淩子凱他們剛剛入座下來，餐館的服務員就開始陸續地上菜了。
“我們不是還沒有點菜單嗎，怎麽這麽快就上菜了？”淩子凱不解地問道。
張昊解釋道：“八珍閣裏麵的菜肴都是固定的，隻要是你預訂了席位，餐館就已經準備好了所有的食材。先前耽擱了那麽長的時間，廚房裏怕是連菜都做好了！”
“現在的人，用餐就是圖個新鮮感，這八珍閣每天都是重複著做那幾道菜，就不怕客人們吃膩了？”淩子凱有些疑惑的問了一句。
張昊答道：“你還別說，來這裏用餐的人基本上都是衝著他們的這幾道招牌菜來的。據說，其中大部分人是因為吃了之後，覺得不過癮，還想著再來一次，結果越吃越想吃，恨不得能天天都上這裏來呢！”
旁邊的蔣鴻遠聞言插了一句：“這些菜裏麵不會是被摻了罌粟殼了吧？要不怎麽會讓人吃了上癮呢？”
張昊搖頭道：“那不可能！要是用了那東西做輔料，餐館早就被封了！
淩子凱掃了眼桌麵，已經擺上了七八盤菜肴，雖然看上去色澤鮮亮，刀工精細，但細看之下，無非就是熏辣肘子、肉絲拉皮、椒油素雞、老醋鬆花蛋，以及鹵牛肉、涼拌剁椒木耳等等，雖然看上去十分精致，但是在大多數的酒家餐館裏都能夠吃到，根本就算不上有什麽獨具一格的特色啊？便說了一句：“我說耗子，大老遠的跑這兒來，不會是就讓大家吃一頓家常菜吧！”
“我跟大家一樣，也是第一次來這裏，還真不知道這八珍閣有什麽獨特的地方。”張昊說著衝站在邊上的一位女侍生招了下手。
那女侍生連忙走了上來，盈盈地施了個禮，問道：“老板，您有什麽吩咐？”
張昊指了指桌上的那些菜肴，大咧咧地問道：“這些就是你們八珍閣的特色菜？”
女侍生解釋道：“老板，現在上的隻是幾盤開胃菜，那些特色菜還沒有上呢？”
淩子凱問道：“能先給大家介紹一下你們這裏有哪些特色嗎？”
“各位老板們是第一次光臨我們八珍閣吧！我就簡單地為大家介紹一下。”
女侍生微笑著說道：“說起來，當初創辦菜館的是一位從清朝皇宮裏出來的禦廚。那廚藝不用我多說，各位也能明白。所以在菜館開張之後，便名揚整個白山城。延續到現在己經有了近二百多年的曆史。之所以能夠長盛不衰，就是源於當初的那位禦廚傳下了一手製作八珍菜的秘法。
所謂的八珍菜，指的是每一道菜肴都是用十分珍貴的原料，再配以獨特的烹飪技術精製而成。
如果以原料的屬性來分類的話，可分為四大類：山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。每類當中各有八種菜品，共計四八三十二道菜肴。
據說，在剛開始的時候，那位禦廚是傳下了八八六十四道菜肴的作法，隻是因為無法找到烹飪的原料，所以某些菜肴就慢慢的失傳了。”
雖然那女侍生露出了滿臉遺憾的樣子，但大家還是被她報出來的數量給嚇住了。
張楠有些誇張地說道：“哇噻，有三十多道菜肴，今天算是吃上一頓大餐了！”
蔣嫂遲疑了一下，說道：“這麽多的菜，大家能吃得光嗎？到時候剩下了多浪費！要不就少上幾道吧！”
“蔣嫂，你隻管放開肚子吃就行了，反正又不用你買單！”何玲幸災樂禍地看了淩子凱一眼，又添了一句：“看來，某人今天是要大出血了！”
淩子凱幹咳了一聲，慢悠悠地說道：“不就一頓飯錢嘛，真要買不了單，大不了給人家涮一個月的碗筷抵債了！不過，等會吃的時候還是悠著點好，別把自個的肚子給撐住了！”
何玲知道淩子凱這是為了報複自己剛才說的話，跟人家鬥嘴，可從來沒占到過便宜，便白了他一眼，轉頭跟杜鵑低聲說起話來。
蔣鴻遠突然說道：“說起這八珍菜，要是林老師在場，怕是又要有一番爭論了！”
淩子凱不解地問道“：“林叔對八珍菜還有研究？”
在他的印象中，林興安對生活方麵的條件十分隨意，對飲食烹飪方麵更不會有什麽講究了。
蔣鴻遠笑道：“當初林老師曾經寫過一篇文章，主題是傳統文化對生態環境的影響，其中有一部分段落就對這《八珍菜》有過詳細的介紹，說是這八珍菜對生態環境造成了很大的破壞！”
淩子凱好奇地問道：“這八珍菜跟生態環境也能扯上關係？”
蔣鴻運點了點頭：“不止是有關係，而且還扮演了至關重要的角色呢！”
蔣鴻遠的話引起了大家的興趣，都把目光看向了他，等著他的解說。
蔣鴻遠像是故意要吊一下大家的口味，並沒有馬上開口，而是端起了麵前的茶杯，慢悠悠地飲了一小口。
蔣嫂不滿地白了他一眼，說道：“行了，別拿你那副臭老九的酸樣顯擺了！”
被妻子搶白了一句，蔣鴻遠顯得有些不好意思起來，連忙說道：“因為老師的那篇文章論點十分獨特和新穎，我看了好幾遍，對其中的一些內容還記憶猶新。
按照老師的論述，這八珍菜隻是一種廣義上的菜譜。
早在遠古時代的《周禮。天官》中就己經有了記載：“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十甕；王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂侑食……。”書中所說的“珍用八物”，估計就是原始的食譜或是八種不同的烹調法。
而後，在漢代鄭玄的《禮記·內側》書中也出現了：“珍，謂：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等，講的就是在當時稱得上珍食的八種烹飪方法，被後人定為“周代八珍”。
到了三國之後，史書中就出現了完整的“八珍”稱法。
在《三國誌·魏·衛覬傳》中有“飲食之肴必有八珍之味。”的講究了，但還沒有說明具體的“八珍”指的是什麽。
在唐代詩人杜甫的《麗人行》中寫下了：“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，禦廚絡繹送八珍”的詩句，詩中所說的“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”，被推斷為“炙駝峰”和“蒸白魚”，亦自此有將山貨和水產列入“八珍”的先例。
隻是在杜甫《麗人行》詩中隻是寫了其中的“二珍”，餘下的“六珍”有什麽名堂，卻沒人知道了。但有一點可以確定，在那個時期，這八珍菜肴已經是豪門貴族享受奢靡生活的象征了。
到了元代，《饌史》中稱“八珍”為“龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬”；
但是其中古怪的名稱又讓人難以理解了。
因為這個世界上根本就沒有“龍”和“鳳”，哪來的龍肝和鳳髓？
後人推斷所謂的“龍肝”可能隻是白馬之類的肝髒，或者是娃娃魚或穿山甲的肝，；“鳳髓”是用錦雞骨髓充當的。
而“豹胎”可能是豹子臨盤時的胞衣；“猩唇”指的是猩猩的唇肉罷了。“鯉尾”很可能是穿山甲的尾，因古時稱穿山甲為“鯪鯉”；“鴞炙”即烤貓頭鷹之類的鷂鷹；至於“酥酪蟬”可能是類似蟬腹的奶製品。
到了清代， 因為曾有過一個上百年曆史的“康乾盛世”，人民生活穩定，商業空前繁榮，便造就了侈華攀比排場的飲食環境，如“千叟宴”“全羊宴”及“滿漢全席”等先後粉墨登場；
不同的地域對八珍的名稱也各不相同，比如在京城一帶有京八珍，南方有淮南八珍、揚州八珍等等。菜名也是五花八門，什麽稀奇古怪的名稱都有，其內涵可以說是沒有什麽固定的模式。古人在吃上麵下的功夫太大了，稱之為飲食文化那真是一點兒都不為過！
但有一點可以確定，被列入八珍之名的原料皆是那個時代最為珍貴的東西了。
之所以說八珍菜對生態環境有著重要的影響，原因就在於，無論在哪個時期，隻要是被列作“八珍”的動物或植物，在人類大量的，肆無忌憚地捕殺過程中，都頻臨滅頂之災。”
聽完蔣鴻遠的講敘，大家覺得還真是那麽一迴事，心中都感到一陣唏噓。
沉默中，張昊突然拍了一下大腿，對那女侍生說道：“對了，你們這八珍閣之所以這麽出名，莫非是在偷偷摸摸地烹飪一些國家明令禁止的珍稀野生動植物的菜肴吧！“
那女侍生聞言嚇了一跳，連忙說道：“老板，您這玩笑可開不得！我們掛牌的菜目中，有些是采用了替代的原料，還有一些是通過人工養殖出來的。如果真的端上來幾盤紅燒熊掌，清蒸狗魚，鹵香天鵝肉之類的菜肴，明天我們這八珍閣就要關門大吉了。”
張昊想了一下後，又說道：“我說這桌子上擺的全是些家常菜，搞了半天，原來是在掛羊頭賣狗肉啊！這也不對啊！你們這不是同樣犯了欺騙顧客的行為嗎？”
那侍女有些不好意思地說道：“我們這也是沒有辦法嗎！不過各位請放心，在這些菜肴當中，有八道菜是采用最正宗的原料烹飪而成的，相信一定會給大家帶來完美的享受！”
“我們不是還沒有點菜單嗎，怎麽這麽快就上菜了？”淩子凱不解地問道。
張昊解釋道：“八珍閣裏麵的菜肴都是固定的，隻要是你預訂了席位，餐館就已經準備好了所有的食材。先前耽擱了那麽長的時間，廚房裏怕是連菜都做好了！”
“現在的人，用餐就是圖個新鮮感，這八珍閣每天都是重複著做那幾道菜，就不怕客人們吃膩了？”淩子凱有些疑惑的問了一句。
張昊答道：“你還別說，來這裏用餐的人基本上都是衝著他們的這幾道招牌菜來的。據說，其中大部分人是因為吃了之後，覺得不過癮，還想著再來一次，結果越吃越想吃，恨不得能天天都上這裏來呢！”
旁邊的蔣鴻遠聞言插了一句：“這些菜裏麵不會是被摻了罌粟殼了吧？要不怎麽會讓人吃了上癮呢？”
張昊搖頭道：“那不可能！要是用了那東西做輔料，餐館早就被封了！
淩子凱掃了眼桌麵，已經擺上了七八盤菜肴，雖然看上去色澤鮮亮，刀工精細，但細看之下，無非就是熏辣肘子、肉絲拉皮、椒油素雞、老醋鬆花蛋，以及鹵牛肉、涼拌剁椒木耳等等，雖然看上去十分精致，但是在大多數的酒家餐館裏都能夠吃到，根本就算不上有什麽獨具一格的特色啊？便說了一句：“我說耗子，大老遠的跑這兒來，不會是就讓大家吃一頓家常菜吧！”
“我跟大家一樣，也是第一次來這裏，還真不知道這八珍閣有什麽獨特的地方。”張昊說著衝站在邊上的一位女侍生招了下手。
那女侍生連忙走了上來，盈盈地施了個禮，問道：“老板，您有什麽吩咐？”
張昊指了指桌上的那些菜肴，大咧咧地問道：“這些就是你們八珍閣的特色菜？”
女侍生解釋道：“老板，現在上的隻是幾盤開胃菜，那些特色菜還沒有上呢？”
淩子凱問道：“能先給大家介紹一下你們這裏有哪些特色嗎？”
“各位老板們是第一次光臨我們八珍閣吧！我就簡單地為大家介紹一下。”
女侍生微笑著說道：“說起來，當初創辦菜館的是一位從清朝皇宮裏出來的禦廚。那廚藝不用我多說，各位也能明白。所以在菜館開張之後，便名揚整個白山城。延續到現在己經有了近二百多年的曆史。之所以能夠長盛不衰，就是源於當初的那位禦廚傳下了一手製作八珍菜的秘法。
所謂的八珍菜，指的是每一道菜肴都是用十分珍貴的原料，再配以獨特的烹飪技術精製而成。
如果以原料的屬性來分類的話，可分為四大類：山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。每類當中各有八種菜品，共計四八三十二道菜肴。
據說，在剛開始的時候，那位禦廚是傳下了八八六十四道菜肴的作法，隻是因為無法找到烹飪的原料，所以某些菜肴就慢慢的失傳了。”
雖然那女侍生露出了滿臉遺憾的樣子，但大家還是被她報出來的數量給嚇住了。
張楠有些誇張地說道：“哇噻，有三十多道菜肴，今天算是吃上一頓大餐了！”
蔣嫂遲疑了一下，說道：“這麽多的菜，大家能吃得光嗎？到時候剩下了多浪費！要不就少上幾道吧！”
“蔣嫂，你隻管放開肚子吃就行了，反正又不用你買單！”何玲幸災樂禍地看了淩子凱一眼，又添了一句：“看來，某人今天是要大出血了！”
淩子凱幹咳了一聲，慢悠悠地說道：“不就一頓飯錢嘛，真要買不了單，大不了給人家涮一個月的碗筷抵債了！不過，等會吃的時候還是悠著點好，別把自個的肚子給撐住了！”
何玲知道淩子凱這是為了報複自己剛才說的話，跟人家鬥嘴，可從來沒占到過便宜，便白了他一眼，轉頭跟杜鵑低聲說起話來。
蔣鴻遠突然說道：“說起這八珍菜，要是林老師在場，怕是又要有一番爭論了！”
淩子凱不解地問道“：“林叔對八珍菜還有研究？”
在他的印象中，林興安對生活方麵的條件十分隨意，對飲食烹飪方麵更不會有什麽講究了。
蔣鴻遠笑道：“當初林老師曾經寫過一篇文章，主題是傳統文化對生態環境的影響，其中有一部分段落就對這《八珍菜》有過詳細的介紹，說是這八珍菜對生態環境造成了很大的破壞！”
淩子凱好奇地問道：“這八珍菜跟生態環境也能扯上關係？”
蔣鴻運點了點頭：“不止是有關係，而且還扮演了至關重要的角色呢！”
蔣鴻遠的話引起了大家的興趣，都把目光看向了他，等著他的解說。
蔣鴻遠像是故意要吊一下大家的口味，並沒有馬上開口，而是端起了麵前的茶杯，慢悠悠地飲了一小口。
蔣嫂不滿地白了他一眼，說道：“行了，別拿你那副臭老九的酸樣顯擺了！”
被妻子搶白了一句，蔣鴻遠顯得有些不好意思起來，連忙說道：“因為老師的那篇文章論點十分獨特和新穎，我看了好幾遍，對其中的一些內容還記憶猶新。
按照老師的論述，這八珍菜隻是一種廣義上的菜譜。
早在遠古時代的《周禮。天官》中就己經有了記載：“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十甕；王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂侑食……。”書中所說的“珍用八物”，估計就是原始的食譜或是八種不同的烹調法。
而後，在漢代鄭玄的《禮記·內側》書中也出現了：“珍，謂：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等，講的就是在當時稱得上珍食的八種烹飪方法，被後人定為“周代八珍”。
到了三國之後，史書中就出現了完整的“八珍”稱法。
在《三國誌·魏·衛覬傳》中有“飲食之肴必有八珍之味。”的講究了，但還沒有說明具體的“八珍”指的是什麽。
在唐代詩人杜甫的《麗人行》中寫下了：“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動塵，禦廚絡繹送八珍”的詩句，詩中所說的“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”，被推斷為“炙駝峰”和“蒸白魚”，亦自此有將山貨和水產列入“八珍”的先例。
隻是在杜甫《麗人行》詩中隻是寫了其中的“二珍”，餘下的“六珍”有什麽名堂，卻沒人知道了。但有一點可以確定，在那個時期，這八珍菜肴已經是豪門貴族享受奢靡生活的象征了。
到了元代，《饌史》中稱“八珍”為“龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬”；
但是其中古怪的名稱又讓人難以理解了。
因為這個世界上根本就沒有“龍”和“鳳”，哪來的龍肝和鳳髓？
後人推斷所謂的“龍肝”可能隻是白馬之類的肝髒，或者是娃娃魚或穿山甲的肝，；“鳳髓”是用錦雞骨髓充當的。
而“豹胎”可能是豹子臨盤時的胞衣；“猩唇”指的是猩猩的唇肉罷了。“鯉尾”很可能是穿山甲的尾，因古時稱穿山甲為“鯪鯉”；“鴞炙”即烤貓頭鷹之類的鷂鷹；至於“酥酪蟬”可能是類似蟬腹的奶製品。
到了清代， 因為曾有過一個上百年曆史的“康乾盛世”，人民生活穩定，商業空前繁榮，便造就了侈華攀比排場的飲食環境，如“千叟宴”“全羊宴”及“滿漢全席”等先後粉墨登場；
不同的地域對八珍的名稱也各不相同，比如在京城一帶有京八珍，南方有淮南八珍、揚州八珍等等。菜名也是五花八門，什麽稀奇古怪的名稱都有，其內涵可以說是沒有什麽固定的模式。古人在吃上麵下的功夫太大了，稱之為飲食文化那真是一點兒都不為過！
但有一點可以確定，被列入八珍之名的原料皆是那個時代最為珍貴的東西了。
之所以說八珍菜對生態環境有著重要的影響，原因就在於，無論在哪個時期，隻要是被列作“八珍”的動物或植物，在人類大量的，肆無忌憚地捕殺過程中，都頻臨滅頂之災。”
聽完蔣鴻遠的講敘，大家覺得還真是那麽一迴事，心中都感到一陣唏噓。
沉默中，張昊突然拍了一下大腿，對那女侍生說道：“對了，你們這八珍閣之所以這麽出名，莫非是在偷偷摸摸地烹飪一些國家明令禁止的珍稀野生動植物的菜肴吧！“
那女侍生聞言嚇了一跳，連忙說道：“老板，您這玩笑可開不得！我們掛牌的菜目中，有些是采用了替代的原料，還有一些是通過人工養殖出來的。如果真的端上來幾盤紅燒熊掌，清蒸狗魚，鹵香天鵝肉之類的菜肴，明天我們這八珍閣就要關門大吉了。”
張昊想了一下後，又說道：“我說這桌子上擺的全是些家常菜，搞了半天，原來是在掛羊頭賣狗肉啊！這也不對啊！你們這不是同樣犯了欺騙顧客的行為嗎？”
那侍女有些不好意思地說道：“我們這也是沒有辦法嗎！不過各位請放心，在這些菜肴當中，有八道菜是采用最正宗的原料烹飪而成的，相信一定會給大家帶來完美的享受！”