎的雕花雕文盤子裏放著炸製作好的材料。這些倒是方便，一小罐子牙簽足夠了。外焦裏嫩說話味道是挺不錯，武癡小小試了試至少沒有出現偏差。李峰手藝還是可以信的，幾位大師雖然隻是為不可查點了點頭。可是一直關注李峰大大舒了一口氣，畢竟表演再好給不懂行和入門淺的人看的。
廚藝是否能得到眾位前輩認可還在對食材理解運用上，任何菜在廚師眼裏都沒有貴賤之分，菜就是菜。食材廚師用來加工成菜品的原料。運用好原料搭配出美味菜肴，這個時候如是廚師考慮是食材貴賤多半這人廚藝止步於此了。
“媽媽，你試試。可好吃。”侯小寶抓了二隻大蝦米一隻往著自己嘴裏塞一隻舉著高高遞給自己媽媽。依雪溺愛了摸了摸侯小寶大腦袋兒，自己孩子啥麽都好，隻是這體重。依雪蹲下身來整理整理侯小寶衣領。用餐巾紙張擦了擦侯小寶的小嘴。
“小寶，你喝了叔叔給你藥水，有沒有不舒服啊？”依雪有些擔心，本來處於對孩子身體考慮沒有侯小寶喝著李峰贈送藥水，誰想到侯小寶竟然偷偷自己偷著了，幸好沒有多喝，自己及時發現。
“沒有啊，好舒服喝了叔叔給的藥水，小寶暈乎乎好好玩，肚子熱熱的。”侯小寶不懂酒精左右。依雪哪裏不懂，隻是肚子熱熱怎麽迴事。可惜李峰沒用聽見，不然李峰可以拍著胸脯向著依雪保證侯小寶病有救了。
李峰此時正在處理幾個大菜，這可是今天壓軸菜，簡單烹飪方式。隻是紅燒，清蒸，外加一個水煮，三條魚三種做法。李峰選用都是上好鯉魚用來紅燒，鯉魚大小適中一斤半左右，此時早已經處理好了。
清蒸用著鱸魚。至於水煮魚李峰完全是沒弄的，畢竟這道菜裏用熱油衝炸辣椒香味，還有油花融合辣椒時的一瞬間，李峰心裏暗暗設計著。清蒸將近火候，這些都不好表現出來，李峰隻是按部就班做了出來，不出錯誤足夠了。
紅燒魚勾芡法子李峰用著多次勾芡，稀多，收緊汁液，不多不少，魚肉入味卻不能太老。鮮嫩可口鮮美無比才是成功，李峰手裏一直沒有停下來。這個時候，正好中間稍微有些空隙，李峰拿出西瓜和酥瓜，黃瓜，西紅柿，胡蘿卜，一些小南瓜。這些都是食材，李峰雕刻功夫雖然不怎麽樣。可是相對雕刻意外，拚盤作畫李峰頗有些天賦。
此時李峰如此，西瓜和酥瓜處理好了，李峰對著青檬和青魚點了點頭。“李大哥，這個不太好了吧。”青檬覺著這些西瓜瓤和酥瓜，還有處理過黃瓜和西紅柿送給嘉賓和評委試吃，這個好像有點那啥。
“沒關係。”李峰就是告訴眾人，不要太小看了，食材左右，今天李峰為了推銷而來。當然不可能不展示一下，如此大好機會。可能是先前的魚蝦味道不錯，一眾人沒有因為這些李峰用過了而放棄，尤其是朵朵，劉可心，侯小寶幾個一手拿著兩塊西瓜，幸好竹簽啥麽酒店不缺少。
“真甜，媽媽，你吃啊。”侯小寶快了咬了一口西瓜，媽媽說了今天小寶可以吃多多東西。依雪歎了口氣，不忍拂了兒子好意，微微皺著眉頭。西瓜這般處理沒有西瓜皮看著有點衛生似的，依雪見著兒子吃著挺開心，小小嚐了一口。有些涼，隨即淡淡甜味慢慢散開，清香味久久不散。
“咦，這幾樣東西不簡單啊。”高師傅雖然如今味蕾不若過去那麽靈敏，可也不是啥麽都嚐不出來，隻要細心品味一二當然能嚐出不同來了。李峰要的就是這樣效果，對於普通人最多好吃，至於為啥麽好吃多好吃可能都不清楚。
而此時整個會場至少有成百上千的廚師，上百個大餐飲集團的代表。李峰想著隻要有一兩家看重自己蔬菜夠了，當然普通餐廳，還有做大眾菜餐廳肯定不需要。李峰菜價普遍偏貴，這些李峰也有想，李峰有過擔心。
不過此時總要打開口子，這一會功夫，青魚和青檬端著空盤子迴來了。李峰這次沒有再多說，這次帶著水果蔬菜能生吃李峰都弄了一點送給大夥平常。
武癡搖頭苦笑，上次通電話宋江宋大師還是李峰脾氣倔強，這次答應參加百魚宴他也沒有想到。如不然早讓李峰參加了，更加別說上次全國烹飪技術大賽了，那可是國內頂級中餐大廚一決雌雄地方，比起著影響力極度萎縮，甚至本省民眾都不熟悉，關心的百魚宴，那可是小公共廁所還五星衛生間對比。
“這小子打得好算盤，原來這樣。”武癡一說幾個老爺子有點哭笑不得了，李峰這不是舍近求遠嘛，宋誰啊。不僅僅在國內南方菜係裏擁有著不可動搖的地位。除卻寶島和港澳以及海外的中餐店鋪外光光大江省和西江省兩個省，別說李峰這點大蔬菜超市再來十家二十家大十倍蔬菜超市都不定夠用呢。
宋江及其十幾位大徒弟可是占據了南方幾省將近十分之一市場了。這可不是小數字啊，可惜李峰從來沒有問過宋江，這人打心裏還是不願意欠著宋江人情。這次參加百魚宴李峰目的很簡單，。為了給李小曼所開綠寶寶蔬菜超市找幾個賣家。至少維持著房租水電，不能賠了，不然李峰怕李小曼傷心難過。
李峰太小看了自己健康菜在省城影響了，如今大半個省會都聽說了健康菜。李小曼也和不少老客戶建立友誼，即使店鋪搬遷了，這些老顧客不會不光顧的。畢竟健康菜吃著味道好不說，身體真的有好轉，這可比啥麽吃藥都好。
人家知道健康菜裏營養比較豐富，還有不用化肥沒有農藥殘留，用山泉水澆灌。對於土壤有著很嚴格要求，以至於擴大生產有著極高難度等等。這些都給健康菜披上了一層神秘薄紗。
“這事有點意思，對了，你們覺著小李種的這個菜如是品質都是這樣能不能擺到綠食苑餐桌上。”武德捏了捏手裏黃瓜條，有時候餐館級別高了，有很多蔬菜用不上了。光光一堆大菜上去，不然顯得太沒有水準了。當然真正食客追求完美享受，可是真正隻是味道吃飯人畢竟不多。
如同綠食苑可以說九城中最為高檔餐廳了，價格肯定要和身份相配，所有如同西紅柿，黃瓜這樣小菜如今廚房裏很難看到，多是海鮮，河鮮，山珍野味，還有些平時市場稍有出售的高檔蔬菜。
“這件事簡單，你和小李商量商量在九城西江省隻供應綠食苑一家，到時無論是價格如何，物以稀為貴這話是不會錯的。”邊上的高瘦的老人嗬嗬一笑，真是給德武出了注意。
“我說老桔梗，你這主意倒是不錯。隻是有點小麻煩，我可以聽小李說了。蔬菜供應量不大，再有價格提的太高，容易引起人們逆反心裏。倒是綠食苑生意能不能保持住還是兩說呢。”武德覺著兩人說的都有些道理，普通食客吃不吃好壞，這個菜質量是極好，可惜一眾人老人都搖頭。
沒有產量再好蔬菜隻能在百姓家裏，上了餐廳那就需要源源不斷貨源，斷了貨源這種傻事。可沒有一個人願意做，李峰沒想到自己演了這麽長一段戲，最後反而起了反作用。大家心裏都和明鏡似的，誰心裏怎麽想又怎麽能瞞足多年朋友好友rq
如此一來掛糊容易許多，李峰接過青檬做出來蛋清和蛋泡糊，李峰暗暗點頭不愧是做西餐這個蛋泡糊打得真不錯，筷子直立不倒啊。李峰隻等著油溫漸漸上來，火苗越來越大的時候瞬間的把做好的食材放入鍋中，一團火苗撲麵而來。李峰如同在火中一般，不少嚇著站了起來。
“這小子。”德武愣愣看著李峰，嘴巴微張，這一手還真是嚇到了幾個老人。不過見著李峰似乎沒有事情，眾人舒了一口氣。李峰身邊和青檬和青魚感受最深，剛剛如同一條火龍向著兩人撲來，可是瞬間火龍成了李峰勺子裏乖寶寶了。
如同魔術一般，讓一眾年輕廚師驚叫連連，這手活雖然不能說多麽有難度，可是敢在表演宴上如此做，還能收放自如隻有李峰一人。宴會廳裏響起一片掌聲，李峰沒有多管，依舊兩手持勺子，左右開工。這幾道菜說起來不過是給大家品嚐品嚐，熱度剛剛好。
“青魚，你們幫我一下忙，這些分給大家嚐嚐。”這個表演活動最最吸引人地方了，現場製作眾人品評一番。如不是德高望重的大師少有敢如此登台，隻怕最後弄個不好名頭出去了。畢竟現場時間有限。少有人能真正發揮出十成手藝。
李峰看是簡單設計頗為新穎的雕花雕文盤子裏放著炸製作好的材料。這些倒是方便，一小罐子牙簽足夠了。外焦裏嫩說話味道是挺不錯，武癡小小試了試至少沒有出現偏差。李峰手藝還是可以信的，幾位大師雖然隻是為不可查點了點頭。可是一直關注李峰大大舒了一口氣，畢竟表演再好給不懂行和入門淺的人看的。
廚藝是否能得到眾位前輩認可還在對食材理解運用上，任何菜在廚師眼裏都沒有貴賤之分，菜就是菜。食材廚師用來加工成菜品的原料。運用好原料搭配出美味菜肴，這個時候如是廚師考慮是食材貴賤多半這人廚藝止步於此了。
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“小寶，你喝了叔叔給你藥水，有沒有不舒服啊？”依雪有些擔心，本來處於對孩子身體考慮沒有侯小寶喝著李峰贈送藥水，誰想到侯小寶竟然偷偷自己偷著了，幸好沒有多喝，自己及時發現。
“沒有啊，好舒服喝了叔叔給的藥水，小寶暈乎乎好好玩，肚子熱熱的。”侯小寶不懂酒精左右。依雪哪裏不懂，隻是肚子熱熱怎麽迴事。可惜李峰沒用聽見，不然李峰可以拍著胸脯向著依雪保證侯小寶病有救了。
李峰此時正在處理幾個大菜，這可是今天壓軸菜，簡單烹飪方式。隻是紅燒，清蒸，外加一個水煮，三條魚三種做法。李峰選用都是上好鯉魚用來紅燒，鯉魚大小適中一斤半左右，此時早已經處理好了。
清蒸用著鱸魚。至於水煮魚李峰完全是沒弄的，畢竟這道菜裏用熱油衝炸辣椒香味，還有油花融合辣椒時的一瞬間，李峰心裏暗暗設計著。清蒸將近火候，這些都不好表現出來，李峰隻是按部就班做了出來，不出錯誤足夠了。
紅燒魚勾芡法子李峰用著多次勾芡，稀多，收緊汁液，不多不少，魚肉入味卻不能太老。鮮嫩可口鮮美無比才是成功，李峰手裏一直沒有停下來。這個時候，正好中間稍微有些空隙，李峰拿出西瓜和酥瓜，黃瓜，西紅柿，胡蘿卜，一些小南瓜。這些都是食材，李峰雕刻功夫雖然不怎麽樣。可是相對雕刻意外，拚盤作畫李峰頗有些天賦。
此時李峰如此，西瓜和酥瓜處理好了，李峰對著青檬和青魚點了點頭。“李大哥，這個不太好了吧。”青檬覺著這些西瓜瓤和酥瓜，還有處理過黃瓜和西紅柿送給嘉賓和評委試吃，這個好像有點那啥。
“沒關係。”李峰就是告訴眾人，不要太小看了，食材左右，今天李峰為了推銷而來。當然不可能不展示一下，如此大好機會。可能是先前的魚蝦味道不錯，一眾人沒有因為這些李峰用過了而放棄，尤其是朵朵，劉可心，侯小寶幾個一手拿著兩塊西瓜，幸好竹簽啥麽酒店不缺少。
“真甜，媽媽，你吃啊。”侯小寶快了咬了一口西瓜，媽媽說了今天小寶可以吃多多東西。依雪歎了口氣，不忍拂了兒子好意，微微皺著眉頭。西瓜這般處理沒有西瓜皮看著有點衛生似的，依雪見著兒子吃著挺開心，小小嚐了一口。有些涼，隨即淡淡甜味慢慢散開，清香味久久不散。
“咦，這幾樣東西不簡單啊。”高師傅雖然如今味蕾不若過去那麽靈敏，可也不是啥麽都嚐不出來，隻要細心品味一二當然能嚐出不同來了。李峰要的就是這樣效果，對於普通人最多好吃，至於為啥麽好吃多好吃可能都不清楚。
而此時整個會場至少有成百上千的廚師，上百個大餐飲集團的代表。李峰想著隻要有一兩家看重自己蔬菜夠了，當然普通餐廳，還有做大眾菜餐廳肯定不需要。李峰菜價普遍偏貴，這些李峰也有想，李峰有過擔心。
不過此時總要打開口子，這一會功夫，青魚和青檬端著空盤子迴來了。李峰這次沒有再多說，這次帶著水果蔬菜能生吃李峰都弄了一點送給大夥平常。
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宋江及其十幾位大徒弟可是占據了南方幾省將近十分之一市場了。這可不是小數字啊，可惜李峰從來沒有問過宋江，這人打心裏還是不願意欠著宋江人情。這次參加百魚宴李峰目的很簡單，。為了給李小曼所開綠寶寶蔬菜超市找幾個賣家。至少維持著房租水電，不能賠了，不然李峰怕李小曼傷心難過。
李峰太小看了自己健康菜在省城影響了，如今大半個省會都聽說了健康菜。李小曼也和不少老客戶建立友誼，即使店鋪搬遷了，這些老顧客不會不光顧的。畢竟健康菜吃著味道好不說，身體真的有好轉，這可比啥麽吃藥都好。
人家知道健康菜裏營養比較豐富，還有不用化肥沒有農藥殘留，用山泉水澆灌。對於土壤有著很嚴格要求，以至於擴大生產有著極高難度等等。這些都給健康菜披上了一層神秘薄紗。
“這事有點意思，對了，你們覺著小李種的這個菜如是品質都是這樣能不能擺到綠食苑餐桌上。”武德捏了捏手裏黃瓜條，有時候餐館級別高了，有很多蔬菜用不上了。光光一堆大菜上去，不然顯得太沒有水準了。當然真正食客追求完美享受，可是真正隻是味道吃飯人畢竟不多。
如同綠食苑可以說九城中最為高檔餐廳了，價格肯定要和身份相配，所有如同西紅柿，黃瓜這樣小菜如今廚房裏很難看到，多是海鮮，河鮮，山珍野味，還有些平時市場稍有出售的高檔蔬菜。
“這件事簡單，你和小李商量商量在九城西江省隻供應綠食苑一家，到時無論是價格如何，物以稀為貴這話是不會錯的。”邊上的高瘦的老人嗬嗬一笑，真是給德武出了注意。
“我說老桔梗，你這主意倒是不錯。隻是有點小麻煩，我可以聽小李說了。蔬菜供應量不大，再有價格提的太高，容易引起人們逆反心裏。倒是綠食苑生意能不能保持住還是兩說呢。”武德覺著兩人說的都有些道理，普通食客吃不吃好壞，這個菜質量是極好，可惜一眾人老人都搖頭。
沒有產量再好蔬菜隻能在百姓家裏，上了餐廳那就需要源源不斷貨源，斷了貨源這種傻事。可沒有一個人願意做，李峰沒想到自己演了這麽長一段戲，最後反而起了反作用。大家心裏都和明鏡似的，誰心裏怎麽想又怎麽能瞞足多年朋友好友rq